水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你找到了哪些有趣的菜谱呢？以下由小编为大家精心整理的“菠萝炒鸭胗怎么做好吃 菠萝炒鸭胗的做法”，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
菠萝炒鸭胗
在汕头每当菠萝上市，鸭胗（肫）、鸭肝成了强手货，煮妇们争先为家人做开味菜——糖醋菠萝鸭胗。菠萝在春夏天最旺季，异族认为这道菜最适合春季养生酸甜爽口菜解春乏，菠萝
食材配方
主料：
鸭胗
500g菠萝
0.5只辅料：油
适量糖
适量醋
适量生粉
适量做法 共4个步骤
1.鸭胗（肫）、菠萝在买时店老板已经帮切花了，回家用盐抓一抓，有清水冲洗几遍，糖、醋、生粉调成浆待用；
2.起锅大火热油后放入菠萝翻炒均匀，捞出装盘待用；
3.刚炒菠萝的油锅再加热，放入鸭胗（肫）翻炒至变颜色；
4.把加热过的菠萝一起放入炒锅里，再放入糖醋生粉浆，翻炒至浆程透明色，熄火，出锅。
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炒鸭胗
食材明细：
鸭胗150公克，韭菜花300公克，辣椒1根，蒜头3颗，沙拉油2大匙，鸡精粉1大匙，盐1小匙，米酒3大匙
炒鸭胗的做法步骤：
1.鸭胗洗净切片；韭菜花洗净沏4公分长段；辣椒切小片；蒜头切片备用。
2.将作法1的鸭胗放入滚水汆烫1∼2分钟待凉备用。
3.取一中华锅，将锅烧热，倒入2大匙的沙拉油，油温热后，加入作法1的辣椒片及蒜头片爆香，再加入作法1的韭菜花及作法2的鸭胗炒约30秒，再放入所有的调味料略为拌炒即可。
菠萝炒鸡胗
绝对不能错过的菠萝炒鸡胗
幸福的菠萝季来了，街头巷尾菜市场均可见黄澄澄的菠萝出售，价格相当地公道，不经意的走过，热情浓郁的芳香就会满溢开来。
不过菠萝虽然气味芳香酸甜多汁，但其实我对生菠萝是有轻微的过敏症状，没有经过处理的生菠萝靠的太近的话就会满面冒汗，据说这是菠萝里面的一种酶作祟，所以我一般都会加很多的盐泡很长的时间才敢开动，当然，经过加热处理也是能破坏这个酶的，所以用来做菜除了风味独特，吃起来更加酸甜可口又不用怕过敏，哈哈。
我家最喜欢用来炒鸡胗，爽脆可口又下饭，无论老小都很喜欢吃，趁着菠萝季还没过去，你一定也要试试哦。
菠萝炒鸡胗材料：菠萝果肉1斤，鸡胗400克，生姜3-4片、青红椒1-2个、盐小半勺、生抽一汤匙、生粉一小勺、水两汤匙
菠萝炒鸡胗的做法
1、菠萝去皮，切成厚块，生姜切成丝备用。
2、鸡胗加盐细搓2-3分钟，静置5分钟后再清洗干净，切锯齿状。
3、热锅，倒油，爆香姜丝，然后加入控干水分的鸡胗翻炒。
4、快火炒至鸡胗变色后（大概3分钟），加入菠萝块，翻炒约1分钟。
5、最后加入生抽、生粉、水调成的薄芡，撒入青红椒。
6、盖上锅盖一分钟，揭盖就可以起锅了。
特别提示
1、菠萝切厚块点，吃起来很有肉感哦。
2、炒制时间要注意掌握哦，久了菠萝口感就没有那么脆了。
3、如果能吃辣的，辣椒可以同姜块一起下,因为家里人吃不了辣的，所以后下了。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
春笋炒鸭胗
唐朝景岑禅师说：平常心即是道，所谓平常心就是累了应该休息，饿了应该吃饭。但我们则往往累了不知道要休息，饿了没有好好吃饭。平常生活所表现的衣、食、住、行本来应该是喜悦的事，但往往因为心中另有所系，以致不能享受它的情趣，而把生活变成勉强。神静而心和，心和而形全；神躁则心荡，心荡则形伤。一个人心浮气躁时，方寸已乱，进退无据，会失去正确的判断力。反之，心静神定，泰然自若，你便听不到外界的喧嚣和嘈杂，为人处世就不会失于轻率。佛曰：有心无相，相由心生；有相无心，相由心灭。相是一副皮囊，也是给人的外在形象；心是一种境界，也是操控情绪的源泉。要想自己成为什么样子，一切的取舍都在于自己。
归来偶把梅花嗅，春在枝头已十分，所有的安静美好圆满，都具足在我们的内心，从心外去寻，从来都是徒劳。
春在枝头已十分，南方已初显夏的热度了，时令菜春笋也行将退市，在春笋渐行渐远之际，要多多享用一会呢。
春笋炒鸭胗
原料：春笋红椒八角、桂皮香叶蒜末姜末郫县豆瓣鸭胗，放盐酸萝卜生抽老抽
春笋炒鸭胗的做法
1、春笋剥去外壳，去除老根，在笋根部用刀背拍散，切寸段，
2、在沸水中焯一会，去除涩味；
3、红椒洗净切斜条；酸萝卜洗净切细条；
4、鸭胗去除筋膜，洗净，切薄片；
5、在放有八角、桂皮、香叶等香料的沸水中焯一会，
6、冲洗晾凉，去除腥味。
7、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，放郫县豆瓣酱，炒出红油，
8、先入春笋，略翻炒，入鸭胗，放盐，翻炒片刻，
9、再入红椒、酸萝卜，加生抽、老抽，
10、翻炒入味，即可起锅装盘。
鸭胗即鸭胃、鸭肫，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感。中医认为，鸭胗味甘、性平、咸，有健胃之效。
菠萝炒鸭腿肉
菠萝炒鸭腿肉
原料：鸭腿，料酒，菠萝，少许油，盐、生抽
菠萝炒鸭腿肉的做法
1、鸭腿一只洗净、斩块，在沸水中加料酒，将鸭腿肉煮至变色，捞出控干水分；
2、菠萝去皮，切成小块，在淡盐水中浸泡一会；
3、坐锅，加少许油，油热，入鸭肉块翻炒片刻，
4、加入菠萝块，放盐、生抽、翻炒入味，
5、菠萝汁水多，汁水基本收干即可起锅装盘。（如果菠萝比较酸，可以放一点白糖中和酸味）
此菜微酸、微甜、微咸，
菠萝的酸甜味可以去掉鸭子的腥味。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
潮州咸菜炒鸭胗
食材明细：
鸭胗150克，潮州咸菜100克，料酒适量，姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，淀粉适量
潮州咸菜炒鸭胗的做法步骤：
第1步把咸菜、姜块、蒜头分别切片，放至盘中备用接着把鸭胗也同样切片再切刀花放至碗中，加入适量胡椒粉、盐、淀粉、鸡精、油，搅拌均匀放置一旁腌制
第2步在锅中加适量油热油锅，先下咸菜翻炒一会再乘起待用咸菜乘起备用后，再爆香蒜片和姜片，接着下腌制好的鸭胗，翻炒，最后倒进炒好的咸菜，加适量料酒，炒熟即可出锅
小贴士：
温馨提示 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 贫血病患者尤其适合食用鸭胗。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭胗。胃病患者，食用鸭胗可帮助促进消化，增强脾胃功能 一次食用不可过多，否则反而会不易消化。鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮
双椒爆鸭胗怎么做好吃 双椒爆鸭胗的做法,步骤
双椒爆鸭胗
周末约着侄女回母亲家吃饭， 问她想吃什么， 她说想吃奶奶做的“卤鸭胗”和“炸鸡翅”。 现在小孩好幸福哟， 每回叫她回去吃饭，都好像“有求于”她， 还可以点菜，
食材配方
主料：
鸭胗
8个青辣椒
2个红辣椒
1个辅料：
油
适量盐
适量柠檬
半个葱姜蒜
适量酱油
适量醋
适量蚝油
适量糖
适量胡椒粉
适量
做法 共12个步骤
1.准备好原材料；
2.将半个柠檬挤汁出来腌制鸭胗；
3.准备好碗汁：酱油、醋、蚝油、盐、糖、淀粉、胡椒粉和盐， 搅拌均匀备用；
4.烧热锅， 放少许油， 下入腌好的鸭胗翻炒；
5.炒到鸭胗微微变色且出水后关火；
6.倒出沥干水分；
7.洗干净锅， 烧热后倒入适量的油， 下入葱姜末爆香；
8.再加入鸭胗翻炒几下；
9.倒入准备好的碗汁继续翻炒均匀；
10.再加入准备好的青红椒丝一起翻炒；
11.翻炒至青红椒丝微微发软后即可；
12.盛入碗中。
菠萝炒虾怎么做好吃 菠萝炒虾的做法
菠萝炒虾
一说到菠萝二字，嘴里立即口水满溢O(∩_∩)O哈哈~春天是吃菠萝的季节，是一种很好的助消化水果，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁
食材配方
主料：
菠萝
300g沙虾
200g辅料：油
适量鱼露
适量生粉
适量清水
适量做法 共12个步骤
1.食材：菠萝和沙虾。
2.将菠萝洗净，切片，用淡盐水浸泡30分钟，捞起，待用。
3.将沙虾洗净，去壳，去肠。
4.放入盘子里，加入适量的食盐，拌匀，腌制10分钟。
5.热油锅。
6.放入腌制好的沙虾。
7.煎至变色。
8.放入菠萝。
9.炒匀。
10.倒入芡汁（适量的生粉、鱼露和水拌匀）。
11.煸炒收汁，即可关火。
12.摆盘，上桌后就可美美享用啦。
干萝卜辣炒鸭胗
而日食不过三餐，在普通的家常菜中，辣椒总是我家餐桌上的常客。
干萝卜辣炒鸭胗
食材：干萝卜、泡椒、红尖椒、鸭胗、蒜瓣、生姜；
干萝卜辣炒鸭胗的做法
1、干萝卜温水泡发，洗净，切成细条；泡椒洗净，切斜条；红尖椒去蒂洗净，切斜条；蒜瓣、生姜切碎末；
2、鸭胗去掉筋膜，洗净，切薄片，在放了花椒、料酒、八角、香叶的沸水中焯一会，捞出，沥干水份；
3、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入鸭胗，略翻炒，下入萝卜条，加盐，略翻炒；加入泡椒，再加生抽、老抽，最后加入红尖椒（提色用，可不放），翻炒入味，即可起锅装盘。
网站小提示
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
咸鸭胗
食材明细：
鸭肫300克，盐50克
咸鸭胗的做法步骤：
1. 将鲜鸭胗自横面用刀剖开，把胗里的杂质除去；
2. 再将内部胗皮刮净，外部油筋撕掉，然后洗干净，沥干；
3. 用盐将鸭胗揉搓后，放在盛具内腌1天后取出；
4. 用绳穿成串，挂在日光下晒；
5. 一般需要晒3～4天；
6. 每天傍晚要收下，用手掌把鸭胗逐个压扁；
7. 晒至鸭胗质地板结，颜色乌黑后，即可吊在阴凉通风处阴干，经3～4天即成；
8. 咸鸭胗一年四季都可以加工，但以阴历正月、二月、三月和十月、十一月、十二月，这六个月内所腌制的质量最好，可以保存半年以上；
9. 如腌制的鸭胗较多，新腌制的鸭子胗要挂在阴凉处，不要过早放入坛中，待干透后再装入坛贮存；
10. 每隔1～2周应检查一次，如果发现还潮，便要取出吊挂，待风干后再入坛贮存。
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