“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特地为大家精心收集和整理了“炒蛤蜊的做法_美食方法”，欢迎你的品鉴！
炒蛤蜊的做法
主料：蛤蜊一盘
配料：葱适量、蒜适量、精盐适量、香菜适量
炒蛤蜊的做法步骤：
1.新鲜的蛤蜊，泡在水中清洗干净
2.取出备用
3.将葱切片，蒜切碎，香菜截断
4.热锅凉油
5.放入香葱翻炒、立即倒入蛤蜊翻炒
6.加入蒜，和适量的盐
7.翻炒，盖盖焖一会
8.当蛤蜊慢慢都张开口之后即可关火盛出
9.成品
炒蛤蜊的做法小贴士：
1、蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载，说:蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。除这种传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。动物实验证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。
2、蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
97Msw.com相关知识
炒蛤蜊的做法-美食做法
炒蛤蜊的做法
主料：蛤蜊一盘
配料：葱适量、蒜适量、精盐适量、香菜适量
炒蛤蜊的做法步骤：
1.新鲜的蛤蜊，泡在水中清洗干净
2.取出备用
3.将葱切片，蒜切碎，香菜截断
4.热锅凉油
5.放入香葱翻炒、立即倒入蛤蜊翻炒
6.加入蒜，和适量的盐
7.翻炒，盖盖焖一会
8.当蛤蜊慢慢都张开口之后即可关火盛出
9.成品
炒蛤蜊的做法小贴士：
1、蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载，说:蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。除这种传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。动物实验证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。
2、蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
草鱼蛤蜊丝瓜汤的做法_美食方法
草鱼蛤蜊丝瓜汤的做法
主料：草鱼300克、蛤蜊250克、丝瓜一根
配料：白胡椒少许、米酒30-40ml、香菜少许、姜8-10片、盐少许
草鱼蛤蜊丝瓜汤的做法步骤
1、买回来的鱼段洗净切块(大约1.5-2CM厚)(草鱼一般都是杀好卖，喜欢鱼头中段尾部都可以)丝瓜削皮滚刀切好、姜切片备用鱼块沥净水两面均匀涂上盐巴，腌10分钟以上。(涂抹盐巴是为了煎的时候色泽金黄和形状固定不易散烂，10分钟到几个小时都可以)
2、热锅后撒上油转小火，把鱼块放煎(记得小火哦)(这时记得开始烧一锅热水)
3、煎至两面金黄后把姜片撒上煎上一分种转大火，把热开水倒上，盖上锅盖。
4、待沸腾后倒入米酒盖上锅盖继续大火烧5分钟再转中大火继续烧10分钟。(米酒的量按个人口味递增，去腥提鲜作用)这时汤已经奶白奶白的啦!
5、转大火把洗净的蛤蜊倒入加少许白胡椒粉(口重者可多加)盖上盖子待蛤蜊全开口后倒入丝瓜加几滴油。烧1-2分钟后加盐少许放上香菜就可以上桌啦!(丝瓜是蔬菜不宜煮太老，不然营养价值流失啦!放不放香菜按个人口味哦)
草鱼蛤蜊丝瓜汤的做法小贴士
新鲜的鱼买回来肉质比较鲜嫩直接下锅煎易散烂所以最好涂盐巴腌一会米酒姜和白胡椒粉都是去腥提鲜的作用。量按照个人口味添加。记住火不能小!尤其是下开水时必须大火哦!热开水和大火和米酒都是导致汤色白不白的主要原因!!天冷时可以烧热砂锅把汤倒进去保持至其它菜做好后汤仍然是热乎乎的温度!此材料的大概是3-4人的份量。
炒苦瓜的做法_美食方法
炒苦瓜的做法
主料：苦瓜
配料：红椒、大蒜、植物油、食用盐、鸡精
炒苦瓜的做法步骤：
1、红椒洗干净之后切成长条备用。这里的红椒是微辣的，和苦瓜搭配起来也能稍稍减少苦瓜的苦味。
2、准备一根苦瓜，洗干净切去两头备用。
3、将苦瓜切开，去籽，洗干净备用，去籽的时候尽量去干净哦!这样炒出来的苦瓜才能不那么苦。
4、苦瓜切片，装入大的容器中，加入一勺食用盐，将苦瓜腌制30分钟或者1小时。
这是最重要的一步，盐腌制法不仅能让苦瓜出水，保持苦瓜的翠绿，还能减少苦瓜的苦味，这样炒出来的苦瓜才比较好入口哦!
5、苦瓜出水后，将水分挤掉备用。
5、大蒜拍烂，铁锅热油，倒入大蒜煸炒出香味。
6、倒入腌制好的苦瓜倒入锅中，大火翻炒至断生。
7、倒入红椒翻炒至断生。
8、出锅前撒入适量食用盐和鸡精调味即可。
一盘清爽可口的炒苦瓜就做好了，大家看看这颜色，是不是很翠绿呢?看着就有食欲呢。感兴趣的赶快试试吧!
炒苦瓜的做法小贴士：
1、苦瓜切成丝或者条，不断用凉水漂洗，边洗边捏，反复三四次，让苦汁随着水流走，这样炒出来的苦瓜才能比较鲜美。
2、炒苦瓜之前还能焯一下水，这样也能减轻苦瓜的苦味。
3、炒苦瓜的时候，可以搭配一些辛辣的食材，比如大蒜，辣椒等，这样不仅可以抵消一些苦味，还能补益肺气。
相信《炒蛤蜊的做法_美食方法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了蛤蜊的做法专题，希望您能喜欢！
