抹茶蛋糕
一直都很喜欢唱绿茶,突然想到了抹茶蛋糕,下午茶的时候,一口绿茶,一口抹茶蛋糕,真是舒畅呀!!
食材配方
主料:
低筋面粉
90g抹茶粉
10g蛋糕
8个辅料:
玉米油
65g纯牛奶
65g盐
少量白砂糖
95g做法 共10个步骤
1.准备食材。
2.将鸡蛋分离好备用,在鸡蛋黄里依次加入10g糖,65g纯牛奶,65g玉米油搅拌备用。
3.在搅拌好的蛋黄糊里加入低筋面粉90g,慢慢搅拌成无颗粒的面糊,搅拌时不会搅得很用力,不要打圈,要防止起面筋,这样做出来的蛋糕会回缩,就不美观,而且口感差。
4.在蛋糕面糊里筛下抹茶粉。
5.搅拌好的抹茶面糊。
6.再来就打发蛋白了,先在蛋白里加上一点盐,这样会打发得快很多,而且发得好。打到如图就可以了,插上一支筷子不会倒就成功啦。要是打发得过了,蛋糕的烤制的过程中蛋糕表面会可能开裂。
7.取1/3的打发好的蛋白放到蛋黄面糊里,上下搅拌到均匀和在一起。 剩下的2/3的打发蛋白里,充分搅拌均匀,要上下像刀切的样子去搅拌。
8.最后倒入蛋糕模中,用力震出气泡。
9.放入烤箱,要上下一起烤,先调温130度25分钟,这样有效防止蛋糕表面开裂。之后150度25分钟。其实时间可以根据自己的经验去调。
10.哈哈!成功啦!好香呀!
抹茶布丁
好豆上经常出现的两种布丁要么是加QQ糖的焦糖布丁、要么是上烤箱的焦糖布丁、 君君真的吃腻了所谓的焦糖布丁、想变着花样吃吃其他口味的布丁、 这次做抹茶布丁、下次做
食材配方
主料:
抹茶粉
1大勺牛奶
400ml鸡蛋
4个辅料:
水
1大勺糖
50g做法 共17个步骤
1.抹茶粉一大匙倒入碗中、 一大匙=15ML 抹茶粉是网上买的研磨好的、 抹茶粉口感相对绿茶粉要少了苦涩的味道、做出来口感要更好、
2.加水仔细拌匀、 利用小型打蛋器或茶刷搅拌的话会更容易融化、没有的话拿筷子也行、就是费事点嘛、
3.搅匀
4.牛奶倒入锅中
5.加入砂糖、 小火加热、一定要小火哦、不要让牛奶沸腾、 等砂糖融化后从火上移开、
6.取2~3大匙加入之前的抹茶液混合均匀、
7.再倒回奶锅、
8.仔细拌匀、
9.蛋打入碗中
10.鸡蛋打散、不要打发、
11.蛋液分少量、多次加入奶锅混合、搅匀、
12.将混合物过滤、 在这里君君坏心地恶心下各位盆友~ 或者说给大家打个心理预防针呗~ 这个过滤出来的混合物青的黄的无论从视觉上、触感、各方面来看都很像小孩子冬天流的青脓鼻涕、灰常恶心灰常形象的…… 君君做的时候强忍着反胃、甩出来的东西看都不敢看、害怕看了就吐出来……(+﹏+)~
13.过滤出来的液体灰常顺滑均匀、
14.注入模具中、不一定非要布丁瓶、凡是耐热的容器都可以、什么不锈钢饭盒、瓷碗、骨瓷咖啡杯、耐热玻璃保鲜碗、逮什么顺手用什么……不必拘泥、
15.为了避免水珠滴落、拿块布巾盖在容器上、
16.放入开始冒出热气的蒸气蒸笼里、 中火蒸2分钟后改小火蒸10分钟、
17.取出后冬天可以直接食用、夏天待放凉后、放入冰箱冷却、从模具里(保鲜碗)倒扣出来、切成喜欢的大小、盛进盘子里、还可以淋一点蜜红豆、因为是冬天做的这个抹茶布丁、君君手头没有做蜜红豆……嘿嘿、就这么直接吃了~
抹茶冰皮月饼
自从第一次制作了冰皮月饼后,儿子一直念叨好吃,还想吃冰皮月饼,利用周日休息就又开始制作了起来。一共制作了两款,一款是枣泥馅的,一款是豆沙馅里加入了花生碎,因为喜
食材配方
主料:
糯米粉
45g粘米粉
35g澄粉
20g辅料:
植物油
18g牛奶
185g糖粉
50g抹茶粉
8g豆沙馅
150g花生碎
50g做法 共19个步骤
1.将牛奶倒入碗里。
2.再将糖粉倒入碗里。
3.加入植物油。
4.充分搅拌均匀。
5.糯米粉、粘米粉、澄粉倒入另一个碗里,将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里。
6.边倒边搅拌,直到混合均匀。
7.然后用筛网过筛两遍,这样面皮更细腻爽滑。
8.静置半小时后放入水开的锅中,大火蒸25分钟。
9.蒸好的面糊,趁热用力搅拌,直到变得顺滑均匀。
10.加入抹茶粉。
11.充分揉匀备用。
12.将豆沙馅放入容器中。
13.加入自制的花生碎。
14.搅拌均匀即成豆沙花生馅料。
15.糯米粉用微波炉高火打2-3分钟至成熟。
16.将馅料和面团分别分成10等份,皮和馅按6:4的比例。
17.手上沾少许糕粉防粘,取一冰皮放在手心压扁,将馅料放入皮中。
18.用冰皮把馅料包起来,收口捏紧。
19.月饼模里撒一些糕粉,晃一晃,防止粘连,把包好的面团放入月饼模,压出月饼形状,做好的冰皮月饼,放冰箱冷藏数小时后再食用,口感最佳。
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