“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对哪些美食感兴趣呢？以下是由小编为大家整理的“仔姜炒鸭胸肉的做法”，欢迎大家参考阅读。
仔姜和鸭肉的食材搭配上，使菜肴达到了色香味俱全的效果，今天用仔姜和鸭胸肉来炒至这道菜，鸭肉入味嫩滑，仔姜鲜辣开胃，是绝好的下酒菜！
材料：
鸭胸肉1块，青尖椒2个，红椒3-4个，仔姜1块，料酒1勺，糖1/3勺，淀粉1勺，酱油1勺，鸡精1勺，蒜瓣半颗，蚝油1小勺，，
仔姜炒鸭胸肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备鸭胸肉、仔姜、蒜瓣和青红椒。
步骤2，鸭胸肉洗净切成薄片。
步骤3，鸭胸肉放入碗中，加入适量盐、料酒、鸡精调味，加入淀粉拌匀腌制15分钟。
步骤4，仔姜切片。
步骤5，青红椒切碎，蒜瓣拍碎和仔姜放在一起。
步骤6，锅烧热，倒入适量油。
步骤7，油温八成，倒入鸭胸肉滑炒均匀，翻炒至鸭胸肉表皮变色，鸭肉油脂溢出。
步骤8，鸭胸肉用锅铲移到锅一侧，倒入仔姜、青红椒、蒜瓣爆香。
步骤9，将鸭胸肉和配菜一起翻炒3分钟，炒出香味。
步骤10，向锅中倒入1勺料酒。
步骤11，加入1小勺盐调味。
步骤12，倒入1勺酱油和1/3勺白糖。
步骤13，倒入1小勺蚝油。
步骤14，翻炒均匀，盖上锅盖微焖入味。
步骤15，开盖，继续翻炒均匀后，出锅装盘。
步骤16，仔姜炒鸭胸肉
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仔姜炒鸭
又开始到了吃仔姜的季节了，跟老姜比起来，仔姜的辛辣没有那么浓烈，口感鲜嫩，仔姜，白嫩如玉指，没有老姜那么辛辣，口感脆嫩而爽口，是鸭肉的最佳拍档，于是仔姜炒鸭便成
食材配方
主料：
仔鸭
1只辅料：
仔姜
100g红椒
100g蒜瓣
15g干野山椒
5g青蒜
10g酱油
1ml蚝油
5ml味精
1g盐
3g胡椒粉
1g茶油
150ml米酒
15ml做法 共12个步骤
1.仔姜切片。
2.蒜瓣用刀轻轻拍开。
3.红椒顶刀切。
4.干野山椒剪成小丁备用。
5.青蒜坡刀切段。
6.鸭子宰杀剁成小块。
7.炒锅热油，加盐将鸭块炒干水分。
8.加酱油、蚝油、味精，烹米酒炒匀。
9.放入干野山椒、蒜瓣、仔姜炒香。
10.加适量清水煮开。
11.放红椒继续焖煮。
12.汤汁稠浓时放青蒜、胡椒粉炒匀出锅。
仔姜鸭的做法
用料： 鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块飞水去血沫后捞出沥干水分待用，嫩姜半斤，朝天椒二两，老姜一小块拍破，花椒30粒左右，泡红椒八个切碎，把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。
做法: 1.锅中放油烧至七成热，依次放入花椒、老姜、鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
2.改小火，将鸭块盛出，留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，慢炒至发亮呈樱桃色
3.将鸭块倒入翻炒一分钟火。
4.加入淹过鸭块约五厘米高的汤或水，加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟，再下嫩姜、辣椒、盐继续烧约二十分钟。
5.烧至汁浓肉软时放适量味精，起锅装盘即可上桌。
仔姜辣椒炒肉
仔姜辣椒炒肉
材料：瘦肉、姜蒜、仔姜、红椒、料酒、生抽、盐
仔姜辣椒炒肉的做法
1、瘦肉切丝加姜蒜末和盐腌二十分钟，仔姜和辣椒切好备用
2、热油下瘦肉丝煸炒
3、淋入少许料酒
4、炒至瘦肉变白后捞出备用
5、另起一锅，放入油烧热后下辣椒和仔姜
6、加入盐炒一两分钟
7、加入瘦肉同炒
8、淋入少许生抽上色
9、翻炒均匀后即可出锅
美食小贴士
1、瘦肉本质好，没什么异味，建议不要太多的调味品
2、不喜欢辣的可以将辣椒换成菜椒再炒
炒出来的猪肉口感很嫩，虽然是一道非常普通的家常菜，却因食材的不同提升了它的地位，呵呵，每次炒的这个都会被我们吃的精光
网站小提示
海参和瘦肉不能一起吃:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等，功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润，功能润肠胃、生津液、丰肌肉。
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。
鸭胸肉炒茨菇
食材明细：
鸭胸肉1块，茨菇半斤，黑胡椒汁4汤匙，姜5片，黄酒2汤匙，盐适量
鸭胸肉炒茨菇的做法步骤：
1.鸭胸肉洗净，切成大片后，把脂肪厚的鸭皮部分与鸭肉分开。茨菇 洗净，去皮后切成略厚的片。
2.锅内油热以后，姜片爆香，再放进鸭皮煸1-2分钟至出油。倒入茨菇 片炒两分钟。
3.倒入鸭肉、黑胡椒汁略翻炒几下后，倒入黄酒翻炒均匀。
4.锅内倒入少量水，约至所有原料的1/3处，中火开盖3分钟收至汁 浓稠，微微加盐，淋上麻油即可。
小贴士：
1、鸭皮出油挺多，所以锅内的油是平常量的2/3即可。 2、黑胡椒汁已含盐，所以盐可以不加或是少加。
茶香嫩姜炒仔鸭
食材明细：
净鸭肉适量，嫩姜适量，红辣椒适量，葱花适量，蒜片适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，醋适量，胡椒粉适量，湿淀粉适量，植物油适量
茶香嫩姜炒仔鸭的做法步骤：
第1步净鸭肉抹刀切成片。嫩姜去皮切成片。红辣椒切成片。鸭片用盐料酒，湿淀粉拌匀上浆。
第2步炒锅内加茶油烧热下入姜片，葱花，蒜片炒出香味，下入红椒片，鸭肉片，酱油，鸡精，醋和余下的料酒，精盐炒匀，用余下的湿淀粉勾芡，撒上糊椒粉，出锅装盘即成。
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