吃饱吃好是中国人的生活追求之一，因为有了美食，所以生命的存在才有了意义，因为美食的滋养，我们的生命才如此多姿，所以为了更好的生活，多品尝美食吧。你在网络上收集美食资料吗？小编特别为你收集的“鱼香茄子怎么做好吃 鱼香茄子”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
鱼香茄子
刚毕业学做饭的时候，买的第一本菜谱就是川菜系列的，第一个学做的也是鱼香茄子，很下饭。不过书上说的是要先把茄子油炸一下，这样更软糯可口。不过油量太大，我就改良了一
食材配方
主料：
茄子
蒜瓣
干红辣椒
姜
豆瓣酱
盐
糖
淀粉
做法 共7个步骤
1.将茄子切成长条。
2.撒上适量盐，腌制十分钟。
3.将蒜瓣和红椒、姜，切成末。
4.锅底放油，将姜末和蒜末爆香。
5.加入干红椒，腌制过的茄子挤出水分，倒入锅中。
6.取半碗水，倒入豆瓣酱、糖和淀粉，搅拌均匀。
7.将调好的汁倒入茄子中，改小火，翻炒两分钟即可。出锅时淋上少许香油。
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肉末鱼香茄子怎么做好吃 肉末鱼香茄子
肉末鱼香茄子
曾经看过一篇关于川菜的话题，说川菜的精华大多数多误以为是辣椒，其实郫县豆瓣酱才是正真的主角，一直这样认为，家里自己做适合自己口味的才是最好的，深有体会的是郫县豆
食材配方
主料：
茄子
油
盐
剁椒
豆瓣酱
糖
生抽
老抽
醋
青椒
猪肉末
做法 共12个步骤
1.茄子去除两头后洗净，切成小段后再切十字不要切到底
2.青椒洗净切片，大蒜和生姜切片
3.准备猪肉末和豆瓣酱
4.先把鱼香调料调制好（一调羹剁椒，老抽，醋，2调羹白糖和生抽。）
5.锅中先倒入适量油，把猪肉末煸炒出香味后盛起待用。
6.另起油锅，5分热加入调料煸香
7.再倒入豆瓣酱煸香
8.倒入茄子后反复煸炒至变色加入调料汁
9.加入开水，盖上大火烧至茄子熟软
10.打开加入青椒
11.猪肉末回锅，加入鸡精调味后熄火。
12.来一碗米饭，浓郁的鱼香味，诱惑到你了没？
经典鱼香茄子怎么做好吃 经典鱼香茄子的做法
经典鱼香茄子
妞虽然是来自海南的，但是对于川菜还是情有独钟啊~这点跟火星娃一拍即合。在学校时，每当有什么节日要庆祝，我们都会到校外“改善”伙食，四川重庆菜占了我们去过餐厅的7
食材配方
主料：
茄子
红泡椒
蒜
姜
葱
红油
糖
酱油
淀粉
水
盐
青椒
做法 共9个步骤
1.将茄子切条，用盐腌20min
2.将葱、姜、泡椒、蒜切碎备用
3.将佐料调成汁
4.腌好的茄子去水，在锅中煸炒，把水分都杀出来（锅中无需加油）
5.热锅，加入红油（或者植物油，稍多些）
6.加入葱、姜、泡椒，炒出香味
7.加入茄子，翻炒
8.继而加入青椒、葱碎，
9.翻炒后倒入佐料汁收水即可
鱼香茄子烧豆角怎么做好吃 鱼香茄子烧豆角
鱼香茄子烧豆角
家常菜，却也是让你端起米饭食欲大增的菜。简单却不简约，刺激你的味蕾。 大家在家里也可以试一试哦！
食材配方
主料：
长豆角
茄子
肉泥
川味鱼香酱
姜末
蒜末
做法 共7个步骤
1.豆角切小段洗净沥干水分放入热油中炸至刚熟待用
2.姜蒜切末
3.茄子切滚刀状
4.也放入热油中炸过
5.热锅冷油放入蒜末、姜末爆香
6.加入适量的川味鱼香酱爆香，肉泥继续翻炒入味
7.最后加入炸好的茄子、豆角、少许的水烧开，根据自己口味加点盐、糖、胡椒粉、转大火收汁，出锅前淋几滴香油即可
鱼香茄子煲怎么做好吃
一直以来对广东菜情有独钟，广东美食数之不尽，除了甜品、靓汤、粥等。
还有各种煲仔类的菜菜也令人垂涎三尺
舌尖2的心传中就播放出广东菜菜中常见的煲仔菜，令人眼馋的很。
今个就利用家里现有的食材，做了道山寨版的广东鱼香茄子煲，鲜咸的味道真不错，过瘾！
鱼香茄子煲
食材：茄子，五花肉，青鱼干，香葱。
辅料：蒜子，生姜。
调料：油，老抽，生抽，老酒，味素。
鱼香茄子煲怎么做好吃
1、茄子洗净切成滚刀块；
2、五花肉洗净切成小块状，蒜子去皮掰好、生姜洗净切片备用；
3、青鱼干先用温水浸泡一会儿，再冲洗干净切好备用；
4、坐锅点火注入适量油烧热，再放入五花肉块；
5、煸炒至肉出油；
6、放入青鱼干蒜子生姜片翻炒一下；
7、依次加入适量老酒；
8、老抽、生抽炒均；
9、再挨着锅边加入适量开水；
10、接着放入茄子块；
11、盖上盖子大火烧开焖煮一会儿；
12、再将锅中的料全部倒入干净的砂锅中；
13、盖上盖子大火烧开，再转小火焖煮40分钟左右；
14、最后加入适量味素调味，再撒上葱花即可享用；
特别提示：无需加盐，煲出的鱼香茄子煲非常鲜咸美味，强烈推荐，值得一试哦！
茄子的功效与作用
茄子为茄科植物茄的果实。功效：清热、和血、止痛、消肿。适用于肠风下血，热毒疮痈、皮肤溃疡。常吃茄子可降低血液中胆固醇水平。提高微血管抵抗力，因此具有很好的保护心血管的功能。...[更多]
小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
【原创首发 鱼香茄子怎么做好吃】原创首发 鱼香茄子的做法
【原创首发】鱼香茄子
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。 维生
食材配方
主料：
茄子
生抽
料酒
白糖
六月香豆瓣酱
剁鲜辣椒酱
姜
葱
蒜
色拉油
淀粉
做法 共7个步骤
1.茄子洗净去皮切粗条。
2.在茄子上洒上少许水，再撒上淀粉抓匀。然后锅置火上加入色拉油。油温7成热时放入茄子条略炸捞出控油。
3.另起锅，加入很少许油，放入姜丝、葱花炸香，然后放入茄条和豆瓣酱翻匀。
4.然后放入料酒。
5.接着放入生抽、白糖翻匀。
6.然后再放入切好的蒜蓉翻匀。
7.最后放入剁鲜辣椒酱翻匀即可出锅。
家常版鱼香茄子怎么做好吃 家常版鱼香茄子的做法,步骤
家常版鱼香茄子
鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。 我的做法不是很正宗，少油版鱼香茄子。 因为
食材配方
主料：
茄子
辣椒
葱姜蒜末
郫县豆瓣酱
生抽
醋
糖
淀粉
盐
做法 共8个步骤
1.茄子去皮，切长条。
2.加入盐，腌一会。
3.葱姜蒜切末备用，青椒切大块，将生抽、醋、白糖、淀粉等调成汁，先备用。一部分葱姜蒜末放入酱汁中。
4.锅内倒油，烧热，加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5.茄子腌渍半小时后，就有明显的水分吸出，将茄子弄干。倒入锅内。
6.加入调好的汁。
7.倒入青椒。
8.煸炒至汤汁浓稠即可。
三色鱼香茄子怎么做好吃 三色鱼香茄子的做法
三色鱼香茄子
这个季节的茄子是最好吃的时候，家人又非常喜欢吃茄子，就做了这道美味的茄子 鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不
食材配方
主料：
茄子
甜椒
尖椒
油
盐
白糖
淀粉
醋
老抽
葱
郫县豆瓣
做法 共13个步骤
1.茄子切成滚刀块
2.撒盐，让茄子渗出多余的水分
3.甜椒切丁
4.尖椒切丁
5.腌制并攥水后的茄子
6.锅里热油，放入茄子
7.两面煎制发黄即可盛出
8.这个是最重要的秘汁，口感好坏全在于它的量。白糖、淀粉、醋、老抽、盐
9.锅底放油、葱和郫县豆瓣爆香
10.放入茄子，翻炒
11.再加入甜椒丁与尖椒丁翻炒
12.甜椒出来香味后，倒入秘汁，翻炒
13.盛盘，可以吃了
美食知识科普：脆皮鱼香茄子怎么做？
脆皮鱼香茄子材料:茄子，盐，鸡精，十三香，椒盐粉，淀粉，油，蒜米，剁椒酱，番茄酱，番茄，糖脆皮鱼香茄子的做法:1.切茄子.连这个要特别说明一下?是滴...切的时候不能像平时切菜时那样切大片然后再改刀,要把茄子从中间刨开(为了稳稳的放在案板上),然后像剥花瓣一样的一片一片的切茄子,让每一片茄子都像花瓣一样有一个凸面.2.加工茄子.首先,在切好的茄子里加入盐,鸡精,十三香,椒盐粉拌匀,茄子外表会略微有些湿润,这时在茄子表面均匀的粘一层干淀粉,油烧7成热就可以下锅炸了.炸至焦黄,表面起焦皮即可.3.调味.锅内留底油,放入蒜米,剁椒酱,番茄酱各一大勺略炒,再放一个小个的番茄(切丁)翻炒,调入盐和鸡精适量,糖一大勺.熄小火,等番茄炒成糊调入水淀粉即可.加入炸好的茄子,收汁出锅.小诀窍:建议大家也可以用长茄,切大大的长厚片,然后在上面切花刀,做的像鱼一样的再按以上做法继续加工~~~也会有酥皮的效果~~~长茄子适合人群：一般人群均可食用1. 可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜；2. 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃；体弱、便溏者不宜多食；手术前吃长茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
美食百科：鱼香茄子盖饭怎么做？
鱼香茄子盖饭的材料:茄子100公克，葱1根，蒜头2粒，猪绞肉20公克，白饭1碗，辣豆瓣酱1大匙，酱油1小匙，米酒1大匙，糖1小匙，水50㏄，太白粉水1大匙鱼香茄子盖饭的做法:1.白饭盛入大碗中，备用。2.茄子洗净切圆片，再放入约160℃的油锅中略炸后后捞起，备用。3.热锅，加入适量沙拉油，先放入蒜碎爆香，再放入猪绞肉炒散，续加入作法1的茄片与所有调味料（太白粉水除外）快炒均匀。4.于作法3的锅中加入太白粉水芶欠，起锅前加入葱花拌匀后熄火，盛起淋在作法1的白饭上即可。长茄子食疗作用：长茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等症。
美食知识问答：秘制鱼香茄子怎么做？
主材：茄子配料：肉末、泡椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、淀粉调味料：黄酒、米醋、糖、酱油做法：1、茄子洗净切长条，用淡盐水浸泡1小时沥干水分，洒薄薄一层淀粉。2、起油锅，正常炒菜油量即可，六成热转中小火放入茄条和少许盐翻炒至茄子软透后盛入深碟备用。3、肉末提前用少许生抽、黄酒和淀粉抓匀腌制半小时。重新起锅坐油，放入葱姜蒜末和泡椒豆瓣酱，小火慢慢炒出香味和红油，放入肉末继续小火炒至完全变色。4、依次加入黄酒、酱油、米醋和糖，炒匀味道关火。5、将肉末铺在提前煸好的茄子上，水开后入蒸锅蒸约6分钟即可。小贴士：1、茄子先用淡盐水浸泡再拍淀粉可以有效地减少吸油的量。2、第4步加入的调味料其实就是鱼香汁，你也可以提前用小碗调好一起加入。各种味料的比例大概是黄酒：米醋：糖：生抽为2：1.5：1：0.5，这个是大概，可以根据自己的口味调整。
脆皮鱼香茄子的做法_美食方法
脆皮鱼香茄子的做法
主料：茄子500克
配料：盐1小勺、葱少许、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、玉米淀粉适量、食用油适量
酱汁材料：番茄酱2汤匙、糖1汤匙、蚝油1汤匙、玉米淀粉1平匙、清水约半碗
脆皮鱼香茄子的做法步骤：
1.首先准备好茄子，什么品种的都行，我用的绿茄子，之前有读者说东北这里根本没有绿茄子，我这可是有图有真相哟!
2.将茄子去皮后先切成厚度约为两厘米的片状，然后再改切成条状放入大一点的容器中，撒一小勺盐拌匀后腌制十分钟，这样可以煞出茄子中的多余水分，一会撒淀粉时也更容易裹上。
3.切少许的葱花和蒜末，郫县豆瓣酱也用刀切碎备用。
4.小碗中放入所有的酱汁材料，搅拌均匀。
5.在茄子中撒适量的玉米淀粉，然后端起容器来回颠动，这样茄子就会均匀的裹上淀粉。可以分几次撒入淀粉，淀粉裹得稍微厚点，这样炸好的茄子放多久外皮都是脆的。
6.锅中倒入适量食用油烧至七八成热，放入茄条中火炸至定型变硬后捞出控油。如果掌握不好油温可以先放入一根茄条，周围冒泡就表示油温可以了。
7.再次升高锅中油温，放入茄条复炸一边，待茄条变成金黄色捞出控油备用。
8.锅中留底油，先将郫县豆瓣酱用小火炒出红油，再放入蒜末炒香。
9.接着倒入调好的酱汁，小火煮至粘稠状态。
10.最后倒入炸好的茄条快速翻炒，使之均匀的裹上酱汁，撒葱花出锅即可。
11.一道外焦里嫩的脆皮鱼香茄子就完成了，酸甜开胃好吃极了!
脆皮鱼香茄子的做法小贴士：
茄条不宜切太细，因为经过炸制茄子体积会变小，成品看着就不美观了。郫县豆瓣酱和调味汁都是咸的，所以茄子腌制时不要放太多盐，以免过咸。炸茄条时可以分少量多次来操作，这样就不必一次要用半锅油，炸完茄子的油可以用来炒菜，但不能再炸食物了，调味料按照个人的口味调配即可。
肉末茄子怎么做好吃 肉末茄子
肉末茄子
今天锅不够用了。。。只好上电饭锅啦。口感果然不错。
食材配方
主料：
猪瘦肉
茄子
四季豆
青椒
油
盐
香菇
做法 共7个步骤
1.腌好的肉
2.准备好茄子，豆角，青椒
3.将香菇泡起
4.放入辣椒，蒜炒香
5.放肉炒
6.将茄子，青椒，四季豆以及香菇一起炒
7.装盘
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