“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，相信你看过这类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对哪些美食感兴趣呢？经过整理，小编为你呈上老北京驴打滚怎么做好吃 2020老北京驴打滚的做法大全，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
老北京驴打滚
豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，正宗的驴打滚应该是黄米面做的，里面卷的是红豆馅，外面裹满金黄的炒熟的黄豆面，非常软糯好吃的。但是苦于现在不好买到真
食材配方
主料：
糯米粉
250g黄豆面
300g辅料：自制枣泥
适量清水
适量红糖
适量
做法 共16个步骤
1.首先将黄豆面放在凉的炒锅里开中火加热
2.将黄豆面干炒，炒到颜色变黄一些就可以了（因为是干粉非常爱糊，一定要勤翻）
3.炒好以后趁热过筛，去掉没炒开的黄豆粉团，然后将黄豆面摊开散热
4.晾好的黄豆面加入适量红糖搅拌均匀，再过一次筛子，有红糖疙瘩的话用擀面棍擀开就行了（红糖的多少视自己喜好添加）
5.取一个盆子，称250克糯米粉
6.加入适量清水，将糯米粉和成面糊糊
7.再拿一个大盘子，盘内抹油
8.将糯米粉糊糊倒进去，再将盘子放进蒸锅蒸30分钟
9.蒸好以后稍微晾2分钟
10.将蒸好的面糊糊倒在掺好红糖的黄豆面上，上面再撒一些熟的黄豆面用擀面棍擀成片状，（撒一些熟的黄豆面是为了防止粘擀面棍的）
11.将四周多余的地方切掉，弄成一个方的面皮
12.将自制枣泥用刮板均匀的抹在面皮上面
13.四周都要抹到
14.卷起来
15.用刀蘸冷水切成小块
16.装盘，表面可以再撒点熟的黄豆面就可以食用了
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北京名点驴打滚
食材明细：
主料：糯米粉150克，粘米粉45克，水180克，玉米油15克，糖10克
辅料：红豆沙200克，黄豆50颗
北京名点驴打滚的做法步骤：
1，无油无水的锅里放入干的黄豆，小火炒5分钟左右（我这里炒的是250克份量）
2，炒好的黄豆装盆子散热
3，把黄豆放破壁机里打粉，考虑到让孩子多吃粗粮，打好的黄豆面我没过筛，喜欢口感细腻一点的可以过筛
4，把所有材料分别称出来，糯米粉是自己磨的，所以看起来不像买的那么白
5，干净的盆子里放入180克水，10克糖，15克植物油，搅拌到水里有细小的油星
6， 放入糯米粉和粘米粉
7，把粉和水搅拌均匀到没有颗粒
8，盖上保鲜膜静置20分钟（保鲜膜的作用是防止灰尘掉面糊里和蒸的时候没有水滴入面糊）
9，放到锅里大火蒸20分钟
10，面糊蒸熟，取出
11，在面团里随意的划拉几下，快速散热
12，在揉面垫上撒上黄豆面，尽量撒宽一点
13，面团有余温的时候放到揉面垫上，把面团擀成一张大饼皮
14，在面团上抹上红豆沙，尽量均匀一点
15，把面皮卷成长条
16，切成小块就可以吃了
小贴士：
1.黄豆面想吃细腻一点的建议过筛
2.和面糊的水不要太多，尽量1：1的比例，可以先留一点水，如果干了再加点
3.蒸面糊之前最好是加保鲜膜，水份不会滴落到面糊里
北京特色小吃——驴打滚怎么做好吃 2020北京特色小吃——驴打滚的做法大全
北京特色小吃——驴打滚
豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，源于满洲。缘起于承德，盛行于北京。
食材配方
主料：
糯米粉
250g辅料：
黄豆粉
50g红豆沙馅
150g水
200ml
做法 共7个步骤
1.糯米粉内加入凉水。
2.搅拌均匀后的糯米粉，可用筷子提起，糯米粉成流线型滴落。
3.取干净锅，放入黄豆粉翻炒，变成微黄色，过筛备用。
4.将搅拌好的糯米粉放入微波炉加热，每加热1分钟，取出搅拌下，直到糯米粉全部熟透。
5.面板上薄施黄豆面，将加热后糯米粉面团擀开，撑拉四角，成长方形。
6.挤上红豆馅，抹匀。
7.将面团从一边开始卷起，切割成适量宽度，即食。
北京特色小吃——驴打滚
食材明细：
主料：糯米粉200克，奶粉20克，温水190克，豆沙200克，玉米面50克
北京特色小吃——驴打滚的做法步骤：
1，准备好材料
2，糯米粉加奶粉加温水混合在一起，搅匀
3，蒸盘抹上一层油，放入面糊
4，然后放入蒸锅蒸熟，前10分钟用大火，后10分钟用小火
5，玉米面放入不粘锅中翻炒，炒熟炒香
6，蒸好的糯米面糊取出待凉，炒好的玉米面洒在硅胶垫上，然后铺上温凉的糯米面糊，擀开擀成薄片，然后均匀的抹上红豆沙，卷起
7，最后切成块即可食用
8，成品欣赏
驴打滚儿怎么做好吃 2020驴打滚儿的做法大全
驴打滚儿
驴打滚是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟。源于满洲，缘起于承德，盛行于北京。由于清朝的八旗子弟爱吃粘食，“驴打滚”很快就传到了北京，成为北京
食材配方
主料：
黄豆粉
糯米粉
水
红豆沙
做法 共11个步骤
1.黄豆面放入锅中，小火翻炒至颜色变深，约5分钟。
2.炒好的黄豆面过筛。
3.糯米粉里慢慢加水，边加边搅拌，均匀吸收水分。
4.用手慢慢揉成面团。
5.4.将面团放置在一个平底的，面积稍微大点的容器中，轻轻压平，放到蒸锅里，用大火蒸20分钟左右。蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干，晾至温热
6.案板上撒一层炒熟的黄豆面，放上糯米面团，再撒一些黄豆面。将面团擀开成约3厘米厚的长方形片。
7.均匀涂抹上红豆沙。
8.从宽的一端卷起。
9.卷得一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散。
10.切成宽约3-4厘米的段儿。
11.最后再表面筛些黄豆粉。
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驴打滚是什么？
驴打滚是老北京传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名驴打滚。
驴打滚的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的驴打滚外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
豆面卷子，北京称驴打滚，是满洲以及北京小吃中的古老品种之一（满洲地区一般叫豆面卷子），它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。源于满洲，缘起于承德，盛行于北京。由于清朝的八旗子弟爱吃粘食，驴打滚很快就传到了北京，成为北京的一种风味小吃。
驴打滚怎么做？
驴打滚的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。
材料准备：江米粉、红豆沙、黄豆面。
制作步骤：
1、把江米粉倒到一个小盆里（量根据吃的人数定，人多的话就多一点，要是有小馋猫在的话，也要多一点），用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。
2、在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味（注：有糊味不等于炒成黑色！）大概炒五分钟左右，出锅。
3、把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀，待用。
4、待面蒸好（要摊在盘子中，且要蒸熟），拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面（最边上要留一段不要抹），然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。
5、用刀切成小段（切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了），在每个小段上再糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅。
巧克力酱驴打滚怎么做好吃 2020巧克力酱驴打滚的做法大全
巧克力酱驴打滚
今天是母亲节，祝母亲节日快乐！驴打滚是母亲最爱吃的美食，我们经常买给母亲吃。自从加入好豆，我用心学习驴打滚的制作方法，特地在母亲节的今天做给母亲吃。虽然母亲在千
食材配方
主料：
糯米粉
巧克力酱
熟黄豆粉
做法 共12个步骤
1.准备好食材。
2.准备好食材。
3.熟黄豆粉淋上巧克力酱。
4.搅拌均匀。
5.把糯米粉揉成光滑滋腻的面团。
6.上锅蒸10分钟。
7.用熟黄豆粉当面粉，用擀面杖擀平蒸好的面团。
8.把搅拌好的巧克力酱匀均涂在面饼上，记得要留一条边不要满。
9.从涂满的那边开始卷，这样卷才会好看。
10.切成小段。
11.切成小段后装盘，撒上黄豆粉即可。
12.巧克力酱驴打滚就做好了。
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