食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，你对食材精通吗？小编陆续为大家整理了巴蛋的做法，供您参考，并请收藏本页！
材料：
鸡蛋20个，葱姜蒜少许，酱油一小碗，梨汁冰糖一块，水两碗，，
巴蛋的做法的做法步骤：
步骤1，＊前期准备：葱姜蒜。
步骤2，＊煮蛋10分钟。
步骤3，＊冰水冷却后，剥壳待用。
步骤4，把每个蛋在碗里裹上一层老抽，把葱姜蒜大料八角陈皮放在锅底平铺，放入蛋，倒入老抽，加少许清水，没过蛋即可。
步骤5，＊大火煮开后转小火煮20分钟，放入冰糖，入味加色。
步骤6，＊完成。
步骤7，＊＊这么简单，你学会了吗？？
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花生巴的做法
材料：
米浆1000g，面粉250g，花生米一大碗，植物油五斤，葱适量，，
花生巴的做法的做法步骤：
步骤1，准备面粉跟米粉
步骤2，再准备花生米要泡几分钟
步骤3，面粉跟米粉调成糊状
步骤4，放入几颗花生米
步骤5，放锅里炸
步骤6，炸好的会脱掉模具，浮上来，来回循环的炸
步骤7，成品
卤巴的做法
最体现晋城人民智慧的饭食应该就是这个卤巴。一道饭里，有菜有主食，有炒的香也有炖的久。可以用精心挑选的食材，可以用头天剩下的主食。无论新与旧，贵与贫，都能在卤巴里改头换面，融为一体。老晋城人做卤巴喜欢用的菜是白菜或土豆、红萝卜、豆芽、油炸豆腐、粉条，喜欢用的主食是馒头或摊馍（小米煎饼）。
材料：
馒头或摊馍，白菜或土豆，红萝卜，油炸豆腐，豆芽，粉条，花椒，葱，姜，蒜，酱油，，
卤巴的做法的做法步骤：
步骤1，将馒头或摊馍切成片条。
步骤2，升锅热油，用花椒炸出香味，葱姜蒜爆锅，将白菜或土豆、豆芽、红萝卜、粉条放入锅内翻炒，加酱油上色，稍炒片刻加适量的水。
步骤3，水汽蒸腾之时，再将切成片条的馒头或摊馍覆在菜上，盖紧锅盖，焖至水将干之时即可。
蜜汁巴沙鱼的做法
材料：
巴沙鱼340g，蜂蜜大勺，酱油大勺，蒜蓉两个蒜，盐1勺，十三香1丢，黑胡椒粒1勺，，
蜜汁巴沙鱼的做法的做法步骤：
步骤1，龙利鱼解冻太慢，切大块直接入水锅，小火加热就行了。
步骤2，佐料大概是这些为主要成分。
步骤3，先调好：蜂蜜大勺➕酱油大勺➕盐一勺➕黑胡椒一勺➕蒜末两瓣➕十三香一丢。
步骤4，龙利鱼切小块，入锅煮熟。撒盐。撒胡椒粒。
步骤5，然后把料汁加水入锅，倒入鱼。翻炒。小火，把鱼入味就捞出。只单独捞出蘸色的鱼。
步骤6，装盘摆好。
步骤7，料汁加入淀粉。大火收汁。这样汤汁很粘稠。更美味。
步骤8，然后把稠稠的料汁淋在鱼块上。味道更饱满。撒芝麻。放香菜碎。撒黑胡椒粒。再放几个西兰花装点。
小炒巴骨肉的做法
巴骨肉是靠近骨头的肉，特别是棒骨上的肉，还带有一些筋，吃起来特别香。炒巴骨肉有两种方法，一种是生炒，一种是熟炒。熟炒是将棒骨煮制一段时间后，将巴骨肉剔下来炒，炒出来的巴骨肉干香软嫩；生炒则是将肉从骨头上剔下来直接炒，炒出来的肉细嫩多汁，带筋的部分有嚼劲，吃起来更香，所以今天的做法是用巴骨肉生炒。这道菜的关键是在炒巴骨肉时，要让辣椒和巴骨肉一同充分煸炒，这样才能入味，让辣椒的香味浸入肉中，吃起来才会好吃。
材料：
巴骨肉250g，青椒125g，小米辣10g，蚝油3g，酱油8g，胡椒粉少许，淀粉10g，清水20g，食用油100g，蒜25g，葱10g，精盐1g，白糖2g，，
小炒巴骨肉的做法的做法步骤：
步骤1，青椒、小米辣切滚刀块，蒜切粒，小葱切寸段。
步骤2，巴骨肉切成厚薄均匀的片。
步骤3，肉片中加入蚝油、酱油3g、胡椒粉调味，加入淀粉、清水抓匀。
步骤4，热锅冷油，下肉片炒散。
步骤5，炒至肉片刚熟时捞出沥油。
步骤6，锅中剩少许油，下小米辣、葱、蒜炒出香味。
步骤7，加入青椒翻炒均匀。
步骤8，下肉片一同煸炒。
步骤9，炒至青椒熟，加酱油、白糖调味，翻炒均匀后即可起锅装盘。
步骤10，
步骤11，
筋头巴脑的做法
筋头巴脑。顾名思义即动物身上的筋腱位置，适合牙口好的朋友。超市里筋头巴脑特卖，找了熟识的大姐帮忙直接从整块牛肉上剔除出来的二斤，小火慢炖一下午，完美下酒菜
材料：
牛肉300g，筋头巴脑1000g，生抽5g，老抽10g，料酒20g，啤酒一罐，香叶2片，肉桂1块，良姜3片，葱一根，辣椒三个，豆腐乳两块，
筋头巴脑的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉和筋头巴脑切成3cm左右的块，用冷水浸泡四个小时去血水，中途换两次水。
步骤26，分满凉水
步骤3，加入姜片、香叶、桂皮、辣椒
步骤4，加入料酒
步骤5，生抽和老抽
步骤6，豆腐乳
步骤7，啤酒
步骤8，将肉块洗净挤掉血水放入锅中
步骤9，大火烧开后转小火慢炖两个小时
步骤10，加入盐，大火收汤5分钟后加萝卜。
步骤11，白萝卜切滚刀块。
步骤12，白萝卜入锅中火慢炖20分钟即可。
步骤13，出锅喽。
步骤14，成品图
红汤巴沙鱼的做法
(菜谱正确的学习方式：第一步点击关注油米姐姐哦，这样以后就可以第一时间收到油米姐姐的新作品啦)酸酸的，鲜美的巴沙鱼做法！老少皆宜，巴沙鱼没有刺刺小孩子吃也很安全，不怕被刺到哦！
材料：
巴沙鱼150克，番茄一个，番茄酱40ml，菜籽油一勺20ml，料酒5ml，姜汁3ml，盐适量，，
红汤巴沙鱼的做法的做法步骤：
步骤1，食材一览(菜谱正确的学习方式：第一步点击关注油米姐姐哦，这样以后就可以第一时间收到油米姐姐的新作品啦)
步骤2，注意哈，巴沙鱼买来时块的，要切成片，做汤。
步骤3，巴沙鱼切片，用盐和淀粉腌制30分钟入味，加入少许料酒约5ml，姜汁3ml（自己磨姜哦）
步骤4，番茄切小小丁
步骤5，热锅上油，下番茄酱和番茄炒匀
步骤6，熬煮一会
步骤7，加入200ml清水熬煮5分钟
步骤8，下鱼片
步骤9，熬煮3分钟，即可出锅，出锅可以撒葱花或者蒜苗花
步骤10，成品图一
步骤11，成品图二
步骤12，成品图三
巴沙鱼圆汤的做法
我还挺爱买巴沙鱼柳的，没有刺，处理起来也很方便，适于我这种六把刀的伪厨~记得在很久很久以前，那时东华门夜市还是可以吃的时候，经常会买鱼圆汤清水汤小香菜几颗白白的小鱼丸，有鱼和胡椒粉的味道，五块一碗，挺好吃的，今天复刻一下~
材料：
巴沙鱼柳250克，玉米淀粉15克，盐1/2勺，糖1/2勺，姜粉1/2勺，蛋清1个，白胡椒粉适量，香油几滴，鸡精一点点，盐2克，香菜一点点，白胡椒粉适量，
巴沙鱼圆汤的做法的做法步骤：
步骤1，鱼柳化冻后切成小块
步骤2，用菜刀剁剁剁剁成泥
步骤3，放入盆中加入淀粉盐姜粉糖白胡椒粉蛋清
步骤4，顺着一个方向使劲绞打直到上劲
步骤5，插入一把小勺可以屹立不倒就是成了
步骤6，烧一锅水用小勺把打好的鱼泥一个一个挖出来，在水中汆一下使它成型后就可以捞出(我这个鱼圆整的比较野兽，你们可以整理的圆润一些）
步骤7，再做一小锅水水开后放入鱼丸鸡精白胡椒粉盐滴几滴香油，煮几分钟待鱼丸全熟后即可出锅时撒上香菜就可以吃了~
香煎巴沙鱼的做法
巴沙鱼没有刺儿，超级适合做汉堡，做法又很简单所以当早餐在适合不过了，个人拙见，不喜勿喷！
材料：
巴沙鱼300克，盐适量，白胡椒粉适量，黑胡椒碎少许，迷迭香少许，姜粉少许，料酒少许，安佳黄油少许，橄榄油适量，，
香煎巴沙鱼的做法的做法步骤：
步骤1，用料大集合：盐、白胡椒粉、黑胡椒碎、迷迭香、姜粉、料酒
步骤2，巴沙鱼一条，化掉冰后保持完整的样子
步骤3，用步骤（1）腌好，我是当早餐吃所以头一天晚上开始腌制~
步骤4，电饼铛预热放入少许黄油增香，我只放了两克~
步骤5，再倒入橄榄油，没有橄榄油可以用花生油代替的~
步骤6，把鱼放入电饼铛煎，煎完一面再煎另一面~
步骤7，翻面成金黄状态就好了~
步骤8，煎的时间久一点，大约有7.8分钟就好，就成金黄色了
步骤9，看看成品图是不是外焦里嫩啊？并且这么厚的鱼肉全部腌透入味儿！
步骤10，再煎个鸡蛋夹在“白吉馍”里，味道一点不比×德基差，超级美味~
步骤11，这是前两天的煎的鱼，配上水果更有食欲了吧？
步骤12，美味的“香煎巴沙鱼”就做好了，是不是很简单，那就做起来吧，当一次大厨满满的自豪感哦
坚果大列巴的做法
列巴是俄罗斯语面包的意思。因为个大，所以前面冠以中文的大字。这款坚果大列巴，是最近在淘宝上卖得很火的------每日坚果大列巴。
材料：
一、中种面团，高筋面粉175克，牛奶100克，耐高糖酵母1.5克，二、主面团，高筋面粉75克，全蛋液30克，白糖50克，盐2.5克，耐高糖酵母1克，黄油25克，一、馅料，葡萄干40克，蔓越莓干40克，南瓜子20克，核桃仁20克，杏仁20克，开心果（腰果）20克，二、刷面材料，全蛋液30克，
坚果大列巴的做法的做法步骤：
步骤1，先做中种面团：将常温牛奶放入容器中。
步骤2，加入酵母，使其溶解。
步骤3，加入面粉。
步骤4，揉成团。
步骤5，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏12小时以上。
步骤6，取出中种面团。
步骤7，将中种面团揪成小块，加入主面团材料。
步骤8，和匀，放入面包桶。
步骤9，启动面包机和面功能，程序结束后再启动一次。
步骤10，加入黄油，再次启动面包机和面功能至程序结束。
步骤11，准备馅料，葡萄干、蔓越莓洗净，用清水侵泡20分钟。
步骤12，将馅料切成大小差不多的颗粒。
步骤13，取出和好的面团。
步骤14，充分地排气后，盖上保鲜膜，室温静止松弛20分钟。
步骤15，取松弛好的面团，擀成一个大的椭圆形，
步骤16，将馅料平铺在大面团上（料足吃起来才爽哦）。
步骤17，从一头开始卷起，要卷的紧密一些，不然有空气烤的时候容易撑裂哦。
步骤18，将卷好的面团整形好后，收口朝下，放入烤盘中。
步骤19，放入烤箱，烤箱底部加放一盆开水保湿，进行二次发酵。冬季发酵1小时，夏季发酵40分钟左右。
步骤20，取出发酵好的面坯，在面上刷两次鸡蛋液。
步骤21，用锋利的刀片，斜方向割包三刀。
步骤22200，度预热烤箱10分钟，将面坯放入中下层，烤制30分钟左右即可。
步骤23，成品图。
步骤24，成品图。
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