只有正常的食材才能有正宗的美食，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，哪些食材让你感兴趣？以下内容是小编特地整理的“【蜜汁叉烧肉卷饼】大口吃肉贴秋膘的做法”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
天气渐凉，短裙也渐渐由长裤替代。饮食上自然也不能亏待自己，大口吃肉的季节又来了，柔嫩多汁的叉烧肉卷饼，咬上一口，便是满足。嘴角幸福的上扬，还残留着甜甜的酱汁。
材料：
梅花肉400g，面粉200g，生抽2茶匙，老抽1茶匙，糖2茶匙，黄酒3茶匙，蚝油3茶匙，蜂蜜1茶匙，蒜3瓣，，
【蜜汁叉烧肉卷饼】大口吃肉贴秋膘的做法的做法步骤：
步骤1，梅花肉备好，切成长条状，蒜切片待用；
步骤2，锅里放入适量的水，水开后，放入切好的梅花肉，煮约1分钟，捞出控水待用；
步骤3，煮好的肉放入碗中，再放入糖，黄酒，蜂蜜腌制1小时左右；
步骤4，再加入生抽，老抽，蚝油，蒜片，拌均匀，放入冰箱腌制12小时，使味道充分渗入到肉中；
步骤5，腌好的肉块，码放在铺好油纸或锡箔纸的烤架上，烤箱温度220度，时间20分钟，中间翻一次面，并将腌肉的汤汁刷在肉表面，烤好后，取出待表面温度降下来后，切片；
步骤6，备好面粉，放入适量的水，用筷子拌合，揉成面团；
步骤7，揉至面团，表面光滑，盖上保鲜膜醒约20分钟；
步骤8，醒好的面团，揉成长条，切成一个一个的小剂子，压扁，中间均匀的刷上食用油，两个剂子重叠，擀成薄薄的面片；
步骤9，备好平底锅，开小火，放入擀好的面片，待一边烙至略有小泡出现，翻面烙另一面，烙好后，待凉，从边缘将两张饼分开，表面刷酱，裹上生菜和烤好的叉烧肉，即可食用；
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蜜汁叉烧肉卷饼
大口吃肉的季节又来了，柔嫩多汁的叉烧肉卷饼，咬上一口，便是满足。嘴角幸福的上扬，还残留着甜甜的酱汁。做这道叉烧肉，选用梅花肉是最佳选择，梅花肉是猪的上肩肉，鲜美可口，久煮不老，并且不油腻，咬在嘴里，柔嫩多汁，极美。
食材：
梅花肉400g、面粉200g
调味：
生抽2茶匙、老抽1茶匙、糖2茶匙、黄酒3茶匙、蚝油3茶匙、蜂蜜1茶匙、蒜3瓣
做法：
1.梅花肉备好，切成长条状，蒜切片待用;
2.锅里放入适量的水，水开后，放入切好的梅花肉，煮约1分钟，捞出控水待用;
3.煮好的肉放入碗中，再放入糖，黄酒，蜂蜜腌制1小时左右;
4.再加入生抽，老抽，蚝油，蒜片，拌均匀，放入冰箱腌制12小时，使味道充分渗入到肉中;
5.腌好的肉块，码放在铺好油纸或锡箔纸的烤架上，烤箱温度220度，时间20分钟，中间翻一次面，并将腌肉的汤汁刷在肉表面，烤好后，取出待表面温度降下来后，切片;
6.备好面粉，放入适量的水，用筷子拌合，揉成面团;
7.揉至面团，表面光滑，盖上保鲜膜醒约20分钟;
8.醒好的面团，揉成长条，切成一个一个的小剂子，压扁，中间均匀的刷上食用油，两个剂子重叠，擀成薄薄的面片;
9.备好平底锅，开小火，放入擀好的面片，待一边烙至略有小泡出现，翻面烙另一面，烙好后，待凉，从边缘将两张饼分开，表面刷酱，裹上生菜和烤好的叉烧肉，即可食用;
碎碎念：
1、梅花肉是猪的上肩肉，鲜美可口，久煮不老，并且不油腻，是做叉烧肉的首选肉;
2、腌制肉的时间较长，最好提前一天腌好肉，肉可以腌制一夜，第二天烤制;
3、和面时，面团不宜软，硬一点为宜;
4、擀剂子中间刷一层油，可以将烙好的饼分离开，其次刷过油，中和饼的硬度。
每天学点烹饪小技巧》》》白糖的功效与作用炒菜添一勺它竟好处多多
白糖的功效与作用炒菜添一勺它竟好处多多
白糖是我们烹饪时经常用到的调味品，加了白糖，可远远不止味道改变的好处。那么加白糖到底还有什么好处呢?小编为你解答，顺带附上挑选优质白糖的小技巧。
炒菜放白糖的3大好处
调味。白糖可谓是万能缓冲剂，在炒菜或调馅料的时候如果不慎放盐过多，加入少许糖就可减小咸味。在做酸味的菜肴汤羹时，加少量白糖，可以缓解酸味，使口味和谐。即便是辣椒放多了，放一些白糖也可有效地缓解过辣口味。在炒苦瓜时放一些白糖也能掩盖一些苦味。另外，炒菜时在放盐之前加入少许糖，还能提鲜。
上色。某些鸡鸭鱼肉看上去红润明亮，香甜味美，让人很有食欲，这也是糖的功劳。上糖色最好用冰糖，白糖次之。注意在炒糖色时必须要用小火慢炒，且在糖色由淡黄变成枣红或深红时即可停止，如果时间过长炒出的糖色会有苦味。
在给鸡、猪头肉等有皮的原料上色时，应在原料煮熟后立刻抹上糖水，再经过烤、炸，因为经水煮烫后，原料皮层组织的毛孔扩散，糖色更加均匀，并能很快地渗透到皮层中去，使成品色泽红润，鲜艳美观。
促进发酵。在制作泡菜时要加适量的冰糖或白糖，主要是因为泡菜发酵需要乳酸菌大量繁殖，而这个发酵的过程要白糖类作为食物，才有利于乳酸菌生长繁殖。
那么，要怎样挑选白糖呢?
白糖的选购方法
白砂糖味甘、性平，归脾、肺经。有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效。
适当食用白糖可提高人体对钙的吸收，提供机体能量，维持心脏和神经系统正常功能，保肝解毒。现代医学研究发现，白糖还能改变伤口愈合的速度，可促进组织细胞的的生长。
总结：以上就是小编为你带来的关于白糖的运用。小伙伴们不如在做菜时加点白糖吧!这样不仅颜色好，也很美味呢!
这样吃糖最养生》》》怎么吃红糖、白糖和冰糖最养生?
怎么吃红糖、白糖和冰糖最养生?
在我们的日常生活中，我们常常吃到的糖有白糖，红糖和冰糖，不同的糖，食用的方法也是不相同的，功效就更不相同了。
一、红糖可补血、活血
着凉了喝姜糖水，一定要用红糖。治疗风寒感冒的小偏方：生姜加上葱白连须和陈皮一起煮。如果不爱喝要放糖，这个糖就只能是红糖，因为红糖性温，治疗风寒感冒要驱寒，如果用了冰糖，就等于把药的温性抵消，吃下去感冒是好了，可能又会因为冰糖性凉引起咳嗽等。
红糖，虽然它不是精炼的糖。但它是补血佳品，女性有时吃昂贵的补血药都补不好，这是因为不得其法。我们都知道旧的不去，新的不来的道理，一味地补是不行的，一定要把旧的瘀血化掉了以后，才方便新血的产生，红糖刚好就有这个作用。女性产后一定要喝红糖水，不仅补气血，还能帮助她尽快排恶露;所以，女性朋友平常多吃一些红糖是很有好处的，既补血又活血，能让你的气色变得更好。而且，红糖又是一个温性的东西，在调理一切寒凉的疾病时都可以派上用场。可以把红糖的作用概括为两大特点：第一是补血，第二是活血化瘀。红糖既补血又活血，这是非常难得的。
红糖营养丰富，且含糖量低
红糖不是女性的专用品，体虚的人、老年人吃红糖都有补益的作用。现在的人一般都会担心吃糖过多对身体不好，要控制糖的摄入量。但如果你想吃一些糖，又想控制一下糖分，这时候怎么办呢?吃哪种糖摄入的糖分会相对少一点儿呢?
在白糖、红糖和冰糖这三种我们常用的糖中，如果你用同样的量，红糖的糖分是最少的，因为它是初榨出来的糖，含糖量只有95%，剩下的是矿物质和维生素。
红糖不仅仅是糖，它其实还含有很多的营养素，不像白糖那样经过提纯了。跟白糖相比，红糖含有更多对我们人体有益的东西。红糖所含的微量元素对人体的造血机能有很强的刺激作用，这正是它能补血的关键。所以，红糖不仅仅是一个调味品，好的红糖是可以直接当零食吃的，而白糖就不可以了。
怎样用红糖做菜
日常生活里，你完全可以考虑在烹调饮食时，尽量用红糖来代替白糖，这样就可以让家里人有更多的机会吃到红糖，既控制了糖的总体摄入量，又利用到了红糖的营养。可以在厨房放一罐白糖，一罐红糖。红糖不宜下锅久煮，一般用来做凉菜比较适合。凉拌菜里放一点点红糖，口味会更好。而且，生拌的菜多半寒凉，用一点儿红糖还可以暖胃。由于红糖是成块的，不如白糖溶解快，最好不要直接拌菜，等在调味汁里搅化了以后再放。有一点大家要注意，红糖里面的矿物质很丰富，它容易产生化学反应。你如果用红糖来烹调食物，就要注意不要让它在锅里加温时间太长。尤其是在你用铁锅的时候，更容易和红糖产生化学反应，所以红糖一般在起锅时放比较好。
怎样选择原汁原味的红糖
超市卖的袋装红糖是粉末状的。年纪大一点儿的人应该记得，以前的红糖都是成块的，有的是方的，有的是圆的，用的时候需要用刀切开。那是原汁红糖，是用传统方法熬制出来的，现在要到南方的甘蔗产地才能买得到了。
原汁红糖比粉末状的红糖保留的营养素多，口味也更好。红糖在熬制过程中焦化，产生一种特有的焦香，吃起来有类似巧克力的味道。与其吃添加各种香精色素的水果糖，还不如来上一块原汁原味的红糖来得健康。
红糖因为产地和制作方法不一样，有好几种颜色。有的偏黑，有些地方就管它叫黑糖;还有的偏黄甚至浅黄色的，南方有的地方就管它叫黄糖。但不管是黑糖还是黄糖，都是我们所说的普遍意义上的红糖，只是因为制作方法和产地有所差异，所以颜色和形状不一样，熬制火候老的，颜色就更深一些。而每个地方水土的矿物质不一样，所以不同产地的红糖它们含有的矿物质也有少许的差异。
注意：
红糖是温性的。热性体质的人要慎用，吃多了容易生湿热。小孩子也不适宜多吃红糖。一年四季中，春季要少吃红糖。
二、冰糖可润肺、清火
和红糖相反，冰糖是凉性的。如果风寒感冒用红糖的话，风热感冒咱们用什么呢?就是冰糖。
红糖适合夏天和冬天吃，而冰糖适合春天和秋天吃。
春天，天气刚开始慢慢转热，会有很多人容易咳嗽上火、干咳。如果是没有痰的干咳，就可以用冰糖了。它既能清火，还可以除肺热。所以，春天用到冰糖的机会比红糖多一些。如果平时爱喝红糖水，那么春天就要适当地减量，红糖温性，可能会引起上火。
秋天干燥，需要润肺，同样可以用到冰糖。冰糖清肺、润肺，当肺里有热气、干咳的时候，我们就要用到冰糖。比如冰糖炖梨或炖银耳的时候，一定要放冰糖
三、白糖可解毒、调治急症
白糖是我们平常用得最多的调味品，但不建议大量地用它。因为白糖是经过提炼的，里边的营养素已经很少了，它主要起调味的作用。并且，白糖还含有大量的糖分，吃多了会影响身体健康。虽然我们在饮食保健中也会用到白糖，因为它有一定的润肺、清肺热的作用。不过，冰糖清肺热的效果更好，炖汤品时首选冰糖。
白糖，还有一定的解毒作用。实际上，所有甜味的糖类都有一点儿解毒的作用，而白糖由于糖分的含量非常高，效果比较快。以前，如果有人吃了一些有毒性的东西，在紧急情况下，人们就会给他马上灌白糖水来解毒。喝白糖水也能中和鱼虾的毒。比方说吃螃蟹，不应该放红糖。为什么呢?因为螃蟹是寒性的，红糖跟它有直接的冲突。所以，吃完螃蟹以后，可以喝一碗姜丝白糖水来缓解寒性。小方法：姜去皮，切成细丝，放点白糖，然后用开水冲，稍微焖1分钟，就可以喝下，感觉会暖暖的很舒服。
有的人突然肚子疼了、不舒服了，马上喝热的白糖水，都有缓解疼痛的作用。当然，如果你能够鉴别出自己腹痛是寒性的，可以喝红糖水。但如果突然肚子有点儿痛，无法马上判断，那用白糖是比较方便的选择。
有的人一天没吃饭，感觉头晕，这是低血糖的反应，马上喝一杯白糖水也能缓解。
咱们习惯上烹调都用白糖，一个原因是白糖溶解快，还有一个原因是红糖不适宜久煮，而白糖没有这个顾虑。
但是需要注意的是，白糖是一种偏酸性的食物。这个酸性，不是它本身的酸碱度，而是说这个食物吃下去以后，会让我们的血液偏向于酸性。吃白糖会让血液偏向于酸性，并且这种作用很强。我们都知道，人的身体要在偏于弱碱性时才能保持健康状态，如果血液长期偏于酸性，我们体内的毒素会堆积，癌细胞也是在酸性环境中生长的。所以，大家用白糖的时候，尽量控制它的用量，这样会比较健康一些。
相对来说，红糖就要好一些，因为红糖里面含有很多的矿物质，而矿物质能让我们的血液保持碱性。所以，在可能的情况下，我们做菜时可以尽量考虑用红糖代替一部分白糖。
结语：红糖，相信是许多女生都吃过，着凉了喝姜糖水就一定会用到红糖。
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牛奶豆浆一定不能加红糖，与红糖相克食物！千百年来，红糖一直是大众喜爱的养生保健食品，红糖具有化淤散寒、暖胃健脾、缓解疼痛的功效，且富含丰富的钙、铁等人体必需的矿物质与微量元素。很多人都知道喝红糖水能改善寒性痛经、产后吃红糖有散寒暖胃的作用，冬季喝红糖水能预防感冒!但红糖不能和什么一起吃，你了解多少?
1、红糖+牛肉：腹胀
牛肉与红糖不能同食。牛肉是一种大众化的肉食，补益作用较强，营养成分容易为人体所吸收，有一定的食疗价值，但与红糖同食会产生不良生化反应，引起腹胀。
2、红糖+松花蛋：引起中毒
松花蛋不宜与红糖同食。皮蛋的有效成分容易和红糖产生化学反应。产生变性沉淀物，并且有一定的毒性，因此，是不可以一起吃的。
3、红糖+牛奶：营养价值降低
喝牛奶时不宜加红糖。红糖中的草酸会使牛奶蛋白质发生变性，引起消化功能失调，甚至阻碍铁等微量元素的吸收，从而发生牛奶性贫血。所以喝牛奶时不要加红糖，但可以适量加些白糖或冰糖调味。
4、红糖+生鸡蛋：引起中毒
红糖与生鸡蛋相克，同食会引起中毒。
5、红糖+豆浆：不利于营养的吸收
红烧蹄膀 | 以贴秋膘的名义吃肉的做法
阿妹爱吃肉，尤其是红烧的。阿妹爱吃肉皮，炖的QQ弹弹入口即化的那种。在陪健身的何先森吃了好几顿鸡胸肉和牛肉之后，阿妹对红烧蹄胖快得妄想症了…于是，阿妹跟跑完线上半程马拉松的何先森说：明天是立秋哎，要贴秋膘哦，我买个蹄膀红烧吧？何先森一副了然的看着我：你是想以贴秋膘的名义吃肉吧？
材料：
黑猪蹄膀1只1200g，姜1块，葱结1个，桂皮1块，香叶2片，干辣椒3个，八角1个，花椒30粒，红枣4颗，李锦记红烧汁130g，料酒160g，冰糖10g，淀粉（洗猪蹄膀用）适量，葱花适量，
红烧蹄膀 | 以贴秋膘的名义吃肉的做法的做法步骤：
步骤1，猪蹄膀剁成块
步骤2，放入适量淀粉
步骤3，加水浸泡5-10分钟后将猪蹄膀清洗干净
步骤4，洗净的猪蹄膀放入锅中
步骤5，生姜拍碎，葱绑称葱结！
步骤6，将生姜、葱结、桂皮、香叶、辣椒、花椒、八角放入锅中
步骤7，注入适量清水，没过肉即可
步骤8，大火煮开，撇去浮沫
步骤9，转中小火，加盖炖煮30分钟至筷子能轻松扎穿肉
步骤10，放入料酒
步骤11，放入红烧汁
步骤12，放入红枣，转大火煮开
步骤13，冰箱里发现5个油豆腐，也一起炖了吧，转小火加盖炖1小时
步骤14，炖至汤汁逐渐收浓后开盖放入冰糖
步骤15，转大火收汁即可
步骤16，瘦肉酥香，却不失纤维感，肥油在小火慢炖中被逼出，吃起来一点都不油腻。肉皮软糯Q弹，吃上一块砸吧嘴，嘴唇被粘住了呢，满满的胶原蛋白～
步骤17，打着贴秋膘的名义，满足的吃了一顿大肉
贴秋膘的韭菜合子
食材明细：
主料：：面粉300g，韭菜250g，鸡蛋180g，
辅料：：食用油80g，食盐5g，五香粉3g，鸡精2g，
贴秋膘的韭菜合子的做法步骤：
1.韭菜洗净晾干，切细末。鸡蛋打散，点两滴白酒去腥，炒锅放油煎鸡蛋然后用锅铲打碎，加食盐、五香粉、鸡精，倒入韭菜搅拌均匀。
2.面粉夏季用自来水和面，软硬度和包饺子的面团差不多，揪成剂子擀薄包馅。锅内放少许食用油，将包好的馅合子按扁依次摆入锅中，中小火约三分钟翻一次面。
3.待两面煎成金黄色即可出锅装盘。
小贴士：
韭菜合子最好吃多少做多少，凉了后再热口感和味道大不如前。
大口吃肉、大碗喝酒---【秘制红烧肉】
食材明细：
主料：：带皮五花肉500克，
辅料：：黄瓜1节，蒜瓣5个，生姜6片，
配料：：李锦记秘制红烧汁2大勺，料酒1汤勺，油适量，
大口吃肉、大碗喝酒---【秘制红烧肉】的做法步骤：
1.主要原料：带皮五花肉、黄瓜、生姜，以及调料李锦记秘制红烧汁。
2.锅中加入适量水，放入五花肉煮开后调入一汤勺的料酒，然后煮至筷子能穿透。
3.捞出用温水洗净，用厨房纸吸去表面的水，然后切成2厘米见方的小块。
4.起锅热油，下入姜片煸香。
5.下入五花肉煎炒至表面微黄。
6.转中火，调入李锦记秘制红烧汁。
7.快速翻炒上色。
8.加入几个蒜瓣翻炒几下（蒜瓣用菜刀压一下，剥去皮即可）。
9.加入适量热水，以刚没过肉为宜（我喜欢多留些汤汁给孩子拌饭，所以水稍微多加了一点点），盖上盖子，大火烧开后转中火焖煮约20分钟。
10.20分钟后，剩余约1/3的汤汁，转大火开始收汁。
11.汤汁收至自己想要留的份量时即可关火。
12.依据自己的喜好装盘。
小贴士：
诗心片语：
1：红烧肉的五花肉最好带皮。
2：把肉先煮一下再切，这样不但可以去掉部分肉腥，而且切出来的肉块会很平整。
3：焯水、洗净后的肉最好用厨房纸吸一下表面的水，这么在煎炒的时候不容易溅油。
4：煎炒好的肉块加水烧开以后，要转中火慢炖，这样的肉才入味。最后再转大火收汁，是为了让汤汁浓绸、肉块油亮。
5：因为秘制红烧汁有咸味，而且足够满足我们的口味，所以我没另外加盐。如果不确定的话，在步骤10开始收汁的时候可以尝一下，要再加盐的话就在这时候加。
【干豆角红烧肉】大口吃肉的感觉才叫爽！
食材明细：
主料：：五花肉620克，干豆角1小把，
辅料：：老抽1勺，味极鲜酱油2勺，大料2个，桂皮1块，香叶适量，干辣椒3个，盐适量，冰糖适量，玉米油适量，大蒜3瓣，生姜3片，黄酒适量，水适量，
【干豆角红烧肉】大口吃肉的感觉才叫爽！的做法步骤：
1.带皮五花肉洗净；
2.切成2厘米见方的块状，放入清水和黄酒浸泡30分钟，控干水分备用；
3.干豆角提前两个小时用清水洗净泡好，切成寸段；
4.准备好香料；
5.锅中放入少许油，下入五花肉小火煸炒；
6.炒至肉质收紧出油，放入香料煸炒；
7.炒出香味后，放入老抽；
8.放入味极鲜酱油煸炒上色；
9.放入冰糖；
10.冰糖融化后，放入适量水，没过肉块；
11.中火炖至40分钟后，放入干豆角小火继续炖煮；
12.20分钟后还剩下少许汤汁，加盐调味；
13.大火收汁到自己想要的程度；
14.关火后盛出即可享用了~！
小贴士：
1、五花肉我采取的是用黄酒和水浸泡的方法去腥，也可以采取焯水的方法，看自己喜欢；
2、也可以炒糖色后再放肉煸炒，那样不好掌握糖色的成熟度，后面放糖更保险些；
3、我不喜欢太深的颜色，如果自己喜欢，可以多放一些老抽；
4、水量最好一次性添够，中途如果需要加水也要加热水。
叉烧肉卷饼的做法
材料：
面粉，猪颈背肉一块，生菜，油少许，开水，李锦记叉烧酱，
叉烧肉卷饼的做法的做法步骤：
步骤1，面粉加开水和成稍软的烫面。揉匀，饧20分钟。分成比水饺稍大点的剂子。按扁，一块上抹少许油，另一块至其上，擀薄。放入平底锅中，鼓起，翻面。拿出，撕开即成两张饼
步骤2，肉切小块，抹上叉烧酱，每一块都抹匀。腌制过夜。肉放烤网，底下放铺锡纸的烤盘。烤箱预热220度，20分钟。每5分钟拿出刷一次叉烧酱。
步骤3，春饼上铺生菜，放切片的叉烧肉，卷起即成。
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