锅巴虾仁饼
用米饭加自己喜欢的味道压扁晒干,然后用油炸,就是我们自制的锅巴了,可以当零食,也可以做菜,今天和朋友们分享的是一款酥脆美味的新菜。如果在压扁米饭的时候用圆形的模
食材配方
主料:
自制锅巴
200g虾蓉
400g辅料:油
适量盐
适量胡椒粉
适量白糖
适量芝麻
适量生菜
适量做法 共15个步骤
1.准备虾仁并用清水擦洗干净,沥干水份。
2.用刀背将虾仁压扁。
3.加适量的盐,胡椒粉和白糖拌均匀(注意,白糖一点点即可,主要提鲜)。
4.小煮锅放入适量的油烧到用筷子插入起泡。
5.准备自己晒干的米饭(如何自制锅巴,我上篇食谱有详细介绍)。
6.将晒干的米饭块放入烧开的油里,炸到米饭全部蓬松马上捞起沥干油份。
7.炸好的锅巴,可以当零食,留一部分做菜。
8.准备生菜。
9.将生菜的叶剪成圆形摆盘,西红柿的皮卷成玫瑰花摆中间。
10.准备芝麻(不小心,参杂了一些黑色芝麻)。
11.拌均匀味道的虾蓉。
12.将虾蓉取少许放在锅巴上面压一压。
13.这时候的油温无需太高,因为锅巴已经炸好,我用泡浸方法将虾蓉泡浸熟之后大火将油烧开,虾蓉金黄即可捞起沥干油份。
14.将炸好的酥脆虾仁捞起。
15.最后将炸好的酥脆虾仁饼放入生菜片上然后洒些芝麻在表面装盘即可上桌趁热品尝,可以蘸些酸甜酱汁吃更是新鲜美味,香脆可口。
蛋黄焗锅巴
蛋黄焗锅巴一直是我最爱,但是从来没有做过,想试试,就做了
食材配方
主料:
锅巴
150g咸蛋黄
50g辅料:油
适量盐
适量做法 共5个步骤
1.将整块的锅巴弄碎,不要太大了,一会不好焗蛋黄
2.将咸鸭蛋煮熟,取出蛋黄
3.把蛋黄压碎
4.将锅入倒入少量的油,把蛋黄倒进去,炒到蛋黄冒泡
5.倒入锅巴,来加翻炒,把蛋黄焗均匀了就可以了,可以依据各人口味,决定是不是放盐,我没放
锅巴鱿鱼卷
盛夏好热呀,食欲好差,对什么都不感冒,某天,看电视生活类的节目介绍,夏天,多吃些酸甜的东西,有利于开胃,促进食欲,正好,家里有新鲜的鱿鱼,还有袋装的锅巴。何不将
食材配方
主料:
鱿鱼
150g锅巴
200g辅料:番茄酱
适量蚝油
适量白糖
适量葱花
适量青椒
适量大蒜
适量洋葱
适量
做法 共9个步骤
1.新鲜的鱿鱼,去除内脏洗净后,改成花刀。
2.五香味的锅巴,备用。
3.改好花刀的鱿鱼,用开水焯一下。
4.热锅凉油,先将白糖,熬制糖浆。
5.倒入,切好的洋葱末,大蒜。炒香。再倒入些蚝油,番茄沙司,调味。
6.把焯好的鱿鱼卷倒入,挂上汁。
7.再把青椒,葱花倒入,炒一下。
8.大火快炒。
9.装盘即可。又鲜,又香,酸甜口味的夏季快手菜,“锅巴鱿鱼卷”味道很给力。不信,你也试试哟!
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