生活中令人高兴的事就是吃到好吃的，美食在中国人的生活是不可缺少的，美食让我们的感官充分体验了美妙的刺激，故而我们需要充分体验美食的。如何看待美食文化呢？由此，小编为你收集并整理了鼓汁蒸凤爪怎么做好吃 鼓汁蒸凤爪的做法相信会对你有所帮助！
鼓汁蒸凤爪
星期天小姑请我们一家人去饮早茶，上次跟女儿一起饮早茶她一个人吃了两碟凤爪，这次特意想点个凤爪给她吃，可是等了一个多小时，凤爪不是没货就是被人抢花，好不容易才抢到
食材配方
主料：
凤爪
800g辅料：
麦芽糖
60g白醋
50g油
适量水
适量豆辦酱
10g蚝油
10g酱油
10g老抽
10g白糖
15g豆豉
10g草果
1个八角
3个姜
5片桂皮
5g生粉
5g
做法 共10个步骤
1.凤爪洗干净后去掉爪尖
2.每个凤爪都剁一刀
3.锅里倒入适量水烧开后加入麦芽糖和白醋
4.将凤爪倒进去拌匀，水烧开后煮一分钟即可捞起沥干水分
5.锅里倒入适量油，烧至九成热将凤爪倒进去炸至焦黄色，捞起沥干油份
6.凤爪用凉水冲几次，然后用凉水泡一个小时
7.豆辦酱、蚝油、酱油、老抽、白糖、豆豉、草果、桂皮、八角、姜、生粉倒进碗里拌匀成酱料
8.将凤爪从凉水里捞起来沥干水分，此时可以看到凤爪成虎皮纹
9.将酱料倒进凤爪里拌匀腌20分钟
10.放进高压锅隔水蒸20分钟即可
97mSw.com相关阅读
酱汁蒸虎皮凤爪怎么做好吃 酱汁蒸虎皮凤爪的做法
酱汁蒸虎皮凤爪
这道酱汁蒸虎皮凤爪是广式早茶里常见的一款，也是非常受欢迎的茶点之一。和很多做美食的人一样，在外面喜欢上的菜式一定会想尽办法自己学会，这道酱汁蒸虎皮凤爪的做法虽然
食材配方
主料：
鸡爪
油
盐
老抽
生姜
白糖
生抽
蚝油
生粉
八角
桂皮
白醋
做法 共13个步骤
1.先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二。
2.放入姜片冷水起锅，大火烧开。
3.水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟。
4.把煮好的鸡爪洗净控干水份。
5.锅中宽油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄。
6.炸好的鸡爪迅速泡入冰水中。另用温水把花生泡上。
7.泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。
8.备好姜片，八角，桂皮，用适量蚝油，老抽，生抽，白糖，盐，生粉加少许温水搅匀调成酱汁。
9.锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味。
10.加入酱汁烧开。
11.把鸡爪下锅中翻匀。
12.接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁。
13.最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可。
蒸出来的美味--豆鼓蒸排骨怎么做好吃 蒸出来的美味--豆鼓蒸排骨的做法
蒸出来的美味--豆鼓蒸排骨
这道菜非常适合在夏天食用！豆鼓是用黑豆加上酱油熬制出来，我用的是农村自己家里面做的。黑豆一定是上乘无公害的土豆子。烹调出来的味道非常的赞。这道菜原本在我们江西都
食材配方
主料：
排骨
豆鼓
酱油
味精
食盐
小葱
做法 共7个步骤
1.准备好排骨和豆鼓。
2.准备好酱油、食盐和味精等调味品。
3.锅内放入适量的油烧热。
4.将洗干净的排骨倒入，翻炒至两面发黄即可。
5.大碗里面放入翻炒好的排骨，酱油、味精和食盐。
6.将所有的东西搅拌均匀。放入冰箱冷藏腌制2个小时。
7.将冷藏腌制好的排骨取出，放上适量的豆鼓，放入蒸锅蒸20分钟即可。
豉椒南瓜蒸凤爪怎么做好吃 豉椒南瓜蒸凤爪的做法大全
豉椒南瓜蒸凤爪
这道菜，接连几个周成了我的午餐，既当主食又当菜，几只鸡脚，几块南瓜，几勺自制微辣的剁椒，几颗味道独特的豆豉，十几分钟，一盘美味蒸出来。在这个秋意渐浓的季节，独坐
食材配方
主料：
鸡脚
4只南瓜
180g辅料：蒸鱼豉油
适量豆豉
适量自制剁椒
适量
做法 共9个步骤
1.准备食材。
2.南瓜去皮去瓤切成薄片备用。
3.鸡脚剪去指甲。
4.用水泡出血水，中途可换几次水。
5.将南瓜摆入盘中，再放入鸡脚。
6.放入适量自制剁椒和豆豉。
7.均匀倒入一勺蒸鱼豉油。
8.锅中水烧热上气，放入盘，大火烤开五分钟后转中火。
9.约二十分钟，蒸制鸡脚能被筷子轻松扎透出锅食用。
粤菜茶点豉汁蒸凤爪的家常做法
豉汁蒸凤爪是一道非常著名的粤式茶点，一般来说除了虾饺，豉汁凤爪也是一道必点的点心之一。主料是鸡爪、黑豆豉、盐、白糖等做出的凤爪颜色红亮、味道鲜美，今天给大家推荐家常的豉汁蒸凤爪的做法。
做法一：
食材：食材：凤爪500克 花生米100克
辅料：豆豉15克 小红椒10克 姜葱蒜30克
调味料：油 盐 糖 料酒 生抽 红烧酱油 蚝油
1.凤爪洗净对半剖开。
2.放入小锅中，加入葱姜，料酒，小火焯烫去血沫。
3.捞出后，再次冲洗干净上面的污物。
4.沥干水后，用少量的红烧酱油上上色。
5.用吸油纸垫着，吸干水份，这个过程很重要，一定要把凤爪表面的水份充分吹干，否则一会炸的时候，会因为有水分而炸锅烫伤自己哟。
6.油温达七成，下凤爪，炸至金黄。
7.捞出后，用清水浸泡。
8.直到表面起皱为止。
9.凤爪沥干水放入大碗中，加入泡发好的花生米。
10.放入适量的油，盐，糖，生抽，红烧酱油，蚝油，胡椒粉，料酒，生粉，葱姜蒜，小红椒碎，豆豉粒。
11.充分拌匀，封上保鲜膜，上锅蒸60分钟，即可。
小贴士：
1.切凤爪时，用直 刀法，配合适中的力道，这样凤爪的骨头才会断得干净利落。2.在炸制凤爪前，一定要将凤爪充分晾干或擦干，否则会有油星外溅的危险。3.炸制凤爪的时间一定要控制好，时间短了肉质不易烂，时间长了肉质又会变得干硬。4.凤爪浸泡的时间一定要足够，最好是4小时以上。
做法二：
原料：鸡爪8只。
调料：黑豆豉20g，盐2g白糖10g，白胡椒少许，蒜5枚，生姜3片，芝麻油5ml，淀粉10g，生抽30ml料酒20ml，食用油适量（用于油炸）
做法：
1、将鸡爪清洗干净，剁去爪尖指甲，并劈成两半。
2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入开水里煮3分钟，再取出充分擦干水分。
3、锅中倒入足量的食用油，中火烧至八成热时将鸡爪放入，转小火，炸至表皮颜色金黄（约需3分钟），捞出沥干油分。
4、将炸好的鸡爪放入冰块冷水中浸泡10分钟。
5、准备浸泡鸡爪的调料：盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒混合均匀。
6、之后将冰水浸泡过后的鸡爪，放入调料中，腌制半小时以上。（浸泡时间越久，越入味）
7、之后在蒸笼中放入鸡爪，把小笼移入蒸锅中，用大火蒸制30分钟即可。
做法三：
主料：鸡爪12只
配料：豆豉2汤匙、大葱半根、大蒜4粒、生姜1块、鲜小米辣4粒、白醋1汤匙、老抽1/2汤匙、蒸鱼豉油1汤匙(酱油代替)、蚝油1汤匙、五香粉1茶匙、番茄酱1汤匙、盐适量、干淀粉1汤匙、植物油1000克。
做法：
1、准备好主材料。
2、鸡爪剁掉或者剪掉脚趾，对剖斩成两半，后入清水里漂尽血水。
3、锅里烧能没住鸡爪的水，烧开，将鸡爪放入，调入白醋，复开后马上捞出沥水。
4、趁鸡爪的热度均匀抹上老抽。
5、中火，烧大量植物油，油七成热后，用锅盖挡在自己胸前，从旁边放入鸡爪，马上盖上锅盖，看锅里的油没有再溅到锅壁时，揭开盖子，铲动鸡爪，炸到表皮收紧有皱褶时捞出。
6、马上将鸡爪在自来水下冲冷，然后在冷水里泡1小时，捞出滤水。
7、姜切丝；大葱切切斜片；姜切末；小米辣切段或切粒。
8、鸡爪里放入酱油、蚝油、五香粉、大葱、姜丝、蒜末、豆豉、干淀粉和适量充分抓匀，腌1小时(中途翻动几次)。
9、将腌好的鸡爪装盘，入放了水和蒸垫的电高压锅中，按豆类蹄筋键(上汽后半小时)压好。
小贴士：
1、切凤爪时，可以用专门剪骨头的剪刀，方便不伤手。
2、在炸制鸡爪前，一定要将鸡爪表面的水分擦干，或者晾干，否则会有油星外溅的危险。
时汁蒸排骨怎么做好吃 时汁蒸排骨的做法
时汁蒸排骨
此菜味道鲜甜、鲜香可口、富于营养。只要下好调味料，放入电饭煲内蒸，省时又省电。
食材配方
主料：
排骨
1条辅料：
油
适量盐
适量砂糖
适量生粉
适量豆豉
适量生抽
适量辣椒
1只
做法 共8个步骤
1.排骨剁小块，泡入清水中大约1小时，用手不断揉捏排骨洗净血水。
2.沥干水分。
3.装进碟子里。
4.姜、蒜切末，辣椒切圈。
5.加入盐、生粉、砂糖、生抽。
6.搅拌均匀。
7.加入豆鼓（罐装即食的）、姜末、蒜末、辣椒圈调匀，
8.倒入小许油。当煮饭至快沸时放在饭面上蒸。
【豉汁蒸排骨 怎么做好吃】豉汁蒸排骨 的做法
【豉汁蒸排骨】
我家夫君对【豉汁蒸排骨】情有独钟，百吃不厌的。 排骨鲜嫩无比，加上豆豉的鲜香，蒸制的过程又将两者的味道相互融合相互渗透，咬上一口，哇！肉汁在口中四溢开来。。。
食材配方
主料：
肉排
250g辅料：
蒜蓉豆豉酱
适量鲜味生抽
适量蒜头
适量鸡粉
适量麻油
适量砂糖
适量生粉
适量葱花
适量做法 共14个步骤
1.将肉排洗净，用清水浸泡30分钟，倒掉血水，沥干。
2.放入适量的蒜蓉豆豉酱。
3.放入适量的鲜味生抽。
4.放入适量的砂糖。
5.放入适量的鸡粉。
6.放入适量的生粉，拌匀。
7.再倒入适量的麻油。
8.蒜头去衣。
9.放入盘子里。
10.用保鲜膜包住。
11.放入冰箱冷藏，腌制一小时，时间再长些味道更佳。
12.蒸锅水开，放入排骨，大火蒸10分钟。
13.揭盖，把每块排骨翻身。
14.再蒸5分钟，关火，即可上碟，撒上葱花就可享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
咖喱凤爪怎么做好吃 咖喱凤爪的做法
咖喱凤爪
咖喱是一种长青不老的食物，不时就会挑起我们想吃的欲望，尤其是炎热的夏天，大家都爱以它来醒胃提神和增进食欲。而且咖喱菜一向被我誉为懒人菜，不需要过多的调味料，还能
食材配方
主料：
鸡爪
10个辅料：
油
适量盐
适量红咖喱
适量干红椒
适量花椒
适量姜片
适量青椒
3个土豆
2个洋葱
1个
做法 共10个步骤
1.将凤爪前面的尖尖剪去， 准备好其它的原材料；
2.凤爪冷水下锅， 放入姜片、花椒和干红椒， 煮开焯水， 捞出备用；
3.烧热锅，放少量的油，放入红咖喱翻炒；
4.再放入土豆块一起翻炒；
5.翻炒上色后加入适量的水（如果有椰浆或牛奶更好）煮开；
6.下入焯过水的凤爪；
7.煮开后转为小火，盖上盖， 煮上20分钟；
8.揭开盖， 转大火收汁， 这是放入洋葱和青椒；
9.煮到它们发软后加入盐和胡椒粉调味即可；
10.装盘，让凤爪再在咖喱汁中泡上半小时风味更佳。
秘汁蒸排骨怎么做好吃 秘汁蒸排骨的做法
秘汁蒸排骨
排骨的作法非常多变化，可以炸、蒸、焖，我个人比较喜欢做蒸着吃，比较健康。
食材配方
主料：
排骨
3支辅料：
油
适量盐
适量蚝油
适量姜
适量蒜头
适量番薯粉
适量白糖
3克
做法 共6个步骤
1.姜切丝，蒜头切碎。
2.排骨洗净后滤干水，然后放姜丝、蒜蓉、蚝油、一点点白糖、盐，拌匀，腌制半个小时。
3.腌好后放点番薯粉，油，再拌匀。
4.装盘。
5.放入高压锅蒸15分钟。
6.蒸好出锅。
烤凤爪怎么做好吃 烤凤爪的做法
烤凤爪
我非常喜欢吃凤爪，而且喜欢吃没有卤过的，生的烤熟的那一种。有嚼劲，味道香。
食材配方
主料：
凤爪
600g辅料：
油
适量盐
适量孜然粉
适量老抽
适量迷迭香
适量黑胡椒颗粒
适量白芝麻
适量
做法 共11个步骤
1.把凤爪洗好
2.从中间拉一刀
3.给盐
4.给老抽
5.给迷迭香
6.给孜然粉
7.撒上白芝麻
8.给油
9.用手拌匀，腌制两个小时左右
10.用竹签串好，放进烤盘。烤箱不预热，直接烤，上火180度，下火160度。各人烤箱温度不一样，仅供参考。烤40分钟
11.成品
啤酒凤爪怎么做好吃 啤酒凤爪的做法
啤酒凤爪
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。凤爪的做法多种多样，风味各异，深受吃货们的欢迎。 每年过年，胖子家里都会做上
食材配方
主料：
凤爪
750g辅料：
啤酒
1瓶葱
15g姜
10g酱油
5ml八角
1颗盐
适量白砂糖
5g花生油
25ml美极鲜
5ml
做法 共7个步骤
1.凤爪洗净控水备用。
2.热锅下油，放入凤爪翻炒一分钟。
3.加入葱姜段翻炒出香味。
4.加入酱油和美极鲜翻炒出香味。
5.倒入啤酒和白砂糖。
6.旺火烧开。
7.盖盖转小火炖45分钟即可。
卤水凤爪怎么做好吃 卤水凤爪的做法
卤水凤爪
【爱情菜】【卤水凤爪】牵手爱情菜 【卤水凤爪】就像一道【牵手爱情菜】。。。 子曾经曰：【食，色，性也】，美味的食物和美丽的爱情一样重要。七夕将至，浪漫的气息越来
食材配方
主料：
鸡脚
421g辅料：
卤水料
50g清水
适量老抽
适量生抽
适量冰糖
适量食盐
适量做法 共16个步骤
1.食材：鸡脚。
2.配料：卤水料。
3.将鸡脚洗净，去爪子。
4.将鸡脚用清水洗净。
5.倒入卤水料。（整包用完）
6.倒入适量的老抽。
7.倒入适量的生抽。
8.加入适量的冰糖。
9.加入适量的食盐。
10.用筷子拌匀。
11.加入适量的清水，最好淹没鸡脚。
12.盖上锅盖，留条缝隙，天气热的原因，最起码浸泡一个小时，时间越长，越入味。
13.大火。
14.煮滚。
15.用筷子拌匀，以免粘锅底。
16.转小火煮至熟，关火，即可上桌享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
凤爪南瓜怎么做好吃 凤爪南瓜的做法大全
凤爪南瓜
这种日本南瓜果型较小，粉质度高，口感绵软又香甜。在阿拉江浙一带深受广大消费者欢迎。 我配上凤爪烧了这么一盘，就被儿子吃光光，吃的连饭都不要吃了。
食材配方
主料：
日本南瓜
290g凤爪
185g辅料：油
适量料酒
适量生抽
适量白糖
适量盐
适量鸡精
适量做法 共14个步骤
1.材料：日本南瓜、凤爪（已焯）
2.将日本南瓜去籽清洗一下。
3.放在案板上切开，待用。
4.将已焯的凤爪放在案板上剁开。
5.烧锅倒油烧热，下入剁开的凤爪，加适量的料酒。
6.加适量的生抽。
7.翻炒翻炒。
8.接着，合入切开日本南瓜翻炒一下。
9.然后，加适量的清水煮开、煮至日本南瓜熟软。
10.最后，加适量的白糖。
11.加适量的盐。
12.加适量的鸡精。
13.调味翻匀，即成。
14.出锅，装盘。
感谢您阅读“97美食网”的《鼓汁蒸凤爪怎么做好吃 鼓汁蒸凤爪的做法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鼓汁蒸脆骨专题，希望您能喜欢！
