食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，你对食材感兴趣吗？请阅读由小编为你编辑的豆腐脑怎么做好吃_豆腐脑的做法大全，希望对你的工作和生活有所帮助。
别名：豆腐花简介：豆腐脑即是豆腐花，又称老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方、香港及台湾，咸食则为中国北方。97Msw.com相关知识
豆腐脑的做法
豆浆配油饼儿、豆腐脑儿配包子，这可都是北方人早餐的常见搭配，不过大家都是在外面吃的多，自己在家做的少吧。试过几次这种简易的豆腐脑，觉得在家做还是挺方便的，味道也不错，关键是成功率百分之百，哈哈。现成的内酯豆腐蒸一下，再做个浇卤就行了。喜欢的周末试试吧。
材料：
内酯豆腐300克，干黄花菜5克，干木耳5克，香菇4个，鸡蛋1个，葱5克，姜5克，油30ml，盐2克，糖2克，老抽3ml，生抽5ml，水淀粉40ml，蒜2瓣，豆腐乳汁10ml，韭菜花2克，
豆腐脑的做法的做法步骤：
步骤1，将黄花和木耳洗干净提前30分钟加入清水泡发，泡发后切丝。
步骤2，将内酯豆腐从盒中取出放入大碗，上锅蒸20分钟，蒸好后保温备用。
步骤3，葱切丝，姜和蒜都切末，将香菇洗净切丝，蒜压成泥备用。
步骤4，炒锅加热，倒入油，温热后加入葱和姜，煸出香味，下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。
步骤5，往锅中倒入约400ml水，再加入老抽调色，放糖、盐和生抽调味。
步骤6，中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中，待蛋花飘起关火。
步骤7，将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。
豆腐脑汤
豆腐脑也有叫做豆腐花、豆花等名称的，是一道著名的小吃。区别于老豆腐（老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。）流行于中国大部分地区。
材料：
主料：黄豆150克，，
辅料：香菜适量，黄花菜适量，鸡蛋适量，疙瘩头适量，酱油适量，，
豆腐脑汤的做法步骤：
1. 头天晚上先泡好黄豆第二天起来就可以做了，先用食品加工机把黄豆打碎，把豆浆挤出来就可以煮了。
2. 把豆腐脑内酯取点放到小盆中加点水溶化，把煮好的豆浆掉点进去，盖上盆就可以了。
3. 切点咸菜疙瘩。
4. 把黄花菜泡开切碎
5. 葱花准备好
6. 香菜准备好
7. 起油锅
8. 先入葱花煸香
9. 加入咸菜疙瘩和黄花菜煸炒
10. 加入酱油
11. 加入水和盐
12. 当水开了就用生粉勾芡
13. 再开锅后就打入鸡蛋
14. 最后撒上香菜，这样豆腐脑的卤就好了
15. 豆腐脑盛到碗中
16. 加上卤就可以吃了
豆腐脑怎么做
己做安心豆浆
今天的推广主角是豆浆，顺便做了豆腐脑，因为尚不稳定，所以后面有切实的经验了会跟大家继续分享
豆腐脑
材料：黄豆、水、内酯
卤子（葱姜八角、黄花菜、木耳、香菇、鸡蛋、高汤、生抽、盐、鸡精、香油）
豆腐脑怎么做
1、将黄豆洗净浸泡一夜
2、取一杯黄豆3-4杯水，连豆带水用原汁机榨成豆浆，将榨好的豆浆连盆里剩的水再过一遍机器
3、榨好的豆浆，去掉豆末，过细筛（一定要将豆子充分泡透，这样渣能尽量减少）
4、放到锅中煮至三次开，至豆浆熟透,一定要不断搅拌，防止糊锅底，因为豆浆很浓厚（注意防扑锅，一定要使豆浆完全开透）
5、250毫升约3-4克，按此比例将内酯用一勺温水化开，放到碗底
6、煮好豆浆稍微晾凉，约80-90度之间，冲进碗中，待混合均匀后立刻停止搅拌，加盖，静置20分钟，即
豆腐脑的做法
7、准备好打卤的材料
8、锅中放油，煸香葱姜大料，放入切好的黄花菜、木耳、香菇，加生抽翻炒，倒入高汤，至快开时打入鸡蛋液成蛋花状，加盐、倒入适量水淀粉勾芡，放鸡精、香油提味即可，食用时随时浇到豆腐脑上即可
内酯做豆腐脑的要点：
1、豆浆要够浓厚
2、豆浆过热或过凉都不行，控制在80-90度之间最佳
3、要有冲的动作，搅拌几下立刻停止
4、一定要加盖保温、
5、比例很关键内酯多了少了都不行
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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