中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材了解有多少呢？以下是小编收集整理的“【香菇咸肉糯米煎糕】咸味的粢饭糕的做法”，不妨参考一下。希望你喜欢！
材料：
米，糯米，咸肉，香菇，豌豆，玉米，鸡骨架，盐，糖，，
【香菇咸肉糯米煎糕】咸味的粢饭糕的做法的做法步骤：
步骤1，加水没过鸡骨架，加几片姜，高压锅上汽后1个小时
步骤2，滤出鸡骨架的高汤备用
步骤3，咸肉切成丁状
步骤4，香菇泡发后切成丁，冻豌豆和玉米解冻备用
步骤5，米和糯米（1:1），香菇，咸肉，豌豆和玉米加入鸡骨架高汤蒸熟后加盐糖调味
步骤6，取出压成饼状（我压得有点太瓷实了=0=）
步骤7，切成块状之后放入锅中开大火煎
步骤8，煎至表面金黄即可捞出沥油
步骤9，成品~
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银鱼粢饭糕的做法
粢饭糕是老上海地道的美食。烧好大米或糯米饭，打松散后撒上盐，放入方形容器中压制成型，再在沸油中炸至金黄，外脆内糯，鲜香可口。当然了，油炸非常不健康，今天和大家分享的改良版本，不仅用小火慢煎的方式，还在米饭中加入了银鱼和奶酪，营养和口感都兼具，并且银鱼和奶酪的补钙效果都很不错，绝对值得一试！
材料：
米饭100g，银鱼5g，小葱1根，海苔碎适量，奶酪碎适量，植物油适量，
银鱼粢饭糕的做法的做法步骤：
步骤1，干银鱼提前用清水泡软。如果用的是新鲜的银鱼，可以省略这个步骤。另外，也可以用虾皮、干贝等代替。
步骤2，小葱切花。
步骤3，把泡好的银鱼细细切碎。
步骤4，把银鱼、葱花加入软米饭中，细细捣碎。葱花可以去除银鱼的腥味，不喜欢加葱的话，也可以提前将银鱼用姜葱水腌制一下再加入。
步骤5，双手打湿，取适量饭团，捏成圆饼状。
步骤6，包入适量奶酪碎。馅料尽量选择易熟的食材，也可以用花生酱、芝麻酱等代替。
步骤7，把馅料裹紧，团成长条。依次做好剩余的。
步骤8，热锅少油，请入饭团小火慢煎。
步骤9，中途用筷子轻轻翻动各面。
步骤10，小火煎至四面都微黄熟透。
步骤11，出锅后，可以撒上海苔碎进行装点。和孩子们一起享用吧！
芝麻粢饭糕
食材明细：
主料：：糯米适量，
辅料：：色拉油适量，
配料：：黑芝麻适量，白糖适量，
芝麻粢饭糕的做法步骤：
1.提前一晚将糥米洗净泡好。
2.炒香的黑芝麻。
3.煮好的糯米饭加少许的白糖拌匀。
4.把糯米饭平铺在浅口方盘里压实厚度约2CM的长方形，放入冰箱冷冻。
5.冷冻30分钟左右，拿出切成块状。
6.放入油锅里煎炸至两面金黄。
7.用吸油纸吸去多余的油，即可享用。
小贴士：
将米饭放入盘中压实可在手上涂点油，用手来整形最方便快捷。炸的时候不要急于拨动，等外皮儿炸硬了再翻面，不然容易散了。
双拼粢饭糕
老上海四大金刚中
【粢饭糕】还能经常在街头甚至饭馆中看见
比如我喜欢的【家有好面】
就有【粢饭糕】卖的
做得比传统的精致好多
没有那么大块
吃起来也比较文雅
其实这款点心
在家里做非常简单
甚至于只要有一点剩饭就可以制作
这次我做一个升级版的
【原味】和【海味】的双拼
海味的是加了紫菜和虾皮
非常鲜香的材料
让传统的上海小吃在传承中又多了些变化
老上海四大金刚之双拼粢饭糕
原料：大米一杯、糯米一杯、虾皮适量、紫菜适量、盐少许
双拼粢饭糕的做法
1、将两杯米洗净放入电饭煲煮饭
2、做好的饭趁热分成两份（图1）
3、在一个长方形乐扣盒中铺上保鲜膜备用（图2）
4、其中一份放少许盐调味成为原味也就是传统的粢饭糕材料
5、另一份放入虾皮和紫菜拌匀（图3、4）
6、将两种米饭分别倒入用饭勺压紧压实放冰箱冷藏1小时定型（图5、6）
7、取出饭块切成喜欢的大小（图7）
8、平底锅放油等油温至180度左右开始
9、将切块的米饭块煎炸至两面焦黄（图8）
10、放厨房纸上吸去多余油份即可乘热品尝（图9）
双拼粢饭糕食材搭配小提示
大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用
蜂蜜和大米不能一起吃:同食会胃痛
虾皮奶酪粢饭糕的做法
在众多的海产品中，虾皮往往不引人瞩目，许多人误以为虾皮就是虾的皮，其实，虾皮是新鲜白嫩的完整毛虾的干制品；毛虾是虾家族中的一员，是我国海产虾类中产量较大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾，毛虾个头很小，只有1～2厘米，肉又少，干制后如同一层皮，故人们习称虾皮；虾皮的加工，可以分为生晒和熟晒两种：生晒即从海里捕捞上来直接晒干，鲜度高，不易返潮霉变；熟晒是加盐煮熟后再晒干，盐度高，主要用作调味。虾皮营养丰富，特别是钙、磷含量尤为惊人，因此有“钙的仓库”之称，是一种非常好的补钙食品平时做米饭，难免都会有剩余，用这种方式解决剩米饭，简直是华丽的变身，营养和口味都是大大的提升。
材料：
隔夜饭1大碗，虾皮15克，马苏里拉奶酪30克，香葱1根，白芝麻10克，盐适量，
虾皮奶酪粢饭糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，虾皮浸泡洗净，葱切葱花
步骤3，泡洗好的虾皮沥干水加入米饭中
步骤4，在加入奶酪、白芝麻、葱花、少许盐
步骤5，将所有食材拌匀
步骤6，手掌沾水，将米饭团成你喜欢形状
步骤7，锅中加入少许油，放入团好的米饭
步骤8，小火慢煎至表面干燥金黄即可
步骤9，成品
步骤10，成品
步骤11，成品
DIY粢饭糕
食材明细：
主料：：糯米适量，大米适量，
辅料：：盐适量，
DIY粢饭糕的做法步骤：
1.糯米和大米按1：2的比例洗净，加入适量的水和适量的盐，放电饭煲内煮熟（按煮饭键和平时煮饭一样的操作）
2.准备一个带盖子的方形容器（我用的是乐扣乐扣玻璃饭盒），在容器内抹上少量的油（为了方便脱模），将煮好的饭一点一点放入容器里，一定要一点一点放，并且按实后再添饭，再按实再添饭。直到容器填满，盖上盖待冷确后置于冰箱里，第二天早上起来就可以煎了。
3.先脱模，然后切成自己需要的块状。
4.油锅中加入适量的油，待油温热时，调小火，将粢饭糕放入煎至金黄色即可出锅。
小贴士：
煮饭时尽量加少量的盐，否则煮出来饭太咸再经过油炸，饭里的咸味会再浓郁。吃太咸对身体不好哟~
煎粢饭糕时火切忌太大，否则容易煎得焦黑，喜欢吃老一些的可以多煎一会儿，喜欢吃里面嫩一些的就煎到表皮金黄即可。
自制粢饭糕
食材明细：
主料：：大米300克，糯米50克，
辅料：：盐少许，油500克，
自制粢饭糕的做法步骤：
1.大米 糯米
2.大米和糯米放入锅中洗净浸泡30分钟
3.30分钟后去掉水
4.再加入开水
5.放少许盐搅拌均匀
6.放入电饭煲里，按下煮饭
7.饭煮好后搅拌放凉
8.饭凉后，放入饭盒里压紧，放入冰箱冷藏室一夜
9.第二天早上拿出，为了防粘铺上保鲜膜，倒在保鲜膜上
10.然后用刀切1至1.5厘米左右厚
11.锅中放500克油加热
12.放入切好的粢饭煎
13.煎至两面金黄出锅
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