养颜肉皮冻
猪肉皮,只有在年节聚餐和集中制作肉肠的时候才会有。对于这看似麻烦不起眼的边角料,稍稍加工一下,却可以作为宴客酒席上的美味下酒菜呢。 肉皮,富含胶原蛋白,爱美女性
食材配方
主料:
猪肉皮
芝麻油
盐
生姜
干红椒
八角
桂皮
蒜蓉辣椒酱
生抽
香芹
做法 共18个步骤
1.准备好生姜、干红椒、八角、桂皮;生姜洗净不去皮,切厚片;辅料全部装入茶包备用。
2.准备好新鲜猪肉皮。
3.猪皮洗净入冷水锅。
4.水开撇净浮沫,熬煮15分钟。
5.捞出,刮净肥腻油层,并用小镊子除掉细小猪绒毛。
6.切成细丝备用。
7.切好的猪肉皮丝倒入沙煲中,加入适量冷水熬煮。
8.熬煮5分钟,肉汤变混即可捞出肉皮丝;反复用清水冲洗数遍,至水清。
9.洗好的肉皮丝倒入调理锅中。 加入辅料包,倒入没过猪皮的冷水。 加入盐,煮开。
10.大火煮至沸腾,继续熬煮5分钟。
11.调理锅离火,放入保温锅中。
12.加盖,保温焖煮一晚上(约6小时)。
13.焖好的猪肉皮和汤汁一起倒入干净容器,入冰箱冷藏。
14.蒜蓉辣椒酱放入碗中,加入生抽。
15.淋入芝麻油,拌匀成味汁备用。
16.冷藏后的猪肉皮冻取出切厚片。
17.淋入味汁。
18.拌匀即可食用。
肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
肉皮冻的做法
原料:猪肉皮500克,盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。
做法:
1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后,切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油。
2、上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬2小时左右取出调料袋,加入盐、味精、找好口味,倒入盆中晾凉即可。
肉皮冻的烹饪关键
如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火,手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料,按自己口味拌食。
肉皮冻的营养价值
近年来,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮,可使皮肤丰润饱满,富有弹性,平整光滑,防瘪减皱,靓你肌肤,美你毛发。干燥的季节,正是人的皮肤容易缺水的季节,这时皱纹会悄悄地爬上你的眼角,然后向整个面部延伸。人体皮肤之所以出现皱纹,是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍,细胞结合水的能力下降,可塑性衰减,弹性降低,黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现,就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食物,对减皱美容有特效。
彩色肉皮冻
今天当我打开冰箱拿出我昨天做的肉皮冻的时候我惊呆了,看着这漂亮的皮冻心里那个激动。昨天4个小时的漫长制作过程总算是没浪费。这个营养漂亮的皮冻肯定是待客餐桌上的靓
食材配方
主料:
猪肉片
胡萝卜
紫甘蓝
菠菜
葱
姜
八角
桂皮
盐
花椒
酱油
做法 共14个步骤
1.猪皮洗净刮去油脂,加入水煮至10分钟。
2.煮好后洗净血末。
3.再把油脂刮干净,切成小细条。
4.加入水再煮3分钟捞出。
5.用纱布把葱姜 八角 桂皮 花椒包成料包。
6.肉片从新加入清水煮开撇去血沫。
7.加入料包大火烧开,转小火焖煮1小时。
8.用搅拌机打出菠菜汁 胡萝卜汁 和紫甘蓝汁,3种同等量的菜汁要滤去菜渣,【菠菜要先焯水】。
9.煮好的皮冻稍凉,连汤带肉片一起放入搅拌机搅打成肉糊。把肉糊分成与菜汁同等分量的7份
10.取2份加入酱油搅拌均匀成咖啡色。
11.倒入保鲜盒中放入冰箱凝固。
12.胡萝卜汁 菠菜汁 紫甘蓝汁分别烧开。
13.分别加入一份量的肉糊搅拌均匀。剩下2份肉糊加点盐就是白色的
14.一层凝固再加一层,以此类推5层加完放入冰箱隔夜加固凝固即可。
水晶肉皮冻
肉皮冻,非常好吃的凉菜,它价格便宜,营养价值却不低的平价美容圣品。肉皮冻是否能透亮和肉皮上的脂肪有直接关系。因为脂肪在炖煮的过程中会使汤混浊。改进了做法后,去除
食材配方
主料:
猪肉皮
油
盐
生姜
料酒
生抽
陈醋
盐
做法 共14个步骤
1.准备好肉皮,生姜,料酒等材料。
2.肉皮洗净,放冷水锅锅里熟。
3.水开后加入料酒去腥。
4.切好姜丝放入锅中。
5.肉皮煮变色后捞起洗净。
6.肉皮翻转过来,将背面的脂肪切去。
7.将肉皮切成小丁,越小越好。
8.切成丁的肉皮放入汤锅内。
9.汤锅加满水。
10.电炖锅接上电,开始熬煮。
11.炖4个小时即可断电,加上盐调味。
12.将煮好的肉皮糊糊放入方形平底容器中,放凉。
13.放凉后的肉皮糊糊结成结实的冻。
14.将生抽和陈醋调成蘸料,肉皮冻切片蘸食。
玉米肉皮冻
之前自己做腊肉,因为没有要皮,所以就把皮存起来了,没想到做了三四次,这猪皮也存了不少,差不多有一斤了!于是就想起来要做肉皮冻! 老公是北方人,大冬天也喜欢吃点凉
食材配方
主料:
猪皮
玉米
胡萝卜
生抽
桂皮
香叶
八角
葱段
做法 共12个步骤
1.猪皮洗净去毛;
2.冷水下锅,焯约三分钟左右;
3.捞起过净沥干,用刀刮净里面带着的脂肪;
4.这是刮净的猪皮,费了好差不多半小时啊;
5.然后把猪皮切成小条;
6.准备桂皮,八角,香叶和葱段;
7.锅中入清水,约是猪皮的两倍的量;下6中备好的配料,并加入一大勺生抽;
8.下切好的猪皮条;煮开后小火慢熬约40分钟;
9.猪皮冻快好的时候,准备配料,胡萝卜去皮切成小丁;
10.玉米从玉米棒上取下,弄散;
11.把胡萝卜丁和玉米粒下锅,再煮约3分钟即可!
12.把猪皮冻趁热倒入耐热的容器中,放凉后入冰箱保存即可!食时取出切丁或者切片都可以!
香菜肉皮冻
肉皮对女性来说是美容佳品,这点是众所周知的。肉皮的营养价值很高。经常食用猪皮有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,可使皮肤丰润饱满,富有弹性,平
食材配方
主料:
肉皮
水
盐
八角
香叶
生姜
香菜
香油
陈醋
大蒜
做法 共10个步骤
1.肉皮用开水煮透
2.刮去多余脂肪
3.切丝
4.放入高压锅内加入生姜
5.倒入纯净水
6.加上八角、香叶、盐后盖上盖压15分钟
7.倒进保鲜盒内,捞出生姜八角和香叶
8.放至快凉时放入香菜叶
9.大蒜剁碎加香油和陈醋
10.淋在切好的皮冻上即可
美容花式肉皮冻
肉皮近年来,科学家们发现,经常食用猪皮勤部或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮,可使皮肤丰润饱满,富有弹
食材配方
主料:
猪肉皮
瘦肉
胡萝卜
青豆
花椒大料
料酒
盐
做法 共4个步骤
1.把猪肉皮用火燎过刮净残毛(现在买的猪皮基本都是很干净的了,用手摸摸如果有毛根还是要揪掉),洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘(尽量刮干净)后,切成小细条(细的更容易在冻中均匀散开,而且好煮。如果喜欢宽点的也可以),放入盆内,加开水烫一下洗净余油。
2.瘦肉用料包,老抽卤熟切丁备用,青豆洗净,胡萝卜插细丝。
3.煮锅加清水,放入肉皮,水和肉皮的比例是3:1。将各种调料用纱布包好扎紧口或直接用炖猪肉的料包,姜片,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬1小时左右取出调料袋和姜片,加青豆,肉丁,胡萝卜丝大火煮沸,再次撇去浮末和少量的浮油,煮片刻后加入盐、味精、找好口味,倒入盆中晾凉即可。
4.粘料可以自己调配,不喜欢吃蒜的可以不沾蒜泥,用熟花生末,加红油海鲜酱油,醋,糖来调沾汁,不喜欢吃蒜的也可以这样试试。或是用麻酱汁,蒜泥都可以。
年年有鱼——“肉皮冻”
那天看到孙朱朱的博客,她用豆浆机做的肉皮冻一下子吸引了我,看起来真的很省事,说起来惭愧,我家豆浆机买来三年多也没用过几次,懒得清洗嘿嘿,今天用它做肉皮冻试试看吧
食材配方
主料:
猪皮
特级生抽
盐
腊八醋
葱姜
料酒
香菜
清水
做法 共12个步骤
1.首先将葱姜切碎泡在水里,一会儿要用葱姜水。
2.然后将肉皮放进冷水锅中开火煮,水开以后煮3分钟。
3.捞出来用冷水冲凉以后放在案板上,将猪皮上的白油用刀都给片下去,片的越干净越好。
4.片好白油以后用热水洗几次去掉浮油,然后切细丝,留一百克,其余的分成100克一袋子冷冻起来。
5.取100克切好丝的猪皮加冷水和料酒再煮3分钟。
6.将猪皮捞出来放进豆浆机内
7.加入葱姜水和盐,加到豆浆机的最低水位线即可。
8.然后开豆浆机的五谷豆浆键。
9.将鱼模子放在一个盆子里,放盆子里的目的是固定一下模子,一会儿别歪倒了。
10.豆浆机定时到了以后用筛子过滤一下倒入鱼模子内(因为是塑料模子我怕太烫了不好,所以晾到温乎了再倒的。)
11.倒满模子即可,然后放在凉快地晾凉。
12.吃之前准备点腊八醋加些特级生抽,将鱼扣出来放在鱼盘里,然后浇上调料汁撒点香菜即可。
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