食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材是怎么样看待的呢？你不妨看看【铁板鸡心】的做法，希望你能从中找到有用的内容！
材料：
鸡心，孜然粉，辣椒粉，细盐，料酒，，
【铁板鸡心】的做法的做法步骤：
步骤1，鸡心洗净
步骤2，择干净表面的肥油，对半切开
步骤3，加孜然粉，辣椒粉，细盐和料酒抓匀腌制20分钟
步骤4，用铁签串起来
步骤5，预热铁板，刷上油之后放上鸡心串
步骤6，中途看情况补刷一些油，烤至两面上色后装盘后表面再补撒一些孜然粉和辣椒粉，也可以刷点酱料
步骤7，成品~
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火爆鸡心的做法
材料：
鸡心500g，青椒/红椒/尖椒2个，葱差不多就行，姜多切点，蒜4瓣，老抽2勺，醋2勺，淀粉2勺，糖1勺，盐适量，花椒一小把，辣椒个人决定，
火爆鸡心的做法的做法步骤：
步骤1，鸡心拿回家用水洗一下，然后中间切一刀，如图所示啦啦啦啦啦啦啦
步骤2，把花椒捏碎点和切好的鸡心放碗里，放老抽一勺，淀粉一勺，倒一点色拉油进去也好，抓匀，等个15-20分钟
步骤3，葱姜蒜切一切，我的菜谱一般是给两个人一顿的量，青椒切丝，我的青椒不够了切了点黄瓜充数啊哈哈我好聪明
步骤4，油烧热，葱姜和三分之一的蒜，辣椒，炒啊炒炒香，下鸡心，翻炒翻炒，鸡心变颜色后喷醋进去，继续翻炒，炒啊炒，然后放一勺糖，炒啊炒，这一步从头到尾都是大火爆炒，我就照了一张照片
步骤5，最后把青椒和黄瓜扔进去炒啊炒，翻炒几次后，把剩下的蒜扔进去翻炒翻炒，出锅之前记得撒盐哟
步骤6，开吃鸟～
酱鸡心的做法
俗话说：吃什么补什么，鸡的很多营养成分都在鸡心上，鸡心含有丰富的蛋白质和维生素AD，具有促进生长发育，补钙，预防近视的功效，鸡心具有养心、补血益气、安神补脑之功效，是青少年适宜的食品。。
材料：
鸡心800克，洋葱半个，油适量，大蒜2瓣，盐2勺，料酒少许，生抽少许，白胡椒粉少许，鸡精少许，醋少许，姜2片，八角1个，花椒几粒，，
酱鸡心的做法的做法步骤：
步骤1，鸡心洗净切两半。
步骤2，切开的鸡心放入水中反复冲洗去血水。
步骤3，放水中汆一下，六层熟捞出。
步骤4，锅里放少许色拉油，放入姜片、蒜瓣、花椒、八角爆炒出香味。
步骤5，放入佐香园豆瓣酱翻炒几下。
步骤6，放入鸡心翻炒，加入醋、料酒、胡椒粉、生抽翻炒。
步骤7，添水沫过鸡心，加入葱段，大火开后，中火收汁。
步骤8，洋葱半个切丝，红萝卜切片，另起锅放少许色拉油，放入红萝卜和洋葱丝翻炒几下。
步骤9，待洋葱丝边变色后放入鸡心中翻炒几下。
步骤10，尝尝咸淡，适量加盐，放入鸡精翻炒几下出锅。
步骤11，盛盘。
佛手鸡心的做法
材料：
鸡心500克，佛手瓜2个，洋葱半个，盐少许，味极鲜酱油少许，耗油少许，鸡精少许，白糖少许少许，
佛手鸡心的做法的做法步骤：
步骤1，鸡心洗净(放入葱姜段)不放也行~把血水汆一下~捞出备用
步骤2，洋葱切块~佛手瓜切片~葱花爆锅加入鸡心翻炒片刻加入佛手瓜跟洋葱加入盐~鸡精~糖~继续翻炒(味极鲜跟耗油最后快出锅的时候放就行放的早了容易糊锅)快出锅的时候加入适量味极鲜酱油跟耗油~翻炒均匀出锅~装盘即可
步骤3，出锅装盘
小炒鸡心的做法
在超市偶遇鸡心，果断买了！话说已经好久好久没吃了。。
材料：
鸡心1盒，青椒（辣）2个，生姜1片，料酒2匙，盐2匙，，
小炒鸡心的做法的做法步骤：
步骤1，用剪刀剪取附着在血管周围的白色油脂。（把油脂收集起来备用。有人说油脂是腥味的来源是大错特错的，谁见过熬鸡汤把鸡油'鸡皮都扒光的？！？）
步骤2，去除油脂的鸡心从血管进入剪开。用流水把心房的血垢洗干净。
步骤3，处理好的鸡心撒上一勺盐，用手搓揉。（清洗，去腥，入味。）然后用水冲洗干净。
步骤4，水煮开下鸡心汆烫。
步骤5，再次煮开（出现浮末）就可以关火，滤出鸡心再用水清洗一下。
步骤6，生姜切丝。收集的鸡油备用。
步骤7，青椒切成和鸡心大小差不多的片状。
步骤8，干锅开火加入鸡油煸香。
步骤9，中火把鸡油都炼出来，把油渣挑出来扔掉。（榨干为止。）
步骤10，用鸡油爆香姜丝。
步骤11，加入青椒爆炒。（大大火！）
步骤12，加入鸡心，1匙盐，爆炒1分钟。
步骤13，加入2匙料酒烹煮30秒。
步骤14，完成啦。（汤汁不完全收干的话用来拌饭非常赞！）
炒鸡心的做法
材料：
鸡心200G，洋葱半个，尖椒1根，油2勺，大蒜2瓣，，
炒鸡心的做法的做法步骤：
步骤1，鸡心洗净切两瓣，青椒切块，洋葱忘记拍照了
步骤2，热油下锅大火爆炒
步骤3，炒到变白这样
步骤4，少许生抽少许老抽上色大火翻炒，放少许料酒去腥，炒几分钟
步骤5，先放入洋葱爆炒
步骤6，洋葱炒几分钟再放青椒翻炒，放适量盐胡椒鸡精
步骤7，看洋葱差不多熟了就可以了
步骤8，装盘，最喜欢吃鸡心了，这样做味道也很棒
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