鱼香豆腐
豆腐谐音“都福”,过年的时候,家里总是买上块豆腐,爱吃不爱吃的都要买,主要是应景。在以前豆腐真的是好东西,那时候冬季蔬菜少 一般就拿豆腐和白菜、萝卜等来做菜。但
食材配方
主料:
豆腐
300g辅料:
油
适量盐
适量猪肉馅
50葱
适量红辣椒酱
2勺酱油
适量陈醋
适量白糖
1勺水淀粉
适量姜
适量蒜
适量
做法 共12个步骤
1.豆腐切2公分见方的厚片,放入油锅小火煎制金黄。
2.豆腐片一面煎黄后,轻轻翻过来把另一面也煎制金黄即可盛出豆腐,锅里留底油。
3.把猪肉馅倒入锅里,煸炒至变色。
4.倒入葱姜蒜末,煸炒出香。
5.挖入两匙子辣椒酱,翻炒。
6.倒入清水,大火煮开。
7.倒入少许酱油,提鲜。
8.撒入少许精盐。
9.倒入炸好的豆腐片,轻轻翻动后,小火煮开。
10.往锅里加入白糖。
11.烹入陈醋。
12.最后,用水淀粉勾芡,收汁即可。
香葱杏鲍菇丝
吃杏鲍菇的好处很多:1、杏鲍菇蛋白质含量丰富,且包含人体必需的八种氨基酸成分,能有效提高人体免疫力,增强机体对外界不良因素的侵袭,远离亚健康,强身健体,是体弱人
食材配方
主料:
杏鲍菇
300g辅料:
香油
适量盐
适量红椒
适量香葱
适量蚝油
适量大蒜
适量白糖
适量
做法 共12个步骤
1.准备好香葱、杏鲍菇、红椒
2.将所有食材清洗干净
3.杏鲍菇切丝
4.红椒切丝,香葱切段
5.锅内放水烧开
6.下杏鲍菇丝在开水中焯1分钟
7.取出沥干水分
8.加盐和白糖
9.加红椒丝和香葱段
10.加蒜蓉和蚝油
11.加香油和陈醋
12.拌匀即可享用
鱼香茄饼
鱼香味菜肴是川菜中很有代表性的一种。它汁浓味厚、色泽鲜艳、酸甜微辣,很受大家的喜欢! 尤其是女生,好像身边的女性朋友没有人不爱“鱼香肉丝”之类的菜肴的! 今天做
食材配方
主料:
长茄子
300g猪肉馅
200g葱
30g姜
30g蒜
30g红剁椒
30g番茄沙司
30g辅料:
酱油
适量料酒
适量糖
适量醋
适量玉米淀粉
适量脆炸粉
适量冰水
适量
做法 共16个步骤
1.首先调脆炸糊。如果自己调面糊,这一步更不能省。 如果没有脆炸粉,可以用 鸡蛋1个+2勺面粉+1勺玉米淀粉+少许泡打粉+适量水调节浓度
2.先将脆炸糊用冰水调好,静置
3.浓稠的程度如图
4.猪肉馅用 葱 、姜末少许、胡椒粉、料酒 、生抽、盐 适量搅拌上劲; 将糖1大勺 醋1大勺 盐适量 水淀粉适量调成碗汁备用
5.茄子切成夹刀片,两边各0.5厘米厚
6.夹层中间沾玉米淀粉,抖去多余的粉
7.将猪肉馅夹在中间
8.不要夹太厚,合起,整平,
9.表面沾匀淀粉,尤其是开口露出肉馅的地方
10.所有茄盒填好馅
11.锅中加油6成热时,将茄饼沾面糊,逐个入锅炸制金黄
12.可以先炸定型后捞出,待油温升高再复炸一遍,这样原料不容易窝油。炸好后装盘
13.锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末,下入剁椒,煸炒出红油
14.加入番茄沙司,炒至颜色红亮
15.倒入调好的碗汁,搅拌,至浓稠即可
16.装入小碗里,放在炸好的茄饼旁边
香煎干鱼
不知道这种鱼的叫法,就叫干鱼吧,腌制好了之后,放在室外晒干表层的水分,煎起来特别的香哦~ 今天的天气很适合晒这个鱼~
食材配方
主料:
鲫鱼
1条辅料:
油
适量盐
适量姜蒜辣椒
适量味精
适量料酒
适量
做法 共8个步骤
1.将鱼处理干净,在鱼身上划3刀
2.然后把鱼剥开,平铺
3.在鱼身上抹些盐 ,味精,料酒,撒上姜蒜辣椒
4.然后放在户外吹干或者晒干
5.锅里倒油烧热
6.把鱼放进去煎一下
7.然后翻个面继续煎
8.加一点点的水焖下,水干了就可以出锅了
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