东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最难忘的菜谱是什么呢？以下是小编为大家整理的“青辣椒炒肉片的做法_美食方法 ”,供你阅读参考，并请收藏本页面！
青辣椒炒肉片的做法
青辣椒每百克辣椒维生素C含量就高达198毫克，居蔬菜之首位。而且还含丰富的维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量。可很好的帮助刺激口腔粘膜，达到引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化等功效。这类青辣椒适合用于配菜，当然也可以是用来做主菜，比如今天这道菜就是。
同样是用到青辣椒炒肉，但这道菜看起来却比别人炒的青椒肉片更加有食欲，尤其是肉片色泽就已经非常好看而诱惑了，而且肉吃起来还非常滑嫩，其中有什么技巧吗?下面小编把这道菜简单做法分享给你，有兴趣可以试试。
主料：青辣椒6个、五花肉100克
配料：生抽3茶匙、老抽1茶匙、盐适量、香醋少许
青辣椒炒肉片的做法步骤
1、准备好所有需要的食材，猪肉选肥瘦相间的五花肉最好，吃起来更香。
2、将青辣椒抽去梗后取出辣椒籽。
3、将青辣椒切成滚刀块，块状大一点。
4、五花肉切薄片后，加入淀粉、老抽、2茶匙生抽抓匀，腌渍10分钟。这样腌渍既可以让肉更加容易炒熟，而且色泽更好看更滑嫩。所以炒之前一定要先腌制，这才是好吃的关键。
5、炒锅先预热，倒入食用油烧至7成热，将腌制好的五花肉倒入油锅中，翻炒两三分钟即可。
6、倒入青辣椒开大火快速翻炒均匀。
7、再倒入香醋和剩下的生抽继续翻炒。
8、炒至变软和上色后，再放入盐调味翻炒十几秒钟，即可关火装盘，这道有酸有辣的下饭菜就大功告成了。
夏天没有食欲，其实是你没吃对，青辣椒和红烧肉片搭配简直就是下饭神器，连肉吃起来都不会让人感觉油腻难吃。像这道菜搭配米饭，吃两碗都是小菜一碟。如果你或者家人没有食欲，就不妨来做道这菜试试吧!
青辣椒炒肉片的做法小贴士
1、五花肉先腌制再炒，肉的口感更滑嫩好吃。
2、加点醋，可以提鲜增加食欲。
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辣椒炒肉的做法_美食方法
辣椒炒肉的做法
主料：辣椒、五花肉
配料：瘦肉、大蒜、生抽、酱油、鸡精、豆豉、耗油、食盐、食用油(其中耗油和豆豉可不用)
辣椒炒肉的做法步骤：
1、辣椒切滚刀，五花肉切片，大蒜拍碎切末。瘦肉切片加蚝油、生抽、少量食盐腌制5分钟;
2、辣椒下锅翻炒放入少量食盐炒至大概七成熟的时候就捞起来备用，炒制时锅中不要放油;
3、锅中放油，加入五花肉煸香，炒出油脂，炒致稍带焦糊状加入腌制好的瘦肉再一起翻炒;
4、放入大蒜沫，少量食盐，加入适量生抽、酱油、豆豉翻炒1分钟;
5、加入已经炒至七成熟的辣椒，加入鸡精，再炒制半分钟即可起锅，色香味俱全，美味已成。
辣椒炒肉的做法小技巧：
1、辣椒的选择要正确;
2、辣椒炒制时锅中不要放油，炒制七成熟;
3、五花肉要先煸香，炒出油脂，再加瘦肉;
4、全程有3处地方需要放盐，控制盐的用量避免菜咸;
5、全程开中火。
木耳肉片炒白菜的做法_美食方法
木耳肉片炒白菜的做法
主料;白菜、木耳、猪肉
配料：油盐、葱、姜、大蒜、酱油、料酒、淀粉、米醋、
木耳肉片炒白菜的做法步骤：
1.将白菜剥开，投洗干净，沥净水分，将白菜片成片，将白菜帮和白菜叶分开放，炒制时先炒白菜帮后炒白菜叶，如果放在一起炒，白菜帮熟的慢，等白菜帮炒熟了，白菜叶颜色也炒黄了，分开炒就可以解决这个问题了
2.木耳提前泡发好，择洗干净，撕成小朵，猪肉切成片，加入料酒，少许盐，淀粉抓匀腌制10分钟，这样炒出的肉片嫩，还不腥
3.锅加油烧热，下入肉片煸炒，将肉片煸炒至颜色变白，淋入酱油，将肉片煸炒上色，盛出待用
4.锅内在添加适量油烧热，下入白菜帮大火煸炒，淋入几滴米醋，将白菜帮煸炒1-2分钟，下入木耳翻炒均匀
5.下入白菜叶，盐，炒好的肉片，大火翻炒至白菜叶稍变软，关火，盛出装盘即可
牛肉片炒白萝卜的做法_美食方法
牛肉片炒白萝卜的做法
白萝卜和牛肉的组合非常经典，相互能强化食疗效果。冬天大家手脚容易冰凉，都想吃点热乎的美食，白萝卜炒牛肉可以从内而外，让身体暖和起来。难怪很多菜馆一到这个季节都把白萝卜炒牛肉当成招牌菜呢!这么好吃又营养的美食，你也赶紧动手试试吧!
主料：白萝卜1根牛肉1块
配料;大蒜2个、小葱适量、生抽2勺、蚝油1勺、盐半勺、香醋2勺、淀粉2勺
牛肉片炒白萝卜的做法步骤：
1、牛肉冷水浸泡出血水，切成薄片;
2、牛肉片放入碗里，放1勺生抽、淀粉2勺蚝油1勺植物油1勺拌均匀，盐渍10分钟左右;
3、白萝卜去皮切成薄片;
4、大蒜切末，小葱切段;
5、锅内倒入少量植物油，油热后放入牛肉片翻炒至变色，盛出备用;
6、另起锅倒入适量植物油，放入小葱炒香;
7、放入萝卜片翻炒，然后加入生抽、蚝油、香醋、盐翻炒至收汁;
8、最后放入牛肉、小葱段翻炒均匀出锅即可;
9、这个家常菜太好吃了，我家每周至少吃3回，每次都光盘;
牛肉片炒白萝卜的做法小贴士：
白萝卜这样炒脆嫩多汁，特别香，不需要翻炒很长时间，盖上锅盖汤汁收干即可，加入牛肉、小葱简直就是下饭神器!
肉片烧杏鲍菇的做法_美食方法
肉片烧杏鲍菇的做法
主料：杏鲍菇2根、猪肉150克、尖椒2个
配料：油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、水淀粉适量
肉片烧杏鲍菇的做法步骤：
1.将杏鲍菇洗净，先斜刀切成段，再切成片
2.猪肉切成片，喜欢吃嫩些的可以加些淀粉抓匀，腌制一会，炒出来的肉片比较嫩
3.尖椒去蒂去籽，再切成片，如果不能吃辣，可以把辣椒里的筋，片下来，这样辣椒就不会辣，只有清香味
4.锅加水烧开，下入杏鲍菇片焯水，将杏鲍菇焯水至变软，捞出控水待用
5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉片煸炒，将肉片煸炒至颜色变白
6.淋入料酒和生抽，翻炒均匀，加些料酒可以去除猪肉的腥味
7.下入杏鲍菇翻炒均匀，加入少许盐，淋入少许水，烧制入味1-2分钟
8.下入尖椒片翻炒均匀，淋入蚝油，再淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁变得粘稠，关火盛出装盘即可
肉片烧杏鲍菇的做法小贴士：
蚝油比较咸，炒制时盐要少放，口味轻的可以不用放盐，蚝油要后放，放早了就失去意义了，快起锅的时候放味道最鲜，勾芡会使菜肴颜色更亮，看着有食欲，也可以比勾芡
香菇蒜薹肉片的做法_美食方法
香菇蒜薹肉片的做法
用料：鲜香菇一份，蒜苔一小把，五花肉或里脊肉一小块，泡椒一碟，生抽两勺，酱油一勺，耗油两勺，蒜一头，姜一块，葱一段，糖半勺，盐半勺，水淀粉两勺。
香菇蒜薹肉片的做法步骤：
第一步，准备食材，香菇洗干净后切成两半，蒜苔切断，泡椒剁碎，五花肉加料酒煮熟后，切成片放在碗中加两勺生抽，一勺酱油腌制。蒜切片，姜切丝，葱切成葱花;耗油两勺备用。
第二步，锅内烧油至六成热，加入葱、姜、蒜爆香后，姜剁好的泡椒加入炒出辣味。
第三步，放入腌制好的熟五花肉片，翻炒至出油。
第四步，加入香菇块，加入蒜苔，大火翻炒1分钟，因为香菇吸水，中间需要加入2勺水，将腌制肉片的生抽、酱油汁也一并加入。
第五步，香菇炒的略软后，加入蚝油两勺，加入半勺糖和适量的盐调味，翻炒1分钟。
第六步，食材都已经入味后，最后加入两勺水淀粉勾芡收汁，一道家常味的香菇肉片就做好了。
香菇蒜薹肉片的做法小贴士：
这道菜算是改版的香菇肉片，里面加入了蒜苔调味，让整道菜的口感更加丰富，但肉片尽量还是选用里脊肉为好，用五花肉做并不是太适合，烹饪过程中要注意香菇的干湿程度，适量添加水，以免炒糊，菜的味道还是很不错的，香菇吸收了肉的油脂和蚝油的香味，特别爽滑可口，菜品香味十足，看着都要流口水，很下饭的一道菜。
青辣椒炒肉
食材明细：
肉片2两，青辣椒三个
青辣椒炒肉的做法步骤：
第1步第一步，将瘦肉切薄片，用耗油，盐，鸡精，油，生粉抓匀腌制半个小时以上！第二步，把青辣椒洗净切好
第2步第三步，烧油把腌制好的瘦肉炒香，再放青辣椒炒匀，再加点盐跟鸡精就好了！瘦肉嫩嫩的，好好吃！
茨菇肉片的做法_美食方法
茨菇肉片的做法
主料：茨菇1000克、五花肉250克
配料：精盐适量、料酒适量、姜片适量、蒜叶适量
茨菇肉片的做法步骤：
1.五花肉洗净切片。五花肉放入锅里，放入姜片中火炒至出油，金黄色有焦感，倒入料酒小火焖熟
2.茨菇洗净切片，再冲洗一下去去淀粉，这样炒的时候就不容易沾锅。放入茨菇翻炒
3.放入盐继续炒，改中小火炒几下就盖上焖
4.焖一会再翻炒几下，放入少许生抽，鸡精继续焖炒
5.茨菇熟了就可以放入蒜叶
6.拌匀即可出锅
茨菇肉片的做法小贴士：
1、这道菜要用中小火焖炒，才会不易粘锅，做到全程不放一滴水。
2、茨菇不仅是药是菜，还因为其奇特的叶形和强大的适应能力，被用作水边、岸边的绿化材料，也可以作为盆景观赏。
3、茨菇是连城的主要特产之一，它的主产区分布在莲峰镇的李彭、城西、赤岭和松洋等村，亩产可以达到千斤左右。慈菇果实为黄白色或青白色球茎，外形呈长圆形，上有肥大的顶芽，表皮有环状节，类似闽南的水仙花种。
青辣椒炒玉米
食材明细：
玉米(鲜)300克，辣椒(青、尖)20克，胡萝卜50克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克，黄酒10克，淀粉(豌豆)5克，色拉油30克
青辣椒炒玉米的做法步骤：
1、嫩玉米粒放入开水锅中煮熟，捞出晾凉；
2、辣椒和胡萝卜洗净后，均切成丁，放入开水锅中稍烫，捞出沥净水分；
3、淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；
4、锅架火上，倒入油，加少许开水，把胡萝卜丁、辣椒丁、玉米粒和绍酒放入锅中，烧开，加入胡椒粉、精盐、味精，用湿淀粉勾芡即可。
小贴士：
玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
青笋炒肉片
食材明细：
里脊肉片100g，青笋一根，木耳少许，料酒少许，食盐适量，白砂糖少许，淀粉5g，食用油15ml，蒜适量，葱适量，生抽适量
青笋炒肉片的做法步骤：
第1步肉}切片，青笋切片平谷菇洗净肉片加入料酒、盐、十三香、胡椒粉、酱油，拌匀腌制10分钟
第2步油烧热放入腌制好的肉片滑炒熟，盛出备用。锅里加入少许油，将笋片、木耳、平菇、基本炒熟后再加入炒好的肉片、葱花、蒜片翻炒几下即可出锅。
第3步成品图！
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