烤羊排
寒冷的天气,多吃温热有增强御寒能力,羊肉性温,能促进消化,护胃的作用。 去家乐福超市看见新西兰羊排卖,就买了一包回来试试,羊排很干净,浸泡之后,腌制了一个晚上,
食材配方
主料:
羊排
500g辅料:
盐
适量料酒
适量生抽
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量生姜片
适量葱花
适量黑胡椒粉
适量罗勒香料
适量
做法 共10个步骤
1.羊排用清水泡清血水
2.准备调料
3.先用葱花,生姜片,老抽,盐,罗勒香料,黑胡椒粉,孜然粉腌制一晚上
4.洋葱洗净后切片
5.烤盘上铺上锡纸,底下铺上洋葱把羊排放入。
6.上面盖上锡纸后烤箱200度30分钟
7.之后拿出倒掉汁水再进烤箱20分钟
8.之后拿出再撒上孜然粉和辣椒粉
9.把羊排移至到烤架上,再烤5分钟中翻面后再考5分钟
10.趁热吃,很棒的
辣烤羊排
上次回新疆给小胖带回来的羊腿啊,羊排啊都还没吃掉呢,正好有了烤箱了,小胖怎能放过那些好吃的肉肉呢,一拿回来就嚷着要烤羊排呢,之所以成了辣烤是因为他把辣椒放多了!
食材配方
主料:
羊排
600g胡萝卜
150g洋葱
140g辅料:
小葱
15g大蒜
30g生姜
30g油
适量盐
适量花椒粉
适量胡椒粉
适量辣椒面
适量孜然粉
适量孜然
适量酱油
适量
做法 共12个步骤
1.将羊排切大块,用冷水冲掉血水。
2.将姜切成小条状。
3.将葱切成小段,大蒜切成碎末。
4.向羊排中加入适量的油,盐,酱油,花椒粉,胡椒粉,孜然粉,辣椒面以及切好的葱姜蒜。
5.戴上一次性手套,给羊排做按摩,然后放入冰箱腌制上十二个小时。
6.在烤羊排之前将胡萝卜切大块。
7.将洋葱切片。
8.烤盘上放锡纸,底部铺一点洋葱,将腌制好的羊排放在锡纸上面,葱姜蒜不用抖落。
9.将胡萝卜和剩下的洋葱放在羊排的上面。
10.将羊排用锡纸包裹好。
11.烤箱预热到180度,然后选烤肉键烤五十分钟。
12.将锡纸打开,这时候我发现有一些水,可能是胡萝卜出来的,倒掉后向羊排上面撒一些孜然,然后180度烤10分钟上色,然后翻另外一面再撒一些孜然粉,再180度烤10分钟就可以了。
蒜烤羊排
以前买了羊排,总是喜欢清炖,有点吃腻了,突发奇想觉得烤一烤是不是更好吃一些?翻翻冰箱还有一袋烤肉酱,也不管什么口味了,腌上再说,别说还真是挺好吃的,很香,表皮略
食材配方
主料:
羊排
500g辅料:
烤肉酱
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量葱段
适量姜块
适量料酒
适量高度白酒
适量
做法 共13个步骤
1.羊排洗净以后放入开水锅中汆烫一下。
2.取出用厨房纸抹干水分。
3.倒入一袋烤肉酱。
4.放上孜然粉。
5.加入一勺辣椒粉。
6.倒入料酒,放上葱段姜块。
7.在加入几滴高度白酒。
8.抓匀以后腌制一个晚上。
9.排入烤盘中,190度先烤15分钟。
10.剩余的汤汁加入一勺蜂蜜。
11.取出,将料汁用刷子把羊排两面都刷匀。
12.撒上蒜粒,再次烘烤15分钟。
13.装盘享用吧。
迷迭香烤羊排
迷迭香烤羊排是一道很经典的西式烤羊肉法,有次在西餐厅里吃过一次后,就记住了,许久没吃,一直想念这个味道,这回自己做一把,当然这其中还是改良了一些,让它更适合自家
食材配方
主料:
羊排
油
盐
糖
味极鲜
烧汁
红萝卜汁
洋葱
葱姜蒜汁
香芹叶汁
迷迭香
做法 共12个步骤
1.首先准备腌料,里面有盐,糖,味极鲜,烧汁,红萝卜汁,香芹叶汁,葱姜蒜汁,迷迭香等,全部混合在一起拌匀。
2.然后把洗净的羊排放入,均匀地涂抹在每一块地方。
3.取个保鲜袋装入,腌制至少2小时以上。
4.取出后,冲洗掉上面的腌料,然后抹上少许的烧汁。
5.烤盘上刷一层油,黄油和植物油随自己喜欢,如果不怕肥胖,想要香一些,可以考虑选用动物性黄油。
6.把洋葱均匀地铺满。
7.放上羊排。
8.洒上迷迭香。
9.再用一层锡纸封好烤盘。
10.放入预热好的烤箱,200度,40分钟,中层,上下火。
11.40分钟后,撕去锡纸,继续烘烤20分钟,让它上色。
12.接着下来的事就是开吃喽,哈哈~
麻辣烤羊排
天儿越来越冷了,吃点羊肉可以暖身哦,我烤的羊排麻辣香酥,肉嫩可口,全家人都爱!
食材配方
主料:
羊排
500g辅料:
盐
1勺生姜
1块蚝油
1勺生抽
1勺白糖
1小勺烧烤调味汁
2大勺孜然粉
1勺白芝麻
2勺料酒
1大勺油辣子
适量红辣椒粉
适量花椒粉
适量做法 共10个步骤
1.洗净羊排,放入盐、白糖、红辣椒粉、料酒、生抽、姜片
2.拌匀调料后装入保鲜袋,放入冰箱冷藏腌制一晚
3.腌好后取出,摆放于烤盘上
4.将保鲜袋内剩余的调料汁倒入碗内,加入烤肉调味汁,
5.加入蚝油 ,
6.油辣子适量
7.将以上调料和匀,刷在羊排上,入烤箱,180度上下火,烤20分钟
8.将羊排翻面后刷上余下的调料汁,然后撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉
9.最后撒上白芝麻
10.入烤箱烤10分钟,可以吃了
家常土豆烤羊排
话说,羊排算是我最爱的羊肉部位之一了,肉质比羊腿嫩,又肥瘦相间,口感丰富,不管是剔骨切块儿串肉串儿,还是炖白萝卜,或者腌入味之后直接烤着吃,都是经典的做法。
食材配方
主料:
羊排
大半片土豆
适量洋葱
适量黑胡椒粉
少许辅料:盐
少许蜂蜜
少许孜然
适量料酒
少许生抽
少许红糖
少许醋
少许葱
适量姜
2片蒜
少许香菜
少许
做法 共14个步骤
1.备料:冷冻的羊排自然解冻,泡去血水,洗净备用
2.葱切段,姜蒜切片,洋葱切丝,土豆切块备用。 准备腌制的酱汁:将料酒、生抽、盐、红糖、蜂蜜、醋、胡椒粉调匀
3.腌制:将酱汁刷在羊排上,腌制1-2小时,中途补刷几次酱汁
4.把葱姜蒜除净,单独用锡纸将羊排整个包住,放在烤盘上。入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤40分钟左右。快烤好的时候,洗净削皮一个土豆,切块备用
5.去除锡纸,把烤的过程中出的汤汁和油倒掉
6.用刀在肉厚的部分切一下,能看到肉的内部已经八九成熟了,一会儿把酱料刷在这些切开的缝里,有助于入味
7.将羊排和土豆、洋葱摆好,放入烤箱中上层,将腌肉的酱汁刷在羊排两面,另洒少许孜然和黑胡椒碎
8.190度再烤15分钟左右,中途多刷几次腌肉的酱汁,上色后撒上香菜碎即可
9.烤好了
10.如果整片羊排个头太大,也可以生拆成条来烤制和腌制,可适当缩减用时
11.喜欢吃辣的,腌肉和烤的时候可以撒少许辣椒粉。家里孩子吃不了辣,不放辣的也很好吃
12.烤的时候我把边上一条很厚的肉和脆骨剪掉了,做别的菜吃。不然肉质厚薄不同,不容易烤得均匀
13.拆开锡纸后,不要烤得太久,如果肉收缩得很厉害,就是肉中的水分散失过多,会发硬发柴
14.来点儿豆豉辣酱也不错
香辣鸭——新疆味道
鸭肉性凉,营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭
食材配方
主料:
鸭腿
800g土豆
400g辅料:油
适量盐
适量草果
适量花椒粒
适量胡椒粒
适量香叶
适量八角
适量桂皮
适量料酒
适量干山楂片
适量干红辣椒
适量葱姜蒜
适量鸡精
适量白糖
适量做法 共10个步骤
1.材料:1鸭腿,土豆 葱姜大蒜,白糖,清油,干山楂片 花椒 胡椒 草果 香叶 桂皮 八角 料酒 鸡精 干红辣椒
2.鸭腿洗净沥干切成块葱切成段,姜切成片 土豆去皮切成块
3.,锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,
4.用漏勺将鸭块捞出,用清水冲洗干净后捞出待用;这样可以去鸭子的土腥味
5.锅里放比平时炒菜多点的油,烧至六七成热时放三大勺白糖
6.炒 炒 炒,白糖炒的起泡了,放进鸭块, 4 加花椒 胡椒 草果 香叶 桂皮 八角 蒜片 姜片,料酒适量 干红辣椒 山楂片
7.炒 炒 炒到鸭块有香味儿了,因为鸭很难熟,可以多炒会,
8.就加水至淹没鸭块,中火开始煮5——8分钟,扔进土豆,大蒜加一点盐,再炒, 炒均匀了,
9.土豆煮至自己喜欢的软硬时,加入切好的葱段,加盐鸡精调味,稍微煮一下,就可以出锅了
10.色香味醇,香辣适中,真香啊,非常解馋哦
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