食材明细:
主料:背脊肉300g,鸡蛋1个
辅料:料酒1匙,胡椒粉3g,花椒粉3g,盐1.5g,玉米淀粉150g,玉米油50g,酱油1勺
炸酥肉的做法步骤:
1,将背脊肉切成薄片,类似图片这样即可。
2,将料酒、酱油、花椒粉、胡椒粉放入背脊肉中,搅拌均匀,然后打入鸡蛋,再次搅拌均匀,腌制15到20分钟,待肉入味。
3,将玉米淀粉加入到腌制好的肉中,淀粉我虽然写了量,但是建议大家具体根据自己的情况而定,因为肉类水份或是鸡蛋大小等也会影响,具体淀粉量以加入肉中显示为比较浓稠为佳。
4,锅内倒入玉米油,油热之后把火力调为中小火。
5,将酥肉逐片放入锅中,待一年炸至金黄色再翻面。
6,我放的油不算多,因为我们经常如此炸熟,口感不变,还避免了油多浪费。待肉块炸至两面金黄即可出锅。如果后期火候有点大,可以调成小火。
7,炸好的酥肉放置微凉之后表面特别酥脆,且肉质细嫩,很是美味!
小贴士:
背脊肉特别细嫩,因为家中有宝宝,所以我们都选用背脊肉来制作。但炸酥肉并不局限于背脊肉,里脊肉或者其他部位的肉类也可以!
想要吃到特别酥脆的外壳,可以多放淀粉!
现炸酥肉
酥肉在我们家一直都很受欢迎的,过年过节的时候很多人家里面都会炸酥肉,寓意来年日子过的舒服。 老公和我都喜欢吃炸酥肉,每次出差回来都会叫我炸一些,有时还带一些走呢
食材配方
主料:
肥瘦猪肉
400g红薯粉
200g辅料:油
适量盐
适量胡椒粉
适量花椒粉
适量做法 共7个步骤
1.将肉切长条,放入适量的盐,花椒粉,胡椒粉和少许料酒搅拌均匀,腌制半小时。
2.取适量干红薯粉于碗中,加入适量的水,将其润湿。
3.往腌好的肉中加入鸡蛋,然后搅拌均匀; 将粉和肉混合均匀,使每一块肉上都裹上红薯粉。 (这之间少拍了一张照片)
4.锅中加油,油温五成热的时候加入裹好粉的肉。
5.一面炸至金黄后,再翻面炸另一面。
6.两面炸至金黄后夹在漏瓢上沥干油
7.油滴干之后放在铺上吸油纸的盘里既可开吃了。
酥炸带鱼
外酥里嫩,非常好吃
食材配方
主料:
带鱼
10块辅料:
鸡蛋液
适量面粉
适量盐
适量花生油
适量做法 共4个步骤
1.洗净的带鱼用料酒和适量盐腌制好 将每块带鱼在面粉碗内双面都沾满面粉
2.再在鸡蛋液中沾满蛋液
3.放入油锅中慢火炸酥即可。
4.双面煎透
酥肉
酥肉是我国各地常见的一种食品名称,主要见于山东及周边等地。是瘦猪肉,裹上面粉生炸做成,过年时候的老面孔哦,嘿嘿
食材配方
主料:
五花肉
油
盐
面粉
做法 共6个步骤
1.五花肉洗净。
2.切成细条,一定要细哦。
3.切好的肉条和面液混合。
4.锅中放油,7成熟,下锅。
5.炸至金黄,出锅。
6.好好吃哦。。
食材明细:
主料:瘦猪肉适量
辅料:面粉适量,淀粉适量,蚝油适量,花椒粉适量,花生油适量,盐适量
炸小酥肉的做法步骤:
1,瘦肉切粗条。
2,适量面粉,淀粉,盐,蚝油,花椒粉。
3,戴上一次性手套抓匀,腌二十分钟。
4,适量面粉,淀粉,盐,两个鸡蛋。
5,适量水搅成稠酸奶糊。
6,腌好的肉条放入,挂匀糊。
7,油锅六七成热一条条放入炸制。
8,炸至色泽金黄捞出捞油。
9,成品。
酥香炸茄盒
外焦里嫩,鲜香适口。
食材配方
主料:
瘦肉
100g长茄子
1个北豆腐
200g辅料:
生抽
15ml料酒
5ml盐
3g香油
5g面粉
150g啤酒
200ml小苏打
2g鸡蛋
1个葱
5g油
300g做法 共9个步骤
1.肉,切成沫的葱或姜,生抽,料酒,盐,混合搅拌均匀后腌制10分钟左右。
2.豆腐用手抓碎。
3.和肉馅混合均匀。用手抓比较方便哈。
4.长条茄子去蒂洗净,先切一刀,再隔2mm切一刀但不要断,再继续隔2mm切断,成为一片,如图。
5.将调好的内馅用筷子塞入茄子片中。
6.把小苏打倒入面粉中搅匀,再放入一个鸡蛋,倒入冰啤酒调成粘稠的面糊。
7.将茄盒裹上面糊。
8.锅中倒入油,大火烧热至油8成热时,将裹上面糊后的茄盒放入油炸约1分半钟左右,待双面金黄色后捞出。
9.食用时,沾蒜香辣酱,或泰式酸辣酱,味道会更丰富,也更爽口。
山东酥肉
山东酥肉,是鲁菜一个很有代表性的菜,有的地方叫“松肉”这种肉,最好采用肥瘦相间的五花肉,炖肉时可配上大白菜、小白菜等菜,是我们当地婚宴宴客的一个必备肉菜。此菜肉
食材配方
主料:
猪瘦肉
香菜
盐
食用油
芝麻油
料酒
鸡蛋
胡椒粉
面粉
淀粉
醋
葱
姜
鸡汤
鸡精
做法 共5个步骤
1.猪瘦肉切成薄片,放入少许盐、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉上浆抓匀。
2.锅中油烧至180度热,下入肉片炸至起酥微黄捞出。
3.香菜洗净切段备用。
4.将炸好的肉放在锅中,加入鸡汤、姜、葱、盐、料酒大火煮开后转小火,约半个小时后,肉酥烂,加入香菜、姜丝、葱丝、胡椒粉、鸡精、醋调味。
5.淋入少许芝麻油后出锅装盘即可。
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