食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材是怎么样看待的呢？小编特别为你收集的“咸肉菜饭 两种做法｜美食台的做法”，仅供参考，我们来看看吧！
咸肉菜饭代表了很多上海人记忆里的家常味道，嘉宾春春带来了咸肉菜饭的两种做法，一种是用刚淘好的米现做，先炒菜再焖饭；另一种是用隔夜米饭，加青菜和肉丁炒散；菜色翠绿，米饭晶莹油亮，入口滑糯，正是小时候家里的味道。
材料：
焖饭版第一种，大米350克，青菜150克，咸肉150克，水700毫升，猪油适量，盐少许，食用油适量，炒饭版第二种，隔夜米饭200克，青菜100克，咸肉150克，盐少许，食用油适量，
咸肉菜饭 两种做法｜美食台的做法的做法步骤：
步骤1，一、焖饭版：淘米后，加水浸泡半小时；
步骤2，青菜切碎，咸肉切丁；
步骤3，热锅起油，放入青菜翻炒，加少许盐，炒到颜色翠绿即可；
步骤4，咸肉与生米混合，上锅焖熟，大火烧开后转中小火；
步骤5，将青菜拌入饭中，再焖15分钟左右，直到菜叶颜色变黄；
步骤6，关火，拌入一勺猪油，加盖再焖5分钟；
步骤7，装盘。
步骤8，二、炒饭版：热锅沸水，下咸肉丁焯熟（焯去咸味），捞出沥干；
步骤9，热锅起油，咸肉丁入锅煸炒，出油后放青菜翻炒，炒熟盛出；
步骤10，锅里加油，开中火，再倒入隔夜米饭，打散、炒到粒粒分明；
步骤11，拌入青菜，加盐炒匀即可；
步骤12，装盘。
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咸肉菜饭的做法
每年冬天妈妈都会在家腌很多咸肉，一直能吃到开春。妈妈做的咸肉菜饭一直都是我爱吃的一种美味。香喷喷又制作方便。下雨天休息在家，懒的出门买莴苣笋叶，就地取材做个青菜版的咸肉菜饭。里面的蔬菜可以根据个人爱好添加，可以放笋之类的，更好吃。
材料：
大米两杯，咸肉适量，青菜两棵，盐少许，白萝卜1/4个，胡萝卜1个，油少许，黄酒少许，
咸肉菜饭的做法的做法步骤：
步骤1，萝卜切丁
步骤2，青菜切碎
步骤3，咸肉切丁，肉和凉水一起入锅，水煮开后加入黄酒去腥。
步骤4，咸肉捞出备用
步骤5，两杯米淘好后放入咸肉。水要少放一点，因为青菜含水比较多。
步骤6，青菜萝卜入锅煸炒（炒之前要放油）放少许盐，炒到微瘪。
步骤7，盖在米和肉的上面。然后放入电饭锅按下煮饭键就OK啦。
步骤8，煮饭完毕，用饭勺打匀。
步骤9，完成！
鸡肉肠的两种做法的做法
杜坎期间不能用淀粉，所以我没加，如果是其它人自然是加上更嫩更好吃些。同样的方法把肉换成猪肉，牛肉就是不同的火腿肠了。外面的肉肠大家还在吃吗？自从看过一个做肉肠的视频后我再没想买过，太恶心了。自己做，安个心，味道可以按自己喜欢来调。同时还能享受到制作的过程和成功的喜悦。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鸡胸肉6块，鸡蛋3个，姜1块，大蒜4瓣，盐、胡椒粉、鸡精、五香粉适量，淀粉水适量，
鸡肉肠的两种做法的做法的做法步骤：
步骤1，将鸡胸肉洗干净后与姜，蒜一起用料理机碎成蓉。
步骤2，将鸡蛋和调料加入搅拌均匀上胶。（用淀粉水的也是这时候一起加入）
步骤3，象这样的时候就可以了。
步骤4，第一种作法：用肠衣来灌，跟灌香肠一样。比较吃力，因为是肉蓉不太好操作。要有足够的耐性哟~
步骤5，我做好的，挺可爱的呢！
步骤6，制作好后入在上面多扎些针眼，放入烤箱先150度烤30分钟，然后200度10分钟就可以吃了。
步骤7，切片后较粗，如果放淀粉拌匀的就会很细嫩了。我杜坎，无淀粉~还是挺好吃。
步骤8，第二种方法：用保鲜膜把肉蓉卷成条，两头扭紧。
步骤9，外面包上锡纸，再次卷紧。
步骤10，卷好的放锅中蒸熟，约30分钟。
步骤11，成品~每次多做些放冷冻室里，随吃随取。这种象烫火锅，跟豆腐蔬菜蘑菇啥的一起做个汤也很不错哦！
❤️ 两种口味驴打滚❤️的做法
除夕倒计时啦年货年夜饭是不是都准备得差不多啦？最后再加道菜呗也不做什么复杂的了简简单单做个传统小吃应应景聊天、打牌、看春晚什么的都能吃携两种口味驴打滚儿给大家拜个早年！
材料：
糯米粉300g，凉水适量（约400g），熟黄豆粉适量（约80g），红豆沙200g，黑芝麻酱60g，白莲蓉60g，
❤️ 两种口味驴打滚❤️的做法的做法步骤：
步骤1，❤️材料参考量：每条驴打滚成品400g左右❤️材料说明：不同牌子糯米粉吸水性不同，水量要按实际情况增减；现成红豆沙的干湿度合适，如果自制的话需要注意；黑芝麻酱是比较流动的质地可以与白莲蓉一起调合，搭配比例可以调整，如果还是比较干可以加点水。❤️步骤准备工作-糯米粉提前过筛-准备一个可以放进蒸锅的盘子，刷好一层植物油备用-准备好蒸锅，加好水，大火烧开❤️开始制作：①将凉水一点一点地倒入糯米粉中，一边用筷子搅拌，直至无干粉用手混成面团即可。温馨提示：不同牌子糯米粉吸水性不同，水量要按实际情况增减。
步骤2，❤️②按扁放入刷好植物油的盘子里，铺平。待蒸锅上汽后，放入蒸锅，大火蒸20分钟。
步骤3，❤️③蒸熟以后的状态比较透明，戳一戳是软软的，可以把锅盖打开一部分让它冷却。
步骤4，❤️④这个时间来做馅儿，红豆沙我用的是现成的，有时间的同学建议自制，会更好吃；黑芝麻莲蓉的做法是将黑芝麻酱与白莲蓉1：1混合调成跟红豆沙差不多的稀稠度，如果比较干可以加点水。
步骤5，❤️⑤面团冷却至不烫手即可取出，我把它分成两份做两个馅儿。在桌面或者硅胶垫上撒一些黄豆粉，让面团裹上薄薄一层就不会粘手了。然后擀开3-5mm的厚度，尽量成一个长方形。温馨提示：如果是生的黄豆粉要提前用平底锅小火翻炒5分钟，如果买现成的熟黄豆粉可以直接使用。
步骤6，❤️⑥然后分别抹上红豆沙和黑芝麻莲蓉，不好抹平的话可以借助抹刀。温馨提示：黄豆粉裹得不要太多，否则馅儿很难服帖。
步骤7，❤️⑦最后从长的一边卷起，尽量卷的紧密一些别有空隙。卷好以后就可以直接切着吃啦。
步骤8，总结一下有几个需要注意的细节擀开的时候由于韧性太好，需要耐心一点不要太厚，否则吃的时候就该后悔了馅儿的干湿度也要适中太干不好抹匀，太湿切的时候会流
春饼（蒸、烙两种做法）的做法
材料：
中筋面粉300g，开水160g，植物油适量，，
春饼（蒸、烙两种做法）的做法的做法步骤：
步骤1，把开水倒入面粉中，用筷子搅成面絮，放在室温下晾至不烫手。
步骤2，静置后把面絮揉成面团，盖上保鲜膜饧20分钟，然后彻底揉光滑。
步骤3，揉好的面团分成两等份，一份用来做蒸的春饼，另一份用来做烙的春饼。
步骤4，先来做蒸的，把面团分成40g左右的小剂子，揉圆。
步骤5，把每一个小剂子擀成薄饼，擀的时候可以在案板和擀面杖上抹点油，尽量擀得薄且均匀。
步骤6，找一个比较平的盘子，盘底要涂一层植物油，把擀好的饼一张一张重叠着平铺在盘子里，每张饼中间要涂一层植物油。放入蒸锅中，大火上气后蒸10分钟左右，蒸好后焖5分钟，然后趁热把每张饼揭开。
步骤7，然后来烙春饼，同样是40g左右的小剂子，滚圆后用手轻轻压扁，在表面刷上油。
步骤8，两个扣在一起。
步骤9，用擀面杖尽量擀薄。
步骤10，平底锅里不放油，把饼放进去小火煎，当表面鼓起大气泡后翻面，另一面也鼓起来就可以出锅了，同样是趁热把上下两层饼分开。
步骤11，成品。
步骤12，卷上自己喜欢的菜~
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