平时超市里,鸡爪倒是看得多,鸭掌倒是少见。偶尔见到就买了,虽然当时还没有见好做啥好。回家拆开的时候,想着卤鸭掌吧,平时卤东西也挺多,同一锅卤水出来的味道都一样。想起干锅了,大大的鸭掌撑在一堆干锅菜里,香啊,销魂啊,真是难得的美食阿。
材料:鸭掌600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、莴笋1根、芹菜200克、洋葱2小个、蒜1小把、老姜1块、豆瓣酱两大勺、黑豆豉20克、卤水、孜然粉、胡椒末
做法:
1、鸭掌收拾干净后,在掌心后切一刀,目的是断脚筋;
2、看脚筋断了没有,如果没断,用小尖马把脚筋挑出来;
3、土豆、花菜、藕洗好后,切小块;老姜、洋葱、蒜也切厚;
4、青椒和芹菜切段,黑豆豉略剁烂;
5、锅中放较多的油,热油后,倒入土豆、花菜、藕;
6、半炸半煸至表层带焦黄,捞出,油留着;
7、鸭掌放入卤水中,煮沸后5分钟左右;
8、倒出多余的油,留点底油。放入豆瓣酱和豆豉,翻炒出香味;
9、再放入洋葱、老姜、蒜,继续炒香;
10、加入水,小火熬5分钟;
11、加入鸭掌、胡椒末、孜然粉,小火煮10分钟;
12、这时,汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多,可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒;
13、继续炒至汤汁基本全干,下青椒段;
14、继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段,再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了,根据咸淡加入适量的盐。
小贴士:
1、鸭掌如果不断脚筋,最后的成品,鸭掌会缩起来了一些,看上去不漂亮,还是大大的撑着更好看;
2、鸭掌与很多做干锅的肉质不同,它的肉质很薄,不用炸或者煸炒的,而是用卤煮让它先入味;
3、调料一定要先炒出香再熬煮;
4、让鸭掌在熬煮好的汤汁中小火煮一会儿,吸收汤味。要汤汁收得差不多了再放土豆,否则土豆见汤容易糊。
谁说夏天不能吃辣?高温天吃三辣有3大奇效
天气炎热,人们的饮食都偏爱清爽型,冷饮、冷盘受热捧,而暂别了那些辛辣食物,其实,夏季更要吃三种辣,不仅排毒散热,还对身体有意想不到的好处。
老吹空调吃生姜
夏天天气炎热,不少人为贪图凉快,都喜欢吹空调,吃冷饮,所以很容易导致胃中虚冷,进而出现腹泻、拉肚子等症状。因此,适量吃点生姜能顺应夏季阳气的升发,温胃散寒,符合《黄帝内经》所讲的春夏养阳的理论。
姜的吃法很多,如熬姜汤,炒菜放姜丝,炖肉、煎鱼加姜片,做饺子馅加姜末等。需要注意的是,生姜性辛温,属热性食物,一次不要多吃,以3~5片为宜;阴虚的人(表现为手脚心发热,经常口干、眼干、皮肤干)不宜吃姜。
青椒发汗降体温
青椒性温味辛,能够通过发汗降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用,夏季适当吃一些青椒,有助于生发阳气。此外,青椒中维生素C含量在蔬菜中是数一数二的。适当吃,有增强免疫力的效果。眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。
佐餐放蒜防肠炎
夏季寒凉蔬菜吃得多,配点大蒜,可以中和寒气,如蒜蓉苦瓜、蒜泥茄子等。烹制一些肉类食物时放蒜,也可以去腥解腻增香,杀灭食材中的有害微生物,比如蒜香烤肉、红烧鱼等。
大蒜具有很强的抗菌作用,对于肠道内大肠杆菌、痢疾杆菌的抑制作用尤为显著,在民间有天然抗菌素之称。在凉拌菜时放些蒜泥或蒜蓉,不但可以促进食欲,更能消毒杀菌,避免生吃食物或烹调不当而诱发细菌性痢疾。
需要注意的是,大蒜毕竟辛温,阴虚火旺,肝热目疾、口舌生疮、咽喉肿痛的人最好别吃。生蒜易刺激肠胃黏膜,慢性胃炎、消化道溃疡的病人慎食。
绝对让您辣的过瘾!没有特别的调料,也能做出美美的干锅!
材料:
鸭掌,洋葱,青椒,芹菜,八角,山奈,桂皮,泡椒,小米辣,花椒,生姜,大蒜,葱花,香菜,豆瓣,老抽,
干锅泡椒味鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,准备好调味料!蒜,生姜,花椒,八角,桂皮,山奈
步骤2,洋葱切块,洋葱多点香!
步骤3,芹菜辣椒准备好
步骤4,小米辣
步骤5,香菜,小葱
步骤6,泡椒剁碎,干辣椒也要碎,这样才不容易炒焦!
步骤7,鸭掌事先先炖烂点,就是顿到立骨!乘出来准备上!
步骤8,烧油,最好事先被点烧好了的油在我一边!这样可以很好的掌握油的量,也不容易浪费!
步骤9,放入泡椒调料翻炒香味
步骤10,加入洋葱,继续翻炒!
步骤11,出香味后放入鸭掌,炒至入喂!加入郫县豆瓣!
步骤12,老抽上色
步骤13,快起锅的时候在放入芹菜和辣椒,不用炒太久,只是提个香味的作用!然后放入盐,鸡精,胡椒!基本就可以了!
步骤14,准备出锅!
步骤15,放上葱花和香菜!
步骤16,成品
步骤17,啦啦啦!
步骤18,棒棒的
步骤19,出锅出锅
步骤20,呼啦啦,
食光社干锅鸭是半成品包装,拿回家做起来简单方便又好吃,即可以当菜也可以做零食来吃,味道不错哦!
材料:
食光社对味酱鸭1袋,蒜50g,植物油适量,,
蒜香鸭掌食光社干锅鸭的做法的做法步骤:
步骤1,包装精致,做法和配件有详细的介绍
步骤2,打开包装有两包酱料,因为做干锅吃选择了干锅香酱
步骤3,食材简单
步骤4,大蒜去皮,切掉底部
步骤5,将蒜切成薄片
步骤6,锅内倒入植物油,加热放入蒜片爆出蒜香味
步骤7,放入鸭掌
步骤8,倒入干锅香酱,开中火翻炒5分钟左右
步骤9,翻炒至干锅香酱融化并被吸收即可关火
感谢您阅读“97美食网”的《干锅糯香鸭掌的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了干锅菜花的做法专题,希望您能喜欢!