肉松火腿面包卷
家里做了很多肉松,一直闲置着,因为没有防腐剂,担心坏了浪费。今天做面包放了很多,呵呵,这个消耗的快呀,一瓶下去了大半瓶。
食材配方
主料:
自制肉松
自制午餐肉
面团
沙拉酱
鸡蛋
做法 共15个步骤
1.鸡蛋液
2.香甜味沙拉酱
3.自制午餐肉
4.面团一块
5.自制肉松
6.擀成薄片
7.涂上沙拉酱
8.自制猪肉松
9.卷起后边上涂鸡蛋液
10.卷紧固定一会
11.烤盘涂一层油,切割好后放入烤盘
12.发酵一小时左右
13.面包上面涂蛋液,撒肉粒
14.烤箱预热180度15分钟即可
15.表面挤上沙拉酱
黄油肉松面包卷
这是个极其简单一好做的方子,只要有烤箱,准备了做面包最基本的材料,一个多小时你就会吃到自己亲手烤制的香喷喷的面包。当房间里弥漫着黄油和蛋香,觉得其实有时候幸福和
食材配方
主料:
面粉
230g辅料:
黄油
30g盐
3g干酵母
4g细糖
20g鸡蛋
1个牛奶
110g做法 共7个步骤
1.全蛋液留出一点,最后用在刷面包皮上。把除去黄油的所有材料都揉在一起,揉成光滑的面团后,然后分次把黄油揉进去,揉到扩展阶段(揪一点面,用手慢慢撑开,有筋膜的样子),盖好湿布,放暖和的地方发酵到两倍大(大约1小时左右。)
2.发酵好的面团滚圆排气。松弛10分钟后,分割成等大的剂子。
3.将分好的剂子揉搓成一头大一头小的锥形
4.把锥形面团擀薄,一边擀一边用手抻面团。撒上肉松
5.撒好肉松后,从大头看是轻轻卷起来,尾端向下码入烤盘。发酵30分钟。
6.发酵好的面包,刷上蛋液,预热烤箱200度,上下火,13分钟。如果面包的颜色烤的很好看了,就再盖上锡纸防止烤糊,继续烤足时间。
7.叮咚,出炉!!又香又软,做早餐时最合适的啦!
牛奶吐司面包
最普通的牛奶土司,最原始的土司味,很好吃。很松软的。
食材配方
主料:
面粉
250g白糖
40g盐
2g酵母
4g牛奶
160g黄油
25g辅料:表面蛋液
适量
做法 共8个步骤
1.将除了黄油之外的材料全部放入面包桶中。 糖和盐分别入面包机两角,酵母最后放,在面粉中挖个坑。埋起来。启动面包机发面团程序,和面20分钟,终止程序。
2.这时候面团已经很光滑了,加入软化后的黄油。再次启动面包机发面团程序,和面20分钟,终止程序。再次启动发面团程序,和面10-20分钟,试着抻面团,可以抻出大片薄膜,面团呈完全阶段。停止和面。我一共用了50分钟。
3.将面团从面包机中取出,放到盆中,放到温暖处发酵二倍大。 发酵好的面团,用手指沾点面粉扎一下,洞不回缩即发
4.将发好的面团排气好,分成均匀的三等份,滚圆后盖上保鲜膜松驰10分钟。
5.擀成长舌状。翻面后折三折 翻面是为了让光面朝外面。懒的话可以不翻 折成三折。松驰10分钟。
6.将三折的面团翻面后再擀成长舌状,反复上一步,再松驰十分钟,再卷成长舌状卷起二圈半
7.将卷起的三卷放进面包桶中。二次醒发。这时候将搅拌棒拿出。 醒发的时候温度太低了,我用了烘焙的功能一分钟,然后终止程序,试一下里面的温度,低了话再加热一分钟,折腾几回就发好了。
8.醒发好了,表面刷上鸡蛋液。开始烘烤程序,一个小时后熟喽。 要是不喜欢颜色深的,提前十分钟拿出来也行。
肉松荞麦面包卷
喷香的肉松、酸甜的抄拉酱、荞麦的甜味——这款肉松荞麦卷的味道很赞的噢,而且粗粮还减肥、健康,真是超赞的美味呢,准备作为明天早晨的早餐,配杯牛奶更是惬意。
食材配方
主料:
高筋面粉
140g荞麦面
140g辅料:黄油
20g盐
3g绵白糖
24g酵母
3g水
170g肉松
适量沙拉酱
适量
做法 共12个步骤
1.将荞麦粉、高粉、盐、糖、酵母、水放入搅拌桶。
2.开始搅拌。
3.搅拌20分钟后,放入黄油粒继续搅拌。
4.搅拌至出膜。
5.放入烤箱发酵。
6.发酵至两倍大后,取出排气。
7.擀成长方形,抹一层沙拉酱。
8.抹一层肉松。
9.卷成筒状。
10.切成大小相等的段。
11.放入涂了油的模具(我用的从妈妈那里淘来的老饭盒,以前都用来做蛋糕,这次做面包试试)。
12.发酵好后,刷蛋液,烤箱170度,15分钟左右即可。
芝香肉松面包卷
自从有了厨师机以后,俺做面包的热情又被调动了起来,和面真是太方便、太给力了哈。20分钟就可以出膜,大大缩短了烘焙的时间。 翻看还有些肉松,就做了肉松卷,又心血来
食材配方
主料:
高筋面粉
400g牛奶
220ml鸡蛋
2个黄油
40g糖
20g盐
3g酵母
4g辅料:
牛肉松
适量白芝麻
适量做法 共9个步骤
1.除黄油之外,所有原料放厨师机混合打开揉面的开关一档,厨师机揉一会儿后会自动转到二档,揉匀至稍具延展性,加黄油揉至可拉出透明薄膜,整理揉圆,进行第一次基础发酵,至2.5倍大。
2.排气,分割8等份。盖保鲜膜室温松驰15分钟。
3.取其一,擀成椭圆形。
4.撒一层肉松。
5.由上到下方向卷起。收口处捏紧。
6.刷一层水,刷水的那面粘上白芝麻。
7.做好的面包坯放在烤盘上,放在温暖湿润处进行最后发酵。
8.发酵至2倍大。
9.烤箱预热180度,中层,上下火,18-20分钟。
火腿肉松面包
以前都是做甜的面包,这次换了肉松了,味道很不错,也很松软,老公说很喜欢!做面包现在也越来越得心应手了。
食材配方
主料:
面包粉
150g盐
1.5g白砂糖
20g酵母
4g黄油
10g辅料:
火腿
适量肉松
适量做法 共10个步骤
1.准备好所有材料!
2.将面包粉,酸奶,盐,糖,酵母,鸡蛋搅拌成柳絮状。
3.揉至扩展阶段,(大概20分钟)加入黄油继续揉10分钟。发酵至2倍大。
4.分割成等分的剂子,排空空气,松弛15分钟。进行第二次发酵
5.将一个剂子擀成长舌状。
6.一端火腿肠卷一圈。
7.在放一层肉松,在卷起来!
8.卷好的发酵至2倍大。
9.刷上一层蛋液!
10.预热5分钟,上下火烤15分钟!
香葱肉松面包卷
我超爱吃肉松面包,很久以前就想着要做这款面包了,无奈找遍买了附近的大小超市都找不到肉松和沙拉酱,无意中在某个网站上发现了一个自制沙拉酱的方子,于是如获宝至的收藏
食材配方
主料:
高粉
黄油
盐
糖
牛奶
酵母
鸡蛋
芝麻
葱花
沙拉酱
做法 共18个步骤
1.牛奶、鸡蛋、盐、糖放进面包机
2.倒入高粉,上面开个洞,把酵母粉放进洞里
3.面包机按8档,自动和面开始
4.第一次和面结束,放进黄油,再按8档,进行第二次和面
5.第二次和面结束,这时候已经出膜了
6.盖上面包机盖,自动发酵中
7.发酵结束,面团已长大两倍了
8.取出排气,擀成和烤盘差不多大小的面片
9.烤盘垫上油纸,把面片放进烤盘,用手整形
10.用叉子在上面插一些洞
11.抹上蛋液
12.撒上芝麻和葱花
13.放进180度预热好的烤箱,180度烤15分钟
14.拿出烤箱,翻面放在另一张油纸上,撕去底部的油纸,放凉
15.抹上沙拉酱
16.撒上肉松
17.卷起来,定型(我放了一晚上)
18.切块即可食用
肉松杏仁片面包
做面包喜欢加入干果,如葡萄干、核桃、杏仁片等,这款面包加了杏仁和肉松,杏仁有美容功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽的作用。肉松美味可口,两者结合不但满足了你
食材配方
主料:
高筋面粉
300g白砂糖
50g鸡蛋
1个辅料:
杏仁片
适量肉松
适量清水
120g奶粉
15g黄油
30g酵母
4g盐
3g
做法 共16个步骤
1.将所有材料(除黄油外)放入面包桶,开启揉面程序15分钟(高筋面粉300克、白砂糖50克、鸡蛋1个(约50克)、清水120克、奶粉15克、酵母4克、盐3克)。
2.揉至扩展程度,加入软化的黄油。
3.揉至出手套膜。
4.盖上保鲜膜发酵。
5.发至两倍大。
6.取出压扁排气。
7.然后滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
8.将面团擀成大面片。
9.铺上肉松。
10.然后卷起,把收口捏紧向下。
11.再切成10小块面团(10小块觉得有点小了,8块比较合适)。
12.放入面包纸托里,放温暖的地方发酵。
13.发酵至两倍大。
14.然后刷上鸡蛋液。
15.再撒上杏仁片。
16.放预热烤箱180度中层上下火15分钟。
紫薯肉松面包卷
上次做的紫薯火腿肠面包,放了两天之后仍然保有绵软,深受家人的欢迎。继续消灭买的紫薯,这次加大了紫薯的比例,裹以肉松,做成小小的面包卷,洒了白芝麻再烤,不仅外形可
食材配方
主料:
高筋面粉
220g紫薯
120g辅料:玉米油
15ml盐
1.5g牛奶
110ml白糖
20g鸡蛋
1个酵母粉
3g肉松
适量
做法 共13个步骤
1.紫薯去皮,切成小块蒸熟后捣成泥,冷却,面包机内桶中放入所有原料,鸡蛋打散后放入大部分,留少许刷蛋液
2.搅成面团,一次发酵
3.准备芝麻、鸡蛋液、肉松
4.从面包机内取出一次发酵好的面团
5.排气,均匀分割成12个
6.擀成长方形
7.在一端放入适量肉松
8.从上往下卷起,接口朝下放置
9.再刷蛋液、裹上芝麻,排入烤盘
10.放入烤箱二次发酵
11.40分钟后,二次发酵成功
12.放进烤箱烤,160度,烤15分钟
13.烤好的紫薯肉松面包卷
面包机版自制肉松
自己做的肉松就是好,看芝麻好多,用面包机做肉松,做起来极其简单,自己做的肉松吃着放心,不像外面买的,怕什么死猪肉,自己做的,吃起来格外香。
食材配方
主料:
猪后腿肉
834g辅料:
色拉油
30g盐
6g香油
20g白芝麻
50g老抽
12g生抽
20g绵白糖
30g红糖
20g葱
适量姜
适量八角
2个香叶
5片料酒
适量
做法 共9个步骤
1.后腿肉,洗干净,切小
2.放入水里焯一下
3.焯好水的肉
4.将肉放入加水的锅中,加入葱、姜、八角、花椒、红辣椒,大火烧开后,加入适量料酒,把火关小一点,再烧40分钟
5.把煮好的肉晾干,冷却一下,把肉撕小(也可以把撕成小块的肉,放入保鲜袋内,用擀面杖稍微敲打一下)
6.肉放好后,加入生抽、老抽、红糖、白糖、盐、色拉油、麻油
7.启动面包机果酱功能
8.第一个程序结束后的肉松
9.一个程序结束后,再次启动果酱功能,在最后十分钟内加入白芝麻,我是第二个程序提前20分钟结束的
香焦牛奶面包
这几天实在有些小忙,面包机收到好些天了,前两天才开始动手初试,以前从末接触过烘烤之类的食物操作,这个面包机也实在太方便了,不需懂烘焙知识,我给取名叫傻瓜面包机,
食材配方
主料:
香焦
1个面粉
200g牛奶
100ml辅料:
白糖
半杯食用油
2勺干酵母
1.5勺
做法 共9个步骤
1.准备面粉,香焦,油,牛奶,白糖,干酵母。
2.面包桶里倒入牛奶。
3.倒入2勺食用油,加入白糖。
4.香焦去皮切小块放下去。
5.倒入面粉,加入干酵母粉。
6.盖上盖,按菜单选四甜味面包,重量调到700g.烧色调到浅(我调到中色了,所以颜色有点老),按启动键,等鸣声响,面包就好了。
7.烤好的面包小心用手套取出来。
8.稍凉出模。
9.切片即可食用。
牛奶土司面包
做面包我都是手工揉面,做一次累的手腕疼,虽然打蛋器说明书明确说明可以揉面,但总觉得不放心,今天试做了一下还真不错,只要不超过500克的量,用打蛋器揉面超超有余,
食材配方
主料:
高粉
260g细砂糖
35g鸡蛋
50g牛奶
130g黄油
30g辅料:
盐
2g酵母
3g做法 共20个步骤
1.除了黄油以外的全部食材放入盆里,用筷子搅至没有干粉。
2.再继续搅把面团在一起。
3.开始用手动打蛋器搅打,全程慢速。
4.搅一分钟要休息一下,搅了四分钟后面的表面基本光滑。
5.再搅1分钟就能拉出易破的薄膜
6.这时候放上黄油
7.再搅一分钟表面光滑,面非常柔软。
8.轻松拉出不易破的薄膜,揉面结束,全程连休息10分钟搞定,速度够快的。
9.面揉好了以后放于盆里于温暖处发酵
10.发酵至二倍或二倍半大,手指沾干粉按下去不反弹即发酵到位。
11.发好的面团排气后均匀的分成三份,我是称重分的。
12.揉圆了盖上保鲜膜醒10分钟。
13.拿起一块擀成长饼。
14.从一头卷起来。
15.转90度再擀成长饼。
16.再卷起来。
17.全部卷好了放入模具里进行二次发酵。
18.发酵至八分满即盖上土司盖。
19.放于烤箱预热180度35分钟即熟,熟了以后马上出炉倒出面包凉透常温保存或即可食用。
20.看看里面的组织还可以吧。
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