“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，想必你家里也有类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？小编特意为大家收集整理了“糖醋松鼠鱼怎么做好吃 糖醋松鼠鱼的做法大全”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
糖醋松鼠鱼
可能很多人都吃过糖醋松鼠鱼。一定会被它那酸甜适口，外酥里嫩的口感所深深地吸引。 但是，有没有谁吃过这样的松鼠鱼。它非真鱼所制，而是采用了时令的茄子所制。 茄子含
食材配方
主料：
茄子
1个辅料：
油
适量盐
适量白醋
适量番茄酱
适量淀粉
适量
做法 共12个步骤
1.准备茄子。
2.把茄子洗净，削去茄子根部的把和皮。切下约两寸长的一段，两边各切一刀，再把头部用刀刻出鱼嘴，成鱼头。
3.剩下的部分竖着切成两半。
4.用刀分别把两半茄子上切成小斜块。但皮不要切断。
5.然后，锅置火上加入水烧开，放入切好的茄子焯水略烫，至稍软即捞出控水。
6.捞出的茄子用手轻挤，挤出多余的水分待用。
7.处理好的茄子再均匀的拍上干淀粉，放入6成热左右的油锅炸制。
8.当茄子炸至金黄色时，即可捞出控油摆盘待用。
9.另起锅，加入少许色拉油。油温4成热时倒入准备好的番茄酱（约3调羹）小火滑炒。
10.接着再加入适量的白醋（约半调羹）搅匀。
11.再加入少许盐。
12.当所有材料混匀并煮开时，加入水淀粉勾芡，即可出锅，浇在炸好的茄子上。
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松鼠鱼怎么做好吃 松鼠鱼的做法大全
松鼠鱼
酸甜可口的松鼠鱼。 特别受小朋友们欢迎，同时也是一道非常补钙的长高菜哦！
食材配方
主料：
草鱼
400g辅料：
番茄酱
30g白醋
15ml淀粉
50g白糖
20g色拉油
1000g盐
5g鸡蛋清
30g料酒
10ml做法 共12个步骤
1.草鱼肉一块。选大块厚实的鱼肉。
2.鱼肉斜30度横向间隔1厘米连续切，不要切断鱼皮。
3.横向的刀口切好后，纵向90度连续切，不切断鱼皮。
4.这样横向和纵向切好，鱼肉上就成了众多的小方条了。切好的鱼肉撒上盐腌。
5.再撒上料酒。
6.最后磕上一个蛋清，将调料和鱼肉揉摸至调料被鱼肉吸收。
7.烧热炒锅，倒入油烧至7、8成热。
8.鱼肉在生粉里打滚，让所有的鱼肉条都满满沾上生粉。
9.沾好粉的鱼肉下入热油锅中炸。
10.两块鱼炸好后复炸一次。
11.锅中加白醋，白糖烧热，继续加入番茄汁熬成酸甜汁。
12.最后将炸好的鱼块倒入锅中，裹上汁就可以装盘了。
松鼠鱼(2)
食材明细：
用料主料：黄花鱼、鲈鱼或鳜鱼(任选一种，重约750克)配料：葱姜末、青豆、红樱珠调料：花生油、粉团、番茄酱、高汤、白糖、白醋、盐、味精、料酒
松鼠鱼的做法步骤：
1、将鱼洗净加工好，改好刀，用盐、味精、料酒腌制入味，并周身蘸匀干粉团。
2、锅内加花生油，烧至四五成热时，将处理好的鱼放入油锅内炸透至金黄色，起锅装盘。
3、在鱼头上用红樱珠做眼，把鱼身摆好。
4、锅内加油40克，葱姜炝锅，加上高汤、调料、青豆，勾芡，冲上热油，爆起汁花，浇在鱼身上即成。
小贴士：
制作关键
鱼要洗净加工好。
刀工是此莱的关键，要求深而不透，粗细均匀。
峨眉松鼠鱼
食材明细：
用料主料：鲫鱼6条(约重750克)配料：黄瓜150克、香菇150克调料：精盐2克、泡红辣椒(剁细)20克、酱油7克、醋6克、白糖5克、细葱白花3克、郫县豆瓣酱(剁细)5克、细姜米5克、细蒜米4克、鸡粉4克、料酒10克、鲜汤200克、干细淀粉500克(约耗75克)、湿淀粉20克、精炼油1500克(约耗150克)
峨眉松鼠鱼的做法步骤：
1、鲫鱼去头、鳞、内脏洗净，将鱼一片为二，留鱼尾不片，去尽骨、刺，切去鱼肚边成长条形，再将鱼皮向下剞成十字花刀，然后加入精盐、料酒(4克)拌匀，浸渍入味。熟香菇切成松树小枝，摆入条盘的一端成松枝状，黄瓜切成松针，放沸水锅内焯水后，捞出，加味拌好，点缀于松枝适当部位。
2、将切好的鲫鱼均匀扑上干细淀粉，然后逐条放大漏勺内捏摆成松鼠状待炸。
3、锅内放油烧至六成熟，将造型好的松鼠鱼随同漏勺一同入油锅内，炸定形，色成鸭黄时，起锅，摆入条盘松枝下端。
4、锅内下油少许烧热，放入豆瓣酱、泡辣椒、细姜蒜末炒香，加入鲜汤、酱油、醋、白糖、鸡精烧沸，放入湿淀粉，勾成二流芡，起锅，均匀淋于松鼠鱼上，再撒上细葱花即成。
小贴士：
制作关键
鲫鱼选150克重的最好，剖鱼肚不要弄破苦胆。
鱼骨、刺要去净，保持鱼尾完整，鱼要剞深透均匀。
鱼扑粉要深透均匀，注意造型。口味可根据食者需求而变换。
松鼠鱼怎么吃？松鼠鱼的饮食禁忌
炸鱼肉的时候先用手倒拎着鱼肉，用热油浇上去，这样鱼肉表面的花刀就定型了，然后再下锅炸。
松鼠鱼怎么吃？糖醋松鼠鱼
食谱所需用料：桂鱼；虾仁；蒜瓣末；淀粉；笋丁；香菇；豌豆；番茄酱；鲜汤；糖；香醋；酒；盐；猪油；麻油。
做法步骤：
1、将桂鱼去鳞及腮，剖腹去内脏洗净沥干。各种配料洗净备用。
2、一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下。一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要切断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉片掉。割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先切直刀，再切斜刀，深至鱼皮成菱形刀纹。用料酒，精盐分别抹在鱼头和鱼肉上。
3、再滚上干淀粉，用手拎起鱼尾抖去余粉。炒锅用大火烧热后下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼尾，把锅中的热油从上往下用大勺子兜起浇在鱼肉上（这样可以把切了花刀的鱼肉先定型）。再将鱼肉全部放入油锅炸至金黄色捞起沥油，摆入盘中。
4、鱼头也入锅油炸成金黄色（入锅炸时用筷子按住鱼头让其下巴部位展开定型）。把炸好的鱼头和鱼身在盘中拼回整条鱼的形状，头部和尾部要翘起。
5、将番茄酱放入碗内，加些鲜汤、糖、香醋、酒、生抽、湿淀粉拌和成调味汁。锅内留油少许，放入葱段煸香捞出加蒜末、笋丁、香菇丁、豌豆、虾仁炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋上香麻油。起锅浇在鱼身上即成。
此食谱的功效：桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃桂鱼既能补虚，又不必担心消化困难。
本网站小贴士：
处理鱼的时候，用抹布按住鱼身，可以防滑并且避免鱼刺到手（桂鱼的鱼刺非常硬，被刺到会非常痛）。
给鱼肉打花刀的方法：皮朝下先在鱼肉上切直刀，每一刀最好都刚刚划到鱼皮，每一刀的间距尽量一致。再切斜刀，就是斜着片鱼，片的斜度稍大一点，这样松鼠毛才能长。
给鱼肉裹淀粉的时候要注意把各个角落都抹到，抹完用手拎起来抖一抖，把多余的淀粉抖掉。
炸鱼肉的时候先用手倒拎着鱼肉，用热油浇上去，这样鱼肉表面的花刀就定型了，然后再下锅炸。
浇在鱼身上的配料出锅前淋些香麻油，会让浇汁显得更红亮。
松鼠鱼的饮食禁忌
有哮喘、咯血的病人，寒湿盛者不宜食用。
鳜鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺，上有毒腺组织，人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状，加工时要特别注意，制作菜肴前要剁掉。制馔时，无须剖腹，先在腹后近尾部处有小眼儿的地方，用刀切一下，使腹内鱼肠与鱼身分离，再从嘴中插入两根筷子至腹内，旋转两圈后，将内脏连带鱼鳃一同拉出即可。
泰汁松鼠鱼
食材明细：
桂花鱼1500克，生粉、蛋黄各100克，泰汁150克
泰汁松鼠鱼的做法步骤：
1、桂花鱼斩出头、尾，取肉，将鱼身两侧肉带皮切成粒形。
2、鱼肉粒拍粉、拖蛋黄液，入油锅炸至金黄色，与制好的头、尾一同入盘中，摆成松鼠的形状。
3、将调好的泰汁加热，淋在松鼠鱼上即成。
小贴士：
特点
形似松鼠，口味多样，酸甜适口。
苏显彬 (广东)
番茄松鼠鱼(2)
食材明细：
主料：黄鱼750克。葱头20克，水发冬菇20克，水发玉兰片20克，胡萝卜15克，熟青豆15克。番茄酱100克，绍酒15克，精汤150克，清盐5克，白糖20克，醋20克，芝麻油2克，淀粉50克，鸡蛋黄15克，精面粉15克。
番茄松鼠鱼的做法步骤：
黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。精盐腌渍入味。葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中汆过。炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热（约175～200℃℃）时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过。做成松鼠形炸至金黄色；捞出装入鱼盘中。炒锅内留少量油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加绍酒、清汤、精盐、白糖、醋烧开，用湿淀粉勾成流芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。
糖醋鱼怎么做好吃 糖醋鱼
糖醋鱼
糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、
食材配方
主料：
黄河鲤鱼
1500g辅料：
番茄酱
2大勺盐
3/2小勺大葱
10g生姜
5g大蒜
5g白酒
1小勺料酒
1小勺胡椒粉
1/2小勺陈醋
2大勺白糖
3大勺味精
1/4小勺干淀粉
50g做法 共18个步骤
1.所有材料准备好。
2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
4.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
6.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
7.葱姜蒜切小粒。
8.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
9.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
12.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
13.再放入番茄酱略炒。
14.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
15.淋入适量水淀粉炒匀。
16.再放入1汤匙的熟油。
17.直到锅内芡汁明亮均匀。
18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
糖醋鱼怎么做好吃？糖醋鱼的做法
炒锅放花生油。中火烧至七成热时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。
糖醋鱼的做法糖醋桂鱼
糖醋桂鱼是所有糖醋鱼当中做法最简单的一种。
材料：桂鱼一条，醋，盐白糖，葱花，生粉，红绿辣椒，酱油。
做法：
1、先把桂鱼洗净，划刀抹一点盐，然后放入锅内炸两面。
2、炸好后再放大蒜，生姜，醋，白糖，红绿辣椒，酒，酱油，在锅内煮开再化一点生粉，味精，倒入锅内煮一下就可以的了吃。
糖醋鲤鱼
配料：黄河鲤鱼1000克。姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克。
做法：
1、鲤鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖再斜剖成刀花。然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。
2、炒锅放花生油。中火烧至七成热时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。
3、炒锅内留少量油，中火烧至六成热时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上就可以的了。
糖醋黄鱼
原料：黄鱼一条（750克左右），什锦果脯75克，葱、姜、蒜、白糖、醋、料酒、盐、酱油。
做法：
1、黄鱼去鳞、鳃、鳍、内脏、洗净，在鱼身上每隔1.5厘米剞到鱼骨处为好。
2、鱼身两面都剞上同样的花刀。
3、淀粉加入水、盐，调成糊，把鱼粘糊放入烧至五、六成热的油锅中炸至金黄色，见发焦时就可以的了捞出摆放在盘子里。
4、在炒锅内放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、酱油，烧开打去浮沫，淋入水淀粉烹制成糖醋汁，浇在鱼身上就可以的了。
番茄糖醋鱼怎么做好吃 番茄糖醋鱼
番茄糖醋鱼
番茄糖醋鱼也叫红烧鱼，它酸甜可口，因为这道鱼，酸酸甜甜的，小孩白吃不厌。可以增加他们的食欲，每次看着吃光光的盘子，就好开心。
食材配方
主料：
福寿鱼
1条辅料：
番茄
2个盐
适量白醋
适量红薯粉
适量白糖
适量油
适量做法 共11个步骤
1.先将鱼洗干净，鱼身划两个刀叉，两面都划。全身抹上盐，腌制十分钟。
2.在锅里倒入油。
3.将刚刚腌好的鱼，用水冲一下，甩干，放入锅里炸。
4.炸至金黄，捞起备用。
5.将番茄切片。
6.放入锅里炒，加入白糖，少许盐，炒烂。
7.在碗里放入红薯粉。
8.加水稀释。
9.在将红薯粉倒入番茄里炒。
10.就在这时加入醋，不用太多，有点酸味就行了。
11.翻炒几下，可以起锅了，将番茄汁淋到鱼身上，糖醋鱼就完成了。
糖醋鱼段怎么做好吃 糖醋鱼段的做法
糖醋鱼段
这个鱼段是在超市买现成的，不用收拾，洗洗就行。这道菜香酥酸甜很是美味，鳕鱼刺少，很适合小孩子吃。大家也可以试一试哦。
食材配方
主料：
鳕鱼
700g辅料：
油
适量盐
2g糖
25g醋
15ml淀粉
适量面粉
适量番茄酱
20ml
做法 共16个步骤
1.鳕鱼段洗净,加盐腌制20分钟。
2.碗中放糖（这个勺，一勺半）。
3.加醋。
4.加水。
5.加淀粉。
6.加番茄酱。
7.调匀做料汁。
8.香菜切碎备用。
9.锅内放油。
10.鱼段沾面粉。
11.放入锅中煎。
12.翻面继续煎。
13.双面金黄盛出。
14.锅刷干净，倒入料汁。
15.粘稠就好了。
16.浇在鱼段上，撒上香菜即可。
感谢您阅读“97美食网”的《糖醋松鼠鱼怎么做好吃 糖醋松鼠鱼的做法大全》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了糖醋松鼠鱼专题，希望您能喜欢！
