猪肝炒菠菜的做法
主料:猪肝1小块、蒜片3瓣、料酒1勺、枸杞几颗
配料:菠菜300克、生抽1勺、淀粉1小勺油适量、盐适量
猪肝炒菠菜的做法步骤
步骤一、准备好原材料;
步骤二、猪肝切成薄片后加入盐、淀粉、料酒和生抽等调味料腌制一下;
步骤三、烧锅开水,放入少许盐和几滴油,将菠菜放入里面焯烫变色后捞出备用;
步骤四、热锅凉油,放入蒜片进去煸炒;
步骤五、煸炒出香味后放入腌制过的猪肝进去煸炒;
步骤六、猪肝煸炒变色后放入焯过水的菠菜进去翻炒;
步骤七、最后加入盐调味即可;
步骤八、盛入盘中,点缀上几颗枸杞。
步骤九、猪肝炒菠菜就做好了。
猪肝炒菠菜的做法小窍门
1、菠菜一定要提前焯水去除大部分草酸,焯水时加入点盐和几滴油;
2、猪肝要大火快炒,刚变色后就可以放入青菜翻炒,不要炒时间过长避免猪肝老了。
海鲜菇炒油菜的做法
主料:海鲜菇500克、油菜250克
配料;油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
海鲜菇炒油菜的做法步骤:
1.将海鲜菇切去根部,撕成小朵,投洗干净,把油菜叶子剥下来,投洗干净。葱切葱花,姜切末,大蒜切片。
2.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入油菜焯水,将油菜焯水至颜色变深绿,捞出,焯水时,在水中加入少许盐,会使油菜颜色更翠绿。
3.放在冷水中投凉,捞出控净水分待用,油菜焯水后再过凉水,这样油菜叶子不会变黄,保持油菜脆嫩的口感。
4.在锅内的水中加入两片姜,再重新烧开,下入海鲜菇焯水,将海鲜菇焯水至变软,捞出控净水分待用,海鲜菇会有它独特的一种近似海鲜类的腥味,一般在开水里加生姜焯下水比较好吃,这是做蟹味菇的技巧。
5.锅加油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香,下入海鲜菇翻炒1-2分钟。
6.在下入油菜,蚝油,少许盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
海鲜菇炒油菜的做法小贴士:
海鲜菇会有它独特的一种近似海鲜类的腥味,一般在开水里加生姜焯下水比较好吃,这是做蟹味菇的技巧。海鲜菇一定要完全煮熟了才能吃。有些人为了海鲜菇的口感和味道更加好,没有完全煮熟就吃了,其实这样对身体很不好。
平菇炒白菜
这道菜是由平菇、白菜组合炒制而成。这样搭配还是在N年前单位没有工作餐时,看到一位同事自带的午饭中有这个菜。由此,知道了平菇可以与大白菜合作炒出美味。今天一试,果
食材配方
主料:
白菜
200g平菇
300g辅料:橄榄油
适量盐
适量酱油
适量味精
适量葱
适量姜
适量做法 共8个步骤
1.平菇洗干净掰成小朵用冷水浸泡10分钟。
2.平菇入煮锅焯。
3.白菜切成竖条。
4.炒锅加橄榄油加热,葱姜入锅煸香后白菜入锅炒。
5.平菇入锅炒。
6.加酱油炒。
7.加盐、味精炒。
8.炒均匀即可出锅装盘。
炝拌菠菜的做法
主料:菠菜300克
配料:蒜3瓣、熟白芝麻1汤匙、干辣椒3个、精盐适量、鸡精适量
炝拌菠菜的做法步骤:
1.干辣椒擦去浮土,剪成圈。蒜瓣剁成末。
2.菠菜淡盐水浸泡30分钟洗净切大段。
3.烧开一锅水,加入1汤匙食用油,适量盐。这个一定要加,会让菠菜脆绿。
4.倒入菠菜,焯烫3分钟左右。捞出滤干水份。
5.锅热,倒入适量食用油,加入蒜末,辣椒煸出香味。
6.倒入菠菜,盐,鸡精,快速翻动拌均匀,关火。(这步时间不能太久。快速拌均匀就可关火)
炝拌菠菜的做法烹饪小贴士:
1、菠菜中含有大量的抗氧化剂,具有抗衰老,促进细胞增殖,激活大脑功能,增加大脑活力的作用,因此常常吃菠菜,有助于减少记忆力减退,防止大脑老化;
2、菠菜中含有丰富的铬元素以及类似胰岛素的物质,能调节血糖,使之保持平稳状态,因此,糖尿病患者可以常吃菠菜,保持血糖平稳;
3、菠菜属于高钾低钠食物,对于控制血压有很大的帮助,钾可以帮助身体排出多余的钠,有平衡血压,平衡酸碱以及细胞渗透压的功效,高血压患者可以食用菠菜来降低血压。
平菇炒肉
平菇爽滑鲜嫩,肉质鲜美,煮熟后能吸收其余食材的鲜味,具有很丰富的口感。
食材配方
主料:
平菇
五花肉
葱
姜
蒜
生抽
鲍汁
花椒
八角
干辣椒
水淀粉
盐
做法 共6个步骤
1.蘑菇撕成大小适中的片,洗净后,飞水。
2.五花肉切片,葱,姜,蒜切好备用。
3.锅中入油,6,7成热时放入花椒,八角,干辣椒爆香。
4.入五花肉煸炒至肉发紧,变色后倒入适量生抽。加入葱,姜,蒜,爆香。
5.加入飞水过的蘑菇,煸炒3分钟左右,加入盐,鲍汁,最后加少许鸡精。
6.勾入水淀粉,翻炒均匀即可。
腊肉炒白菜平菇
今年做的腊肉味道不错,所以早早的便吃起来,晚上用来炒了白菜和平菇,很是下饭,要是再加点辣椒那就更好啦。
食材配方
主料:
腊肉
60g白菜
80g平菇
60g辅料:
油
适量盐
适量做法 共9个步骤
1.腊肉入锅中煮三分钟
2.白菜洗净切段
3.平菇焯水
4.腊肉切片
5.锅中放油加入腊肉炒香
6.倒入白菜
7.白菜段生后加入平菇
8.翻炒两分钟加盐
9.继续翻炒均匀即可
炒猪肝的做法
猪肝是猪身上的内脏,也是家庭生活中很常见的食材之一;猪肝中铁质丰富,是补血的好食材之一,经常食用它可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。它还含有丰富的维生素A,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩,疲劳;维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
主料:猪肝300克,黑木耳10克,胡萝卜30克,紫皮洋葱30克,青椒1个
配料:生姜30ML,料酒20ML,蚝油20ML,生抽酱油20ML,胡椒粉1克,白糖2克,精盐2克,食用油20ML,芝麻油5ML
炒猪肝的做法步骤:
1:主要原材料准备。
2:猪肝有料酒水浸泡1小时,中间换水2~3回;黑木耳用冷水泡发。
3:浸泡出血水的猪肝,切块。
4:在流动的水下冲洗干净后加用料酒水浸泡10分钟,记得加一些姜丝。
5:胡萝卜,紫皮洋葱,青椒全部改刀切块。
6:黑木耳泡发后洗干净备用;取一小碗,加入蚝油,生抽酱油,胡椒粉,白糖,精盐,搅成酱汁。
7:坐锅点火,猪肝连料酒水一起倒入锅中,焯至变色后捞起,冲洗干净沥水备用。
8:另起锅,下姜丝炝锅。
9:下胡萝卜翻炒。
10:下黑木耳翻炒。
11:下紫皮洋葱翻炒。
12:下青椒翻炒。
13:下之前焯水的猪肝。
14:快速翻炒后淋入酱汁。
15:快速炒匀,让酱汁包裹食材。
16:淋入芝麻油。
17:巅锅后关火,装盘即可。
炒猪肝的做法小贴士:
1:提前备好酱汁,炒的时候一气呵成。
2:猪肝,不能切的太薄了,以免炒制的时间过长,会造成口感不佳。
3:猪肝提前汆烫,所以其它材料下锅后都是快速翻炒即可,因为它们都是易熟的食材。
炒茄子的做法
主料:茄子150克
配料:辣椒2个、葱一段、姜2片、蒜3瓣、味极鲜1勺、糖半勺、精盐适量、食油适量、花椒数粒
炒茄子的做法步骤:
1.茄子洗干净,切滚刀块辣椒也切滚刀块,葱姜蒜切好备用
2.锅内放油,七成热
3.放入葱姜蒜花椒炒出香味
4.放入切好的茄子
5.茄子翻炒至微变色后放入酱油,糖,还有一点点盐,继续翻炒吧
6.茄子炒的看着软塌了就放入辣椒炒一会
7.辣椒炒断生即可
8.装盘来吃吧
炒茄子的做法烹饪小贴士:
1、不喜欢吃辣的可以不放,超级简单好吃的茄子,老少皆宜做起来吃起来。
2、这个茄子是我已经泡过水之后的照片,为了拍照,放的有点久了,所以看到不是很明显,大家一定要记得在下锅之前泡水,捞出的茄子,因为接触空气可能会氧化,所以这时候稍微放一点盐,可以防止氧化,但是在烹制的时候盐就要少放了。
3、茄子可以降低高血脂,高血压,降低胆固醇,茄子还具有清热止血,消肿止痛的功效,抗衰老,保护心血管、抗坏血酸,治疗冻疮,清热解毒,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
炒鸡块的做法
以前我们炒鸡块都是各种香料又煮又炖,有的还要加入啤酒、米酒等提味,味道虽然丰富但工序繁杂,今天这么做还是头一次,加入洋葱和西芹去掉鸡肉的腥气,整道菜都是浓浓的香味,用豆瓣酱使鸡肉入味,再加入少许白糖中和口感,炒出来后咸甜适中、味鲜汁醇真的非常过瘾。
主料:仔鸡半只、洋葱半颗、青红椒一根
配料:生姜一块、豆瓣酱适量、少许白糖、芹菜几根、
炒鸡块的做法步骤:
1.鸡肉切块后清洗干净,洋葱切块、生姜切片、青红椒切块、芹菜切段拍散、
2.锅内倒油烧热,下入姜片爆香。
4.下入豆瓣酱和少许白糖翻炒均匀,让鸡肉充分入味上色。
5.再加入半碗清水大火烧开,转小火焖煮片刻。
6.待汤汁快见底时下入洋葱和芹菜翻炒片刻,加入青红椒炒熟即可,味道基本上已经够了,可以根据个人口味再加入精盐调味。
这道简单的豆瓣酱鸡块就做好了,炒鸡块是每家每户都会做的家常菜,但每个人的做法都略有不同,口味各有千秋,像用豆瓣酱来炒鸡肉的我也是头一次吃,看来还是要多做尝试才能做出更多更好的美味佳肴,还没吃过这道菜的朋友赶紧试试吧,鸡块吃完后连汤汁都不剩,拌着米饭真的很过瘾。
鸡汤杂菇煲的做法
主料:鸡肉半只、蘑菇适量、平菇适量、杏鲍菇适量、金针菇适量、枸杞少许
配料:姜2片、生抽3匙、植物油1匙、红葱头适量
鸡汤杂菇煲的做法步骤
步骤一、鸡洗净,加姜片一起冷水入锅,水最好能淹没鸡,我这里锅和鸡的比例不对称,所以没盖住
步骤二、盖上锅盖,大火煮开后,打开锅盖,可以看到面上浮着一些油脂,用勺子把它撇掉
步骤三、再盖回锅盖,转小火煮15分钟左右(通常整只鸡是煮18~20分钟),为了使其均匀熟透,可偶尔翻下身
步骤四、煮鸡的时候把蘑菇洗洗沥干,该切片的切片
步骤五、捞起煮好的鸡,放到冰水里凉透,这样鸡皮吃起来就比较爽脆(事先冻好的冰开水,也可省略此步)
步骤六、锅里剩下的就是原汁原味的鸡汤啦!开大火,把汤重新烧开,把蘑菇全部放进去,煮滚,用点盐调味即可
平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍,现今为人们常食,既饱口福,又利健康长寿。
材料:
100克平菇,半个白菜,
平菇白菜的做法步骤:
1,平菇100克(平菇是生活中最常见的食用菌,无论食素炒还是制成荤菜,都十分鲜嫩诱人)
2,白菜半个(我选的是最小的白菜,所以半个不多)
3,平菇用流水冲洗干净,捏干水分,分小片
4,白菜洗净,控水,切段
5,爆香蒜泥,放平菇翻炒至软,盛盘
6,锅里放油,放白菜翻炒回软
7,放刚才炒好的平菇,
8,加一勺盐调味,
9,鸡精少许,提鲜,翻拌一下,出锅
10,一盘家常菜来了。
菠菜豆皮拌粉丝的做法
主料:菠菜300克、豆皮250克、粉丝100克
配料:油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、干辣椒5个、生抽2汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙
菠菜豆皮拌粉丝的做法步骤:
1.准备好所需材料,菠菜择洗干净
2.将粉丝放在盆内,加入开水,将粉丝烫至变软,用温水泡发,将粉丝泡发至无硬心即可
3.将大蒜切末,干辣椒对半切开成段,辣椒籽不要,将豆皮切成丝
4.锅加水烧开,下入豆皮焯水2-3分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水待用
5.锅内再重新加入水,烧开,下入菠菜焯水1-2分钟,将菠菜焯水至颜色变深就可以了,菠菜很容易熟,将菠菜捞出,放在冷水中投凉,捞出,攥净水,将菠菜切成寸段待用
6.锅加油烧至冒烟,关火,待油温稍降一些,下入干辣椒炸香,油温太高容易把干辣椒炸焦
7.将菠菜段,豆皮丝,粉丝,蒜末放在大碗内,加入炸好的辣椒油,再加入盐,香油、生抽,白糖,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可
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