食材明细:
主料:黄花鱼1条
辅料:姜一块,金不换适量,葱适量,泡椒2个,油适量,酱油适量,料酒适量,鸡精少许
烧黄花鱼的做法步骤:
1,黄花鱼,在鱼身两面划几道花纹,可以更易煎熟和更加入味。
2,准备姜(老姜没了,用的是子姜)、葱、金不换(又叫罗勒、九层塔)、自制的泡椒。
3,姜、泡椒切丝、金不换、葱切粒。
4,入锅煎,煎鱼一定要热锅热油,才不会粘锅。使用不粘锅可以忽略。
5,煎至两面金黄。
6,放入姜和泡椒炒香。
7,加入适量的水、料酒、酱油调味,将酱汁完全吸入鱼肉。
8,最后放入金不换、葱花、鸡精,拌匀出锅。
9,成品。肉质鲜嫩,非常下饭。
香油豆瓣烧黄花鱼
黄花鱼没有小刺,而且鱼肉鲜嫩,在众多的急冻鱼里,算它最味道好吃。 用香油豆瓣来做这款鱼的调料,省却了很多功夫,只要将鱼煎好,放入适量的香油豆瓣和适量的清水然后将
食材配方
主料:
黄花鱼
1条辅料:
油
适量盐
适量香油豆瓣
适量料酒
适量姜丝
适量蒜米
适量香醋
适量
做法 共10个步骤
1.将买回来的急冻黄花鱼解冻之后去掉鱼鳞,鱼鳃。
2.准备香葱,蒜米,姜和香油豆瓣。
3.将处理好的鱼用厨房用纸吸干水分。
4.平底不粘锅热油然后将鱼放入煎至两面金黄。
5.将煎好的鱼放入盘里。
6.调料准备好。
7.炒锅热油将蒜米爆香。
8.然后将其他调料一起放入加入适量的水,盐,调味。
9.将煎好的鱼放入烧至收汁即可。
10.这款鱼色泽酱红,味道鲜香,鱼肉鲜嫩,非常开胃下饭。
食材明细:
主料:黄花鱼350克
辅料:葱1段,姜3克,蒜3瓣,香菜2棵,食用油8克,大料1个,桂皮1段,老抽5克,生抽8克,蚝油8克,郫县豆瓣酱12克,白糖2克,清水适量,盐1克
酱烧黄花鱼的做法步骤:
1,原料:黄花鱼、葱、姜、蒜、香菜。
2,黄花鱼洗净后打花刀,均匀地撒上面粉,葱、姜切大片,蒜用刀拍一下即可。
3,锅中倒入油,热锅凉油,鱼下锅,中火煎。
4,当底部煎黄时翻面,煎另一面。
5,加入葱、姜、蒜煸香。
6,加入大料、桂皮和郫县豆瓣酱,将郫县豆瓣豆瓣酱炒香。
7,加入鱼身三分之二的清水,大火烧开,加入白糖调味。
8,加入老抽、蚝油、生抽调味。
9,加入香菜,小火炖制12分钟。
10,汤汁收浓时,加入盐调味,关火盛盘。
11,酱与各种调料的味道已渗于鱼中,吃一口鱼肉,鲜美、稍辣的味道,下酒又下饭。
小贴士:
1、黄花鱼冷冻食品,应提前取出化冻。
2、生抽、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱含有盐,在调味时注意盐的用量。
3、这道菜因加了郫县豆瓣酱而有了辣味。
食材明细:
主料:黄花鱼2条约600克,酸菜100克
辅料:黄豆酱1勺,生粉少许,油少许,蒜头少许,姜少许,糖少许,小米辣1个
酸菜烧黄花鱼的做法步骤:
1,酸菜自己腌制的很干净,稍微用清水洗下挤掉部分水
2,热锅不用放油,先把酸菜炒干水份,这样酸菜才脆爽
3,盛出备用
4,黄花鱼洗净,放在厨房纸上吸干多余的水份
5,热锅放油,把黄花鱼下锅煎至两面定形,这样烧时鱼肉不会散掉
6,煎成这样子就可以,把蒜头,姜丝放下锅爆香
7,先把鱼盛出备用
8,锅中还有油,把酸菜倒回锅和蒜姜一起炒香,我放了1个小米辣,喜欢吃辣的可以多放
9,炒出香味后,放一碗开水,一勺黄豆酱,糖搅拌一下
10,再把鱼放回锅中,中火烧三分钟
11,翻另一面,烧两分钟,汤汁有点多,我调了少许生粉水打个芡,大火收汁就完成了。
12,盛到长碟中,很香哦,整条鱼也很完整。
13,成品。很好吃哦。
小贴士:
鱼煎过再烧,鱼肉比较不会散掉。
食材明细:
400克左右黄花鱼一条,洋葱切一片,青椒、红椒、葱、姜、蒜各少量,黄酒、酱油、胡椒粉、盐、糖、醋各适量。
家烧黄花鱼的做法步骤:
1、黄花鱼两面各用斜刀切几条,加黄酒、胡椒粉、少量酱油和盐腌渍30分钟,中途翻两下使两面腌渍均匀;2、红椒、青椒切圈,洋葱切丝,葱切1寸长段,姜,蒜切片;3、锅烧热放油下姜和蒜洋葱及葱白将黄鱼煎至两面金黄捞出备用;4、锅内留底油把刚才煎鱼用的葱姜蒜捞出弃用,另下葱姜蒜洋葱煸香放入青红椒炒两下,放2调羹黄酒,半调羹醋,半调羹糖,1调羹酱油,少量盐和胡椒粉调味,放入6调羹开水,放入煎好的黄花鱼,大火烧开,中小火炖8分钟翻面,煮两分钟后用大火稍稍收汁即可出锅装盘。
肉丁榨菜烧黄花鱼
肉丁榨菜烧黄花鱼,是一道营养均衡,味道鲜美的家常菜。鱼的脂肪含量不较少,烧鱼的时候加入点动物脂肪,可以使成菜的味道加以提升,鱼吸收了肉香味,口感很饱满,而肉丁也
食材配方
主料:
黄花鱼
500g猪肉
100g辅料:油
适量盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量酱油
适量料酒
适量糖
适量醋
适量白酒
适量鸡蛋
适量涪陵榨菜
50g水发木耳
50g
做法 共12个步骤
1.1 准备好所用食材。
2.把肉 榨菜 切成丁,葱姜蒜切成末,木耳洗净撕成小朵备用。
3.将黄花鱼去膛、去腮 去鳞洗净。在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
4.把腌制好的鱼,裹上蛋液。
5.平底锅内放少许油,下入鱼煎制。
6.煎至两面金黄后取出。
7.锅中留底油,下入肉丁煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。 8 9
8.烹入料酒 加入酱油 醋 糖煸炒均匀后,加入榨菜和木耳。
9.注入以没过鱼身一半的开水。
10.大火烧开,放入鱼,转小火慢烧,10分钟,记得中途小心翻面。 11 12
11.待鱼汁水收干把鱼捞出,放在盘中。锅中芶入薄芡。
12.将锅里食材浇在鱼身上,即可。
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