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从某种程度上,没有美食就没有生活的意义,生命的意义,很大程度上来自于美食,因为美食,我们才能心情畅快。希望你不要错中生活中的每一道美食。你印象中记忆最深的美食是什么?以下是小编精心收集整理的酱烤鳕鱼的做法_美食方法,带给大家。但愿对你的学习工作带来帮助。

酱烤鳕鱼的做法

酱烤鳕鱼是一道以鳕鱼为主要食材的烤制菜肴。其味道鲜嫩,酱香味恰到好处融合。

主料:鳕鱼一块

配料:黑胡椒、食盐、橄榄油、酱

步骤一、在鳕鱼肉上抹少许盐,黑胡椒、橄榄油

步骤二、再刷一些酱在上面,腌制15-20分钟左右

步骤三、烤箱上下火,200度,10-15分钟即可

注:没有烤箱的用自家的平底煎锅煎制也可以

鳕鱼食用须知

鳕鱼它的蛋白质含量非常高,而脂肪含量极低至少于0.5%,几乎等于鲨鱼肉。更重要的是,鳕鱼的肝脏含油量高达45%,同时含有A,D和E等多种维他命。

在葡萄牙,每年都有鳕鱼文化节,城市中也随处可见专做鳕鱼的餐馆。

据说,当地至少有365种鳕鱼的烹饪方法,其中最著名的是蒸鳕鱼。做法是在鳕鱼上放上薯仔(土豆)和洋葱片,然后放进蒸锅蒸熟,最后用煮熟的鸡蛋和黑橄榄装饰。除了蒸着吃以外,烤鳕鱼、蒜香鳕鱼、玉米果仁鳕鱼也是葡萄牙人常做的吃法。至于腌制的鳕鱼干,更是葡萄牙人家家户户饭桌上的最爱。这种鳕鱼干可以混合在薯仔泥中,拌成沙拉,也可以直接食用。它又咸又硬,却正是葡萄牙人的传统食物。

鳕鱼低脂肪、高蛋白,刺少,是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。

鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

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鳕鱼蒸饺的做法_美食方法


鳕鱼蒸饺的做法

主料:鳕鱼350g、猪肉150g、面粉500g、骨汤100ml、水发木耳适量、香菜适量、葱适量、姜适量

配料:盐适量、糖一点点、胡椒粉适量、料酒适量、香油适量

鳕鱼蒸饺的做法步骤

步骤一、鳕鱼洗净去皮去刺

步骤二、剁成泥

步骤三、姜剁碎取汁

步骤四、香菜切段木耳葱切碎

步骤五、猪肉剁碎和鱼肉装入盆中(猪肉肥肉要多一些)

步骤六、分次少量加入汤盐搅匀

步骤七、加入葱碎姜汁搅匀加入糖胡椒粉料酒香油搅匀

步骤八、加入香菜段木耳碎搅匀

步骤九、拌好的馅料待用

步骤十、面粉加入适量水和成光滑的面团

步骤十一、分成均匀的小剂子

步骤十二、小剂子压扁

步骤十三、撒干粉擀成薄皮

步骤十四、放入馅

步骤十五、捏和边口

步骤十六、放入蒸锅水烧开中火蒸20分钟

步骤十七、肉质细嫩味道鲜美的鳕鱼蒸饺就做好了

鳕鱼蒸饺的做法小窍门

1、鳕鱼去皮片成两半把鱼刺摘去片出鱼肉

2、汤分少量多次加入加一点汤放少许盐用力搅匀再加一点汤重复2-3遍这样馅不容易出汤

土豆鳕鱼浓汤的做法_美食方法


土豆鳕鱼浓汤的做法

主料:土豆1个约85g、洋葱小半个

配料:大蒜1个、橄榄油、鸡汤或者蔬菜汤200ml、柠檬皮末、柠檬汁、马斯卡泊尼乳酪Mascarpone40g、鳕鱼鱼排1块,约100g、面包、莳萝少量、美极味美鲜少量

土豆鳕鱼浓汤的做法步骤

步骤1、土豆先煮到开始粉,滚水里约12分钟,切成块。洋葱和蒜切碎

步骤2、锅里给2勺橄榄油,将洋葱和一半的蒜炒香,加入土豆块翻炒一会

步骤3、倒入鸡汤或者蔬菜汤,煮开。加盐和胡椒调味

步骤4、将煮好的汤倒入一个高的容器里,用搅拌棒将其打碎成泥

步骤5、加入马斯卡泊尼乳酪,搅拌均匀

步骤6、锅里给少量橄榄油,将鳕鱼煎到两面金黄,撒上盐和胡椒。煎好后根据盘子大小,或许需要切成两块

步骤7、取适量橄榄油和另一半大蒜末,加些盐,混合均匀

步骤8、调好的大蒜橄榄油刷在面包表面上。放入烤箱,烤到焦黄

步骤9、将步骤5里做好的汤先装盘,然后放入鳕鱼块。撒上少量莳萝、橄榄油和味美鲜,即可

土豆鳕鱼浓汤的做法小贴士

1.没有马斯卡泊尼乳酪可以用一般的CreamCheese代替。烹饪奶油不是很合适,会太偏甜。

2.做好的汤不用保持温度。鱼一煎好马上放进去,汤的温度刚好可以喝。

3.将鳕鱼换成其他鱼类,甚至是贝类都好喝。

烤草鱼的做法_美食方法


烤草鱼的做法

主料:草鱼1条(2斤左右)

配料:豆皮,土豆,洋葱,金针菇,花生米,青辣椒,干红辣椒,各适量豆瓣酱,花椒,辣椒面,辣椒粉,老干妈各适量

烤草鱼的做法步骤:

1、2斤的草鱼一条,开花刀,用料酒,姜片,盐,花椒粉,腌制2~3小时。

2、把配料切好备用

3、把腌制好的鱼放烤箱,上下火210度烤制30分钟,再关掉下火加烤5分钟,这样烤出的鱼皮更酥脆。

4、鱼烤到25分钟的时候就可以炒配菜了,锅里放油把花生米炸熟捞出,放大蒜,豆瓣酱,干辣椒段,辣椒粉,辣椒面,花椒入油锅炸香,再放入土豆,炒2分钟,再依次放入洋葱,豆腐皮,青辣椒段,金针菇,炒到5成熟后直接倒入烤鱼的烤盘上,把鱼全部盖住,重新放入烤箱再烤7~10分钟。

5、取出烤盘,最上面撒上花生米和香菜即可,很美味哦。

感觉有食欲的不妨在家试着做,保你好吃,喜欢的朋友们请关注我吧,我每天都会和大家分享不一样的美食。

酱香饼的做法_美食方法


酱香饼的做法

做酱香饼主要分为两步:擀饼,调酱。想要饼口感香软的话,就一定要和好面,烙饼的时候掌握好火候。想要饼酱香浓郁的话,就一定要把酱料调好。其实酱料的调法我试过很多种,最后选了一个简单又好吃的,就一直这么调了。

主料:面粉300克

配料:开水150克,芝麻15克,花椒粉5克,五香粉5克,香菜1棵,小葱1棵,豆瓣酱10克,黄豆酱10克,甜面酱10克,蒜蓉,油适量

步骤一、面粉里加开水,边加边搅拌,搅拌成雪花状后,揉成光滑的面团。盖上盖子或者封上保鲜膜,饧30分钟。

步骤二、调酱料。豆瓣酱切碎,热锅起油,倒入豆瓣酱,小火炒出红油后倒入蒜蓉,蒜蓉炒到微焦的时候,下黄豆酱和甜面酱。小火炒出香味儿后,加少许开水,炒到酱汁浓稠,盛出备用。

步骤三、把五香粉、花椒粉和油混合,调成料油,备用

步骤四、芝麻炒熟,小葱、香菜洗净切碎备用

步骤五、面团饧好后,擀成一张大圆饼,刷上料油后,划一刀。(这里也可以切成连着的九宫格,然后把九宫格叠在一起,重新擀成一张大饼。不过我觉得这样简单些,主要就是为了烙出来的饼能分层,大家根据个人喜好切吧。)

步骤六、然后卷起来,重新擀成大圆饼

步骤七、热锅起油,把饼放到锅里。(可以稍稍把饼弄皱,让褶皱处能放上更多的酱料,也可以不弄褶皱。)

步骤八、小火把饼烙到两面金黄后,涂上酱料。最后撒上熟芝麻,小葱和香菜,美味小吃酱香饼就做好了!

步骤九、切成自己喜欢的形状,酱香饼就做好了,趁热吃起来吧~

麻辣烤草鱼的做法_美食方法


麻辣烤草鱼的做法

主料:草鱼1200克

配料:平菇50克、黄豆芽50克、油豆皮50克、芹菜3根、小葱3根、香菜3根、蒜30克、姜10克、干辣椒3克、豆瓣酱20克、黑豆豉10克、麻辣香锅料5克、精盐5克、鸡粉1克、料酒30毫升、白胡椒粉2克、食油50毫升、花椒2克

麻辣烤草鱼的做法步骤:

1.草鱼,清理干净腮,鳞,黑膜,牙齿后,平铺在菜板上,头部下一寸各切一刀,慢慢的抽出鱼线。

2.两面打上花刀。

3.放入烤盘中,正反两面抹上料酒,白胡椒粉,盐,腌制30分钟。

4.倒掉腌出的汁水,两面刷一层油。送进提前预热的烤箱,上下火220度,先烤30分钟。

5.烤鱼的期间来处理配菜。平菇,黄豆芽,油豆皮洗净沥水。芹菜,香葱,香菜,择洗干净。大蒜,姜,干辣椒,豆瓣酱,黑豆豉,全部处理好。

6.炒锅中注入食用油,下姜,蒜,酱,一半的花椒。小火翻炒出红油。下平菇,油豆皮。略翻炒后下麻辣香锅料。

7.炒匀后加入适量的水。大火烧开后加入精盐。加鸡粉调味。加入黄豆芽。加芹菜,葱白,香菜根翻炒。酱汁和配菜炒好。

8.烤鱼的烤盘取出,倒掉烤出来的汁水。

9.炒锅的菜和酱汁,全部倒入烤盘中。撒入芹菜的叶子,再送进烤箱烤10分钟。

10.锅中注入食用油,下花椒,小火炸香。取出烤好的鱼,撒香菜,最后淋入热油,即可美美的享用啦。

麻辣烤草鱼的做法烹饪小贴士:

1、自已烤鱼,酱汁的辣度随自家的口味来调整哈。精灵的这一份烤鱼,因为小朋友要吃,所以不是特别的辣。

2、烤鱼时,第一回烤出来的汁水,一定要倒掉哈,因为比较腥。

3、配菜,随自家的喜好来放哈。咱家是有什么就放了什么。

4、鱼身上打花刀,一是方便入味,二是易熟。

5、草鱼味甘、性温、无毒,有暖胃和中、平降肝阳、治痹、祛风、截疟、益肠明眼目等功效。

6、草鱼的鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,吃草鱼再适合不过了。

豆豉烤鲤鱼的做法_美食方法


豆豉烤鲤鱼的做法

主料:鲤鱼1条、鲜玉米1个、胡萝卜2个、黄瓜1根、豆芽200克、豆豉30克

配料:葱1棵、姜1块、蒜1头、香菜2棵、花生油30毫升、精盐少量、生抽适量

豆豉烤鱼的做法步骤:

1、鲤鱼收拾干净后在鱼身打花刀,并把鱼片成两半,但不切断,在鱼身上抹少量盐,放入刷油的烤盘,腌制20分钟

2、姜切片,蒜拍扁,葱切丝

3、胡萝卜用花刀切成狼牙状,玉米切薄片,黄瓜切薄片

4、烤肉程序,默认上下火200度,腌好的鱼放入第二层,烘烤20分钟

5、开始炒制蔬菜,将葱姜蒜炒香后放入豆豉,继续炒出豆豉的香味后放入除了黄瓜片之外的蔬菜翻炒,加适量生抽翻炒匀即可

6、此时鱼基本烤熟了,可以看到鱼肉非常嫩

7、把炒好的蔬菜铺到鱼身上

8、烤盘再次送入烤箱,继续烤15分钟左右即可,烤好的鱼取出,铺上香菜,泼上烧热的花生油,好吃的豆豉烤鱼就可以开吃了

豆豉烤鱼的做法烹饪小贴士:

1、处理鱼肉时要在鱼鳃处切一刀,找到白色的鱼线,一手拉着,另一只手用刀背轻拍鱼身,慢慢拉出来,这个线比较腥,一定要去除,鱼两面各有一条;

2、可以根据个人口味加入调料,本菜谱只加了些生抽,因为豆豉本身的味道其实已经足够入味了,也可以放辣椒,做成香辣口味的;

3、烘烤的温度和时间仅供参考,请按实际情况进行适当的调整;

4、配菜中我加了点胡萝卜,不仅能够吸收掉鱼肉的腥味,还能够让营养更为丰富;

5、胡萝卜含有大量的胡萝卜素和植物纤维,能够起到补肝明目以及促进肠道消化的功效。

烤生蚝的做法_美食方法


烤生蚝的做法

主料:生蚝12个

调料:食盐5克、鸡精3克、蒜1头、胡椒粉3克、植物油1汤匙、野山椒6粒

烤生蚝的做法步骤:

1.用刷子仔细将蚝壳刷洗干净,蚝肉用清水冲净泥沙

2.大蒜去皮剁成蒜茸,野山椒切成圈待用

3.不粘锅内放入适量的植物油(和大蒜量相同即可)用小火将蒜蓉炒出香味,炒成微微金黄色(要小火并且不断用炒勺翻动,避免蒜茸炒焦)炒制好的蒜茸连油一起盛出来,晾凉以后按口味加入盐、鸡精,要比平时的口味略咸一些

4.放入适量的油将辣椒圈略炒一会

5.烤盘上铺锡纸,上面放入烤网,然后将洗干净的生蚝放上去,一定要放平稳,然后依次撒一点胡椒粉抹匀(口味重的可以撒点盐,我们比较喜欢吃鲜味,所以没放盐)

6.将调制好的蒜茸和辣椒圈铺在蚝肉上面,腌制10分钟,让盐味渗入到蚝肉里

7.将生蚝放入烤箱下层,用下火烤20分钟左右(上火别打开)至蚝肉略收缩

8.最后再用上下火烤1-2分钟,蒜茸变黄即可(如果家里的烤箱不分上下火,可以用一张锡纸盖住生蚝,避免焦糊)

烤琵琶腿的做法_美食方法


烤琵琶腿的做法

主料:琵琶腿6个

配料:黑椒烤肉料35克,红油20ML,辣椒粉5克,纯净水30ML,熟白芝麻适量

烤琵琶腿的做法步骤:

1:琵琶腿准备。

2:如图,从中间剖开鸡腿,洗净后沥干水份。

3:烤肉料和红油准备。

4:烤肉料,辣椒粉倒入小碗中,加入过滤的纯净水,搅拌均匀。

5:沥干水份的鸡腿放入深碗中,淋入烤肉的汁。

6:加入红油。

7:戴上一次性手套,给肉肉按摩5分钟左右。

8:装入保鲜袋中,放入冰箱中腌制4小时以上。

9:烤盘上铺锡纸,刷一层油。

10:摆入腌制入味的鸡腿。

11:送进提前预热的烤箱中,上下火中层150度先烤15分钟。

12:取出鸡腿,翻面。

13:再送进烤箱,烤10分钟后取出来,撒上熟白芝麻。

14:再次送进烤箱,烤5分钟左右,取出即可美美的享用了。


烤琵琶腿

烤琵琶腿的做法小贴士:

1:鸡翅根腌的时间越长,肉肉就越入味。精灵一般都是提前一天就腌制的。

2:如果时间紧,着急吃的情况下,可以隔半小时取出来按摩一次,至少按摩3~4回。

3:麻辣香锅料除了炒菜以外,用来烤鸡翅也是很美味的,有的话可以试一试哟。

4:新手烤鸡翅根的时候,检验的标准就是用筷子戳鸡翅根最厚的部位,没有血水流出来就代表烤熟了。

蒜蓉烤香菇的做法_美食方法


蒜蓉烤香菇的做法

主料:香菇8、9朵,大蒜两头

配料:小米椒适量,生抽2勺,蚝油两勺,盐2勺,糖一勺,葱花适量。

蒜蓉烤香菇的做法步骤:

1、先把香菇的蒂头剪去,然后泡在水盆里,放一勺盐进去,搓洗几下,把藏在香菇盖盖里面的脏东西都洗出来。然后捞出控干水分。

2、大蒜去皮,小米椒清洗干净备好。我这个蒜蓉酱做的比较多,能吃2、3顿的样子。

3、把大蒜先拍扁,然后剁成蒜末。

4、小米辣洗干净也切成段。

5、锅里放入少量的油,放入蒜末红椒圈,翻炒。

6、加入少量的开水,让蒜泥汁煮一下,煮开就好。

7、加入生抽,蚝油,盐,白糖调味,收至粘稠就可以关火了。

8、平底锅里倒入少量的油。

9、洗好的香菇用厨房纸巾再吸一下水份,放入平底锅里。中小火慢煎香菇,可盖上盖子焖一下。

10、看香菇出水了,就把它翻面。盖上盖子焖个23分钟。

11、再翻面,感觉到香菇有点塌架了,就差不多了。

12、把香菇翻到底部朝上。每个香菇碗碗里都放上一勺蒜蓉辣酱。就可以关火了~

13、出锅后撒上新鲜的葱花就可以上桌啦~

酱爆猪肝的做法_美食方法


酱爆猪肝的做法

主料:猪肝300克、红皮洋葱2根

配料:姜3克、生抽15克、老抽5克、料酒15克、糖5克、精盐1克、生粉5克

酱爆猪肝的做法步骤:

1.猪肝1块、姜3g、圆葱2根生抽15g、老抽5g、料酒15g、糖5g、盐1g、生粉5g

2.猪肝用清水浸泡,泡去多余血丝,将猪肝剔去筋膜

3.切半后,切成三角状备用

4.倒入1g盐、15g料酒、5g生粉,腌制10分钟

5.圆葱切长段后,再切半备用

6.猪肝焯水,变色后迅速捞起

7.油锅爆香姜片,爆香后取出,倒入圆葱段炒软

8.倒入15g生抽、5g老抽、5g糖、1g胡椒粉,炒至上色

9.倒入猪肝,快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁,倒入水淀粉勾芡

10.炒匀盛出即可

酱爆猪肝的做法烹饪小贴士:

1、猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多,摄入的胆固醇就多,会导致动脉硬化和加重心血管疾病,因此高血压和冠心病患者应少食猪肝;

2、维生素C易被氧化破坏,尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高,它可与维生素C结合,使维生素C失去原来的功能,因此,食猪肝不能同时服用维生素C;

3、适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者可食用;适用于肝血不足所致的视物模糊不清,夜盲,眼干燥症,小儿麻疹病后角膜软化症,内外翳障等眼病者可食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用;适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人可食用。

酱烧茄子的做法_美食方法


酱烧茄子的做法

主材料:细长的茄子3~5条

配菜料:葱姜蒜,瘦肉,青红辣椒

调味料:生抽,料酒,豆瓣酱,白砂糖,食用盐

酱烧茄子的做法步骤:

1、先用少许盐搓洗茄子外皮并冲洗干净,然后宽切成段细切成小条,放进塑料盆内,加入少许盐,添加没过茄子的水量,轻轻搅匀后,放置一边让茄子浸泡在淡盐水内10分钟左右。

2、浸泡茄子期间准备其他配料,青红辣椒切圈,蒜头切碎末,香葱切段,生姜切丝,瘦肉切成丝状。

3、茄子浸泡到点后,捞起用手捏干内部水分,然后起锅烧油,油热之后把茄子下入锅中,小伙状态干炒至茄子变色熟透,铲出放盘备用。

4、重新起锅烧油,油热之后先把瘦肉和姜蒜下入锅中爆出香味,然后把熟透的茄子重新下入锅中一起翻炒均匀,加入1勺生抽,1勺料酒,1~2勺豆瓣酱,并不断翻炒上色,炒至锅内所有食材彻底熟透断生。

5、临近出锅尝试咸淡,再决定添加盐和糖,烧至茄肉变得软柔糯滑状态,添加葱段,翻拌均匀即可关火,铲出上桌品尝!

酱烧茄子的做法小贴士:

第1点,茄子切开后容易氧化发黑,因此不能接触铁制容器,同时采用盐水浸泡能够抑制氧化,经过干炒再焖烧,茄子原色还能保持而不会过于发黑。

第2点,干煸茄子时的火候要控制好,不能过大,但要彻底把茄子干煸熟透,火力过大容易炒焦。

第3点,盐必须后加,因为豆瓣酱和生抽自带咸味,最后尝试味道再做决定,不然烹饪出的菜味道咸口难咽。

酱烧豇豆的做法_美食方法


酱烧豇豆的做法

主料:豇豆200克

配料:蒜3瓣、胡萝卜30克、柿子椒1个、豆瓣酱1茶匙、酱油1茶匙、精盐少许

酱烧豇豆的做法步骤:

1.豇豆洗净,切成小段

2.青椒、胡萝卜切小片

3.蒜切碎沫

4.锅里倒入少许油,烧热后放入豇豆煸炒

5.煸炒至豇豆变色发软后放入胡萝卜和青椒

6.继续煸炒,炒至胡萝卜和青椒断生

7.放入豆瓣酱和酱油

8.翻炒均匀,继续煸炒一阵

9.放入蒜沫,翻炒均匀

10.调入少许的盐,翻炒均匀即可

酱烧豇豆的做法烹饪小贴士:

1、豇豆含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质,能够使人头脑清晰,有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豇豆可以有效消暑,并起到青口的作用。

2、豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

3、豇豆中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成,可以提高人体的抗体病毒作用,还可以防止急性肠胃炎,呕吐腹泻。

4、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。

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