豉香南瓜
南瓜不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载:南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排脓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈便秘,
食材配方
主料:
南瓜
200g豆豉
15g辅料:油
适量盐
适量洋葱
少许味精
适量葱花
适量
做法 共8个步骤
1.南瓜去皮去瓤后切成稍厚的南瓜片。
2.洋葱切小切,小葱切葱花,准备好豆豉。
3.炒锅上火,倒入食用油烧热,下洋葱炒出香味。
4.放入南瓜片翻炒两下。
5.倒入半小碗水煮沸,改中小火焖熟南瓜。
6.南瓜焖熟收汁后,放入豆豉翻炒翻炒。
7.调入少许盐和味精翻炒均匀。
8.出锅前撒上葱花即可装盘。
清热坠火 苦瓜蚝豉黄豆排骨汤
苦瓜清热、蚝豉坠火、黄豆宽中行气、煲猪骨减低寒性温润些。 蚝豉是一种海味,就是牡蛎干品。 此款汤水可作为风热感冒的人士、早上起床口苦的人群食疗。 材料:苦瓜一条
食材配方
主料:
排骨
500g黄豆
100g蚝豉干
8粒苦瓜
300g辅料:蜜枣
2粒盐
适量姜
3片
做法 共6个步骤
1.苦瓜一条(或苦瓜干150克),蚝豉7-8只、猪骨500克、黄豆100克,生姜4片。蜜枣2粒
2.黄豆浸泡,也可以炒下洗净才煲,这样容易煲绵。
3.苦瓜剖开去囊籽,切厚件,黄豆、蚝豉用温热水浸泡洗净。猪骨用盐腌1-2小时,也可不腌
4.全部材料加水2500毫升,放入汤锅大火烧开。
5.改小火煲2小时。
6.放盐调味,先试过再放,因为排骨用盐腌过
排骨黄豆汤
黄豆[性能]味甘,性平。能健脾利湿,益血补虚,解毒。 [参考]含丰富的蛋白质,其中含人体必需的多种氨基酸,尤以赖氨酸含量最高;含大量脂肪,其中主要为不饱和脂肪酸
食材配方
主料:
黄豆
100g排骨
500g辅料:油
适量盐
适量绍酒
适量姜
适量做法 共7个步骤
1.干黄豆提前一个小时泡水
2.后捞起洗净备用
3.姜适量拍扁
4.高压锅里放适量油放姜下去爆香
5.放半汤勺清水到锅里后放到排骨翻炒
6.翻炒至排骨转色后加两汤勺的水放半汤勺绍酒加适量盐,中火煮8~10分钟
7.放适量清水开始煮汤,黄豆放下。大火上气后改小火煮15~20分钟。后按照个人口味添加盐调味
【豉汁蒸排骨】
我家夫君对【豉汁蒸排骨】情有独钟,百吃不厌的。 排骨鲜嫩无比,加上豆豉的鲜香,蒸制的过程又将两者的味道相互融合相互渗透,咬上一口,哇!肉汁在口中四溢开来。。。
食材配方
主料:
肉排
250g辅料:
蒜蓉豆豉酱
适量鲜味生抽
适量蒜头
适量鸡粉
适量麻油
适量砂糖
适量生粉
适量葱花
适量做法 共14个步骤
1.将肉排洗净,用清水浸泡30分钟,倒掉血水,沥干。
2.放入适量的蒜蓉豆豉酱。
3.放入适量的鲜味生抽。
4.放入适量的砂糖。
5.放入适量的鸡粉。
6.放入适量的生粉,拌匀。
7.再倒入适量的麻油。
8.蒜头去衣。
9.放入盘子里。
10.用保鲜膜包住。
11.放入冰箱冷藏,腌制一小时,时间再长些味道更佳。
12.蒸锅水开,放入排骨,大火蒸10分钟。
13.揭盖,把每块排骨翻身。
14.再蒸5分钟,关火,即可上碟,撒上葱花就可享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
黄豆海带排骨汤
“海带黄豆排骨汤”清甜浓郁、肉烂脱骨。不仅味道鲜美,而且营养丰富。由其在这炎热的季节,可清火除燥,通水利尿,消炎散结。喝上一碗很是舒心。 据说“海带黄豆排骨汤”
食材配方
主料:
排骨
黄豆
小葱
盐
姜
做法 共16个步骤
1.将黄豆提前12小时泡上。
2.捡出坏的黄豆,清洗干净备用。
3.干海带也要泡开备用。
4.排骨用温水泡上,为了泡出血水,约泡两小时。
5.将泡出血水的排骨清洗干净。
6.剔除排骨上的血管等脏物,剁成小块。
7.葱切段,姜拍一下备用。
8.起煮锅,将排骨飞水。瞧瞧:水开后,血污都游离出来了。
9.然后倒掉脏水,将排骨再次清洗干净。
10.重启煮锅,将排骨放入,加满一锅水。
11.大火烧开,撇去浮沫。
12.加入黄豆和葱姜。
13.盖上锅盖,大火烧开后转小红炖1小时左右到肉离骨、汤乳白即可。到这儿原汁浓汤就煮好了。
14.接下来将泡好的海带切成长条。
15.另起一锅,将海带投下,舀几勺子煮好的原汁浓汤。
16.煮开、加盐调味,一锅鲜美的黄豆海带排骨汤就完成了。
苦瓜黄豆排骨汤
苦瓜又称凉瓜,性寒味苦,能清心火、安心神,有清暑涤热,明目解毒止渴等功效;黄豆性平味甘,可宽中健脾,利大肠;猪排骨性平,能滋阴润燥;生姜可驱寒、祛腥。用它们煲汤
食材配方
主料:
排骨
500g苦瓜
400g辅料:油
适量盐
适量生姜两
3片虾米
少许胡萝卜
少许黄豆
50g做法 共7个步骤
1.黄豆提前泡,这样好煮点
2.排骨洗干净,备用
3.苦瓜,胡萝卜,切块备用
4.虾米,若干,用来提鲜
5.加入适当的清水,先把黄豆先煮十分钟
6.再放入生姜片,排骨,虾米煮十五分钟
7.再放入苦瓜与胡萝卜大火煮开,再用文火煲1个小时,加入适量食盐调味,即可饮用
豉香拌面
天热热的,没人愿意下厨,来碗简单的拌面解决温饱
食材配方
主料:
肉丝
30g辣椒酱
30g甜面酱
10g白菜
50g鲜拉面
300g盐
2g辅料:葱花
5g橄榄油
3ml做法 共9个步骤
1.准备鲜面条,李锦记豆豉辣酱
2.热锅热油爆香葱花
3.放入肉丝翻炒至熟透,加入白菜丝翻炒后,放入甜面酱和辣椒酱翻炒
4.炒到白菜软烂即可
5.另起锅放入放入热水,放入鲜面条煮熟
6.捞入冷开水盆内致凉
7.捞入碗内,放入少许橄榄油拌匀
8.上面放入白菜肉丝酱,再挖入一勺辣椒酱即可
9.拌匀即可食用
鲜黄豆排骨汤
这道菜是在新鲜黄豆上市的时候做的,在新鲜黄豆当季的时候,市场上每天都有好多人在剥新鲜黄豆卖,这种黄豆煮汤最好了,粉粉的很好吃,也很有营养。
食材配方
主料:
新鲜黄豆
排骨
盐
做法 共5个步骤
1.黄豆泡一下洗掉上面的膜
2.排骨洗净先煮一下倒掉血水
3.将排骨和黄豆放高压锅中,加入适量清水和盐
4.盖上盖子,开火煮至开气后5分钟即可
5.装在容器中就可以吃了
蒜香排骨
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 大蒜虽有杀虫解毒祛寒健胃之功,然而性质属于湿热之品,同时亦有刺激性,能刺激肝、肺
食材配方
主料:
排骨
蒜头
盐
白糖
鸡精
玉米淀粉
糯米粉
做法 共7个步骤
1.排骨300克,剁去头和尾骨头。
2.将排骨剁成小段。
3.排骨洗净,准备蒜头5小个。
4.将蒜头去皮放理料机里加少许清水榨成汁。
5.倒出蒜汁加入糯米粉、玉米淀粉、盐、白糖、鸡精调匀。
6.将调好的调料倒入排骨拌匀腌制2小时。
7.锅放油,烧至五成热时,放入排骨炸约8分钟,将排骨捞出沥干油即可。
糯香排骨
排骨营养丰富,可以补充儿童和老年人的钙质,预防老年骨质疏松,有助儿童长个儿。 蒸的排骨,油脂含量低,营养好吸收,适合小朋友和老人食用。 排骨蒸到可以轻松脱骨,夹
食材配方
主料:
排骨
300g糯米
150g辅料:蚝油
适量盐
适量生抽
适量青红椒
适量水淀粉
适量姜
适量鸡精
适量
做法 共12个步骤
1.准备好排骨,糯米,青红椒,姜。
2.姜剁成末,放入洗净的排骨中。
3.再往排骨中撒盐。
4.撒入鸡精。
5.撒入胡椒粉。
6.倒入适量的蚝油。
7.将排骨和调料拌匀腌制半小时。
8.腌好的排骨一个个裹上糯米。
9.高压锅里做水,放入裹满糯米的排骨, 压20分钟。
10.青红椒切成米。
11.青红椒炒熟,调入水,然后用水淀粉勾薄芡。
12.勾好的芡汁淋在蒸好的排骨上即可上桌。
芋头豉汁蒸排骨
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,具有益胃、健脾、宽肠、通便;解毒、散结、化痰、补中益肝肾、调节
食材配方
主料:
排骨
400g辅料:
芋头
150g豆豉
20g大蒜
适量花生油
适量精盐
适量鸡精
适量酱油
适量生粉
适量做法 共11个步骤
1.芋头一块,削皮。
2.切成小丁。
3.大蒜,豆豉切碎备用。
4.排骨斩成2厘米的块状。
5.加盐,油,酱油,鸡精,生粉拌匀,腌制30分钟。
6.加入切碎的大蒜,豆豉。
7.搅拌均匀。
8.把芋头丁平铺在盘底。
9.再把调好的排骨摆放在芋头上面。
10.上锅大火蒸20分钟。
11.出锅撒点红辣椒即可。
豉香鸡肉煲仔饭
煲仔饭是广东的传统美食,风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。正宗的要用丝苗香米,取其坚实细密晶莹,口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂
食材配方
主料:
鸡腿
3个辅料:
豆豉
适量盐
适量葱
适量姜
适量色拉油
适量大米
适量油菜
适量香菜
适量辣椒
适量白糖
适量生抽
适量
做法 共14个步骤
1.大米和清水以1:1.5的比例调好。
2.鸡腿洗净,剔除鸡腿骨,切块。
3.将鸡肉放在碗内,放入葱姜片,盐、生抽、色拉油、白糖。
4.放入豆豉。
5.搅拌均匀。
6.放入青红椒片,腌渍半小时以上。
7.锅子烧热,放入蒜,爆香。
8.倒入腌好的鸡肉,煸炒。
9.放入香菇块。
10.煸炒至熟。
11.大米蒸至七成熟,就是所谓的出现孔眼的时候。
12.将炒好的鸡肉码在上面。盖盖子,小火,焖十分钟。
13.香菜切段,红椒切段,扣去籽,将香菜塞入。
14.油菜焯水,码在锅内,香菜辣椒圈放入锅内。
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