中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材健康与否决定了美食健康与否。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？小编特意为大家收集整理了“酸辣鸡胗的做法”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
做起来很简单，味道酸酸辣辣的很下饭!
材料：
鸡胗适量，酸豆角500克，小红辣椒8克，干辣椒10颗，姜2片，蒜6瓣，盐适量，酱油一汤勺，味极鲜适量，糖一勺，香醋半汤勺，，
酸辣鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗切片洗净，放入盐和料酒腌制一会儿.
步骤2，酸豆角切小段.
步骤3，蒜末，干辣椒段，小红辣椒段和姜丝备好.
步骤4，干锅烧热，热到冒烟后放入油，油温稍微上来后放入鸡胗翻炒，这个过程需大火快速，基本上七成熟就捞出!这个过程是通过油去掉鸡胗的水气.
步骤5，另起锅，放入油，中小火，依次姜，蒜末，小红辣椒段，干辣椒段.
步骤6，香气出来后，转大火，放入酸豆角翻炒几下.
步骤7，放入糖.
步骤8，放入鸡胗
步骤9，放入酱油.
步骤10，放入味极鲜.
步骤11，放入醋.
步骤12，装盘!
97msW.com相关推荐
下饭神器～酸辣鸡胗的做法
小时候特别爱吃鸡胗，那时候没有单独的鸡胗卖，每逢吃鸡时，我和哥哥就使劲在碗里找着吃。后来怀着萌萌那会儿，特别想吃酸辣鸡胗，又不想闻油烟，就每逢两三天去附近小店吃一次。喜爱程度可见一斑啊。
材料：
鸡胗6个，酸辣椒10个，姜一小块，蒜3瓣，料酒一小勺，胡椒粉四分之一小勺，盐半小勺，老抽两小勺，
下饭神器～酸辣鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，姜蒜切末
步骤2，鸡胗切片，调入料酒和胡椒粉抓匀。
步骤3，锅里烧热油，划入鸡胗。
步骤4，快炒至变色立即盛出。
步骤5，留下的油，爆香姜蒜。
步骤6，再加酸辣椒炒香。
步骤7，倒入已经炒过的鸡胗。
步骤8，放入盐和老抽调味，炒匀立即出锅。
家常酸辣爆炒鸡胗的做法
材料：
鸡胗适量，香芹，蒜，泡椒，尖椒，酸豆角，蒜瓣，彩椒，香芹叶适量，盐，味精，鸡精，香油，陈醋，酱油适量，，
家常酸辣爆炒鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜的鸡胗下水小煮3分钟，捞起过一遍水然后切片，喜欢吃鲜嫩一些的妞也可以不用先下锅小煮咯，直接冼净切片也行呢！
步骤2，准备好辅料，酸豆角，蒜瓣，小尖红椒，绿皮尖椒，彩椒，香芹，香芹叶，蒜，泡椒，对于刚入厨的妞来说下锅就不用慌乱了是吧！
步骤3，油适量，辅料下锅焗香，倒入鸡胗翻炒，最后放彩椒和香芹叶即可
步骤4，成品
酸辣鸡胗-----舌尖的诱惑的做法
现在不像以前，以前是盼星星盼月亮盼过年，会有很多平时吃不到的好吃的，现在生活条件都好了，每天都过年一样相反过年吃的到挺素，我们家也一样，都爱吃青菜，大鱼大肉都不怎么爱。。。所以我就很伤脑筋了，每天都在研究符合大家口味的开胃菜。。。今天也是去超市立在那里不知道该买啥好，每天都是这些。。再加上昨天可是小年啊。。。不过这道菜传到朋友圈就很多人问哦，所以今天就赶紧上了。。。参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料：
鸡胗250g，泡椒50g，干辣椒依据个人嗜辣程度，姜3g，大蒜2g，葱白2g，盐3g，味精半茶勺，蚝油3g，老抽2ml，水淀粉适量，料酒2ml，生粉适量，，
酸辣鸡胗-----舌尖的诱惑的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所需要的材料，买回来的鸡胗彻底解冻。。。
步骤2，把洗净的鸡胗切成薄片备用
步骤3，切好的鸡胗放入一个大容器里，加入少许盐，味精，料酒，再加入生粉拌匀，腌渍大概十分钟左右
步骤4，泡椒切成小段备用
步骤5，生姜切末，大蒜切片儿，干辣椒切小段用冷水小浸泡下【炒的时候不容易糊】
步骤6，锅中加入清水烧开，倒入鸡胗。。。
步骤7，焯水片刻至断生捞出备用哦
步骤8，热锅注油，烧制四成热，倒入鸡胗。。滑油片刻捞出备用
步骤9，锅底留油，倒入姜末，蒜片，葱白，红椒圈爆香。。。
步骤10，再放入切好的泡椒
步骤11，再加入鸡胗炒约两分钟至熟透
步骤12，加料酒炒香，在放入盐，味精，耗油炒匀调味儿
步骤13，再加入少许老抽炒匀上色
步骤14，最后加入水淀粉勾芡
步骤15，，可以放入少许青红辣椒，这样的搭配颜色更让人胃口大开。。也可以不放。。放入少许葱花就可以出锅啦
步骤16，老爸本来还担心会有腥味儿，尝了一块儿大呼过瘾，说就要这个酸辣味。很开胃
步骤17，不管是下饭，还是配酒，都是必备的哦，所以过年饭桌上你可以试试。。。
步骤18，红油茄子
步骤19，自己做的玉米饼
步骤20，这个也会写菜谱哦，麻辣牛肉豆腐，超级好吃
步骤21，。。。。
步骤22，在我的世界里，我一直觉得家人是最重要的，不管遇到什么家人永远都会支持。。难得过年空多陪陪他们。。。
步骤23，我们得到的、我们所追逐的、我们爱上和喜欢的东西、我们流的眼泪，不一定都是值得的，我们都没有自己以为或是自己渴望的那么聪明。可是，那又有什么关系呢？这就是我。好好追逐，好好做自己，开心走好每一天！尽心、尽情，然后有一天，我会过得更好，活得比现在更明白。
【酸辣黄瓜拌鸡胗】
食材明细：
主料：：鸡胗200克，黄瓜1根，
辅料：：红辣椒1个，葱1棵，生姜适量，
配料：：盐4克，白糖2克，生抽适量，香油适量，炸干辣椒面适量，
【酸辣黄瓜拌鸡胗】的做法步骤：
1.准备材料。
2.黄瓜洗净切小段，放在盘上。
3.鸡胗放在盐水里泡5分钟后，用手搓洗干净。
4.锅里倒水开后，放入鸡胗煮熟，捞出控干水分。
5.将鸡胗切片，放在黄瓜上面。
6.红辣椒、姜、葱切碎，放碗里。
7.碗里倒入生抽、盐、糖、味精、香油、炸好的辣椒面调成料汁。
8.浇在鸡胗上面。
小贴士：
1、鸡胗一定要清洗干净。
2、鸡胗要煮熟。
3、可以多加些蒜增香。
饭遭殃之酸辣鸡胗的做法
喜欢那酸酸辣辣的味道，紫苏的香浸入其中，更是妙不可言，今儿个就给味蕾来个彻底的冲击。这道菜无比下饭，下酒当然也很不错哦。
材料：
自制酸豆角，鸡胗，小红辣椒，大蒜，紫苏，料酒，盐，鸡精，酱油，姜，胡椒粉，花生油，
饭遭殃之酸辣鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜的鸡胗，洗净去表面油脂;切好备用。
步骤2，从坛子里捞出自制的酸豆角用水泡一刻钟（以免太咸），小红辣椒洗干净备用。
步骤3，酸豆角、小红辣椒切短一点的小段；蒜切细粒，紫苏切碎；姜切碎末备用。
步骤4，切好的鸡胗用开水汤一下，去除杂味。洗干净沥干水分备用。
步骤5，油热后放入姜蒜末煸出香味后倒入酸豆角、辣椒段迅速翻炒。
步骤6，稍炒后，倒入鸡胗继续翻炒均匀。
步骤7，放入少量酱油（酱油颜色教深，所以我只放了一点提味）、适量料酒、少量胡椒粉、适量盐（酸豆角有盐，不能放太多哦）；快速翻炒十几秒。
步骤8，下紫苏、鸡精炒匀即可出锅装盘。
酸辣白椒炒鸡胗
干白椒略浸水，捞起挤干多余水分，切成小段，野山椒也切小段，姜切小片鸡胗洗净切薄片，加少许盐、干淀粉、生抽和少许胡椒粉抓匀炒锅烧热，加入油，烧到油热后，爆香姜片、
材料：
主料：野山椒4-5个，鸡胗6-8个，
辅料：姜一块，，
酸辣白椒炒鸡胗的做法步骤：
1. 干白椒略浸水，捞起挤干多余水分，切成小段，野山椒也切小段，姜切小片
2. 鸡胗洗净切薄片，加少许盐、干淀粉、生抽和少许胡椒粉抓匀
3. 炒锅烧热，加入油，烧到油热后，爆香姜片、干白椒，将码好的鸡胗倒入锅中大火爆炒
4. 快速翻炒，加入少许老抽调色，然后加入切碎的野山椒，倒入一匙泡椒水，继续翻炒数下，立刻关火起锅
下饭下酒菜酸辣鸡胗
食材明细：
主料：：鸡胗150g，
辅料：：芹菜少量，酸辣椒一勺，大蒜粒2瓣，姜丝小块，料酒一勺，生抽一勺，蒜苗25g，红尖椒2个，
下饭下酒菜酸辣鸡胗的做法步骤：
1.配菜准备好，我的酸辣椒是妈妈在老家做的，没有的，可以用泡椒加泡椒水替代
2.锅中放油，烧热
3.放入切片好了的鸡胗爆炒，然后加入蒜苔粒
4.倒一勺料酒
5.加入生姜、蒜粒、红椒圈、生抽、酸辣椒、少量白醋，如果用泡椒水就不用放白醋
6.出锅前两分钟放芹菜段翻炒，淋入少量水闷。最后出锅
小贴士：
鸡胗可以先用生抽、料酒、生姜、蒜粒腌制10分钟，这样在炒制过程中不用放这些调料，鸡胗在锅中翻炒几下就立马下蒜苔段翻炒，再放入芹菜及红椒圈，稍微锅中淋入一点水闷1至2分钟，即可出锅。
注意：酸辣椒没有可以用泡椒代替，没有醋，可以淋入泡椒水，这样既可达到酸辣效果。时间不可以太久，否则鸡胗会炒老。
酸辣鸭胗的做法
妈妈自己做的腊鸭胗，一小包一小包切好放冰箱冷冻着。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
干鸭胗5-6个，剁椒两勺，香葱两根，大蒜3-4瓣，酱油少量，，
酸辣鸭胗的做法的做法步骤：
步骤11，,把水烧开，放入干鸭胗，煮3-4分钟，捞出来沥干水分。2,油锅加热，倒入适当的油，放入切好的大蒜炒香。3,倒入鸭胗爆炒，炒到卷边的时候放入酱油。4,加入适量剁椒，翻炒出香味，加入适量鸡精。5,加入葱花点缀，出锅！
香辣又开胃的酸辣鸡胗的做法
每每胃口不好的时候，总会来上一盘。所以，家常开胃菜当中，酸辣鸡胗也是我比较推荐的，而且做法也很简单，只要按照我的配方准备好食材，一步一步跟着做，你也能做出脆嫩爽口、开胃又下饭的鸡胗，比吃肉还要过瘾的。也是下酒小菜的不二之选哦~
材料：
鸡胗5个，蒜薹6条，小米椒5个，尖椒2个，泡椒8颗，姜适量，大蒜适量，料酒适量，蚝油适量，生抽适量，生粉适量，盐适量，香油适量，，
香辣又开胃的酸辣鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，准备所需的材料
步骤2，将买回来的新鲜鸡杂剥去外膜和杂质，用盐、香油、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，并沥干水份待用这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味
步骤3，姜切末，蒜剁碎，小米椒、尖椒、泡椒切圈
步骤4，锅中入水，水开后鸡胗入锅掉水两分钟
步骤5，掉水的鸡胗微凉后切成粒或者喜欢的花形，调入料油、香油、生抽、蚝油、生粉搅拌均匀，腌制半小时
步骤6，热锅倒油，油热以后，放入姜蒜，爆香
步骤7，再倒入鸡杂，翻炒至变色爆炒的时候要注意不要炒太长时间，而且火要大，这样才能保证鸡胗脆脆的口感
步骤8，再倒入蒜薹翻炒变色
步骤9，倒入切成丁儿的青椒、小米椒、泡椒翻炒均匀，再调入适量生抽
步骤10，待闻到辣椒的香味后，就可以起锅装盘了
步骤11，鲜艳的色泽，看起来有口水流
食材大全《酸辣鸡胗的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了鸡胗的做法专题，希望您能喜欢！