起锅烧油依次放入切好的蒜和姜、蚝油和豆瓣酱炒出香味后,倒入煮好的八爪鱼,调入适量料酒翻炒均匀。最后加入盐、味精、小葱翻炒30秒左右,一份美味的酱爆八爪鱼就完成了。
酱爆八爪鱼的制作方法
准备食材:八爪鱼、姜、蒜、蚝油、小葱、料酒、豆瓣酱、糖、盐、味精、油。
1、八爪鱼洗净后切段,姜切片,蒜切片,香菜切段备用。
2、起锅烧水,水烧开后倒入八爪鱼和料酒煮30秒左右,再盛出八爪鱼备用。
3、另起锅烧油,油热后依次放入切好的蒜和姜、蚝油和豆瓣酱炒出香味。
4、倒入煮好的八爪鱼,调入适量料酒翻炒均匀,再加入盐、味精、小葱翻炒30秒左右,美味的酱爆八爪鱼就做好了。
八爪鱼煲
操作时间:45分钟
原料:八爪鱼400克,罗汉笋、豆角各50克,莴笋条40克,香菜段20克。
调料:葱段、姜片、干葱蓉、蒜蓉、精盐、水淀粉、植物油各适量。
八爪鱼煲的做法
1、豆角撕去豆筋,洗净,切成段;罗汉笋洗净,与豆角段一起用沸水略焯,捞出沥干。
2、八爪鱼洗涤整理干净,切成小块,放入沸水锅中,加入葱段、姜片焯烫一下,捞出。
3、锅中加油烧热,下入蒜蓉、干葱蓉炒出香味,再放入八爪鱼快速炒匀,出锅装盘。
4、锅中留底油烧热,放入豆角段、莴笋条、罗汉笋,用小火略炒一下。
5、再加入适量清水烧沸,然后放入八爪鱼用慢火煮约8分钟。
6、最后加入精盐调味,用水淀粉勾薄芡,出锅倒入煲内,撒上香菜段即可。
此汤特色:鲜嫩咸香
小提示
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
粽子烧茭白
我不爱吃粽子这种食品,总觉得它和糯米饭没有多大差别,可能与我所居住的环境有关,这里生活着许多傣族,糯米饭是她们每天必备的主食,而且街上天天都有糯米饭卖,掺杂着红
食材配方
主料:
火腿粽子
3个茭白
250g辅料:油
适量盐
适量青椒
1/2个红椒
1/2个葱
适量姜
适量蒜
适量冰糖
适量生抽
适量老抽
适量味精
适量
做法 共8个步骤
1.火腿粽子剥去外皮滚刀切成2厘米左右的小块。
2.茭白洗净后滚刀切成粽子大小的块。葱切段,姜蒜切片备用。
3.炒锅上火,倒入食用油烧热,下粽子炸黄捞出备用。
4.油锅里放入葱姜蒜煸香。
5.放入茭白翻炒翻炒。
6.倒入一大碗水煮沸,放入盐、生抽、老抽、冰糖,中小火焖熟茭白。
7.茭白焖熟了放入炸好的粽子同煮至收汁。
8.放入青红椒翻炒翻炒,调入适量盐,少许味精翻炒均匀即可。
酱烧八带鱼
八带鱼也叫章鱼,是一种营养价值非常高的食品,不仅是美味的海鲜菜肴,而且也是民间食疗补养的佳品。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能
食材配方
主料:
八带鱼
500g辅料:
豆皮
适量小葱
适量大葱
适量蒜
适量姜
适量面酱
适量酱油
适量料酒
适量做法 共12个步骤
1.八带鱼 、葱、姜、蒜。
2.将八带鱼洗净,去除内脏,用刀切成段。
3.放开水里焯一下。捞出备用。
4.将豆皮放在案板上,再放入小葱。
5.将豆皮从下往上卷成卷。
6.将豆皮切成段。
7.摆放在盘子四周。
8.锅中倒入油。
9.油热放入葱 姜 蒜爆香。
10.放入八带鱼、料酒翻炒。
11.放入面酱、酱油翻炒均匀。
12.将炒熟的八带鱼放入盘子中间即可。
干烧鱼
这是我家老头做的鱼,小孩说特别好吃,特别鲜嫩,鱼具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富,口味好、易于消化吸收的优点。
食材配方
主料:
鱼
油
盐
味精
料酒
醋
姜
蒜
红椒
酱油
做法 共10个步骤
1.姜切片
2.红椒切粒
3.蒜切粒
4.酱油
5.把鱼在酱油拖一下,
6.锅烧热,放少许油
7.放鱼煎制,两面金黄
8.放料酒和醋,红椒粒和蒜粒,姜片
9.放开水煮15 分钟,放盐和味精
10.煮干水,就做好了。
茭白番茄
这道菜的创意来自于番茄菜花。一直在想:菜花用番茄炒来吃,不仅好看,而且酸酸的很入味;那么,茭白用番茄炒来吃,应该也会有同样的效果吧? 一试。果然,很不错的!
食材配方
主料:
茭白
200g番茄
2个辅料:菜油
适量盐
适量做法 共6个步骤
1.茭白洗净,切转刀块。
2.番茄也洗净,切开,可以切得小一点。
3.锅中放适量的油,炒茭白。
4.加入番茄,一起炒。
5.然后适当的加点盐调味。
6.最后,稍稍加点水,炒熟。
扁豆茭白
自己家种的东西就是好吃,婆婆拿来的扁豆还真是吃不厌,看看,我又炒了,呵呵
食材配方
主料:
扁豆
150g茭白
150g辅料:油
适量盐
适量酱油
适量
做法 共6个步骤
1.扁豆去头尾和经络,洗净。
2.茭白洗净,切块。
3.起锅,放油,炒扁豆。
4.加上茭白一起炒。
5.然后加点盐,继续炒。
6.最后稍稍加点水,炒熟。
茭白腊肠
很喜欢吃茭白,但市场上很少有卖的,既使有,也不太新鲜,这与当地人不太喜欢此菜有关,所以,每次去大型超市时,我总要去精装的蔬菜区选购一些绿色保装的茭白回来。 一开
食材配方
主料:
茭白
2根腊肠
2根青辣椒
1个香菇
5朵辅料:油
2炒勺盐
1茶匙葱姜碎
适量酱油
1大勺鸡精
少许
做法 共11个步骤
1.茭白洗净表面,切菱形片。
2.广式腊肠切片。
3.青辣椒切片;香菇洗净,泡发,切片。
4.起油锅,七成热,爆香葱姜碎。
5.倒入切好的茭白片,炒匀
6.放入切好的香菇片,炒匀
7.放入切好的青椒片,炒匀。
8.倒入切好的腊肠片,翻炒均匀。
9.加味极鲜酱油,调味。
10.加盐及少许热水,大火两分钟。
11.撒入少许鸡精,即可出锅。
家常烧老板鱼
老板鱼没有养殖的,至少目前我知道的范围没听说过有养殖老板鱼的,因此买老板鱼至少能保证是自然生长的鱼,老板鱼鱼腥味比较大,做这个鱼也要用很大味道压住鱼自身的味道。
食材配方
主料:
老板鱼
1条辅料:
油
适量盐
适量豆瓣酱
适量
做法 共6个步骤
1.买回老板鱼,去内脏,去腮,洗净。
2.将老板鱼切成4大块。
3.油烧开,放姜、蒜,爆香。
4.将4块鱼放进锅里。
5.加水,和一大勺郫县豆瓣酱。放花椒、八角。 盖锅炖煮15分钟。
6.出锅装盘,美味老板鱼家常烧完成啦。
鲜烧鲩鱼
喜欢吃鱼,但很少吃淡水鱼,总觉淡水鱼有股泥腥味,不过以这种方法制作出来的鱼肉不但感觉不出腥味,反尔鱼肉显得更加的鲜美...
食材配方
主料:
鲩鱼
1条芹菜
2颗辅料:姜
3片葱
2根蒜
2瓣盐
适量生抽
适量鸡粉
适量胡椒粉
适量料酒
适量剁椒
1勺豆瓣酱
1勺生粉
适量
做法 共11个步骤
1.先将鱼骨肉分离。
2.鱼肉切成块。
3.切好的鱼块放进容器里,放入料酒,盐,胡椒粉、葱、姜片、少许生粉腌十五分钟。
4.芹菜洗净切段,葱洗净切段、姜、蒜切末备用。
5.一勺剁椒一勺豆瓣备用。
6.锅里放油,小火爆香姜蒜末。
7.放入鱼块加入料酒大火翻炒。
8.待鱼变色后推至一边,放入剁椒豆瓣炒出红油及香味。
9.加入半饭碗的清水,加盖焖三分钟。
10.加入芹菜炒匀煮约一到二分钟。
11.调入适量生抽和鸡粉,加入葱段炒匀即可上碟。
茶树菇烧鱼
家里最常吃的就是鱼了,平时蒸着吃多,偶尔烧着吃,还做汤,反正变着花样吃就没错了,呵呵! 吃鱼比吃肉健康许多,蛋白质也相对容易消化,个人是十分钟爱啦!加上菌类一起
食材配方
主料:
草鱼
500g茶树菇
100g辅料:油
1少盐
适量生抽
2勺白糖
1/2勺蒜末
适量姜末
适量料酒
适量葱
适量做法 共5个步骤
1.鲩鱼洗净,去内脏去鳞腮等,然成适量大小块,用盐,生粉腌渍约半小时;
2.碗中加入生抽、姜末、蒜末、白糖、料酒、葱白等调成料汁备用;
3.茶树菇洗净后焯水,也加入一点油、盐,生抽入味;
4.热油锅,把鱼块下锅煎香两面;
5.倒入料汁后立即盖上锅盖煮开;然后把备好的茶树菇平铺在鱼块上,转小火焖约10分钟至鱼全熟再下葱段即可!
武昌鱼家常烧
河鱼无非就这几种:鲤鱼、草鱼、鲢鱼、黑鱼、武昌鱼、黄辣丁,这是我们经常吃的几种,今天做一款武昌鱼家常烧,总体味道还不错,就是鱼有一点肥,下次做此鱼的时候多放一点
食材配方
主料:
武昌鱼
1条辅料:
油
适量盐
适量郫县豆瓣
适量
做法 共7个步骤
1.买来武昌鱼一条,去肚里,去鱼腮,洗净,两面切斜口,抹盐,肚里抹盐。
2.油烧开,放姜、蒜郫县豆瓣两大勺。
3.翻炒香,加水,酱油、糖。
4.烧开后,放鱼入水。
5.慢火煮开,慢慢往鱼身上撩水。
6.慢火炖20分钟,入味。
7.做好,装盘。美味武昌鱼家常烧做好了。
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