国人历来讲究食不厌精，很多人究其一生，都在找寻美食，美食赋予了我们快乐的源泉，多吃吃美食吧，让生命更加多姿！你有什么想与我们分享的吗？根据你的需要，小编精心整理了在家也能做的豆腐脑怎么做好吃 在家也能做的豆腐脑的做法,步骤，有需要的朋友就来看看吧！
在家也能做的豆腐脑
很平淡的家常早餐。我家老公爱吃这口，以前经常在小区的豆脑摊上买，说实话，那卤汤做的，真是不怎么样，味道不浓不说，用的料也是极少，只能偶见一丝木耳，黄瓜也是很少见
食材配方
主料：
内脂豆腐
1盒泡发木耳
30g泡发黄花
40g鸡蛋
1个辅料：水淀粉
适量盐
适量香菜
适量芝麻油
适量高汤精
适量姜
适量葱
适量蒜
适量辣椒粉
适量酱油
适量做法 共11个步骤
1.黄瓜木耳泡发洗净去蒂。
2.锅炉中放葱姜、蒜八角爆香。
3.加入木耳、黄瓜爆香。
4.加入适量水、盐、高汤精、酱油大火煮开。
5.加入水淀粉。
6.加入打散的蛋液煮开。
7.加入香菜、辣椒粉、芝麻油调味。
8.内脂豆腐开盖，用勺轻轻斜挖成薄片。。
9.放入碗中。
10.倒入煮好的卤汤。
11.吃时调匀即可。
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【自制内脂豆腐脑怎么做好吃】自制内脂豆腐脑的做法,步骤
自制内脂豆腐脑
以前吃内脂豆腐都是买成盒的，我一直都喜欢Diy美食，所以早买了内脂准备自己做豆腐脑，头天晚上把豆子泡好，第二天就可以做了，也不是太难，第一欠做就成功了哦，初学的
食材配方
主料：
干黄豆
50g辅料：
清水
400ml内脂
3.5g海鲜酱油
适量香菜
适量行酥辣椒
适量
做法 共10个步骤
1.将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。
2.泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。
3.将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。
4.将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。
5.内脂用少许凉开水稀释。
6.将豆浆煮开后保持二分钟。
7.关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。
8.盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。
9.将豆腐脑盛到小碗里。
10.倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
【山寨版豆腐脑怎么做好吃】山寨版豆腐脑的做法,步骤
山寨版豆腐脑
很多年没有吃豆腐脑了，很馋，看到有人做，很心动，但是没有内酯，而且估计一两次也是做不成功的，俺就偷了个懒，很快就能吃上了，确实很美味哦
食材配方
主料：
内酯豆腐
1盒辅料：
蒸鱼豉油
适量榨菜
适量葱叶
适量
做法 共11个步骤
1.内酯豆腐一盒
2.内酯豆腐从盒中取出，放入碗中
3.冷水入锅，大火蒸
4.待水沸腾后改小火蒸约10分钟
5.蒸的时候，就可以准备调料，榨菜切末
6.葱洗净切末
7.蒸好的内酯豆腐，好多水呢
8.沥掉水份
9.撒上榨菜末和葱花
10.浇上蒸鱼豉油，没有的话，也可以自己调味
11.加少许辣酱，拌匀即可
北方豆腐脑
思念家乡，有的时候就是馋虫作祟，胃里的馋虫躁动，怀念起家乡的路边最简单的一道小吃，“媳妇儿～我想吃老家的豆腐脑儿，这边没有那种卤子，改天我自己买嫩豆腐回来，自己炒卤子。”他说。当然，我已经默默记在心里面，赶上周末，就给他做上一碗。
材料：
500g嫩豆花，8朵干香菇，10g干黄花菜，1小把干木耳，3汤匙生抽，2汤匙老抽，1个鸡蛋，
北方豆腐脑的做法步骤：
1，准备好食材，嫩豆花是我从市场买的，当然也可以自己做
2，坐一锅温水，放入淘洗干净的干黄花菜、干香菇、干木耳，泡发1小时
3，泡发好的香菇、木耳、黄花菜，沥干水分，切丁，葱蒜切段，鸡蛋打散，淀粉加适量清水调匀备用
4，锅里倒入适量油，加入葱姜和花椒炒香之后，捞出花椒去掉
5，倒入切丁的木耳、香菇、黄花菜，翻炒
6，倒入清水
7，大火烧开，加入生抽、老抽、盐，转小火煮10分钟，最后倒入水淀粉，搅拌均匀，出锅前沿着锅边倒入鸡蛋液，煮2分钟，即可关火
8，嫩豆花加水煮一下
9，舀出豆花，浇上炒制好的卤子，一碗道地的北方豆腐脑就做好了
10，趁热吃哦！
美食科普：豆腐脑怎么做？
豆腐脑的做法、怎么做、如何做
主料：南豆腐
辅料：木耳、黄花菜、香菇、葱、姜、蒜、鸡蛋
调料：盐、高汤精、花椒、大料、桂皮、酱油、香油
烹制方法：
1、将木耳、黄花菜、香菇、葱姜蒜分别切成末，鸡蛋打散备用，南豆腐放入锅中开锅
后蒸两分钟即可；
2、坐锅点火倒油，再加入少许香油，油热后下花椒炸香捞出，放入葱、姜、蒜煸香，放入木耳、黄花菜、香菇、大料、桂皮翻炒片刻，倒入适量水，加高汤精，待汤烧开后水淀粉勾芡，加酱油、盐，打入鸡蛋花即可；
3、豆腐中加入炒好的卤汁即可食用。
特点：软嫩咸香，口感爽滑。
自制豆腐脑的做法大全2021
自制豆腐脑的做法
主料：黄豆200克、水1800毫升、内酯1包
配料：香菜2颗、榨菜1小包、蒜苔2根、即食紫菜适量、凉拌酱油适量、香醋适量、白糖适量、香油适量
自制豆腐脑的做法步骤：
1.黄豆浸泡4个小时左右，夏天不需要泡时间长哦。
2.倒入豆腐机内，加入1800ml水。
3.开启内脂豆腐菜单，开始做豆浆。
4.把一包内脂豆腐王倒入豆腐盒中，位于冲浆处下方的位置。
5.豆浆做好后会自动冲浆完成程序
6.静止20分钟即成豆腐脑，筷子插入不倒状态即可。
7.豆腐脑盛入碗中
8.配上油炸黄豆、榨菜丁、紫菜、香菜、凉拌酱油、香醋等佐料即可食用。喜欢吃辣可以放入辣椒酱哦!
9.油炸黄豆的做法：黄豆浸泡3个小时沥干水分，放入冷油锅中小火慢炸至金黄即可，作凉拌菜吃非常不错。
10.做豆浆剩下的豆渣不能浪费，加入鸡蛋、香肠丁、芹菜碎做成豆渣饼也特别好吃。
11.营养豆渣饼
12.豆腐脑成品图
自制豆腐脑的做法小贴士：
1、冷水浸泡豆子，春夏季3-4个小时，秋冬季节4-8小时。
2、尽量不用陈黄豆，用农家新黄豆做出来的豆腐脑感最好。
3、打豆浆的时候水可以先倒一部分进去，没过黄豆多一点就可以了，剩下的水放旁边待用。等豆浆磨好了，把豆浆倒入剩下的水中搅拌均匀一下就可以了，这样打出来的豆渣很细，而且很均匀的，特别适合装不了那么多水的小豆浆机。
4、在锅内烧些热水不要烧开，然后把加了内脂的豆浆放置热水中盖上锅盖静置10分钟，这样凝固出来的豆腐脑滑溜溜的不用担心凝固失败啦!
香菇酱内酯豆腐脑
内酯豆腐改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，所以做出来的豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，浇上一点酱料就很好吃啦
材料：
50克黄豆，1.25克内脂，
香菇酱内酯豆腐脑的做法步骤：
1，把黄豆洗干净后，加入清水浸泡10小时左右
2，把豆子加入到豆浆机中
3，加入适量的水，启动豆腐机磨三分钟左右
4，把豆子磨开
5，倒进锅里煮开
6，然后过滤一下
7，1.25克的内酯加入20克冷水化开，到进锅里
8，倒进电饭煲内
9，启动电饭煲的保温健，静止15分钟
10，挖出凝结的豆腐脑，加入适量生抽和香油
11，再加入香葱
12，再加入香菇酱适量
13，开吃啦
好吃的榨菜鲜肉月饼 自己在家也能做出来
每年中秋前后，有这样一种用榨菜和鲜肉做馅料的月饼，被无数杭州人用纸袋捧着，边走边趁热咬上一口，从酥皮直达肉香。它，就是“月饼咸党”们的最爱，榨菜鲜肉月饼。
这个时节，排长队买榨菜鲜肉月饼，在杭州的大街小巷可是常事。看着刚出炉的月饼从烤锅中铲起，隔着一层薄薄的纸，从指尖感受温度，幸福感满溢。
老底子买榨菜鲜肉月饼就要排长队
不知从何时起，榨菜鲜肉月饼成了杭州人的传统小食，更成为一种儿时念想的情怀。网上曾有网友发帖回忆自己第一次吃榨菜鲜肉月饼的情形，距今竟已有30多年！
在上世纪80年代初，杭州人采买副食品，大多认准延安路上的采芝斋。除了平日里吃的南乳方、小桃酥，中秋前夕，现烤的榨菜鲜肉月饼，可是热销货。因为每次出炉的数量有限，所以队伍总是排老长。当时，他家的账簿有这么一笔买卖记录：1983年8月21日，鲜肉月饼12只，0.96元。
还有一说，榨菜鲜肉月饼源于杭州百年老字号五味和。在月饼生产的旺季，五味和的生产车间所有人加班加点赶制，食堂师傅就做榨菜鲜肉月饼给大家做夜宵，每次都被一抢而空。于是，领导将其上架销售，一面市大受欢迎，随即被杭州各糕点铺模仿，遍地开花。
论源头，鲜肉月饼其实是苏州人的东西，属于苏式月饼的一种。吃时，定要用一只手在下面接住往下掉的细碎酥皮，内馅则全是鲜肉。传到杭州后，加了榨菜在里头，成了大家熟知的榨菜鲜肉月饼。
风头不减 知味观两个月卖了50多万只
近几年，榨菜鲜肉月饼的风头不减。除了传统老字号采芝斋、五味和、九芝斋及知味观，九月生活、85度C等也是各领风骚。
说到杭州的榨菜鲜肉月饼，九月生活不能不提。他家的月饼，个头不大，但皮薄馅大，被网友盛赞“好吃得不得了”。肉，用的是土猪后腿肉，榨菜则来自萧山农民家，味道较咸，符合杭州人的口味。如今在九月生活，一年四季都能买到榨菜鲜肉月饼，4元一只。
知味观也早在今年7月中旬，开始上市鲜肉月饼，不仅旗下20多家门店有售，战线还拉到了世纪联华的10多家分店。今年的品种进行了创新，除了榨菜鲜肉，新增萝卜丝鲜肉、梅菜咸肉和肉松月饼。杭州知味观食品厂负责人李俊透露，今年截至目前，鲜肉类月饼已卖出54.5万只，去年同期是15.4万只，同比增长254.1%。
别看饼皮薄 其实有10层
上个月底，杭州友好饭店营运经理王振宇在微信朋友圈发了一条消息：“平海53茶餐厅榨菜月饼即日起限量供应，现做现卖，3.5元一只，不好吃来打我！”
在杭州，制作售卖榨菜鲜肉月饼的“散户”其实并不多，平海53餐厅就是其中之一。他家从2013年开始推出，口口相传，固定的老客户也不少。
杭州友好饭店行政总厨张守双是北方人，当年接到任务时，据说丈二和尚摸不着头脑，便带着一帮人到杭州各家老字号学习。吃了无数只榨菜鲜肉月饼后，他才琢磨出一张配方。榨菜用的是大头菜梗，口感更脆，猪肉则选用金华两头乌的猪颈肉，肥瘦相间，味道鲜香。
张守双随手拿起一只榨菜鲜肉月饼，表面的酥皮窸窸窣窣往下掉。他笑着说：“别看这饼皮薄，其实总共有10层呢。我们用面皮包住油心，过一遍压面机，然后对折起来再压一遍，共三次，就能做出10层酥皮。”
平海53茶餐厅的榨菜鲜肉月饼，上市时间在中秋前后一个月，每天限量200只左右。可常有老客户一买就是10多只，为此，张守双想做个提醒：“月饼的表皮和肉馅都含有猪油，热量高，有高血压、高血脂、高血糖的‘三高’人群不建议多吃，一天吃一只就差不多了。”
名厨教你DIY榨菜鲜肉月饼
好吃的榨菜鲜肉月饼，其实在家也能做。不信，请看张守双大厨的方子。
原料：优质低筋面粉2700g、韩国幼砂糖370g、精盐50g、鸡蛋5只、水1050g、自制猪油750g、面粉500g、猪肉500g、榨菜250g。
制作过程：
1.猪肉馅打好，榨菜切碎。榨菜需先稍稍冲水挤干，加入适量老抽拌匀。
2.低筋面粉、幼砂糖、精盐、鸡蛋、水和猪油混合，制作面皮；再用500g面粉、250g油，制作油心。
3.用面皮包住油心，过一遍压面机，对折起来再过一遍，共三次；然后卷起来，揪成一个个剂子。
4.每个剂子包入30g馅料，压扁；放入烤箱，底火220℃，上火200℃；8-10分钟后，月饼翻身，再烤10分钟左右，至金黄即可。来源：都市快报 见习记者 夏维
(豆浆机版)豆腐脑
自制一碗软白细滑嫩的豆腐脑
家里的豆浆机，之前一直墨守陈规的用来做豆浆，前阵子看到微博上刮的那阵豆腐脑风，直刮的我心里长了草，立马上网败了豆腐内酯，动手做一回。第一回我太心急，老开盖子看，然后还拿个勺子伸进去看有没有凝固；也没掌握好温度，结果当然是让我遇见成功的妈妈啦！豆腐脑成了絮状物，浪费我100克黄豆。头天失败后不死心，上网做功课，第二天再战，这次由于理论知识掌握的比较多了，一举成功！我家灰太狼手捧豆腐脑，长叹一声：连豆腐脑都自己做，你是想让做豆腐的都去讨饭啊！有的吃你还矫情，哼！
豆腐脑即是豆腐花，又称老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。我是北方人，所以喜欢吃咸味的豆腐脑。正因为豆腐脑，软白细嫩，入口即化，豆香浓郁，营养丰富，加上配制的各种卤料，深受大家的喜爱。豆腐脑自己在家也可以做哦，只要你有一台豆浆机或者食物搅拌机，再准备好豆腐内酯或者盐卤，就能做出人人都大爱的软白细嫩，咸鲜可口的豆腐脑哟。
(豆浆机版)豆腐脑材料：干黄豆100克、清水1000ml、葡萄糖内酯2克。
(豆浆机版)豆腐脑的做法
1．称量100克干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯。
2．黄豆用清水泡一夜，完全涨发。泡完滤去水份。(称了下，100克干黄豆泡发好236克，当然这纯属吃饱了称的)
3．豆浆机中加入1000ml清水。
4．倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能。
5．做好的豆浆，用滤网过滤两次。(用纱布或者布袋过滤效果会更好)。
6．过滤好的豆浆我测了下温度，只有72度，做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右。
7．豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到看到锅边开始动，接下来就要冒泡的样子，温度够了，关火。
8．事先称量好2克葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开。
9．融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌。
10．盖上盖子，静置15分钟左右。(为了维持温度，我把整个豆浆锅子坐入装了热水的大锅中，其实这步不做也应该也可以的)
11．准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽。(喜欢吃甜口的，这步忽略，换成你喜欢的甜口味就可以了)
12．锅中豆浆凝固后，用大勺子兜到碗中，面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花，倒入一些生抽(还可以滴几滴麻油哈)拌匀即可开动啦！
特别提示
1．做豆浆的黄豆，选用小黄豆，出浆率高。大个的黄豆适合用来煲汤。
2．豆浆要彻底煮熟才能喝！我用的是豆浆机，所以做出来的豆浆已经是煮熟的，可以直接喝。如果你用搅拌机，那么切记一定要过滤豆渣后倒入锅中彻底煮沸才能喝，否则会中毒！切记切记！！！
3．做好的豆浆，要过滤，家里如果有纱布或者布袋，效果会更好，用滤网的话可以过滤两次，豆渣滤的越干净，做出来的豆腐花越细腻。豆渣过滤程度直接影响豆腐脑的细腻程度。
4．内酯倒入豆浆时，豆浆温度有要求，85度左右是最适合的，如果温度过高，内酯入锅后豆浆会变成棉絮状，温度过低则不能凝固。所以我过滤豆渣后发现温度过低又倒锅中去加热了下，如果你是用的搅拌机打豆浆，那么豆浆彻底煮透后，放置3～5分钟左右温度差不多就降到85度左右了，此时再放入葡萄糖内酯搅拌加盖。
5．一般来说，内酯搅入后盖上盖子，就不要动了，十五分钟左右，锅内豆浆就凝固好了。我为了保温，还在大锅中把半锅水烧到热，再把放了内酯加盖的豆浆锅坐到热水中。这步如果嫌麻烦，天热可以不做的，我咨询了一些豆浆前辈，大部分是不坐热水，也成功的。
6．葡萄糖内酯，通常我们又叫它豆腐内酯，可以用来点豆腐脑和点豆腐，我是网上买的。
7．豆腐脑各地吃法不一，有些地方喜吃咸的，有些地方喜吃甜的。我从小吃的是咸的，所以这次做成咸的。
黄豆芽的营养价值
豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一，乃是源自我国的豆芽菜，特别是金灿灿的“如意菜”----黄豆芽。明人陈嶷曾有过赞美黄豆芽的诗句：“有彼物兮...[更多]
小提示
茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用，其所含维生素P，可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用，含有丰富的人体所需的营养素，可通气、顺肠，润燥消肿，平衡营养。两者搭配食用，能为人体提供丰富的
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效
美食知识科普：正宗豆腐脑晶的配方？
豆浆1袋 内酯5g 辅料 黄花、黑木耳、香菇、鸡蛋;葱姜蒜、大料，盐、酱油、味精、鸡精、香油、淀粉 自制正宗豆腐脑的做法步骤 1. 豆腐脑： 豆浆1袋 内酯5g 浇卤： 黄花、黑木耳、香菇、鸡蛋;葱姜蒜、 大料，盐、酱油、味精、鸡精、香油、淀粉 1、内酯用1小勺温水稀释(一般卖豆浆的地方都有卖的) 2、豆浆大火烧开降温至80度，调入内酯溶液，用小勺顺势和匀，静置晾凉即为豆腐脑。 浇卤制作： 1、黄花、黑木耳、香菇清水泡发洗净(香菇水千万不要倒);黄花切小段，木耳撕片，香菇切碎;葱姜蒜切碎末;鸡蛋打散成蛋液。 2、锅中放油少许，小火煸香1瓣大料，下葱姜蒜，香菇爆香，再放入黄花木耳同炒。 3、倒入2碗水，加盐、酱油、味精烧开。淀粉+香菇水调成芡汁边搅和边倒入锅中，冒泡后淋蛋液调入鸡精关火。 4、吃时浇上花椒辣椒油、香油、香菜即可。
美食科普：豆浆加白醋怎么做豆腐脑？
豆腐脑的做法:用醋如何做?
原料：豆浆、芹菜、白醋、葱、姜、辣椒、山药蛋三五粒;步骤：1、用砂锅熬豆浆，使用砂锅可以保住营养和豆浆的原味;2、等豆浆熬透了，锅底吐着雪白的浆沫，就可以把芹菜叶放到锅里;3、等豆浆再次煮沸，用饭勺将白醋慢慢的倒入豆浆里，并慢慢搅拌，在两三分钟之内点两至三次的白醋，点的时候要仔细看豆浆的变化，当豆浆开始有点凝结的时候，有悬浮的颗粒在漂动，就可以把锅端到一边去了;4、把葱白切成段，姜切末，先用葱姜和辣椒爆锅，再把豆腐脑和山药蛋倒进热锅内，煮沸后放入少量盐;5、出锅就能食用了;注意事项：在用白醋点豆浆的时候，一定要把握好时间，不然是凝不成豆腐脑的。
美食知识问答：三鲜豆腐脑怎么做？
材料：
虾仁10只，海参1小条，干贝2粒，白果20粒，豆腐脑1碗，香菜2棵。
调味料：
1、鸡蛋清1大匙，淀粉半茶匙;
2、葱姜酒少许;
3、料酒少许;
4、高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙。
做法：
1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉;
2、海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片;
3、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝;
4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。
5、慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜即成。
重点tips提示：
1、只要三种包括海鲜、肉片的材料皆可为三鲜，瘦肉、鱼片、鸡肉片都可以，并不限定内容。
2、豆腐脑即豆花，但以传统豆花为宜，不能用果胶粉凝固，以免遇热溶解。
卤蛋也春天怎么做好吃 卤蛋也春天的做法,步骤
卤蛋也春天
平时在家也会经常做些卤蛋来吃，那醇厚的卤味，香浓的口感都让人过口不忘。 但光溜溜的卤蛋看得多了就觉得太平常了，总想着给它换件衣裳，前阵子微博中传的很火的花卤蛋真
食材配方
主料：
白煮蛋
4个辅料：
八角
1个香叶
2片桂皮
适量老抽
适量纱布块
四块绵绳
四根花草叶片
若干花椒
20粒做法 共4个步骤
1.鸡蛋煮熟去皮
2.花草叶用淡盐水洗净
3.花草叶片贴在鸡蛋上，用纱布包紧扎好。
4.锅中加入调味料煮10分钟后放入鸡蛋泡4小时以上
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