猪脚卤蛋
带有嚼劲的猪蹄微微透露出甜甜味道,柔软的卤蛋如同肉丸般让人回味。爱吃甜食的朋友一定要尝试一下哦
食材配方
主料:
猪脚
4只辅料:
鸡蛋
6个糖
500g做法 共8个步骤
1.泡水两个小时左右,把血水泡出来
2.炒糖色
3.炒至起泡,就是这个程度了
4.紧接着下猪蹄,加水,不要淹过猪脚
5.按照自己的食量煮鸡蛋,想吃几只就煮几只
6.煮熟后去皮剥好
7.放进猪脚里一起煮10分钟左右
8.盛盘即可上桌食用
腊汁肉夹馍
以前,单位巷子旁有一家肉夹馍摊子,一年四季生意都不错,冬季尤其旺。有时下班经过,我喜欢买一个加料的肉夹馍,放点油泼辣椒,非常香。现在,这个肉夹馍摊子不知搬到什么
食材配方
主料:
猪肉
600g中筋面粉
300g辅料:卤料
适量盐
适量老抽
适量黄糖
适量干红椒
适量料酒
适量老姜
适量发酵粉
5g做法 共24个步骤
1.准备原料:猪肉(最好带点肥肉,五花肉更佳)洗净,卤料包
2.猪肉飞水后洗去浮沫
3.放入砂锅,加入适量水和卤料包
4.放适量黄糖
5.加入干红椒3个、拍扁的老姜一块
6.放入适量老抽
7.加盖,大火煮开后小火炖
8.1小时后放入适量食盐
9.加少许料酒,加盖继续焖30分钟
10.30分钟后盛出
11.面粉加温水、加发酵粉揉成面团,静置25分钟
12.分割成小面团
13.将小面团擀成长形
14.卷好
15.用手压扁
16.擀成饼坯
17.平底锅烧热,放入饼坯,转小火
18.加盖,两面烙
19.烙熟后盛出
20.取适量腊汁肉、香葱剁碎
21.加一勺油泼辣椒
22.放入适量卤水
23.将馍从中间切开,注意不要切断
24.夹入腊汁肉,香喷喷的肉夹馍可以享用了
小炒猪脚皮
以前在饭店里吃过这道菜,挺招俺们家人喜欢,于是想着自己在家也做一次,不过做这道菜还真是费劲儿,先不说别的,光这个从猪蹄上把这皮去下了就够费劲儿的,我在厨房里捣腾
食材配方
主料:
猪蹄
500g辅料:
姜蒜
10g盐
3g料酒
10ml八角
2g香叶
2g洋葱
50g生抽
10ml红辣椒
10g香葱
10g
做法 共11个步骤
1.锅中放入清水,加入八角、姜和香叶,下猪蹄大火煮开
2.炖上二十分钟至猪蹄能戳动的时候关火取出晾凉
3.将猪脚皮从猪蹄上取下来切条备用
4.热油爆香姜蒜末
5.加入洋葱
6.下入猪脚皮同炒
7.淋入料酒
8.加入少入许生抽
9.放入红辣椒
10.起锅前加入盐
11.洒上香葱即可
黄豆烧猪脚
黄豆的营养价值最丰富,素有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。 黄豆内含有一种脂肪物质叫亚
食材配方
主料:
猪脚
半只黄豆
200g辅料:油
适量盐
适量鱼露
适量生抽
适量鸡粉
适量蒜瓣
适量生姜
适量
做法 共13个步骤
1.将猪脚用淘米水洗一下,
2.处理掉多余的猪毛,捞出备用
3.黄豆洗净提前泡发备用
4.蒜瓣去皮拍扁,生姜洗净拍扁备用
5.将处理干净的猪脚用盐,鸡粉,鱼露,生抽腌制1 个钟头以上
6.置锅火上加热油,煸香生姜蒜瓣
7.炒至猪脚稍微变色 {注意腌制的汁可别倒了进去哦}
8.倒入洗净泡发好的黄豆
9.翻炒均匀炒多23分钟后关火
10.将炒好的猪脚倒入高压锅,加热鸡粉
11.加入精盐
12.腌制出的料汁一起倒进入
13.加入少量的水,盖上盖子, 大火烧出气后转中小火15分钟, 消气后即可盛出食用;
酸汤猪脚
贵州的红白酸汤早就很有名气了.真正最好的酸汤就出在贵州黔东南凯里的.这次回贵州肯定少不了要带一瓶凯里的红酸汤回来.
食材配方
主料:
猪脚
2只酸汤
1瓶黄豆芽
100g辅料:
冻木姜子
适量生姜
适量白菜
适量食盐
适量做法 共10个步骤
1.猪脚洗净.
2.先飞水一次.洗掉血水.
3.用压力锅先压15分钟.
4.锅里放入酸汤
5.冻木姜子拍碎.
6.把猪脚木姜子一起放入锅里.还拍一块生姜一起放锅里.
7.可先吃猪脚后再放黄豆芽白菜.也可以一起煮.盐不够加少须食盐.
8.上桌.贵州人吃酸汤基本上都是连锅儿一起端上桌的.也有很多是吃火锅式的.
9.来一块.......
10.这个是凯里的红酸汤.还有一种酸汤是叫白酸汤.下次做......
红烧猪脚
汉代名医张仲景有道美容方“猪肤方”,就是以猪脚为主打料。想当年此方问世,那脚蹄子肯定一度成为抢手货。古往今来,女人的爱美之心没曾变,还有越演越烈之势。汉代女人不
食材配方
主料:
前猪脚
600g辅料:
干红椒
30g蒜
3g姜
3g香叶
3片八角
1个桂皮
1小段油
适量盐
适量冰糖
适量老抽
适量酒
适量
做法 共4个步骤
1.把猪脚洗净,清除杂毛(可以请菜场师傅帮忙)剁成块,放在沸水中煮3分钟,去除血水。
2.捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟,要看到猪皮缩紧。
3.另准备一陶瓷锅,放入所有香料做底,把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅,下料酒一勺,冰糖。
4.注满冷水,盖上盖焖煮(大火烧开小火焖)。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。
香葱腊香肠
香葱烧腊香肠,去年熏的腊香肠,都忘记吃了,到今才想起还有腊香肠油有吃完。做这道菜的时候家里没有其它的配菜了,就剩香葱,只好就炒一盘香葱烧腊香肠了。
食材配方
主料:
腊香肠
250g香葱
50g辅料:油
适量盐
适量鸡精
适量
做法 共6个步骤
1.腊香肠,香葱。
2.香肠切片,香葱切段。
3.香肠倒进油锅里,
4.翻炒片刻,
5.放进香葱,
6.出锅上桌
腊香荷兰豆
本来想炒素的荷兰豆,但是看见煮的腊肉上有很多肥肉,就把肥肉切下来炒荷兰豆得了。没想到这样更香了!
食材配方
主料:
腊肉
500g辅料:
盐
适量豆瓣酱
适量尖椒
4根姜蒜
适量做法 共6个步骤
1.荷兰豆对半切
2.准备好切好的腊肉、尖椒切成末的姜蒜
3.肉煸出油,喜欢肥而不腻就煸炒久一点
4.荷兰豆放开水里煮一会后过凉水
5.肉煸炒好了放入姜蒜末、花椒粒、少许豆瓣酱、尖椒、小半勺白糖、少许生抽
6.翻炒一会出香味放入荷兰豆煸炒,放少许盐。最后放入少许味精翻炒起锅装盘就行了。
猪脚是我家最喜欢吃的菜肴之一。猪脚又叫猪蹄、猪手,前蹄为猪手,后蹄为猪脚。它含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。而我更喜欢在制作中加入花生和蔬菜,因为花生滋养补益,营养价值比粮食高,含有大量的蛋白质和脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高,花生的红皮成分是纤维素、蛋白质、脂肪和多酚类物质,还有含有多种对预防癌症有益的活性成分。这样做出的菜肴不仅不油腻口感好,而且营养全面均衡特别下饭。不信你也来试试哦。
杂蔬花生猪脚煲
食材:生猪脚两个,花生米适量,茄子一个,土豆一个。
杂蔬花生猪脚煲的做法
1.先将生猪脚两只洗净。高压锅加适量水,将猪脚整只放入,加盐、生抽、花椒大料装入调料盒,并放入适量葱姜(喜欢辣的朋友可以放点干辣椒)。开锅后压半小时左右。
2.凉一会开盖,将煮好的猪脚捞出来,汤汁全部倒入沙锅中,放入花生米。
3.土豆去皮和茄子一并洗好,切成块。放入沙锅。
4.再将煮好的猪脚也切成块。全部放入沙锅。视咸淡加入适量盐。
5.大火煮开后,小火炖20分钟左右,即可。
特别提示:由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病,动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血粘度。
花生的功效与作用
花生别名落花生、长生果、地豆、落花参、番豆、土露子、落地松、落地生、土豆、地果、南京豆、番果,为豆科植物落花生的种子。因为是在花落以后,花茎钻人泥土而结果,所以又称“落花生”,又由于营养价值高,它所提供给人体的热量,在同样情况下比牛奶高2倍...[更多]
小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
腊炒豌豆尖
过年老家拿来很多腊肉,还有刚从田坎上掐的豌豆尖…正好炒这道无饲料、没农药的过年菜… 腊肉很肥,就没有倒油…盐腌的腊肉,炒豌豆尖时连盐都省啦… 这道菜不管是在家还
食材配方
主料:
豌豆尖
200g腊肉
200g辅料:油
适量盐
适量蒜苗
适量
做法 共8个步骤
1.腊肉煮熟…这是跟香肠1起在锅里…
2.煮肉的时候把豌豆尖摘掉老叶,淘洗、沥干
3.腊肉切薄片
4.把肉片倒进锅里,用锅铲拌散
5.中小火煸出油,注意翻拌…以免粘锅…
6.下豌豆尖
7.再加入几段蒜苗,翻炒均匀
8.出锅即可
腊炒干豆角
好久之前存的草稿啦…我们这儿没有“豆角”这个叫法,短的是豌豆片、四季豆,长的是豇豆… 这些干豇豆是去姑公家拜年给的,当时他做的是干豇豆烧肉…第1次吃干豇豆,觉得
食材配方
主料:
腊肉
200g干豆角
150g辅料:蒜苗
适量盐
适量做法 共13个步骤
1.干豇豆用水淘洗2遍,泡1泡
2.腊肉洗净、煮熟,切片
3.这是切好的腊肉片
4.蒜苗切段
5.把干豇豆捞起来、沥干水分
6.倒入沸水中煮5分多钟, 夹1根起来掐掐软硬
7.煮好的干豇豆捞出来、沥干, 太长的记得切短
8.锅烧热,下腊肉片
9.翻炒出油
10.肥肉完全变色后倒入干豇豆
11.下蒜苗,调入适量盐
12.翻炒均匀
13.出锅装盘
家常腊猪心
湖南腊味的历史悠久,早在汉代时,湖南先民就用腊肉制作佳肴,到清代,湖南的“腊味合蒸”已经成了湖南名菜,驰名中外,主要是以腊肉、腊鸡、腊鱼为主料蒸制而成。 今天推
食材配方
主料:
腊猪心
200g辅料:
干黄椒
50g蒜瓣
15g姜
10g青蒜
15g老抽
1ml米酒
10ml做法 共9个步骤
1.姜切成姜米。
2.蒜瓣用刀拍一下,切成蒜米。
3.青蒜坡刀切段。
4.干辣椒剪成长约五毫米段。
5.腊猪心洗净切成薄片。
6.锅中热油,将腊猪心片略炒香。
7.加酱油、姜、蒜米、一同炒匀,烹料酒。
8.放入干辣椒翻炒均匀。
9.撒青蒜略炒几下出锅装盘。
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