食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，哪些食材让你感兴趣？小编特别整理来自网络的五味阁秘制油浸鸭腿的做法，请收藏好，以便下次再读！
店里最近热卖的菜色，属于法式，经过自己改良之后放在店里菜单，大卖。好东西就该在豆果分享，所以就上传这个食谱与大家探讨一下。
材料：
鸭腿4只，鸭油500g，胡椒粉1勺，白糖2勺，海盐2勺，蒜头粉或者蒜头磨的蒜蓉1勺，
五味阁秘制油浸鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，将鸭腿洗净，去干净绒毛之后，将盐、糖、胡椒和蒜粉充分混合之后均匀地涂抹在鸭腿上，然后放入冰箱冷藏8-12小时。
步骤2，在一个耐高温的容器中放入腌入味的鸭腿，然后倒入鸭油直至鸭腿被完全浸泡，封上保鲜膜或锡纸。放入烤箱，以85度低温烤制10小时即可。
步骤3，装盘的部分其实可以自由发挥，炒菜或者沙拉都能搭配，我是用橙汁煮了sauce来搭配，鸭油底下会有一层棕色的汤汁，那是鸭肉的精华，可以过滤之后煮浓稠变成搭配鸭腿的汁来使用。
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秘制无油酱鸭腿的做法
其实这道菜是跟一个地地道道的上海人学的，中间被我改良了几次，颇有自己的风格，喜欢的小伙伴学学吧
材料：
鸭腿4个，大葱适量，姜2块，八角1个，草果1个，小茴香少量，料酒2勺，，
秘制无油酱鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿氽水，多余地毛也清理干净
步骤2，所需食材
步骤3，准备不粘锅，把鸭腿皮朝下中火煎制
步骤4，一面煎黄，再煎另一面
步骤5，煎制两面金黄，把图二的料放进去炒香，放料酒
步骤6，加酱油，白糖，调色调味
步骤7，加一小碗水，中火慢炖！煮至筷子能把肉戳松，加盐调味，大火收汁
步骤8，汁水不要全部收掉，多下来的滤网过滤掉渣渍
步骤9，鸭腿盛出晾凉
步骤10，晾凉的鸭腿切块，这个刀工有点差了
步骤11，装盘，记得蘸那个汁水吃哦
果香五味鸭
食材明细：
主料：：鸭腿1只，姜1小块，蒜瓣4个，蔓越莓干12颗，甘草3片，
辅料：：油1匙，醋1匙，酱油1/2匙，蚝油1/2匙，冰糖1匙，酒1匙，
果香五味鸭的做法步骤：
1.准备好食材：大鸭腿一只（洗干净，剁成小块，沥干水），姜一小块（去皮，切片），蒜瓣4个，蔓越莓干12颗，甘草3片。另外调料：油1匙，米酒1匙，冰糖1匙，（醋1匙，酱油1/2匙，蚝油1/2匙，混合一起）（没有蚝油，可以直接用1匙酱油）
2.用厨房纸把沥干水的鸭腿吸干残余水分，确认锅里没水，放1匙油，把蒜瓣和姜片放进去，炒几下（看见蒜瓣和姜片上有点焦黄捞出
3.把鸭腿放进去，最好是皮的那边先朝下，盖上锅盖小火煎5分钟（各个炉温度不同，自己把握煎的时间和火势，煎到皮焦黄色就可以翻面继续煎）
4.两面煎好，把姜片和蒜瓣再次放进锅里
5.放入1匙米酒
6.把醋1匙，酱油1/2匙，蚝油1/2匙，混合一起的酱料倒进锅里
7.放入蔓越莓干，冰糖，加入水没过鸭腿（这个步奏漏拍照了呢）反正一定要足够的水哦，焖30分钟左右，最小火收汁
8.就可以装碟享受美味的带有果香的五味鸭拉，特别下饭，对于夏天没胃口吃饭，来一份，饭量马上增加，但这道菜吃多会腻，不能大量吃，中餐，晚餐配点蔬菜一起进食哦
小贴士：
五味鸭这道菜基本是懒人菜，可以说只是耗时，并不复杂。只要配料和火候没什么大问题，都会挺美味的。注意最后收汁时的火候，要调最小火，盯着看，略为翻动，及时关火，只要不要粘锅不烧糊便会大功告成啦。（最后收汁时容易烧糊，要多留意）生抽选用比较淡味的较好，否择会偏咸。不需要加老抽，到最后收汁时，酱汁会变得很浓稠，颜色也会很深。因为加了比较多的糖，糖熬到最后会有焦糖的效果，颜色便会十分漂亮惹人垂涎。
五味鸭翅的做法
夏天应该吃一点凉性的肉类，鸭肉就是个很好的选择。但是鸭肉比鸡肉的水分少，很容易就柴了，而且鸭肉的脂肪多，做不好的话很容易有怪怪的味道而且很腻，悄悄告诉你一声，夏天里，啤酒和鸭肉最配哦！这个是出现在舌尖上的中国里面的一道菜，但是用的是清水，我不过是换成了啤酒而已，吃过的，都说好！参与活动:#松下菜谱征集活动#
材料：
鸭翅1斤，啤酒500g，酱油60g，黄酒20g，油20g，砂糖15g，葱姜蒜适量，，
五味鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，买来的鸭翅洗洗干净
步骤2，然后从中间切断
步骤3，加入适量黄酒，腌制一段时间
步骤4，姜和蒜切成薄片
步骤5，葱切成葱花
步骤6，锅里面加入20g油
步骤7，然后是60g酱油
步骤8，加入20g黄酒
步骤9，加入葱姜蒜
步骤10，腌好的鸭翅放进去
步骤11，最后加入15g砂糖
步骤12，倒进去500g啤酒
步骤13，如果有自动烹饪锅的就按一个黄焖鸡程序，没有的话就小火慢炖四十分钟即可！
步骤14，
步骤15，
步骤16，
五味焖鸭块
食材明细：
主料：：鸭500克，
辅料：：洋葱50克，生姜20克，葱20克，青辣椒10克，红辣椒10克，低度白酒80克，糖3汤匙（约30克），白醋8汤匙（约8克），
五味焖鸭块的做法步骤：
1.洋葱切片、生姜切片、葱切段、把鸭切块，放入沸水中略煮，沥干。
2.爆香洋葱、姜、葱、青辣椒及红辣椒。
3.加入鸭块及白酒翻炒。
4.拌入调味料。
5.加盖慢火焖至熟。
秘制鸭脖的做法
这是位妹妹教我做的，我只是稍微改良了下，这位妹子现在远在寒冷的哈尔滨，非常想念我们在一起聊天和带孩子的日子。希望她不管在哪都能过得幸福快乐！
材料：
鸭脖3条，料酒一碗，生抽一碗，草果1颗，桂皮2长条，花椒一把，味精两勺，辣椒粉适量，老抽半碗，冰糖6颗，生姜6片，水60ml，
秘制鸭脖的做法的做法步骤：
步骤1，鸭脖垛成小节
步骤2，放高压锅煮，放入生姜。上汽后两分钟熄火。拿出来用清水洗干净！
步骤3，准备材料
步骤4，锅里放入所有配料，盖上盖子小火焖收汁！
步骤5，最后我觉得不够辣就放了辣椒粉。当当当当，成品图来啦！口水出来没^_^^_^
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