食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，哪些食材让你印象深刻？小编经过搜集和处理，为你提供秘制烤羊腿～香香辣辣超好吃的做法，欢迎你的品鉴！
内蒙就是羊肉好，可是好肉也要好厨艺呢～鲜香麻辣的羊腿，外焦里嫩，汁水十足，绝对是羊肉的首选
材料：
羊腿一条，辣椒，孜然粉，大葱，鲜姜，花椒粒，麻椒粒，老抽，蜂蜜，洋葱，
秘制烤羊腿～香香辣辣超好吃的做法的做法步骤：
步骤1，羊腿洗净，剁开，切花刀方便入味
步骤2，将羊腿入水焯过，撇血沫子
步骤3，将花椒粒，鲜姜片，葱段，辣椒适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，放入高压锅中，将羊腿做熟是为了之后烤制时不会出现外面熟了，里面还是生的现象
步骤4，高压锅放气后将羊肉就放在汤里浸泡一天，为的是更入味
步骤5，第二天将浸泡好的羊腿取出
步骤6，烤盘铺入锡纸，将洋葱半个切片放入烤盘垫底，将
步骤7，将羊腿刷上蜂蜜水，羊腿全部铺满之前准备好的干料，然后放入烤盘，烤箱事先预热，中层，180度烤制15分钟，之后拿出来，重新刷上蜂蜜水，撒上干料，可以根据口味放盐，翻面烤制，中层，200度15分钟即可食用，味道超棒！
步骤8，超棒的羊腿，大家试试吧！
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秘制香辣鸡腿
食材明细：
主料：：手枪腿2个，
辅料：：料酒1勺，生抽1勺，干辣椒碎1勺，黑胡椒2勺，孜然粉2勺，烧烤料1勺，麻辣鲜1勺，食用油小半勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，
秘制香辣鸡腿的做法步骤：
1.首先把大鸡腿洗净，用厨房纸把多余的水分吸干，檫干，备用。
2.选用牙签或者叉子，给鸡腿插个千疮百孔，这样鸡腿腌制更入味。
3.调制秘制料，试过多次，0失败。备用一碗倒入：干辣椒碎1勺，黑胡椒2勺，孜然粉2勺，烧烤料1勺，麻辣鲜1勺，料酒1勺，生抽1勺，食用油小半勺。（勺=茶匙，1勺就一茶匙，平勺哦）。
4.把千疮百孔的鸡腿放入秘制料中，均匀的涂抹上，腌制片刻，接着倒入蜂蜜和蚝油继续均匀涂抹，期间给鸡腿马杀鸡下（按摩）。
5.给鸡腿多次按摩，正反两面10分钟一次的进行，连续进行半小时左右。
6.覆盖上保鲜膜静置的腌制大约2天的时间，期间给鸡腿要翻面腌制。
7.备用一个深底带烤架的烤盘，这样防止烤制的时候油溅得烤箱到处都是，很难清洗的。
8.美的一体机蒸烤箱，点石窑烘烤1200度预热，完毕后，把烤盘放入中层200度正面先烤制30分钟。
9.正面烤制30完毕后，再反面烤制30分钟即可，如果鸡腿比较大，可适当加长时间。
小贴士：
如果选用琵琶腿或者鸡翅，鸡翅根的话，腌制时间可缩短一天，然后烤制时间也要缩短，可以自行斟酌下。
秘制烤羊排的做法
尝试一下新的腌制配方，這美味，给予了我清晨莫大的鼓励和能量。
材料：
羊排2块，蚝油2勺，迷迭香2小枝，酱油2勺，番茄汁2勺，白胡椒2勺，黑胡椒2勺，黄油10克分2块，
秘制烤羊排的做法的做法步骤：
步骤1，腌制：醬油、耗油、番茄汁、黑白胡椒，兩面均勻塗抹，稍微轻柔按摩，帮助更好入味。PS:調料的多少可根據自己的口感进行增減。
步骤2，時間：装到密封袋里，腌制一整夜为最佳。我大概腌制了11個小時。這個時間長短自己把握。
步骤3，烤制：烤箱190°C预热10分钟。烤盤鋪上铝箔纸，將腌制好的羊排摆在烤盘上，每塊羊排上放上一小塊黃油，旁边放上兩枝迷迭香，入烤箱上下火加熱40分钟，中間給羊排翻一次身。
步骤4，摆盘：可以根据自己喜歡的口感搭配其他食物共食，建议简单爽口的配搭更能提升羊排的口感喔！我上面搭配了日式拌飯和日式醬菜类，非常棒！
秘制烤羊排
去年坝上旅游时当地的烤羊排滋味记忆犹新
那叫一个鲜美
回来之后还经常和小哥念叨
小哥说：在那个环境吃什么都香
说的也算在理
心随景变味由景生
有些美食在特定的环境中才能品出真味
回来后我试过几次烤肉的调料汁
这次算是给参透了
小哥都不禁连连叫好
贝儿更是吃的都腾不出嘴说话了
眼看着我直点头
冬季御寒吃外酥里嫩烤羊排吧
冬季御寒吃外酥里嫩的秘制烤羊排
材料：羊排、白酒适量
碗汁：生抽3勺、蚝油1勺、蜂蜜1勺、辣椒粉、花椒面、迷迭香、罗勒、黑椒碎、白芝麻、豆瓣酱1勺
秘制烤羊排的做法
1、羊排提前用水清洗赶紧用水浸泡去血水
2、控干水分去适量白酒均匀的给羊排按摩抹匀
3、将羊排里面用利刃划开不要切断（看图）
4、将所有调料加入碗中调成碗汁
5、将羊排反面用尖刀在肉表面戳些眼便于入味
6、带一次性手套将碗汁均匀的的涂抹在羊排的两面
7、装入保鲜袋入冰箱冷藏腌制2-3小时
8、烤盘铺锡纸放入腌制好的羊排表面盖锡纸
9、放入预热好180度的烤箱中层上下火40分钟
10、取出后表面再摸一层剩余的碗汁不盖锡纸裸烤10分
翻面继续以上程序烤10分钟即可出炉
秘制烤羊排食材搭配小提示
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
秘制辣炒鸭胗超详细步骤图的做法
一直很喜欢吃鸡胗，回老家后发现有鸭胗，买来吃了一次，发现比鸡胗更脆一些，所以就经常买来吃了~~这道菜是用自己家做的糟辣椒炒制的，跟超市里的剁椒不一样，一是完全不含添加剂，更加卫生，二是自制的糟辣椒没有那么咸，更酸一些，炒出来的菜也有点酸，特别的下饭呢。
材料：
鸭胗500g，糟辣椒1大勺，菜油2大勺，料酒少许，盐少许，葱姜蒜适量，酱油少许，，
秘制辣炒鸭胗超详细步骤图的做法的做法步骤：
步骤1，买来的鸭胗清洗干净，将黄膜和薄膜撕掉不要。这是老妈在操作，我在记录。。。
步骤2，处理好的鸭胗，白白嫩嫩的很干净
步骤3，将鸭胗切薄片，姜切片，蒜切碎，葱切成段
步骤4，锅内放一大勺菜油烧热，放入蒜和姜爆香。家里都是吃的菜油，没有的话可以用色拉油花生油大豆油等等等等来替代
步骤5，放入鸭胗翻炒
步骤6，炒至鸭胗发白后舀出来待用
步骤7，原材料之糟辣椒，露个脸啊~鲜红鲜红的很好看呢
步骤8，锅内再放1大勺菜油，油微热的时候放一大勺糟辣椒进去，根据自己吃辣的程度可多可少
步骤9，改中火，用铲子或勺子不停的翻炒糟辣椒，制成下面图片中的样子就差不多了，这时放入少许酱油，少许盐，因为自己家做的糟辣椒不太咸，所以放了一点点盐，如果是买的超市的剁椒来做，那么全程不需要放盐，剁椒也要少放些
步骤10，将鸭胗放进锅内翻炒，炒匀后放入少许的料酒，盖锅盖闷一下。怕粘锅的话可以放一勺水
步骤11，过一会揭开锅盖，确认鸭胗熟了后放入葱，翻炒几下起锅即可
步骤12，成品
秘制香辣红油
很喜欢吃川菜，胃口不济，一餐麻辣鲜香的饭菜总能解救我。
遍布全国川菜馆几乎家家火爆，每家都有自己的秘密武器，我想最主要的离不开自家独门精炼辣椒油，辣椒油可以说是川菜的灵魂，一直以为这个好难，没想过自己炼油。每次都是现吃现炸一点辣油。
翻阅火哥的博客被诱惑到了，按着步骤、要点复制了一下，热油浇上去，香晕了。口水鸡，川贝凉粉，红油抄手各种香口菜，凉拌菜，离我不远了，这个夏天因为一碗红油变得热闹了！
火哥说四川红油要用菜籽油才地道，辣椒要用朝天椒面，二荆条面，汉源花椒，我没买到。用的小米椒，富平辣椒，富平花椒，小米椒有辣味，富平辣椒出红色添香味，颜色，味道都有，做成这样我已经很满意了！
麻辣香鲜热一夏---秘制香辣红油
材料：小米椒面25克、富平辣椒面50克、富平花椒3g、芝麻22.5g
秘制香辣红油的做法
1、准备好小米椒面25克，富平辣椒面50克，富平花椒3g，芝麻22.5g
2、四种材料搅匀。
3、锅内加入菜籽油500g中火慢慢加热。
4、加温到8成油温240度左右关火。
5、没有温度计，用土办法。选一根没有水的大葱放一点在油锅中，如果大葱很快就炸糊了就说明油温够了，（葱一定要确定没有水，要不油会四溅）
6、高温油（约250克）用勺子慢慢加入辣椒面中，同时搅匀辣椒面，让所有辣椒面都被高温烫油浸透，这是给给辣椒油烫出香味。
7、剩下的250g熟菜籽油在锅中慢慢降温后到150度左右。
8、将余下150度左右的熟菜籽油全部加入辣椒面中。
9、炼好的红油加盖存放。
秘制香辣红油的做法小贴士
1、注意安全，预防火灾，不要被烫伤。人千万千万不要离开油锅！
2、炼油的容易选用不锈钢，瓷的的耐高温的器皿。
3、刚练好的红油，非常汤烫，等凉后再挪动。
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海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用，因为芝麻能改善血液循环，促进新阵代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。
秘制香辣卤鸡爪的做法
麻麻最爱的。中式下午茶。大夏天的配一瓶冰啤酒，来点自己做的卤味～怎一个爽字了得。做法也非常简单！女生补充胶原蛋白奥！
材料：
鸡爪500g，葱几根，姜4片，蒜3～4瓣，干辣椒少许，香叶少许，花椒少许，草果1颗，桂皮少许，八角2个，小茴香若干，生抽2勺，老抽2勺，蚝油2勺，料酒2勺，，
秘制香辣卤鸡爪的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪洗净，剪掉指甲。
步骤2，葱姜蒜准备好
步骤3，香料洗干净。我放了两种花椒。放一种也可以！
步骤4，冷水入锅。大火烧开～飞水～洗净晾在一旁备用。
步骤5，锅内加少许油。放入姜片，蒜瓣炒香。
步骤6，继续放入香料炒香。
步骤7，加入晾干的鸡爪煸炒
步骤8，倒入没过鸡爪的热水～此时开大火～
步骤9，依次倒入老抽两大勺，生抽2大勺，白糖2大勺，料酒2大勺，蚝油2大勺。开中小火开始煮。
步骤10，盖上锅盖中小火煮～给鸡爪慢慢入味。
步骤11，等差不多，用筷子可以戳动了。开大火收汁儿。
步骤12，装盘
秘制香辣牛肉酱的做法
材料：
牛肉三四两，豆瓣酱一小盒，甜面酱少量，小米椒少量，小青椒少量，大红辣椒一到两个，葱一段，姜一点点，蒜几粒，八角2～3颗，蚝油少量，料酒少量，海鲜酱油少量，糖少量，胡椒粉少量，鸡精少量，
秘制香辣牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉剁碎，或者绞的粗一点。辣椒，葱姜蒜切好备用，辣椒可以根据个人口味不放或者多放。
步骤2，油热后放牛肉，把水分炒干，倒两汤匙料酒。
步骤3，把配料放进去，加八角继续翻炒。
步骤4，依次把酱放进去，豆瓣酱多放，甜面酱少放，我用了一小瓶六月香，三分之一甜面酱。然后加海鲜酱油一汤匙，蚝油两汤匙，白糖少量，胡椒粉少量，鸡精少量。一定要小火翻炒，然后加些水继续翻炒。
步骤5，出锅后，放在保鲜盒里或者罐子里。
步骤6，拌饭，拌面，炒菜都可以。
秘制红焖羊腿肉的做法
姥姥住院软烂滋补的羊肉冬季首选
材料：
羊肉适量，红酒两勺，红萝卜两根，葱姜适量，冰糖适量，料酒一勺，大料桂皮一颗一片，胡椒粉适量，
秘制红焖羊腿肉的做法的做法步骤：
步骤1，一整块羊腿肉放锅凉水煮开这样飞水里面肉嫩不柴
步骤2，沥干水切成小块纵向纹理
步骤3，切好就这样里面的肉有弹性
步骤4，腌制加入酱油盐鸡精胡椒粉十三香或者南街村调料料酒红酒胡椒粉姜搅拌静置30分钟
步骤5，红萝卜去皮滚刀切
步骤6，入高压锅20分钟水要没过一半食材
步骤7，成功出锅尝甜咸成了
秘制香辣猪蹄猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄1个，大料2棵，葱4段，姜3块，桂皮1个，香菜3棵，干辣椒4个，
辅料：：生蚝汁1勺，料酒2匙，冰糖5个，海鲜酱油2茶匙，鸡精1匙，盐1匙，
秘制香辣猪蹄猪蹄的做法步骤：
1.将煮好的猪蹄倒入炒锅中大火收汁
2.加入水倒入砂锅中煮半小时（如果用高压锅或者是电饭锅根据锅的功能按时间）
3.焯猪蹄时放入一勺料酒去腥
4.放入少许油，放入冰糖熬化，放入猪蹄快速翻炒均匀，放入大料、葱、姜、干辣椒煸炒。放入蚝油汁、料酒、海鲜酱油翻炒。
5.加入水倒入砂锅中煮半小时（如果用高压锅或者是电饭锅根据锅的功能按时间）
6.将煮好的猪蹄倒入炒锅中大火收汁
7.汁收好
8.装盘，撒香菜即可！
小贴士：
焯猪蹄时放一勺料酒去腥味
秘制香辣鸭翅（鸭掌）的做法
爱啃鸭货的吃货们一定要学会哦，做法简单快捷！
材料：
鸭翅或鸭掌，葱姜蒜适量，生抽适量，蚝油适量，八角桂皮香叶适量，辣椒干两个，冰糖4个，料酒适量，
秘制香辣鸭翅（鸭掌）的做法的做法步骤：
步骤1，先把鸭翅鸭掌放入锅里烧开过一下水，去血水，然后放冷水中泡洗干净备用
步骤2，锅中烧油，葱姜蒜辣椒干切段，八角桂皮香叶，放入锅中煸炒出香味，放入鸭翅鸭掌，翻炒片刻，加入适量的料酒，再翻炒，再加入适量的生抽和蚝油
步骤3，翻炒片刻倒入水刚好没过鸭翅，放入冰糖，盖上锅盖焖10分钟，大火收汁，出锅！
步骤4，
步骤5，做的过程忘记拍图，大家就认真看文字学做吧，真的很好吃
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