水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，想必你家里也有类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你还记得哪些菜谱呢？或许"糖醋藕丸子的做法_美食方法"是你正在寻找的内容，请继续阅读本文相关内容！
糖醋藕丸子的做法
用料：藕1根、香菇4个、面粉适量、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、醋1汤匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、精盐1茶匙
糖醋藕丸子的做法步骤：
1.藕去皮擦丝
2.然后挤出藕丝的水分
3.香菇去蒂切末
4.碗中倒入藕丝末和香菇末，接着倒入胡椒粉，盐和面粉
5.搅拌均匀后捏成藕圆
6.沸水中倒入藕圆，小火煮5分钟
7.碗中倒入生抽、糖、醋、料酒，搅拌均匀，制成糖醋汁
8.将藕圆放入热好的油中小火炸至金黄
9.倒入糖醋汁
10.盖上锅盖焖5分钟出锅
糖醋藕丸子的做法烹饪小贴士：
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：主补中养神，益气力。
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藕夹的做法_美食方法
藕夹的做法
主料;肉馅200克，莲藕300克虾滑100克虾仁4只
辅料;葱姜生抽盐鸡精淀粉面粉泡打粉芝麻鸡蛋
藕夹的做法步骤：
1准备好所用食材。
2大虾去头去皮，剥出虾仁后切碎。
3肉馅中加入葱姜盐鸡精生抽
4搅打上劲。
5加入虾滑和虾碎。
6继续搅打均匀成馅料。
7莲藕洗净，去皮。将藕切成中间不断的藕夹。
8在藕夹中夹上肉馅，逐个做完放入盘中。
9面粉和淀粉1;1比例，再加入2克泡打粉，加入适量的啤酒搅拌均匀后加入鸡蛋搅拌成煎炸糊。
10将藕夹裹上面煎炸糊。
11入热油锅煎炸定型色泽微黄。再复炸成两面金黄即可。
12用吸油纸，吸去多余的油脂即可
藕夹的做法小贴士;
复炸是必须的，复炸后口感更佳。
糯米藕的做法_美食方法
糯米藕的做法
主料：莲藕
配料：糯米、冰糖、干枣、红糖、甜桂花
糯米藕的做法步骤：
步骤一、提前将糯米洗净用清水浸泡2-3个小时备用
步骤二、莲藕去皮后洗净，把一端切掉三厘米，一会儿当盖子用，不要扔
步骤三、将泡好的糯米填在莲藕眼中，塞结实一点
步骤四、把刚切好的盖子盖好，用牙签扎好
步骤五、将做好的糯米藕放入蒸锅中，注入清水没过莲藕，放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时
步骤六、半小时后放入冰糖再用小火煮至少半左右，煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了
步骤七、吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜
糯米藕的功效作用
莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。
糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
糖醋鲤鱼①的做法_美食方法
糖醋鲤鱼①的做法
主料：鲤鱼1条
配料：葱5克，姜5克，蒜5克，生抽20毫升，糖30克，醋40毫升，料酒15毫升，番茄酱50克，盐3克，淀粉10克，面粉50克
糖醋鲤鱼的做法步骤：
步骤一、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)
步骤二、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
步骤三、将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用
步骤四、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
步骤五、油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
步骤六、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
步骤七、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再调入番茄酱，倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓
步骤八、起锅浇在鱼身上即可。
糖醋蒜的做法_美食方法
糖醋蒜的做法
主料：白皮蒜4000克
配料;白糖800克、青醋6袋、精盐适量
糖醋蒜的做法步骤：
1.洗净
2.准备盐水
3.泡两天
4.捞出控水
5.放入罈牛放白糖
6.倒青醋腌20天
7.酸甜可口，口感脆脆好吃
糖醋蒜的做法小贴士：
1、大蒜如何挑选?看品种。大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味浓郁，一般北方较多;白皮蒜辣味较淡，南方食用较多。看饱满度。大蒜的瓣粒要看仔细，一般情况下，如果两片蒜瓣之间凹进去的沟痕间隔明显的话，则为颗粒大的好蒜，成熟度高。如果外圈摸起来整体圆滑像桔子，则为粒小的蒜，成熟度不够。另外有些大蒜饱满度非常高，大蒜上面都裂开了口，蒜瓣一粒一粒地分散开，但还是靠下面的蒜核集中在一起，这种蒜也很好。
2、肝炎患者，非细菌性腹泻患者，正处于服药期间的病人，不宜食用大蒜。
糖醋鲫鱼的做法_美食方法
糖醋鲫鱼的做法
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，老一辈的人都喜欢给孩子炖鲫鱼汤，多喝多聪明的说法。鱼体内含有很多DHA，而且对大脑的发育，对人类的进化有着密切的关系。给身体补充DHA，就要多吃鱼。提高智商为大脑聪明灵活打下充足的物质基础，从今天开始多吃鱼。
主料：鲫鱼三只
配料：豆瓣酱2勺、醋1勺、菜籽油适量、料酒2勺、姜蒜适量、香菜1根、淀粉适量、葱两根、生抽2勺、盐适量、花椒粉少许
糖醋鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼清洗干净内部，料酒加1勺生抽，姜切片腌制1小时。
2.腌制好之后加入少许淀粉，将淀粉充分裹满鱼身。
3.锅中倒入适量的菜籽油，将鱼缓缓下入锅中小火煎至两面金黄。
4.锅中倒出多余的油，剩下一些炒料汁。姜蒜切细碎，加入豆瓣翻炒出香。
5.淀粉勾芡少许的水，加入锅中，加入一勺醋和一勺生抽将汤汁煮沸。
6.下入鱼煮至汤汁收汁关火。将鱼捞出装盘。
7.葱洗干净切细碎加入汤汁中，加入少许花椒粉混合均匀，将汤汁淋在鱼上面。撒上葱放上香菜就可以啦。
吃鱼一定要慢慢吃，鲫鱼的鱼刺有点多。多吃鱼对身体好，所以一周吃一次最好。鲫鱼可以增强抗病能力。还可以明目益智活血通络健脾健脑养颜美容，除此之外还能能补肝养目。这样做吃鲫鱼吃完鱼肉，鱼配料还可以下面条，但是一定要注意挑选干净鱼刺。鱼刺很容易藏在汤汁里面，吃的时候尽量小心一点。我每次吃糖醋鲫鱼最喜欢汤汁泡饭吃。这里有个小建议，豆瓣酱可以提前剁细碎，这样吃起来的时候就不会有辣椒皮。
糖醋鲤鱼的做法_美食方法
糖醋鲤鱼的做法
主料：鲤鱼一条
配料：葱、花姜、味极鲜、盐、料酒、面粉、酱油、糖、醋
糖醋鲤鱼的做法步骤：
逢年过节要有鱼，糖醋鲤鱼，掌握这个小诀窍，比饭店买的都好吃，首先鲤鱼洗净去鳞，去内脏，然后在鱼的两侧，每3厘米的地方斜切一刀，深度2厘米就行，基本到骨头了，这样的作用是鱼肉可以入味，炸的时候受热均匀
然后把鱼身抹上味极鲜，盐，料酒，撒上适量的面粉腌制30分钟
面粉不要太多，能均匀的裹住鱼薄薄的一层就可以了，然后再炒些番茄酱，也可以买现成的，自己炒的话，就用西红柿去皮榨成汁，放入锅内慢火熬成糊
把番茄汁倒入糖醋汁内搅拌均匀，
糖醋汁的做法：1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，5勺清水，您按着这个比例调，保证成功!以上调料比例是250克食材的量，若是鱼大就按倍数增加量，糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴，这个配方值得收藏，
油锅加热5成热的时候，放入腌制好的鱼，这里要注意，提着鱼尾，放入鱼头炸，不要一下丢进锅内
炸完一面再炸另一面鱼头，等鱼头定型后再放入鱼身，左右面翻过来炸定型，中间用勺子把油淋在鱼身，这样能快速的均匀定型
最后在把鱼尾一起放入锅内，都是慢火炸
用铲子辅助，把鱼翻个面，炸到两面金黄
这样就可以出锅了，出锅的时候，先把油倒出来，再把鱼斜着锅倒入盘子，这样会保持鱼的完整
然后另起锅，葱花姜末爆香，倒入糖醋汁
糖醋汁烧开后，加入适量的淀粉勾芡
最后在淋在鱼身上，这样简单又好吃的糖醋鲤鱼就做好了，也可以做糖醋桂鱼，只要是糖醋的肉类都是可以的
糖醋大虾的做法_美食方法
糖醋大虾的做法
材料：虾400克
调料：葱姜末各10克，番茄酱20克，糖15克，醋10克，生抽10克，料酒15克，盐3克，水淀粉、香油适量
糖醋大虾的做法步骤：
1.虾洗净剪须去虾线。
2.由于虾太大，在虾背上开了一刀。
3.用料酒、少许盐腌制20分钟。
4.番茄酱放入碗中。
5.再将糖、醋、生抽放入碗中，尝尝醋和糖的比例，调整至酸甜适口。
6.锅热倒油，油不要太多，油热以后放入洗净的大虾;虾的颜色基本变红后盛出。
7.锅中留底油，放入葱姜末，炒香，倒入调好的糖醋汁，烧开。
8.放入虾，翻炒均，调入水淀粉。
9.翻炒均后，淋香油出锅即可。
糖醋大虾的做法小贴士：
1、虾在处理的时候，用牙签挑虾尾的倒数第二三节之前，很容易就拉出沙线。
2、虾一定要火候大，翻炒快，时间长了，虾肉会老，影响口感和味道。
糖醋汁，可按2份糖、1份醋、2分清水的比例调配，就可达到最佳甜酸度。当然了，这个配比，不是1加1等于2那么简单的公式，而是要根据自家人的胃口调配，找到最适合你的比例。
糯米丸子的做法_美食方法
糯米丸子的做法
食材:糯米提前浸泡两个小时，鸡肉一块,，葱姜,还有没有拍照的马蹄
糯米丸子的做法步骤：
提前把糯米浸泡两个小时至少。
带泥胡萝卜一根,把胡萝卜洗干净去皮哦。
把胡萝卜切成0.3厘米宽度的片儿!
把马蹄用削皮刀削皮,这个过程还是比较漫长的,
我用的刀给削的皮,不过浪费了很多原材料。
把削好皮的马蹄,用刀拍碎之后剁成很细的末。
开始处理鸡肉,把鸡肉切成片,然后再切成条。
然后用刀轻轻的剁鸡肉,把鸡肉剁成很小的泥状
把剁好的鸡肉馅,放在盆子里备用。
下面准备葱姜,不用特别多,哦,因为是宝宝食用,只用了一片姜。
把葱和姜分别切成小末,一定要剁得细碎一些。
把所有的食材放进盘子里,鸡肉,葱姜,还有提前剁好的马蹄碎。
提前把泡好的糯米沥干水分
放在细网眼里,沥干水分。
在锅里坐上半锅水,提前烧开,因为咱们的珍珠丸子是开水上锅蒸制。
最后在馅料里放上三勺生粉,玉米淀粉都可以。
一定要把馅料搅上劲,向一个方向不停的搅拌,搅拌成非常粘的馅料
把沥干的糯米还有,搅拌好的馅料,把胡萝卜摆好,如图
用手把肉丸挤出一个圆形。大小可以根据胡萝卜的大小。
然后放在糯米里滚一下。
然后把滚好的糯米球放在胡萝卜上～不要着急哦。
所有的都滚好了,来一个全图。
开始上锅蒸～开水上锅蒸至十分钟之后,
再把枸杞放在糯米团子上面。蒸制五分钟即可出锅。
一共做了三盘子,宝宝吃的很美呢。
珍珠丸子味道鲜美，造型可爱，很受小朋友的喜欢，且做法简单极易上手。妈妈可以做给爱挑食的小朋友吃。
韭菜丸子的做法_美食方法
韭菜丸子的做法
韭菜丸子，简单易做有营养比肉吃起来还香，简单的搅一搅，上锅一炸，出锅家人都抢着吃，浓浓清香，孩子也超级喜欢，话不多说，看我怎么操作。
主料：韭菜一把
配料：面粉、鸡蛋、植物油、食盐，十三香，鸡精
韭菜丸子的做法步骤：
准备，洗净的韭菜一把，切成细小的颗粒，放在盆中。
倒入一勺植物油，搅拌均匀，用植物油隔离食盐对韭菜的渗透。
减少韭菜出水，又保持鲜嫩，加入食盐，十三香，鸡精，搅拌均匀。
打入一个鸡蛋，继续搅拌，鸡蛋能使韭菜更好的抱团。
加入三到四调羹的面粉，搅拌成似粘又不粘，用手一抓，能够成型的状态，这个过程，一点水也不要加，因为已经加入了食盐，韭菜本身出的水分已经足够。
下面，开始炸丸子，锅里加入植物油，等待油热的过程中，用手团一下韭菜，这时候，已经有水分出来，随便一握就会成型。
油烧至5成热时，油面接近冒烟，关火用左手虎口挤出丸子，右手用勺子把丸子挖入油锅，
关火的目的是为了丸子的生熟一致，如果丸子粘在勺子上，可以把勺子沾一下水。
把丸子下完以后，开中火，慢慢的炸，这个过程大概在4分种左右，最后，捞出控油再装盘就可以了。
取一个小油蝶，倒入蒜末，辣椒圈，食盐，香醋，芝麻香油，作为沾料，就完成了。
好了，韭菜丸子就做好了，这样做出来的韭菜丸子没有那么多的面粉，又不失去韭菜的原味。
桂花糯米藕①的做法_美食方法
桂花糯米藕①的做法
主料:藕1节、糯米半碗、苏打粉1撮
配料:糖桂花3大匙、蜂蜜适量、白糖适量、水适量
桂花糯米藕的做法步骤
步骤一、糯米淘洗干净后浸泡1小时左右
步骤二、沥干水分备用
步骤三、鲜藕去皮后洗净
步骤四、一端斜切一刀，藕梢留用
步骤五、将糯米从切口藕洞处灌入
步骤六、灌满后把切下的藕梢盖在原切口上，用牙签固定
步骤七、把藕置于锅中，放入小苏打，加水用旺火煮熟，捞出后倒出小苏打水
步骤八、原锅置于火上，加水、白糖、糖桂花
步骤九、放入藕旺火烧沸，转中火煮至藕酥时将藕捞出
步骤十、放凉以后切成片装盘
步骤十一、另起锅，加入原来煮藕的汤水，烧至浓稠呈蜜汁状时，浇在藕片上
步骤十二、最后淋上蜂蜜即可
桂花糯米藕的做法菜品特色
糯米塞藕是江南的传统菜式，或者说点心，若是食用的时候，浇上桂花糖浆，便叫做桂花藕了。桂花糖藕以杭州的最为出名，因为西湖白花藕被认为是藕中的极品，可惜俺这里山高皇帝远，是吃不到杭州西湖的藕了，我们这里有个风景区叫做小西湖，千亩荷花竞相开放的时候，那也是相当壮观滴，我暂且把咱买到的鲜藕当作产自那里吧，也算作西湖的藕了，是吧?
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