“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，相信你对这些菜谱并不陌生，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你最难忘的菜谱是什么呢？以下由小编收集整理的《菠萝咕老肉怎么做好吃 菠萝咕老肉的做法大全》，相信你能找到对自己有用的内容。
菠萝咕老肉
菠萝古老肉是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一。 菠萝古老肉以猪肉为主要材料,烹饪以软炸为主,口味属于糖醋味。色泽美观，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。
食材配方
主料：
猪里脊肉
400g菠萝
200g辅料：鸡蛋
适量淀粉
适量盐
适量番茄酱
适量白醋
适量白糖
适量绍酒
适量水
适量青椒
适量红椒
适量做法 共10个步骤
1.猪里脊买回来，洗净，自中间剖开。
2.刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子垂直，切网格状。可以帮助入味。
3.切成方块。将猪肉块里面放入盐、胡椒粉、鸡精、绍酒，搅拌均匀，腌半小时。
4.打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使肉上裹上蛋液。
5.把肉块上面均匀裹上淀粉。
6.油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油。
7.青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）。
8.倒入两大匙番茄酱，三大匙白砂糖（如果是罐头，可以减少成2匙或者是一匙半），两勺白醋、两勺绍酒，盐少许，少许清水，调成酱汁。
9.将酱汁倒入锅内，熬至粘稠。
10.倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块。 均匀裹上酱汁即可出锅。
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菠萝咕肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)250克，菠萝100克，白砂糖20克，醋15克，盐1克，淀粉(豌豆)20克，植物油50克，吉士粉5克，小麦面粉10克
菠萝咕肉的做法步骤：
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克待用；将猪肉切成2.5厘米长、1.5厘米见方的块；菠萝改成小滚刀；用30克淀粉、3克吉士粉、10克面粉、5克清油制成硬糊。
2.净勺注油，烧至四五成热时，将猪肉蘸硬糊手捻下勺，小火炸至浮起，外焦黄熟透时捞出控油。
3.坐勺，打少许油，下白糖、醋、盐、吉士粉、水淀粉勾芡，下炸好的猪肉和菠萝，颠炒待汁包住主料后打少许明油出勺装盘。
小贴士：
1.主料中的五花肉肥瘦的比例为3：7；2.调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
菠萝咕虾
食材：鲜虾、菠萝、青椒、红彩椒
配料：番茄酱、醋、盐、糖、淀粉、蛋清、面粉、料酒
做法：
1、准备好食材，鲜虾18―20只，小菠萝半个，青红椒适量。
2、将青红椒洗净去蒂后切成大小均匀的块状，菠萝切片再切成同青红椒相近的小块。
3、鲜虾去虾线去壳，洗净后放入少许料酒、盐、蛋清和淀粉抓匀，腌制10分钟左右。
4、用适量番茄酱、醋、糖、淀粉和水调一碗料汁备用。
5、锅中倒入适量食用油，小火加热，待油温五成热时，将腌好的虾拍一层面粉放入锅中炸制，然后捞出（可复炸）。
6、另起锅，锅中倒入少许食用油，放入青红椒翻炒断生。
7、再放入菠萝块。
8、炸好的虾球，加适量盐快速翻炒。
9、然后倒入提前调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。
10、盛盘即可。
咕老排骨
食材明细：
小排适量，菠萝适量，红甜椒适量，橙甜椒适量，青甜椒适量，洋葱适量，番茄膏（非番茄酱）适量，白醋适量，糖适量，生姜适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量
咕老排骨的做法步骤：
第1步小排洗净加入适量料酒、生抽、姜片腌制20-30分钟；菠萝切块，各式甜椒切块，洋葱切块；
第2步较多番茄膏加入适量白醋、糖、少量水调合成酸甜可口的番茄酱汁；腌制好的小排均匀的扑上一层干淀粉；
第3步起油锅，慢火将小排炸成金黄色，捞出凉一凉之后，再入锅复炸一次，捞出沥干油份；锅里加入少许油，放入甜椒、洋葱翻炒片刻，倒入番茄酱汁、炸好的小排、菠萝快速炒匀出锅即可。
小贴士：
1．小排事先腌制一下，会更加入味好吃，小排也可以用肥瘦相间的梅猪肉代替；2．新鲜的菠萝最好，如果没有罐头菠萝也可以，洋葱最好选用白色的甜洋葱；3．选用番茄膏而非番茄酱，味道会更醇正浓郁好吃，实在没有也可用番茄酱代替；4．事先用番茄膏加其它的调料调合成番茄酱汁，比较利于后面的操作，因为排骨事先腌制过，番茄酱汁的味道不要过咸，以酸甜为主；5．小排炸过一次以后，再入锅复炸，可以逼出多余的油份，使小排更加酥脆好吃；6．放入炸好的小排以后，快速翻炒出锅，以免成品失去酥脆的口感。
菠萝咕咾排骨
食材明细：
主料：排骨适量，菠萝罐头1瓶
辅料：食用油适量，盐适量，醋适量，糖适量，水淀粉适量，生抽适量，老抽适量，芝麻少许，葱1段，姜1块，蒜少许，裹炸粉适量
菠萝咕咾排骨的做法步骤：
1，排骨焯水，洗净。
2，排骨煮熟。
3，将排骨捞出，沥干水分，放入裹炸粉，拌匀。
4，煎炸排骨。
5，排骨煎炸至焦黄，备用。
6，碗里放入生抽、老抽、糖、醋、盐、水淀粉、菠萝罐头汁，拌匀。
7，爆香蒜末。
8，放入排骨。
9，放入菠萝罐头。
10，倒入碗汁。
11，炒制汤汁粘稠后放入熟芝麻。
12，翻炒均匀即可享用。
小贴士：
糖、醋的比例可根据您个人口味酌情添加。
菠萝咕噜肉怎么做好吃 菠萝咕噜肉的做法大全
菠萝咕噜肉
清爽酸甜，外酥里嫩的肉团，和脆嫩鲜甜的菠萝，酸甜口味的浓郁汤汁，是孩子和女士的最爱。咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是一道粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最
食材配方
主料：
里脊猪肉
菠萝
彩椒
洋葱
姜
蛋清
盐
胡椒粉
淀粉
番茄酱
米醋
白砂糖
做法 共11个步骤
1.原料。
2.里脊肉切花刀。然后切成大拇指甲盖大小的块。
3.切好的里脊，用盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌渍十分钟，彩椒和洋葱切肉块大小的片，淀粉准备好。
4.肉均匀地沾上淀粉，抖掉多余的淀粉备用。
5.入八成热油锅定型捞出复炸一次。
6.炸好的肉团备用。
7.锅里放油，炒彩椒和洋葱菠萝块。
8.均匀上油后放一汤匙番茄酱，半汤匙米醋，一茶匙盐和一茶匙白糖，搅拌均匀。
9.放半碗水化开番茄酱，熬一下至粘稠。
10.放入肉团，迅速翻炒均匀。
11.出锅放点鸡精即可。
咕老香鸡脯
食材明细：
鸡胸脯肉300克，青椒15克，柿子椒30克，番茄酱30克，大蒜(白皮)5克，淀粉(玉米)10克，生抽15克，白砂糖5克，盐3克，醋10克，植物油50克
咕老香鸡脯的做法步骤：
1. 鸡胸脯肉洗净后切块；
2. 鸡脯肉用料酒、生抽、白糖、腌制10分钟；
3. 青、红、黄椒洗净去籽后切成与鸡块大小相仿的块；
4. 将腌好的鸡块用面粉、淀粉裹匀，用手捏紧后放入热油锅中炸酥捞出；
5. 把三个颜色的辣椒也放入油中过一下油；
6. 锅内倒油加热，放入蒜末炒香；
7. 再放入番茄酱、白糖、醋、盐，加适量水炒匀后倒入鸡块、辣椒，炒匀即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
溏心菠萝咕噜肉怎么做好吃 溏心菠萝咕噜肉的做法
溏心菠萝咕噜肉
广州的春天，时而潮湿，时而闷热、时而又冷空气，人的心情难免有点烦躁，胃口不大好。要做一道颜色和味道都很开胃的菜，试试下溏心菠萝咕噜肉，金黄色的菠萝和咕噜肉、青绿
食材配方
主料：
五花肉
菠萝
青瓜
圣女果
中筋面粉
生粉
蚝油
生抽
白糖
番茄酱
做法 共11个步骤
1.准备材料：五花肉、菠萝、青瓜丁、圣女果。
2.把一个鸡蛋打到碗里，搅拌。另一个碟子装面粉和少许生粉。
3.把切好的五花肉，沾下鸡蛋液，然后放到面粉里打滚下，让五花肉均匀沾上面粉。
4.将沾好面粉的五花肉，下锅，油炸。分批炸，不要一下子全倒一锅。
5.把五花肉两面都炸成金黄色，然后夹起，放置碟中。
6.做调料，少许水，放盐、番茄酱、白糖、蚝油、酱油，搅拌均匀。
7.倒油，先炒菠萝。
8.翻炒下菠萝，倒入青瓜丁。
9.稍炒一下，倒入炸好的五花肉，接着倒入调好的料汁。
10.盖上盖子，让料汁入味。看到料汁开始变稠时，倒入圣女果，翻炒一会，让料汁充分上色入味。
11.起锅，溏心菠萝咕噜肉，做好了。 金黄色的菠萝和咕噜肉、青绿色青瓜丁，还有诱惑颜色的圣女果，视觉效果很好。菠萝的味道，酸酸甜甜，很开胃。
菠萝酸梅肉怎么做好吃
菠萝酸梅肉
早段时间就学了一个脆炸糊的方子，可以做天妇罗的，但一直就没机会试验一把，仔细一想，其实先用瘦肉试一下也是可以的嘛，说干就干，麻利地取出两块瘦肉，调好了面糊，炸了
食材配方
主料：
瘦肉
300g菠萝
1个辅料：油
适量盐
适量白砂糖
适量味极鲜
1勺酸梅酱
适量青红椒
120g做法 共14个步骤
1.菠萝一个，把果肉取出，切片，放入淡盐水中浸泡10分钟。
2.青红椒切滚刀块。
3.瘦肉切大薄，然后用盐，糖，味极鲜码上味。
4.准备脆炸糊（面粉，生粉，糯米粉，泡打粉，清水）。
5.锅内油温达到六成热时，把裹了面糊的肉片放入炸制。
6.经过二次复炸后，捞出沥干油备用。
7.锅内留底油，把青红椒放入煸炒至断生，然后加入少许的盐进味。
8.跟着把菠萝也放入一起翻炒。
9.当菠萝可以感到有明显热度时，盛出备用。
10.锅内放极少量的水，然后把酸梅酱放入，此时可以试试味，如果感到有点酸的话，可以加糖，调匀味道。
11.然后用点生粉水勾芡。
12.当锅内的酸梅汁大滚时，把炸好的肉放入快速翻拌，均匀地包裹住酸梅汁。
13.然后把事先炒过的青红椒与菠萝也放入翻炒。
14.兜匀出锅。
酸甜开胃的菠萝咕咾虾
食材明细：
鲜虾适量，菠萝适量，青椒适量，红彩椒适量，番茄酱适量，醋适量，盐适量，糖适量，淀粉适量，蛋清适量，面粉适量，料酒适量
酸甜开胃的菠萝咕咾虾的做法步骤：
第1步准备好食材，鲜虾18—20只，小菠萝半个，青红椒适量。将青红椒洗净去蒂后切成大小均匀的块状，菠萝切片再切成同青红椒相近的小块。
第2步鲜虾去虾线去壳，洗净后放入少许料酒、盐、蛋清和淀粉抓匀，腌制10分钟左右。用适量番茄酱、醋、糖、淀粉和水调一碗料汁备用。
第3步锅中倒入适量食用油，小火加热，待油温五成热时，将腌好的虾拍一层面粉放入锅中炸制，然后捞出（可复炸）。另起锅，锅中倒入少许食用油，放入青红椒翻炒断生。
第4步再放入菠萝块。炸好的虾球，加适量盐快速翻炒。
第5步然后倒入提前调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。盛盘即可。
菠萝古老肉怎么做好
菠萝古老肉的名称经常会引起人们的好奇，菠萝和肉均是食材本身的名称，但是古老二字何来？有一种说法是，相传早年间有一批出国移民的华人，因为在国外十分想念家乡美食，但又苦于没有国内食材，于是运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的菠萝肉。
这道甜甜蜜蜜菠萝肉，味道酸甜可口，外脆里酥，每一口都带有菠萝的香气，非常好吃，别看是荤菜，但是口感清新，很开胃还能解腻，无论大人老人还是孩子都会喜欢，在满足亲人们味蕾的同时也能收获一致的好评。
菠萝古老肉
材料：猪肉、菠萝、料酒、鸡蛋、淀粉、橄榄油、番茄酱、白糖、盐
菠萝古老肉的做法
1、将肉切成小块，然后放入少许料酒、鸡蛋、淀粉、橄榄油抓匀；
2、菠萝切块备用
3、油锅放入肉块煎炸，表皮硬即捞出
4、油温热后，肉块二次复炸，片刻捞出
5、油温热后，放入番茄酱、白糖、盐等调汁
6、放入菠萝和肉块以及青椒等炒匀，出锅装盘
这道菜弥漫着菠萝的香气，吃起来有点酸有点甜，里脊肉本来就不油腻，再搭配上清爽的水果，肉质吸收了香甜的菠萝汁，真是清新解腻，酸甜开胃，唇齿留香，而且颜色鲜亮，能给我们的家庭餐桌增添喜色
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