好的美食离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，你对食材精通吗？你不妨看看腊鸭腿煲仔饭的做法，为方便后续阅读，请你收藏本文。
材料：
腊鸭腿1只，米1碗，西兰花适量，胡萝卜适量，生抽1勺，油1/2勺，鸡精1/2勺，，
腊鸭腿煲仔饭的做法的做法步骤：
步骤11，，腊鸭腿用热烫洗干净后斩件；西兰花切成小朵；胡萝卜削皮切片；2，洗米，加入水，用食指垂直插下去，水量刚好在第一个关节位，浸泡10分钟；3，把腊鸭腿肉放在米上面；4，用中火煮
步骤25，，生抽，油，鸡精调成味汁备用；6，煮至饭开了，开始出现“虾眼”时，转小火煮；7，西兰花和胡萝卜放进煮开的油，盐水里烫熟；8，捞起烫熟的西兰花、胡萝卜片放进凉开水里浸泡，保持蔬菜的颜色不变黄；
步骤39，，听见瓦煲里面发出哩哩啦啦的声音时，往瓦煲的边缘淋上少许油，这样锅巴就会很好吃了；10，淋上味汁，关火；11-12，把西兰花和胡萝卜片捞起，沥干水分，放进瓦煲里就大功告成了；趁热吃，特别香。
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腊鸭腿的做法
材料：
鸭腿8个，花椒，白糖，盐，高度酒适量，
腊鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，花椒，盐巴入锅炒香炒黄
步骤2，把花椒捣碎。可以放料理机打碎，我不喜欢太细，所以只捣碎
步骤3，鸭腿洗净晾干
步骤4，材料备好
步骤5，鸭腿细细擦上一层白酒
步骤6，抹上一层白糖，撒上花椒盐巴，一只只弄好了，叠放到盆里
步骤7，盖好盖子，腌制三至四天！每天翻一下，倒出水
步骤8，然后晒晒晒。最好先晒几天太阳，再慢慢晾干！这是晒了6天的，还要晒久一点才香
红椒腊鸭腿的做法
材料：
腊鸭腿1个，小红椒2两，蒜片6钱，姜片2钱，大蒜苗8钱，二锅头酒适量，老抽适量，鸡精适量，
红椒腊鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，腊鸭腿1个，先用砍刀剁开（宽度5厘米），再切成片（约筷子的厚度），骨头处用手按压刀背。
步骤2，小红椒2两，切成辣椒圈，盛入碗中备用；大蒜籽切片；生姜洗净，切小菱形片；大蒜苗斜刀切成段。
步骤3，锅热去油，下入腊鸭块（3两6），中火煸炒，多次加少量的水，炒出腊鸭腿中的盐份，直到盐份炒出，鸭腿炒香。
步骤4，炒香后下入蒜片6钱、姜片2钱、红椒圈2两翻炒均匀，加少量的水，炒出辣椒的汁，直到蒜片炒熟，辣椒出汁。
步骤5，一起炒香后转大火，加入半勺二锅头酒，迅速盖上锅盖焖15秒，去除腊鸭腿中的腥味。15秒后，打开锅盖，加适量的水（水要平着鸭腿），加适量的老抽，盖上锅盖，焖煮3分钟。
步骤63，分钟后打开锅盖，大火收汁，汤汁合适时，加入蒜苗8钱、鸡精适量，翻炒均匀即可起锅。
步骤7，成品图
炒腊鸭腿的做法
材料：
腊鸭腿2个，小红椒8个，尖椒8个，生姜适量，料酒适量，鸡粉适量，盐适量，，
炒腊鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，腊鸭退切好，小红椒和尖椒去籽切段，生姜切片
步骤2，热油锅先将姜片稍爆一下，再放入腊鸭退和料酒爆炒5分钟
步骤3，最后加入辣椒和鸡粉翻炒2分钟，因为腊鸭退原本带咸的，所以只要稍稍加一点食盐即可
清蒸腊鸭腿的做法
材料：
腊鸭腿一个，姜数片，葱几根，料酒2勺，盐适量，糖适量，
清蒸腊鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿洗净切块排好，抹上适量盐和糖，倒上料酒和葱段，我忘买就放了蒜叶。(有的腊鸭腿因制作工艺不同，本身有咸度，如果太咸，需提前切块在水里浸出咸度。)
步骤2，隔水蒸30分钟。
腊鸭腿炒饭
食材明细：
主料：：米饭适量，腊鸭腿适量，长豆角适量，
辅料：：黑胡椒粉适量，
腊鸭腿炒饭的做法步骤：
1.把米饭做好，煮饭的时候放水要比正常的水量要少，这样炒出来的饭才会一颗颗的口感也会比较好，把煮好的米饭摊开放凉
2.把腊鸭腿用温水泡软并洗干净，然后切成小颗粒状，姜切颗粒状，胡萝卜切颗粒状，长豆角切颗粒状备用（腊鸭腿比较咸不建议放太多，如果你喜欢吃比较咸的东西就按个人口味放就可以?）
3.炒锅里放入少量油然后放入姜粒炒香再放入腊鸭腿肉小火炒出香味，用小火可以把腊鸭腿的肉多余的油份炒出来又不会让腊鸭腿肉变干，炒至微微金黄色的时候放入米饭，大火翻炒，然后依次放入胡萝卜、长豆角继续翻炒，炒得差不多的时候放入少量黑胡椒粉、一点点盐、一点点糖（不喜欢的可以不放，也可改放鸡精，味精之类的，我不喜欢这两个所以就改成放糖了）
超能量菰米试用之----菰米腊鸭腿煲仔饭的做法
煲仔饭在广东无论春夏秋冬都这么受欢迎，逛街走累了，往茶餐厅里一坐，点上一份煲仔饭吃，就相当满足，最爱端上桌，揭开盖子，那扑面而来的肉香，饭香，葱香，姜丝，闻着已经食欲大开，吃前把鲜美的酱汁浇在饭上那滋滋作响的动静，早已是让人按捺不住，必须立即张大嘴吃上一口了。今天来个新鲜的吃法，大米兑菰米，菰米口感属韧性十足的食材，而大米又是香软的，两种完全不同的质感，在口腔里碰撞，味道出奇不意地赞，再放上时令腊味，这滋味，别提有多爽了，还等什么，快快开动起来吧。参与活动:
材料：
菰米30克，大米100克，腊鸭腿1只，葱姜20克，红萝卜30克，青笋20克，
超能量菰米试用之----菰米腊鸭腿煲仔饭的做法的做法步骤：
步骤1，颗颗干净利落的菰米，好品质看得见哟。
步骤230，克菰米已经提前一晚浸泡好的，大米100克可不用事先浸泡，把它们洗净。
步骤3，放入砂锅内，滴上几滴食用油。
步骤4，加入多一些的清水，盖好盖子，开中火煲饭。
步骤5，趁着煲饭的空档，把其他配料都处理好。
步骤6，当砂锅内的饭已经开始收干时，把斩好的腊鸭腿放入。
步骤7，盖好盖子，转最小火，慢慢地转动锅子，让它四周都同时受热，并且底部形成饭焦。
步骤8，接着把红萝卜丝与青笋丝焯熟，再准备一份酱汁（这份酱汁的做法：把姜蒜用油煸香，接着蘸入生抽，放蚝油，少许糖，适量清水，烧滚即可）当然，如果不想这么麻烦做酱汁的话，那就直接用蒸鱼豉油或是生抽都可以的。
步骤9，看看饭和腊鸭腿都已成熟，就可以把其他菜码上去，上桌享用了！
洋葱炒腊鸭腿的做法
洋葱烧腊鸭腿
材料：
腊鸭腿1个，蒜瓣几颗，姜片几片，老抽适量，鸡精适量，青椒一个，红椒一个，洋葱小半个，料酒少许，盐小半勺，
洋葱炒腊鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，腊鸭腿提前用水浸泡几个小时，然后洗净剁小块，青红椒切块，姜去皮切片，蒜拍破去皮。
步骤2，洋葱去掉外皮，洗好切块。
步骤3，锅内烧热油，下入鸭块煸炒。
步骤4，锅内鸭肉炒干水汽后加入料酒翻炒。
步骤5，沿着锅边加入没过鸭肉的开水，盖上锅盖焖煮！
步骤6，焖煮至水干，鸭肉出比较多的油时下入姜蒜爆香。
步骤7，加入洋葱，青红椒大火翻炒。
步骤8，加入鸡精，酱油和少量的盐翻炒均匀。
步骤9，出锅，装盘！
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