家庭自制烤鱼
天气说冷就冷了,也不带个过渡的。前天吃了一天的火锅,昨天去淘了个高温玻璃烤盘,一看长度大小都挺合适放一条鱼的,今天就做个试试。 以前老喜欢出去吃外面的烤鱼,吃过
食材配方
主料:
草鱼
1000g黄瓜
100g西芹
50g藕
200g香菇
80g辅料:
油
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量白胡椒粉
适量五香粉
适量葱
适量姜
适量香菜
适量
做法 共11个步骤
1.草鱼一条1斤-1.5斤,请卖鱼的剖好后拿回来洗干净。把鱼腹部的黑膜刮干净,从背上把鱼分成两瓣,沥干水。
2.在鱼身上割一些口子,两面均匀地抹上盐,盐分可以比平时的量稍微多点。再淋上生抽,料酒,撒上胡椒粉,五香粉,放上姜片,葱头,拌匀,腌制2-3个小时。
3.在腌制的过程中可以准备配菜,我放的有西芹,黄瓜,藕片和香菇。
4.鱼腌好后在烤盘的底部抹一层油,放上西芹和藕片垫底,防止烤的时候沾。
5.把腌好的鱼两面抹上油,内面朝上,放入预热220度的烤箱,烤20分钟
6.烤好的鱼拿出来,表面有一些焦黄就表示烤得差不多了。
7.把鱼翻面继续烤5分钟
8.在烤的过程中,准备配菜。 热锅,倒入油烧热,放入4大勺剁辣椒,炒热。
9.倒入准备好的配菜,加入3大勺盐,翻炒片刻。
10.倒入水没过,水开始热的时候,放入少许味精,盛出
11.倒到烤好的鱼上,放入烤箱烤5分钟。拿出后撒上香菜。就可以美美地开吃啦!
家庭版鸡蛋灌饼
营养很全面的美食,根据个人的爱好可以加入蛋/肠/里脊,都可以的
食材配方
主料:
面
生菜
土豆
黄瓜
香菜
辣酱
葱
做法 共5个步骤
1.准备好材料
2.土豆切成丝,黄瓜切丝,葱切成沫,生菜洗净
3.把调好的面熟,放入电饼锅里,进行两面翻煎
4.这是刷上蛋面烤好的效果
5.把材料放在饼上,刷上辣椒,就可以开吃了
家庭自制酱牛肉
从小就喜欢吃酱牛肉,每次做好后放在冰箱里,我都是平时拿出来做零食吃的。或者做几个烤饼,加上牛肉和生菜吃早点。
食材配方
主料:
牛肉
1000g辅料:
酱油
适量盐
适量花椒
适量大料
适量香叶
适量小茴香
适量桂皮
适量草果
适量辣椒
适量葱姜蒜
适量做法 共11个步骤
1.牛肉洗净后清水里浸泡2个小时
2.准备好配料
3.牛肉冷水下锅
4.水开后撇去浮沫
5.焯好的牛肉用温水冲洗干净
6.另起一锅,放入足量的水,将花椒、大料、辣椒、小茴香、草果、桂皮、香叶、葱、姜、大蒜、黄酱放入锅中
7.烧开后放入牛肉
8.开锅后烹入料酒
9.煮2-3个小时
10.做好的牛肉晾凉切片
11.将做牛肉的汤放在保鲜盒内冷冻,下次再做的时候做老汤
家庭版新疆大盘鸡
父亲节, 回忆我的父亲与酒。 老父亲喜欢喝酒,但是每顿就那么一小盅,决不过量。下酒菜也很随便,有个小炒肉,加几粒花生米就成。 记得小时候我常常拿着小壶,为爸爸沽
食材配方
主料:
仔鸡
土豆
西红柿
青红椒
胡萝卜
香菇
面条
油
盐
糖
料酒
老抽
豆瓣酱
香菜
姜
蒜
辣椒
八角
桂皮
花椒
孜然粉
鸡精
醋
做法 共18个步骤
1.准备好食才
2.仔鸡去杂质洗净,切大块
3.香菇用水发好,洗净切块,土豆,胡萝卜,番茄,青红椒都洗净切块
4.把鸡块用开水烫一分钟捞出
5.花椒放油里,小火炸出香味,捞去花椒
6.放入姜,蒜,八角,桂皮,辣椒炒出香味
7.放入鸡块,炒5分钟
8.加一碗料酒
9.加适量清水,糖,老抽,醋
10.大火煮开,小火20分钟
11.放下香菇,土豆,胡萝卜,番茄
12.加2调羹豆瓣酱,加孜然粉,大火煮开,中小火炖至土豆八分熟
13.加盐,煮5分钟
14.放入青红椒煮2分钟
15.放些鸡精煸匀,撒些香菜即可
16.另外准备些宽面条
17.下好面条
18.面条码上大盘鸡,就OK了!
家庭版肉夹馍
山寨版的肉夹馍,很好吃,可以在调好的肉馅里放入适量的藕末,口感会更好的,营养也会更加的全面
食材配方
主料:
肉馅
200g馒头
150g鸡蛋
2个辅料:
油
适量盐
适量葱
适量料酒
适量胡椒粉
适量酱油
适量做法 共6个步骤
1.瘦猪肉馅加入大葱,剁成泥状,放入料酒、盐、胡椒粉、鸡粉、酱油,朝一个方向搅拌上劲备用
2.馒头切成馒头夹:一刀不切断,一刀切断
3.然后酿入肉馅
4.鸡蛋两个在碗中打散
5.然后把酿了肉馅的馒头放在鸡蛋液中裹匀蛋液
6.放入4成热的油锅中炸至金黄色捞出
辣椒苦瓜炒蛋
一方水土养一方人,这话真心的不假。对于某些食材我都是不用不吃,怕就是上火之类的问题。这次家里来的二位小客人真是吓到我了,小小的人儿,对于辣椒的喜欢不是一点点。真
食材配方
主料:
苦瓜
600g鸡蛋
4个辣椒
2个辅料:
油
适量盐
适量料酒
适量
做法 共9个步骤
1.备苦瓜,鸡蛋,辣椒。
2.热锅加油将鸡蛋打在锅里。
3.炒至蛋液凝固后出锅备用。
4.另将辣椒下锅炒至出香,再出锅备用。
5.另将苦瓜下锅炒制。
6.加适量细盐调味。
7.再将事先炒好的辣椒蛋回锅。
8.加适量料酒催至均匀混味,拌炒均匀挂味即就关火出锅。
9.一份辣椒苦瓜炒蛋就完成了。
家庭版油条
自 己做早餐、、、不过油炸食品还是少吃为好、、
食材配方
主料:
面粉
200g辅料:
酵母
适量盐
适量小苏打
适量油
3大勺做法 共6个步骤
1.将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团
2.将面团擀成0.5厘米左右厚的片
3.用刀切成两指宽的条状
4.把两条重叠的放在一起,用筷子在中间压在一起,
5.拽住两端拉长
6.锅里放油,油七成热时把拉长的油条放入,用油炸在金黄色即可
家庭版的担担面
喜欢面条,怎么吃都觉得香,特别是小的时候总喜欢吃这种面条,现在吃的少了,但偶尔还是会特别想吃这口。简单、入味、过瘾……
食材配方
主料:
面条
500g香葱
100g辅料:盐
适量花椒面
适量辣椒油
适量醋
适量酱油
适量
做法 共8个步骤
1.小香葱切末,放再一个准备好的大碗中,然后依次放盐
2.放少许花椒面
3.接下来就是辣椒油好醋
4.这个时候再倒入适当的酱油,准备过程就可以了
5.等煮面的锅开了后,用滚开的面汤浇在这个准备好的料中
6.一碗泛着红油的汤就算准备好了
7.这个时候把煮好的面条盛上就ok了
8.搅拌均匀了就可以开吃了
家庭版烧肉粽
咸香适口,糯米很黏糯,混合着鸡肉与香菇的味道,让唇齿流连忘返。
食材配方
主料:
糯米
500g猪肉
200g香菇
50g辅料:
葱花
适量生抽
适量蚝油
适量花椒粉
适量生姜粉
适量植物油
适量鸡精
适量盐
适量做法 共10个步骤
1.糯米用清水浸泡十小时左右,中间换三次水,浸泡好的糯米沥干水分。
2.切成一厘米左右的方丁,调入适量生抽,蚝油,花椒粉,生姜粉腌制数小时。
3.粽子叶用清水浸泡十二个小时,用沸水煮一下,杀毒消菌,去处灰尘。
4.切成一厘米的丁。
5.糯米里加入腌好的肉,香菇,葱花,再次加入适量的植物油,生抽,蚝油,老抽,花椒粉,生姜粉,盐,鸡精,搅拌均匀。
6.将粽子叶折成一个漏斗,装上适量的馅料。
7.包成三角形。
8.包好后用绳子扎紧。
9.放在冷水锅里中火煮一个小时。
10.煮好后的粽子捞出来,放上蒸帘子,再蒸十五分钟,即可。
家庭懒人版水煮鱼
虽然立秋了,天气还是依然闷热,人们依然热的没有胃口,不想吃饭。今天那就来点特辣的来开开胃口,再加点麻椒。在家做饭不像是在大饭店里,^_^家里有什么料,看着合适就
食材配方
主料:
鲢鱼块
500g辅料:
油
适量盐
适量辣椒面
适量干红辣椒
适量青尖椒
适量麻椒粒
适量鸡精
适量葱
适量姜
适量蒜
适量料酒
适量白酒
适量白糖
少许高汤
适量做法 共12个步骤
1.辣椒面。
2.鲢鱼块拌辣椒面、盐、料酒。
3.青尖椒。
4.备好的青尖椒碎、葱姜蒜和麻椒。
5.上油锅把麻椒炸一下捞出来备用。
6.麻椒。
7.然后下葱姜蒜、青尖椒碎,兑入高汤。
8.麻椒放入料包中,下入兑入的高汤中。
9.下鲢鱼块。
10.下白糖、料酒、鸡精、干红辣椒。
11.下白酒后再焖半分钟,准备出锅。
12.装盘。
家庭版炸薯片
炸薯片其实就是考验刀功,为了切薄片,我可真是花了很长时间切薄片。用盐腌一下,炸出来,可以和百事薯片媲美。。HOHO,好吃
食材配方
主料:
土豆
200g辅料:
油
适量盐
适量做法 共9个步骤
1.土豆去皮
2.切薄片
3.用水泡一下,去除淀粉
4.沥干水分
5.用盐腌一下
6.根据个人口味,可以加一点孜然粉
7.拌匀
8.锅中倒入油
9.放入薯片,炸至金黄即可
家庭版酸辣粉
记得以前上大学时,周末最喜欢和舍友去吃酸辣粉加烤串,那个酸辣粉的味道至今回味无穷!
食材配方
主料:
山芋粉
菠菜
蒜
香油
红油豆瓣
老干妈豆瓣
生抽
米醋
芝麻
做法 共10个步骤
1.菠菜洗净,山芋粉开水泡上
2.锅中倒油,放一勺红油豆瓣
3.锅中倒油,放一勺老干妈豆瓣
4.一起小火炒出红油。
5.放适量水烧开
6.放入泡好的粉丝烧开
7.放入菠菜再次小火烧开
8.盛在碗里,撒上芝麻和蒜末放一勺生抽
9.两勺米醋
10.一勺香油拌匀即可享用哦
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