食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？下面的内容是小编为大家整理的菠萝鸭胗的做法，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
朋友送了不少石湾菠萝，非常香甜，就想着用菠萝做些菜式，首先就想到了鸭胗，我用的是生的鸭胗，想方便口感更好也可用卤好的鸭胗。这道菜很合这个季节，也不油腻。让我们一起来试下这道菜吧！
材料：
鸭胗250g，菠萝100g，青椒2个，葱两条，蒜5瓣，盐少许，白醋少许，鸡精少许，白糖少许，生抽少许，
菠萝鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，菠萝削好皮切成较均匀的片泡盐水后，控水备用，青椒去籽洗净切大小均匀的块，备用。
步骤2，将鸭胗一切为二放入锅里，锅里加清水和三片姜片，煮沸后加少许料酒。盖上盖焖煮八分钟左右。关火揭盖待凉！
步骤3，放凉后的鸭胗切片。
步骤4，油下锅放入姜蒜稍炒。
步骤5，放入鸭胗翻炒，加入调料后继续翻炒。
步骤6，加入青椒翻炒。
步骤7，最后加入菠萝翻炒几下即可出锅。
步骤8，盛盘开吃。
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菠萝炒鸭胗
鸭胗(肫)、菠萝在买时店老板已经帮切花了，回家用盐抓一抓，有清水冲洗几遍，糖、醋、生粉调成浆待用;
材料：
主料：菠萝半个，鸭肫500g，
辅料：淀粉适量，花生油适量，醋适量，，
菠萝炒鸭胗的做法步骤：
1. 鸭胗(肫)、菠萝在买时店老板已经帮切花了，回家用盐抓一抓，有清水冲洗几遍，糖、醋、生粉调成浆待用;
2. 起锅大火热油后放入菠萝翻炒均匀，捞出装盘待用;
3. 刚炒菠萝的油锅再加热，放入鸭胗(肫)翻炒至变颜色;.把加热过的菠萝一起放入炒锅里，再放入糖醋生粉浆，翻炒至浆程透明色，熄火，出锅。
鸭胗毛豆的做法
材料：
鸭胗2个，毛豆50克，胡萝卜半根，葱少许，红辣椒1个，，
鸭胗毛豆的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胗洗净，切块腌制10分钟。胡萝卜切块。
步骤2，加入辣椒和生姜。
步骤3，毛豆放置一旁
步骤4，油热了后，将鸭胗和胡萝卜进行爆炒。
步骤5，加入毛豆一起炒。出锅前3分钟加入盐和椒盐粉。
步骤6，出锅！
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