“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《酿青椒怎么做好吃 酿青椒的做法大全》，欢迎阅读，希望你能喜欢！
酿青椒
5月份开始禁渔了，市场上海鱼少了好多，很难买到喜欢吃的。所以家里经常吃肉，吃到我都有点怕了，不过还是得吃呀，所以就变得花样吃起来。
食材配方
主料：
五花肉
青尖椒
油
盐
葱花
酱油
番薯粉
做法 共9个步骤
1.猪肉剁碎。
2.加入葱花、番薯粉、盐。
3.拌匀。
4.青椒洗净。
5.青椒切去头尾，切开去籽。
6.把猪肉馅酿进去。
7.热油锅，把青椒放下去煎，用中火煎。
8.煎到两面金黄时，加入少量酱油，加入半碗水，焖至水干即可。
9.装盘。
97Msw.com相关知识
青椒酿肉怎么做？家常青椒酿肉的做法
主料：青椒5到6个、五花肉120克
配料：食用油适量、葱适量、马蹄两个、料酒适量、生抽适量、耗油适量、老抽适量、鸡蛋一个、盐适量、白砂糖适量、鸡精适量、鸡精适量、姜适量、大蒜适量。
青椒酿肉的家常做法详细步骤：
1、将青椒洗干净，从中间切开，把里面的辣椒仔清理干净。
2、五花肉剁成肉末，放入碗中，马蹄去皮切成碎，碗中加蚝油、老抽、盐、白砂糖、料酒、鸡精、淀粉、生抽、打入一个鸡蛋，加入切碎的马蹄。将肉搅拌均匀腌制十分钟。
3、十分钟后果，用勺子把肉悉数塞到青椒里面去，尽可能的塞满一点，还可以用勺子压一压。
4、起锅烧油，把塞有肉末的青椒放到锅中进行煎炸，最好的效果就是，辣椒表面出现清晰可见的虎皮，有这种效果了，就可以加老抽、生抽、白砂糖、适量的水，不要太多水了，开小火，收汁十分钟，不用煮到所有的汤汁都进去，只要汤汁变得浓稠了就可以盛出来了，这道非常下饭的菜就做好了。
青椒酿肉的家常做法小贴士：
1、辣椒要选对，选那种菜椒，菜椒才大，皮也厚也适合制作这道菜了。
2、马蹄是这道菜的点睛之笔，可以让这道菜不那么腻。
青椒怎么做好吃？青椒的做法大全
青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富，可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。对产妇而言是很好的补充维C的食物，可以帮助伤口愈合。下面本网站小编就给大家介绍一下青椒的做法大全。
青椒胡萝卜山药泥山药中蛋白质含量较红薯高，能够给宝宝补充丰富的优质蛋白。
用料：
山药250克、胡萝卜50克、青椒50克、色拉油少许、食盐1克、香油适量。
做法：
1、将山药去皮洗干净，切小块，入蒸锅蒸10分钟。等山药冷却后，装入保鲜膜口袋，用手或者擀面杖张山药压成泥。
2、将胡萝卜和青椒洗干净切成末，在锅中倒点油，将它们炒一下，时间不用太长，因为本身青椒和胡萝卜都是可以生吃的，所以炒的基本断生就可以了。
3、准备一个大碗，将压好的山药泥倒入，加入炒好的青椒胡萝卜，加入1克盐，带上一次性手套，用手将所有食物抓匀。
4、准备好果冻模，在内壁涂上一层香油，然后填入混合山药泥，用勺子压紧，再倒扣在盘中，即可开吃。
本网站小贴士：
1、将胡萝卜和青椒洗干净切成末，在锅中倒点油，将它们炒一下，时间不用太长，因为本身青椒和胡萝卜都是可以生吃的，所以炒的基本断生就可以了。
2、模具都可以在网络上买到。
3、山药还可以用土豆代替，效果也不错，食材上还可以加入肉末等。
青椒胡萝卜山药泥的功效：山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高，能够给宝宝补充丰富的营养。
青椒炒肥肠
肥肠卤了以后，切细细的丝，煸炒到微黄，加入干辣椒姜丝一起，炒的干松微酥，用作料一拌，真是色香味俱全。
用料：
青椒两个、卤肥肠一节、姜丝十根、红辣椒十个、盐半茶匙、孜然粉三分之一茶匙、咖喱粉三分之一茶匙、五香粉三分之一茶匙、鸡精、四分之一茶匙。
做法：
1、把食材准备好。
2、青椒洗净切丝，肥肠切细丝。我用剪刀剪的，更细了。
3、锅里放油，稍微多一点，把肥肠煸炒到微黄干松。
4、锅里的油都滤出去，可以用来炒青菜，并不是倒掉。放入干辣椒丝和姜丝，煸炒出香味。放入盐，孜然粉咖喱粉五香粉，炒均匀。
5、放入青椒，炒断生。有人喜欢青椒不软的，就少炒一会，有的就喜欢软的青椒。那就多炒一会。
6、出锅放点鸡精提味即可。
本网站小贴士：
1、肥肠是卤好的，所以炒起来就特简单了。
2、放孜然粉是因为吃起来更香，像烧烤的味道。
3、肥肠经过一卤，二煸，三炒，既没有味道，也没有肥油了，所以特别美味、
青椒炒肥肠的功效：青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物约3、8%，维生素C；红熟果含维生素C最高可达460毫克。
青椒炒肉丝
肉丝鲜嫩，青椒爽口，很开胃的一道美味家常菜。
用料：
里脊肉300克、青椒5个、黑木耳适量、淀粉适量、葱姜适量、盐3克、糖适量、料酒10克、生抽20克、鸡精适量。
做法：
1、准备好所有的食材，木耳提前泡发。
2、里脊肉切丝加入盐，生抽，糖，鸡精，料酒，淀粉抓拌均匀腌制片刻。
、泡好的木耳洗净切丝，青椒洗净切丝，葱姜切碎。
4、炒锅到油烧热倒入肉丝翻炒，炒至肉丝变色坚挺盛出备用。
5、锅中再加少许油爆香葱姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少许盐翻炒均匀，把肉丝倒入混合翻炒。
6、淋入适量的香油，翻炒均匀关火。
本网站小贴士：
1、肉丝要腌拌片刻入味，再炒至变色即可盛出，最后再合适他食材混合，这样炒出的肉丝香嫩适口。
2、这是一道快手炒菜，青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火，不要时间长，以免影响青椒的口感。
青椒炒肉丝的功效：青椒具有解热、镇痛的功效，辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
地三鲜（少油版）
地三鲜可以说是永远的经典菜，这里尝试不用油炸，只用少许油煎土豆，口味也是一样的鲜香，而且更健康些。
用料：
土豆2个、长茄子1个、青椒2个、葱适量、姜适量、蒜瓣3个、盐适量、酱油20克、糖2克、鸡精少许、水淀粉适量、香油适量。
做法：
1、准备好所有的食材。
2、不粘锅稍倒一点油倒入去皮切块的土豆，煎至土豆两面微黄已熟关火。
3、炒锅到油烧热倒入茄子翻炒，炒至茄子表皮起皱变软，再爆香葱姜蒜。
4、倒入土豆翻炒均匀，加入酱油，糖，盐，再加少许水翻炒片刻。
5、加入青椒块和少许鸡精翻炒，加入适量的水淀粉翻炒均匀。
6、最后淋入香油翻炒均匀关火。
本网站小贴士：
1、土豆煎至最好用不粘锅，可减少粘锅现象而且会更省油。
2、茄子要炒至变皮起皱变软，才好吃。
3、加入土豆后可加少许清水烧至片刻让食材入味。
地三鲜的功效：青椒具有增加食欲、帮且消化的功效，辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
酿青椒(2)
食材明细：
主料：青椒（１５只），猪肉（２５０克），地栗（４０克），开洋末，火腿（或鸡肉）（１２.５克），鸡蛋（１只），菱粉，味精，精盐，酱油，葱姜末，胡椒粉，黄酒，白糖，鸡汤
酿青椒的做法步骤：
一、将青椒挖去心子，在青椒内部涂一层干菱粉（使青椒不易裂开），再将猪肉、火腿捣成肉泥，同鸡蛋、湿菱粉、地栗（去皮切成末）、开洋末、葱姜末及盐、胡椒粉、黄酒、味精调拌，塞在青椒内，放入猪油锅煎熟，再加些鸡汤上笼蒸。
二、蒸好后，将汤倒入另一碗，加酱油，盐，糖和干菱粉收一下，浇在青椒上即好。
煎酿青椒
食材明细：
青椒200克，柿子椒100克，猪肉(肥瘦)150克，虾仁25克，海参25克，鸡蛋清30克，淀粉(玉米)10克，猪油(炼制)75克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜5克，香油2克，胡椒粉1克，料酒10克
煎酿青椒的做法步骤：
1. 将青椒、红柿子椒去籽，洗净，每只切成4瓣，放盘内；
2. 将猪肉洗净，剁成肉馅；
3. 将虾仁、海参切碎放肉馅内，加蛋清、精盐、味精、葱姜末、麻油、胡椒粉、料酒调匀；
4. 把青椒、红椒块擦干水分，沾上薄层淀粉，酿馅，抹光，撒上少量淀粉；
5. 锅擦净加热放油，烧至四成热，把青、红椒块面朝上，肉贴锅放入油上煎呈金黄色；
6. 再加料酒、鲜汤、味精、精盐，盖上盖，用小火焖4分钟；
7. 揭盖用旺火收汁，淋上麻油出锅按红绿间隔有规律排列成花朵形状装盘，最后淋汁即成。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。海参：海参不宜与甘草、醋同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
酿辣椒怎么做好吃 酿辣椒的做法大全
酿辣椒
前些年老公的公司附近有家广东菜馆，叫老南园，我们经常去吃，菜量很大，味道又好，还很便宜。酿辣椒是我最喜欢点的菜，但我自己从来没做过。后来这里改造，这家店搬走了，
食材配方
主料：
猪肉末
250g辣椒
500g辅料：油
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量葱
适量白糖
适量五香粉
适量鸡蛋
适量做法 共12个步骤
1.准备食材。
2.肉馅里加一颗鸡蛋，五香粉、花椒粉、盐、生抽。
3.加葱花碎。顺一个方向搅拌均匀，多搅一会儿上劲儿以后搁置待用。
4.辣椒去蒂去籽。
5.将肉馅塞进去。
6.全部塞好。
7.平底煎锅放少许油。
8.把辣椒放进去煎。
9.一面煎出虎皮后翻面继续煎。
10.煎好后全部放进去。
11.老抽、白糖、五香粉、调小半碗水，倒进锅中，盖上盖子焖十分钟。
12.汁收得快干时即可出锅。
青椒番茄酿节瓜
食材明细：
节瓜500克，青椒100克，番茄200克，银鱼干20克，大蒜(白皮)5克，奶酪3克，五香粉1克，胡椒粉1克，盐2克，橄榄油3克
青椒番茄酿节瓜的做法步骤：
1.节瓜去皮，切成两边，挖去瓜籽，用清水煮熟候用；青椒去籽，要成幼条；将西红柿放入沸水内浸一会，取出去皮去籽，剁烂；大蒜去皮洗净捣成蒜茸备用。
2.用橄榄油起锅，将蒜茸爆香黄，中入青椒和番茄，加胡椒粉及盐调味，炒熟后，加香粉拌匀后，酿入节瓜内，上放芝士、银鱼柳，放入烤炉内烤到芝士略熔，即可上桌。
小贴士：
西红柿又称番茄。番茄：西红柿忌与石榴同食。
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