酸汤米线
米线是一种大米制作的食品,也是云南人餐桌必不可少的主食之一。虽然家家都爱吃米线,但各人的喜爱不同,米线的汤料也就不同,鸡肉、猪肉、牛肉、豆汤、当然还有有名的过桥
食材配方
主料:
米线
1碗肉末
100g酸腌菜
100g辅料:
食用油
适量盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量酱油
适量味精
适量
做法 共6个步骤
1.姜、蒜切片,葱切段备用。
2.炒锅上火,放入姜、蒜炒出香味。
3.放入肉末翻炒。
4.放入酸腌菜翻炒。
5.倒入一大碗水烧沸。
6.调入盐、酱油、味精,浇在碗里的米线里,撒上葱花即可食用。喜欢辣椒的可以放点油辣子。
酸汤鱼
上次回家带了一些妈妈自己做的小西红柿酸汤过来,想做自己很喜欢吃的酸汤鱼,之前做了一次我没有放野山椒和泡椒,吃起来感觉少点什么,味不够正。五一自己又做了一次加了一
食材配方
主料:
黑鱼
西红柿酸汤
油
盐
泡椒
野山椒
泡姜
大蒜
胡椒粉
做法 共7个步骤
1.黑鱼一条杀好洗净,切成小块,放料酒,姜丝,盐,白醋腌制10分钟备用,西红柿酸汤一碗备用,把泡椒,野山椒切小段备用。
2.起锅放适量油放入,姜蒜,野山椒,泡椒翻炒出香辣味
3.倒入西红柿酸汤,加适量盐
4.翻炒均匀小火煮3分钟,这时酸味很浓
5.在加入适量的水,水能没过鱼块就好
6.酸汤没开之前放入腌制好的鱼块
7.把鱼块煮熟即可关火,最后放入葱花,胡椒粉调味就可以出锅了。
猪脚卤蛋
带有嚼劲的猪蹄微微透露出甜甜味道,柔软的卤蛋如同肉丸般让人回味。爱吃甜食的朋友一定要尝试一下哦
食材配方
主料:
猪脚
4只辅料:
鸡蛋
6个糖
500g做法 共8个步骤
1.泡水两个小时左右,把血水泡出来
2.炒糖色
3.炒至起泡,就是这个程度了
4.紧接着下猪蹄,加水,不要淹过猪脚
5.按照自己的食量煮鸡蛋,想吃几只就煮几只
6.煮熟后去皮剥好
7.放进猪脚里一起煮10分钟左右
8.盛盘即可上桌食用
酸汤鲜肉馄饨
馄饨作为地方小吃,想必许多朋友都很喜欢。自己在家做也不难,买点馄饨皮就可以解决了。 儿子大学没毕业时,周末回家晚上经常要看足球赛,晚上的宵夜基本上不是饺子就是馄
食材配方
主料:
猪肉
馄饨皮
熟猪油
火锅底料
生抽
姜汁醋
紫菜
虾皮
香葱
生姜
黑胡椒粉
做法 共15个步骤
1.新鲜猪肉剁碎。
2.剁好的猪肉加入生姜末,加适量盐、胡椒粉拌好成馄饨馅料。
3.用买来的馄饨皮,逐个包好馄饨。
4.准备好紫菜、虾皮、葱花、火锅底料。
5.紫菜、虾皮分别放入碗中。
6.加入火锅底料。
7.加入姜汁醋。
8.淋入生抽。
9.加入熟猪油。
10.舀一勺热高汤备用。
11.锅中水开,下入馄饨。
12.煮至馄饨浮起。
13.煮好的馄饨捞起,倒入碗中,撒上葱花。
14.拌调料时,把胡椒给忘了,最后才想起加进去。
15.吃时将馄饨拌匀,酸辣好开胃。
腊猪脚煲
这个菜是回娘家的时候在叔叔家吃的。叔叔知道我回来了,一定要我去他家吃饭,说是难得回来一趟。下午他在忙着做菜,我就忙着拍,他老是笑我说不要拍了,这样的菜这么难看,
食材配方
主料:
腊猪脚
1只炸猪皮
100g白萝卜
500g腊肠
200g牛肉
500g草鱼
500g辅料:油
适量盐
适量姜
适量鸡蛋
适量做法 共8个步骤
1.腊猪脚剁成块,放锅里煮
2.白萝卜洗净切成片放小炖锅里
3.草鱼洗净剁成块,放姜丝和盐,鸡蛋清腌15分钟
4.牛肉洗净切成小片,放姜丝和盐腌15分钟
5.腊猪脚煮两个滚就可以把它捞起来了
6.把捞起来的猪脚放小炖锅里
7.锅里加上炸猪皮和水,放电磁炉上开始炖1个小时
8.腊肠切成段放锅里再炖20分钟,最后放上鱼块和牛肉烫熟就可以开吃啦
小炒猪脚皮
以前在饭店里吃过这道菜,挺招俺们家人喜欢,于是想着自己在家也做一次,不过做这道菜还真是费劲儿,先不说别的,光这个从猪蹄上把这皮去下了就够费劲儿的,我在厨房里捣腾
食材配方
主料:
猪蹄
500g辅料:
姜蒜
10g盐
3g料酒
10ml八角
2g香叶
2g洋葱
50g生抽
10ml红辣椒
10g香葱
10g
做法 共11个步骤
1.锅中放入清水,加入八角、姜和香叶,下猪蹄大火煮开
2.炖上二十分钟至猪蹄能戳动的时候关火取出晾凉
3.将猪脚皮从猪蹄上取下来切条备用
4.热油爆香姜蒜末
5.加入洋葱
6.下入猪脚皮同炒
7.淋入料酒
8.加入少入许生抽
9.放入红辣椒
10.起锅前加入盐
11.洒上香葱即可
黄豆烧猪脚
黄豆的营养价值最丰富,素有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。 黄豆内含有一种脂肪物质叫亚
食材配方
主料:
猪脚
半只黄豆
200g辅料:油
适量盐
适量鱼露
适量生抽
适量鸡粉
适量蒜瓣
适量生姜
适量
做法 共13个步骤
1.将猪脚用淘米水洗一下,
2.处理掉多余的猪毛,捞出备用
3.黄豆洗净提前泡发备用
4.蒜瓣去皮拍扁,生姜洗净拍扁备用
5.将处理干净的猪脚用盐,鸡粉,鱼露,生抽腌制1 个钟头以上
6.置锅火上加热油,煸香生姜蒜瓣
7.炒至猪脚稍微变色 {注意腌制的汁可别倒了进去哦}
8.倒入洗净泡发好的黄豆
9.翻炒均匀炒多23分钟后关火
10.将炒好的猪脚倒入高压锅,加热鸡粉
11.加入精盐
12.腌制出的料汁一起倒进入
13.加入少量的水,盖上盖子, 大火烧出气后转中小火15分钟, 消气后即可盛出食用;
在福州,墨鱼猪脚汤是家喻户晓的美味,猪脚有补血通乳的功效,所以福州人用它来作为月子滋补和催乳汤水。在猪脚汤里加墨鱼,让汤汁变得更鲜美,营养也更丰富。另外,猪脚汤可加各类的辅料,如红枣、花生、冬菇、金针菜等,会有不同的保健功效。
墨鱼猪脚汤材料:猪脚约1.5磅、墨鱼干约200克、青红酒(或福建老酒)1杯、金针菜干10克。
墨鱼猪脚汤的做法
1、墨鱼干洗净,用一碗干净的清水将洗净的墨鱼干浸泡数小时,切片。(泡墨鱼的水不要倒掉)
2、猪脚洗净斩件,在滚水里焯过,再用清水洗净。同时把金针菜泡发洗净。
3、炒锅放少许油,把姜片煸至焦黄,下猪脚翻炒片刻,趁热倒入青红酒。(青红酒是福州人传统的调味酒,活血养颜,做法点击这里,没有的话,可以用福建老酒,或花雕酒替代)
4、再加入适量清水、墨鱼片(连浸泡的水一起)、金针菜(金针菜有祛风的功效)煮开后,转入电压力锅(或慢炖锅)煮烂,最后用盐调味,即可。
墨鱼的营养价值
墨鱼本名乌贼,又称乌鲗、花枝或墨斗鱼,是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以喷墨作为逃生的方法,伺机离开,因而有乌贼、墨鱼等名称。墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;墨鱼中的墨汁含有一...[更多]
美白养颜的柠檬猪脚汤
这道汤不要以为有了猪蹄太肥腻而不敢吃。其实它的营养价值很高,而且因为加入了柠檬,汤的口感有柠檬的清香和一点酸,特别适合夏季爱美怕晒黑的女士饮用。 柠檬是世界上有
食材配方
主料:
猪脚
1个瘦肉
200g辅料:柠檬
1个葱
适量姜片
适量盐
适量做法 共7个步骤
1.猪脚剁段,瘦肉备好待用
2.猪脚,瘦肉放入开水中焯一下
3.备好柠檬,姜片,葱
4.焯好的猪脚洗净
5.柠檬切片
6.将所有食材放入电压力锅中,按下蹄筋键
7.煮好捞出葱,加盐调味即可。
红烧猪脚
汉代名医张仲景有道美容方“猪肤方”,就是以猪脚为主打料。想当年此方问世,那脚蹄子肯定一度成为抢手货。古往今来,女人的爱美之心没曾变,还有越演越烈之势。汉代女人不
食材配方
主料:
前猪脚
600g辅料:
干红椒
30g蒜
3g姜
3g香叶
3片八角
1个桂皮
1小段油
适量盐
适量冰糖
适量老抽
适量酒
适量
做法 共4个步骤
1.把猪脚洗净,清除杂毛(可以请菜场师傅帮忙)剁成块,放在沸水中煮3分钟,去除血水。
2.捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟,要看到猪皮缩紧。
3.另准备一陶瓷锅,放入所有香料做底,把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅,下料酒一勺,冰糖。
4.注满冷水,盖上盖焖煮(大火烧开小火焖)。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。
酸萝卜海带老鸭汤
从老家带回来一只老鸭,老鸭的营养价值较高,如果红烧的话感觉有点浪费,而且老鸭肉比较老,不易熟,所以煲汤是最好的选择,酸萝卜煲老鸭,不仅可以去腥,而且也能增添汤的
食材配方
主料:
老鸭
400g酸萝卜
80g海带
200g辅料:
盐
适量姜
适量葱
适量泡椒
适量做法 共8个步骤
1.酸萝卜洗净后切小片
2.海带泡发好
3.老鸭洗净后,用开水煮开去血水; 锅中烧热后将老鸭放锅里煸炒一下(皮朝下)
4.倒入酸萝卜和泡椒一同煸炒一下
5.将煸炒好的老鸭和酸萝卜倒入烧热水的砂锅中,加入姜片和葱结
6.煮开后,倒入海带
7.盖上锅盖,大火煮开后,小火熬1-2个小时
8.起锅,撒上香葱即可
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形
黄芪是最常见补气的中药,能补气升阳、益精固表、利水退肿,适用于自汗、盗汗、浮肿、内伤劳倦、脾虚、泄泻、脱肛及一切气衰血虚之症。如果想要补气,可以直接用黄芪泡水喝。但是,你知道吗?黄芪也能做成各种美味又滋补的养生汤。下面,小编就向您介绍主料为黄芪的补气药膳。
归芪猪脚汤
原料:猪脚1只,当归15克,黄芪25克,蜜枣5个,盐适量。
归芪猪脚汤的做法
1、猪脚刮净毛,斩件。
2、然后放入滚水煮10分钟,取出,用清水洗过。
3、当归、黄芪、蜜枣洗净。
4、全部用料放入清水锅内,煲3小时。
5、最后加盐调味供用。
做法小技巧
1、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。
2、洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时。
猪蹄的营养价值
猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、镁、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素D、维生素E、维生素K等成分。猪蹄富含胶原蛋白质,多吃可使皱纹推迟发生和减少,对人体皮肤有较好的保健美容作用...[更多]
小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
感谢您阅读“97美食网”的《酸汤猪脚怎么做好吃 酸汤猪脚的做法,配方》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了酸汤猪脚专题,希望您能喜欢!