食材明细:
西葫芦1个,牛肉馅,面粉各50g,鸡蛋1枚,蒜末1茶匙(5g),白砂糖1/2茶匙(3g),芝麻香油1茶匙(5ml),白胡椒粉1g,盐6g,油2茶匙(10ml)
西葫芦牛肉煎饼的做法步骤:
牛肉馅中调入蒜末、盐(3g)、白砂糖、芝麻香油、白胡椒粉,搅打均匀,腌制10分钟。
西葫芦洗净,切成0.5cm厚的圆片,中间挖去直径1.5cm左右的圆圈。切好的西葫芦片摆放在盘中,均匀地撒上剩余的盐(3g),然后用厨房纸巾吸去渗出的水分。
将西葫芦片两面薄薄地裹上一层面粉,然后取适量腌制好的牛肉馅放入西葫芦片中的小圆洞中,按实。
鸡蛋在碗中打散,加入裹西葫芦片剩余的面粉,调成鸡蛋面粉糊。
中火加热平底锅中的油至七成热,将塞入牛肉馅的西葫芦片均匀地沾上鸡蛋面粉糊放入平底锅中,煎制2分钟,之后翻转煎另一面,至两面呈金黄且熟透即可。
小贴士:
西葫芦一定要选择鲜嫩且粗细均匀的,这样做出来的煎饼才精巧可口。除了牛肉馅,如果喜欢吃猪肉还以做成西葫芦猪肉煎饼。做好的煎饼可以用香油、葱末、白芝麻、白砂糖调成味汁蘸着吃。
【原创首发】西葫芦鸡蛋煎饼
西葫芦,我们这边其实并不叫它为西葫芦,更多的时候是叫它为“角瓜”,每年妈妈都会在墙角的地方种上几堆角瓜,然后就会果实累累,我并不喜欢吃这种菜,炒着吃又出水,炖着
食材配方
主料:
鸡蛋
2个面粉
50g西葫芦
100g辅料:
鸡精
适量盐
适量做法 共6个步骤
1.西葫芦去皮和瓤。
2.用切菜器擦成丝。
3.打入两个鸡蛋打散。
4.加入两勺面粉,适量盐,鸡精搅拌均匀。
5.不粘锅加入适量油烧热,倒入一勺面糊。
6.大小自己随意定,煎至两面金黄熟透即可。
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