食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好的食材，不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编经过搜集和处理，为你提供卤蹄筋的做法，供你参考和使用，请收藏和分享。
都知道，胶原蛋白的流失是让人衰老的原因，所以，在生活当中，每天都要适量的补充一些胶原蛋白。一般情况下，我更愿意通过食物来补充。牛蹄筋、猪蹄、猪皮，鸡翅、鸡皮、鱼皮及软骨中都富含胶质，多吃这些食物可以在一定程度上补充胶原蛋白。这其中，我觉得最好的当属牛蹄筋了。牛蹄筋吃法有很多，烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的。所以，要想通过食物来补充胶原蛋白的话，蹄筋是最好的选择，还不用担心怕胖，且口感超好。随着天气暖和，今天做的是卤的蹄筋，可以是一道风味小食，也是一份不错的下酒好菜。当然，作为美容食品，女性应该多吃。老人们常说吃啥补啥，所以小孩子们常吃，对于腿脚健壮也是很好的。参与活动:#最强家乡菜#
材料：
牛蹄筋600克，香料包：草果2粒，豆蔻2粒，沙姜8克，小茴香3克，花椒4克，甘草4克，八角4克，丁香2克，调料：姜30克，酱油500ML，大葱20克，大蒜30，白糖120克，水2000ML，米酒50ML，
卤蹄筋的做法的做法步骤：
步骤1，葱姜蒜拍碎
步骤2，准备所有香料。
步骤3，炒锅适量油，小火煸香葱姜蒜
步骤4，香料放进棉布包里，系紧
步骤5，煸香后的葱姜蒜。注入2000ML清水。加入香料包。大火煮开。
步骤6，加入白糖米酒酱油，大火烧开，转小中火煮10-15分钟左右关火，捞出葱姜蒜和香料包。卤水就做好了
步骤7，蹄筋洗净，沸水中烫1分钟捞出洗净，取一锅，加适量葱姜花椒八角米酒，水，烧开放入蹄筋小火煮30分钟
步骤8，再把蹄筋放入卤水里面。继续小火煮30分钟浸泡20分钟即可
步骤9，捞出蹄筋，刷一层香油，若是天热就放入冰箱冷藏，吃之前再撒香菜。
步骤10，成品
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翡翠蹄筋的做法
材料：
猪蹄筋，虾仁，丝瓜，火腿，蚕豆，淀粉，盐，，
翡翠蹄筋的做法的做法步骤：
步骤1，将干猪蹄筋投入三成热温油中，炸至收缩透明、内部水分排尽后捞出；
步骤2，用碱水洗净，投入热水锅中焖10小时左右，使蹄筋恢复至原来体积
步骤3，内部发软后，盛入容器内，加入碱水，发至原体积的2～3倍时，捞起放入清水中，反复漂洗，去净碱味；
步骤4，将猪蹄筋切成6厘米长的段；
步骤5，丝瓜刮去表皮呈翠绿色，切去两头，剖成两片，挖去瓜瓤，洗净，切成长约4厘米、宽约1厘米的条；
步骤6，熟火腿切片；
步骤7，将锅上火，舀入熟猪油，烧至四成热时，放入丝瓜条炒至碧绿，倒入漏勺；
步骤8，炒锅再上火，舀入鸡清汤250毫升，放入蹄筋、火腿片、虾子、熟猪油75克，烧至蹄筋软糯；
步骤9，再加精盐、丝瓜条，烧沸后用水淀粉勾芡，起锅盛入盘内即成。
蟹粉蹄筋的做法
蟹粉蹄筋是经典的沪菜美食，以水发蹄筋、蟹粉为原料，蹄筋软糯白净，蟹粉金黄鲜美，是江南地区著名的筵席菜品。
材料：
水发蹄筋350克，蟹粉150克，熟猪油50克，精盐5克，绍酒20克，高汤150克，葱姜末5克，味精1克，水淀粉5克，，
蟹粉蹄筋的做法的做法步骤：
步骤1，锅中水烧沸后倒入蹄筋，焯水捞出备用。
步骤2，旺火热锅，锅中加少许色拉油、少许猪油，放入葱姜末煸香，倒入蟹粉翻炒
步骤3，加黄酒焖透，加入150克左右高汤，撒少许胡椒粉，加盐、味精、鸡精佐料调味。
步骤4，放入蹄筋，转文火烧1-2分钟
步骤5，加香醋去腥，水淀粉勾芡，翻炒
步骤6，淋入明油，出锅装盘。
风味蹄筋的做法
蹄筋味甘，性温，入脾、肾经;有益气补虚，温中暖中的作用;治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。蹄筋的营养价值蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。参与活动:
材料：
蹄筋300克，胡萝卜50克，黄瓜50克，木耳50克，葱10克，蒜10克，一品鲜酱油1匙，蚝油1匙，糖0.5匙，盐0.5匙，味精0.2匙，，
风味蹄筋的做法的做法步骤：
步骤1，蹄筋在开水中焯一下去掉油脂和杂质
步骤2，焯好水的蹄筋立即放入冷水中过凉处理好的蹄筋看着晶莹剔透滴
步骤3，准备配料黄瓜、胡萝卜、木耳
步骤4，胡萝卜去皮黄瓜洗净切成马蹄片
步骤5，葱蒜切好备用
步骤6，锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香
步骤7，放入蹄筋大火快速翻炒再放入糖、一品鲜酱油、蚝油翻炒均匀因为蹄筋本身是熟的不要炒至时间太长会影响口感
步骤8，放入配料黄瓜和胡萝卜片、木耳同时放入盐和味精翻炒均匀
步骤9，最后用水淀粉勾芡使每一个蹄筋都能裹上调味料即可出锅享用
步骤10，鲜美可口的蹄筋装入盘中
步骤11，好有食欲的风味蹄筋颜色亮丽
步骤12，蹄筋入口Q弹非常劲道
步骤13，搭配一杯小酒别有一番滋味
步骤14，这道美味是宴客必备的拿手大菜噢
红烧蹄筋的做法
材料：
蹄筋，大蒜，油适量，高汤适量，
红烧蹄筋的做法的做法步骤：
步骤1，大蒜去两头,蒜苗切3厘米的段
步骤2，锅内置油放入蒜子煸制金黄色出香味
步骤3，倒入葱烧汁加高汤
步骤4，放入蹄筋烧制汤汁浓厚时出锅
【木樨蹄筋】的做法
材料：
蹄筋200g，西兰花1小朵，鸡蛋2个，黑木耳适量，史云生鸡汤1支，，
【木樨蹄筋】的做法的做法步骤：
步骤1，西兰花摘小朵洗净，黑木耳泡发洗净。
步骤2，超市买来的蹄筋已经发好，在沸水中烫一下，不知道用什么药水发的。
步骤3，取1支鸡汤宝，兑水放入蹄筋，煨制15分钟。
步骤4，西兰花放入加入盐和食用油的沸水中，烫约3分钟。摆盘。黑木耳也快速烫一下。
步骤5，炒鸡蛋。鸡蛋成形后加入蹄筋、黑木耳翻炒。最后加蹄筋汤汁调味。
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