“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是对菜谱很好好奇呢？或许你需要"发面老北京空心烧饼怎么做好吃 2020发面老北京空心烧饼的做法大全"这样的内容,欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
发面老北京空心烧饼
忽然发现做了好久的空心烧饼还在电脑里睡大觉，那怎么可以呢？还是写出来额和大家分享吧。 空心烧饼一般是用来夹肉末食用，老话说是满族吃法，其实就是方便食用而已。 现
食材配方
主料：
标准粉
200g水
100g辅料：油
适量发酵粉
适量做法 共9个步骤
1.混合面团发酵1小时后，分成20克的剂子12个。
2.5克小面团分成12个用8克食用油浸泡。
3.每个剂子像包包子一样包住油浸小面团，便于成熟后取出形成空心。
4.均匀地包好12个空心烧饼。
5.手提皱褶部分沾些水后用些力气均匀的沾满去皮芝麻。
6.把沾好芝麻的一面放在电饼铛的下面，先不加盖子加热定型。
7.待有些许微黄翻面。
8.加上盖子约5分钟，空心烧饼鼓起来就是成熟了。
9.9.用剪刀在烧饼的边缘剪开一个口子，取出里面的小面团，就是做好的空心烧饼了。
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老北京麻酱烧饼
食材明细：
主料：面粉250克，水130克，酵母3克，食用油少许，麻酱约3小匙
辅料：酱油适量，香油少许，鸡精少许，盐少许，花椒面少许
老北京麻酱烧饼的做法步骤：
1，麻酱加入酱油拌匀，再加入香油味精，盐拌匀。
2，面粉加入酵母，水和成面团放温暖处发酵成蜂窝状。也可提前一晚和好面发酵好。
3，擀成面皮，刷油撒面粉。
4，把面饼三折迭起。
5，再擀开成薄片。
6，面片涂抹麻酱，撒花椒面卷起。
7，搓成长条，揪成剂子。
8，两头捏紧，向中间折压扁，呈圆饼状。
9，碗里加入少许面粉和水，调成少量的稀面糊，把面糊涂抹在饼坯表面。
10，抹稀糊那面放入芝麻中沾满
11，电饼铛刷油开2.5档，把饼的芝麻面向下放入。
12，底面烙至上色，翻面再烙至上色即可。
老北京炸酱怎么做好吃 2020老北京炸酱的做法大全
老北京炸酱
做为一个从小就出生在北京长在北京的我来说炸酱面是我家的最爱了，非常喜欢这种浓浓的酱香味，我爸爸做的炸酱现在非常地道，每次我回家我就叫我爸爸给我做炸酱面吃，上次回
食材配方
主料：
五花肉丁
300g辅料：
玉米油
适量黄豆酱
250g葱花
适量姜末
适量开水
一杯
做法 共12个步骤
1.五花肉切丁（这个我叫我家那位帮忙切的，给我切粗丝了，将就着用吧，要不下次粗丝都不给切了呢哈哈）
2.葱姜切末
3.铁锅内加玉米油烧热
4.加入姜末煸炒
5.再下入猪肉丁煸炒
6.看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱进去
7.将黄豆酱煸炒出香味
8.再加入一杯开水
9.然后小火熬制，一定要不停翻动，不然容易糊锅底
10.看到水被耗去了三分之二就可以了
11.最后加入葱末就关火
12.关火以后就盛在容器中，可以去煮面条了哈
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