“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱的背后并不是名字这样简单。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对烹饪美食有什么心得体会吗？以下内容是小编特地整理的“卤干豆腐丝怎么做好吃 卤干豆腐丝的做法,配方”，但愿对你的学习工作带来帮助。
卤干豆腐丝
爱吃外面的卤豆干啊，卤鸡杂啊，呵呵，可是外面的东东现在真是不敢吃啊。 买了卤汁，上网学着做，嘿嘿，做出来的味道还真是一点也不差，这下省钱喽，还省事喽，啥时候想吃
食材配方
主料：
干豆腐
500g卤汁
200g辅料：干辣椒
适量
做法 共5个步骤
1.干豆腐，卤水汁，干辣椒准备好。
2.干豆腐切成细丝。
3.将卤水汁和清水以1：2的比例调好，加入干辣椒煮沸。
4.将干豆腐丝放水卤汁中煮开后再煮二到三分钟。
5.关火后，将干豆腐丝泡在卤水汁中半个小时左右。捞出即可。
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辣味炝干豆腐丝怎么做好吃 辣味炝干豆腐丝的做法,配方
辣味炝干豆腐丝
干豆腐丝凉拌和炒菜都好吃，制作简单方便
食材配方
主料：
干豆腐
300g红辣椒
30g辅料：辣椒
30g葱
适量豆油
适量盐
适量糖
适量味精
适量醋
适量
做法 共5个步骤
1.将干豆腐切丝，入沸水烫一下
2.辣椒切丝
3.葱切丝备用
4.蒋干豆腐，葱丝，辣椒丝放入容器，放入盐，味精，糖，醋
5.锅中放入油，放入红辣椒煸香，和豆腐丝拌匀即可
老汤卤豆腐丝
食材明细：
干豆腐1000克。调料精盐10克，味精10克，酱肉老汤1500克，色拉油1000克(实耗75克)，葱段20克，姜片15克，香油少许。
老汤卤豆腐丝的做法步骤：
1、将干豆腐切成细丝，锅内放入色拉油烧至五六成热，分次放入干豆腐丝，炸成浅黄色发挺时捞出，沥油。
2、锅内放入老汤，加上葱、姜、精盐、味精调好口味，烧开后离火，放入干豆腐丝浸泡3小时，食用时取出部分淋上香油。
材料替换
原料可换成豆腐皮，豆腐干，则成卤腐皮，卤香干。
口味变化
调料中重加葱油，则成葱香卤干丝。
卤煮豆腐丝
秋高气爽给人的感觉是非常好的，不仅仅是因为这个天气适宜出行，它更是冬藏的好时节。每年这个时候，无论是路边还是房顶，都能看到人家晾晒南瓜干、眉豆、红薯干的踪影，母亲在我家的时候，每到这个季节，会买来大批的红薯，洗净切片帮我们晾晒，冬季的时候，喝红薯片粥是很好的享受呢。
眉豆、四季梅是最恋秋的蔬菜，秋意越浓，它们生长的越疯，母亲在家空地上种的眉豆都要整篮的摘，父亲后来吃的都生气了，埋怨家里天天餐桌都是它。
所以，蒸煮之后晾晒眉豆干就是最好的选择了，到冬季的时候，吃烩菜，做扣肉放在里面，或者将眉豆泡软，勾上面糊炸制出来烧制，和肉的味道可以媲美呢。
我家很少晾晒这些东西，按照个人喜好，喜欢晾晒豆腐干豆腐丝用来做菜吃，晾晒的豆腐丝，吃烩面、做咸汤泡软放在里面，口感会很筋道。我家选用的更多吃法是卤煮来吃，这是历经多年未让人吃厌的做法，一般用来做早餐夹饼吃，配上一碗粥，简单又不失营养。
卤煮豆腐丝
主料：豆腐皮（千张）可以大量晾晒
配料：葱姜
调料：酱油老抽冰糖香叶白芷良姜大茴小茴花椒丁香豆蔻草蔻肉蔻各适量
卤煮豆腐丝的做法
1.豆腐皮若干，我家是大量买，一次性晾干，分次使用。
2.将豆腐皮切丝。
3.也可以做豆腐结来吃，做豆腐结，要切稍宽的条。
4.切开的长条展开来。
5.将豆腐条打个结扣就可以了。
6.晾晒中的豆腐结合豆腐丝。
7.晒干的豆腐丝，用不完的可以用塑料袋装起来。
8.炒锅放宽油，加热。
9.油温要高，如果无法掌握温度，先放入一个进去试试，如果豆腐皮下锅后立即膨胀起来，说明油温可以了。
10.将豆腐丝，下锅，会迅速膨胀起来。
11.一次不要放入太多，分次进去炸制。
12.煮锅内加入适量的水，加入调料和葱姜，然后把豆腐丝放进去，因为豆腐丝膨胀，一次无法全部加入。
13.煮制中途，等放进去的豆腐丝塌下去的时候，打开锅盖再放入另一半需要卤煮的豆腐丝。
14.电压力锅用时大致20分钟时间，煮好后不必捞出，让豆腐丝浸在汤汁里入味，等吃的时候再捞。
15.装盘食用或者夹饼吃，随意。
我说超过肉的滋味，有人相信么？反正俺家那嗜肉的孩儿这一周都没吃肉了，天天都吃它。本来是用来夹饼吃的，搞的中午吃米饭配菜也用它，反正俺娃就是风向标，他往那刮，我就随着跑。连煮了三锅了。
肉夹馍用的白饼子不夹肉，就夹这个吃了。
卤豆腐干
食材明细：
干豆腐400克，酱油，精盐，白糖，味精，茴香，大料，花椒，葱段，姜块，五香粉各适量。
卤豆腐干的做法步骤：
把干豆腐叠成长方形，每两张捆一捆，放入(400克)清水锅中，并投入上述各种调料，用旺火烧开，改用慢火煮透捞出，冷却即成。吃时切丝。
卤五香豆腐干丝
食材明细：
豆腐干1000克，老抽20克，盐4克，味精3克，花椒3克，八角3克，香叶5克，白芷3克，大葱3克，姜4克，植物油70克，桂皮2克
卤五香豆腐干丝的做法步骤：
1. 锅内放入清水2500克烧开；
2. 将各种调味料（油除外）放入锅内，煮约25分钟；
3. 打净浮沫，过滤成调味卤汁；
4. 将豆腐干切成细丝；
5. 锅内放入油烧至六七成热，将豆腐干丝分次下入油内炸酥捞出，沥去油，放入汁内腌渍12小时；
6. 食用时捞出装盘，浇上少许卤汁即可。
卤牛肉豆干怎么做好吃 卤牛肉豆干的做法
卤牛肉豆干
又是一菜多吃哦 很喜欢这样子的菜 让自己超有成就感 因为它们混搭起来真得好美味哦 亲们一起来混搭卤菜吧 让我们的厨房不要再的油烟
食材配方
主料：
牛肉
1000g辅料：
豆干
6块胡萝卜
50g酱油
适量料酒
适量排骨酱
2大勺
做法 共9个步骤
1.备牛肉，胡萝卜，豆干，酱油，料酒，排骨酱。
2.汤锅加水，将牛肉，豆干及胡萝卜块下锅。
3.加入适量酱油。
4.加入适量料酒
5.再加入一匙排骨酱。
6.大火煮开后转小火慢煮。
7.煮至汤汁少掉只省下三分之一差不多就可以。
8.尝到了牛肉。
9.尝到了卤豆干。
烩干豆腐怎么做好吃 烩干豆腐的做法,配方
烩干豆腐
买的豆腐，放在冰箱里2天了，切块用油煎，炒了吧
食材配方
主料：
豆腐
250g辅料：
油
适量盐
适量蒜苗
适量酱油
适量做法 共5个步骤
1.老豆腐切块，入油锅中煎至两面金黄，取出备用
2.蒜苗洗净，切段
3.热锅凉油，将蒜苗放入翻炒
4.倒入酱油
5.将豆腐干倒入，加盐，翻炒均匀即成
干豆腐丝炒韭菜怎么做好吃 2020干豆腐丝炒韭菜的做法大全
干豆腐丝炒韭菜
炒菜也和做实验差不多，就是要多实践，试试把你喜欢的东西放在一起炒，味道绝对不会差！
食材配方
主料：
干豆腐丝
250g韭菜
100g肉末
50g辅料：
盐
适量香辣酱
适量做法 共5个步骤
1.油热后，放入肉末，炒至肉变色
2.加入香辣酱
3.加入干豆腐丝，翻炒，加入少许水，煮2-3分钟
4.加入韭菜，加盐调味
5.出锅
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