食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材了解有多少呢？为此，你可能需要看看“新奥尔良鸡腿饭的做法”，希望能对你有所帮助，请收藏。
这奥尔良鸡腿饭还是前几天做的，正好冰箱有三个大鸡腿，拿出解冻，洗净，去骨用奥尔良烤肉料腌好，腌好后煎锅小火煎至微焦，放入奥尔良烤肉料，米酒，水，味极鲜酱油调好的味汁稍微炖煮，再配一碗白米饭，一份奥尔良鸡腿饭一定会让你食欲大开，要不要在来一份！
材料：
鸡腿3个480克，米饭1碗，新奥尔良烤肉料30+5克，水30+100克，姜片几片，味极鲜酱油2勺，玉米油少许，米酒20克，配菜清炒黄豆芽适量，黑芝麻少许，
新奥尔良鸡腿饭的做法的做法步骤：
步骤1，、准备好原料，鸡腿洗净去掉油脂，新奥尔良烤肉料准备好。
步骤2，三个鸡腿去骨，鸡皮用牙签或者刀尖扎几下，以免煎制的时候回缩，肉打十字花刀，腌制的时候好入味。
步骤3，、新奥尔良烤肉料取出30克加30克水搅匀。
步骤4，、把料汁放入去骨的鸡腿肉中，用手按摩帮助入味，盖保鲜膜放冰箱冷藏一个小时左右。
步骤5，、鸡腿腌制好后，准备一碗料汁，米酒20克，新奥尔良烤肉料5克，100克温水，味极鲜酱油两勺搅匀备用。
步骤6，、煎锅放少许油，小火放入腌制好的鸡腿煎制，鸡皮朝下。
步骤7，鸡皮焦黄后翻面煎制，大概一面煎制两分钟的样子。7
步骤8，、放入调好的味汁稍微炖煮，每面炖煮大概3到5分钟入味。
步骤9，、把熟了的鸡腿取出，放入熟食菜板上切条。
步骤10，、盛一碗米饭倒扣在盘子中，把鸡腿肉摆放在旁边，浇上煮鸡腿的汤汁，上面撒黑芝麻装饰，配菜可以选择自己喜欢的清爽小菜，我放了清炒黄豆芽。
步骤11，成品图
步骤12，成品图
步骤13，成品图
步骤14，成品图
步骤15，成品图
97Msw.com相关知识
【东北】新奥尔良鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿2个，
辅料：：奥尔良调料1包，盐3克，
【东北】新奥尔良鸡腿的做法步骤：
1.主料： 鸡腿、 新奥尔良腌料、
2. 先用适量清水把新奥尔良腌料稀释，加适量盐搅拌均匀备用。
3. 把鸡腿洗净。
4. 放入食品袋。
5.倒入备用的腌料。
6. 反复揉几遍，使其入味。腌渍2小时以上就可以。
7.把鸡腿放入电压力锅，鸡皮朝上。把食品袋里的腌料也倒入。
8. 焖制20分钟。
9. 翻面再焖制15分钟即可
10. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、腌渍的时间长一些为好，最好晚上放入冰箱，第二天制作。
2、腌料的咸味较轻，所以加一些盐补充调味。
3、腌渍入味的鸡腿，也可以用烤箱烤制。
新奥尔良烤鸡腿的做法
新奥尔良烤鸡腿，鸡腿表面富有光泽，气味鲜香诱人，饱满鸡腿的鲜香，咬一口，回味十足呐，美味至极！
材料：
鸡腿4个，新奥尔良烤料40g，蜂蜜10g—15g，水少许，熟白芝麻少许，，
新奥尔良烤鸡腿的做法的做法步骤：
步骤1，把鸡腿冲洗干净，沥干水分。
步骤2，用牙签在鸡腿上扎孔。
步骤3，用刀在鸡腿上划两三刀。
步骤4，把新奥尔良烤料倒入鸡腿中。
步骤5，把粉料和鸡腿混合均匀，可以直接用手涂抹混合。
步骤6，然后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏过夜。
步骤7，取出腌制好的鸡腿，放在网架上。
步骤8，入预热好的烤箱内，190度上下火，约40分钟。把放有鸡腿的网架放在中层，铺好锡纸的烤盘放在下层，可以接住滴落的液体。烤制10分钟后，取出刷上腌制后剩下的烤料汁。接着烤15分钟，整个鸡腿都涮上蜂蜜水，（蜂蜜内加入一点点水调和即可），继续烤15分钟即可。
步骤9，烤完取出摆盘，撒上少许白芝麻。
步骤10，成品图。
步骤11，成品图。
步骤12，成品图。
新奥尔良鸡腿堡的做法
材料：
高筋面粉200克，鸡蛋30克，牛奶90克，酵母2克，盐1克，白糖20克，黄油20克，鸡腿3个，新奥尔良腌料15克，，
新奥尔良鸡腿堡的做法的做法步骤：
步骤1，鸡腿去骨清洗干净加入奥尔良腌料腌制一小时以上
步骤2，将除黄油和鲜酵母之外所需要的材料用厨房秤称好，倒入揉面盆中，
步骤3，将揉面盆装入厨师机中，先用一档打至无干粉状态，再转三档揉八分钟，揉出粗膜状态，加入黄油和鲜酵母，低速先将黄油揉进面团后，转四档打五分钟，五档两分钟，揉出薄膜状态。我使用的厨师机是ACA北美电器的，仅供参考。
步骤4，取出面团，放在揉面垫上，盖上揉面盆，进行一发
步骤5，发至两倍大后，将发好的面团按压排气，用切面板平均切成六份。整形滚圆。
步骤6，面团整形滚圆之后放在烤盘上进行二发，发至1.5倍大
步骤7，表面喷水，撒上白芝麻
步骤8，烤箱顶部加入30毫升水，烤盘放入预热好烤箱，180度烤20分钟。中途加盖锡纸防止上色过度。我的是ACA微蒸汽烤箱所以要加水，普通的忽略加水这一步。烤好后放凉备用.
步骤9，电饼铛刷上薄油，取腌制好的鸡腿肉放在上面中小火煎熟。
步骤10，去汉堡胚切成liangpq
步骤11，放上蔬菜，挤上甜面酱，再放上煎好的鸡腿肉～（悄悄的说汉堡里加甜面酱超好吃哦，不过我这个是调制好的甜面酱哈）
步骤12，加上一片芝士片，再加一层蔬菜盖上面包胚就做好啦
步骤13，成品图
新奥尔良烤鸡腿卷
食材明细：
主料：：鸡腿6个，新奥尔良腌料40g，蒜头适量，糯米酒/料酒适量，蜜糖适量，
新奥尔良烤鸡腿卷的做法步骤：
1.鸡腿洗净后取出腿骨留下整块的鸡腿肉
2.蒜头切半放入鸡肉中，加上腌料和糯米酒，用手抓匀，加快入味，冰箱冷藏腌制6小时
3.在烤盘上平铺一块锡纸，将腌好的鸡肉放在上面，鸡皮朝下，三块鸡肉一卷
4.卷成卷，两边拧紧形成糖果的形状
5.烤箱200度上下火烤25分钟，取出去打开锡纸刷蜂蜜
6.改150度上火烤10分钟
7.稍凉用刀切厚片即可享用
菠萝鸡腿饭
食材明细：
主料：：菠萝半个，鸡腿1个，凉米饭1碗，
辅料：：青椒1个，圆葱半个，葡萄干适量，大杏仁适量，
配料：：橄榄油适量，生抽适量，酱油膏适量，盐适量，
菠萝鸡腿饭的做法步骤：
1.准备好原材料
2.菠萝切丁，放少量盐，浸泡5到8分钟后，捞出。
3.鸡腿去骨，去皮，去油脂，切丁。
4.青椒和圆葱切丁。
5.大杏仁拍碎做成杏仁碎，葡萄干放少量水泡软。
6.锅中倒入适量橄榄油，加热。
7.油五成热的时候，倒入圆葱，小火翻炒，炒出圆葱的香味。
8.倒入鸡丁，翻炒。
9.鸡丁刚刚变色时，倒入菠萝丁，翻炒。
10.倒入青椒丁，翻炒。
11.凉米饭拍撒，倒入，翻炒。
12.倒入适量的生抽，翻炒。
13.倒入适量的酱油膏，翻炒。
14.倒入杏仁碎和葡萄干，翻炒。
15.大火翻炒，待米饭把菠萝汤汁全都吸收以后，收火。
16.出锅
17.成品图1
18.成品图2
小贴士：
小吉碎碎念:
1、炒圆葱的时候一定要小火、慢炒，这样既能把圆葱中的香气炒出来，又能把圆葱的辛辣味炒没。
2、鸡肉刚刚变色的时候就要倒入菠萝，这样炒出的菠萝汁才能浸透到鸡肉中，时间长了鸡肉会变老。
3、放入菠萝后会炒出一些汤汁，不用着急，倒入米饭后，米饭自然会吸收汤汁，变得香甜可口。
4、酱油膏主要用来提鲜，如果没有油膏，可以用适量蚝油代替。
5、最后一定要大火收汁，将米饭炒干。
日式鸡腿饭
食材明细：
主料：：鸡大腿2只，
辅料：：蒸熟米饭1碗，香葱适量，秋葵适量，西红柿1个，
日式鸡腿饭的做法步骤：
1.主料：鸡大腿2只配料：蒸熟米饭1碗、香葱适量、秋葵适量、西红柿1个调料：大多福喜好酱汁100克
2.鸡大腿洗净去骨，留鸡腿肉备用
3.将去骨的鸡腿肉放入平底锅（锅内不需要加油）中小火煎制
4.鸡腿里的肉脂煎出来后，2面煎成金黄色时，将香葱入锅，再将100克的大多福喜好酱汁烹入锅中
5.冲入适量的开水，盖上锅盖，中火焖制10分钟，最后大火将汤汁收浓稠即可；米饭盛到碗里，秋葵切片焯烫摆到碗中，西红柿切片也摆到碗中，最后将煎好的鸡腿切成条状摆到米饭上，撒上香葱末和白芝麻即可食用
小贴士：
1、鸡腿去骨，将鸡大腿平放，沿着腿骨表面向后开一刀到转弯处，将关节剁开就行了；
2、煎制鸡大腿时，鸡皮一面朝下，锅中不用放油，中小火慢煎将鸡肉中的油脂慢慢煎出来就好；
3、烹入大多福喜好酱汁时一定要小火，用勺子慢慢炒香后再烹入开水。
小熊鸡腿饭
食材明细：
主料：：鸡腿500克，
辅料：：十三香1勺，老抽1勺，生抽1勺，蚝油2勺，鸡精1勺，盐1勺，
小熊鸡腿饭的做法步骤：
1.鸡腿用热水过一下
2.加油炒鸡腿
3.加水烧至熟烂
4.拼盘
家常鸡腿饭
食材明细：
主料：：鸡腿2个，豆干2块，滑子菇10克，
辅料：：蒜头4个，姜片适量，
配料：：辣椒1个，朝天椒适量，陈皮1小勺，花椒1小勺，白酒2大勺，东北大酱1小勺，植物油1大勺，
家常鸡腿饭的做法步骤：
1.菇用温水浸泡2-3小时，洗去泥沙。鸡腿去骨改刀成小块，豆干切成细条、辣椒收撕成小块备用。
2.热锅冷油，姜蒜花椒爆香，待鸡肉表面变白后加入豆干同炒。
3.待鸡肉表面变白后加入豆干同炒，调入生抽和料酒。
4.待汤汁快烧干的时候倒入菇水。
5.待汤汁逐渐浓郁，加入青辣椒，淋少许香油继续大火烧1分钟关火。
照烧鸡腿饭 的做法
照烧是日文Teriyak的中文直译法，简单说也就是加了酱油和糖的调料汁，翻炒后挂在食材的表面，形成亮亮的糊糊。鸡腿肉嫩，不用太长的时间就能煎熟。所以我会经常用鸡腿来做照烧饭，再来一些蔬菜，这样一个人的饭食便解决了。为了让鸡腿更加入味，我将煎好的鸡腿又切成了细条，重新入酱汁里翻拌一下，这样味道就很均匀地裹在上面了。
材料：
鸡腿两个，米饭一碗，西兰花适量，胡萝卜一段，植物油少许，酱油30克，蚝油30克，白糖10克，盐0.5克，黑胡椒粉3克，料酒少许，，
照烧鸡腿饭 的做法的做法步骤：
步骤1，两个鸡腿准备好
步骤2，纵向剖开
步骤3，环绕着小骨那边将皮肉割开，用手将肉往大骨那边扒开
步骤4，再用刀将大骨处的皮肉割开
步骤5，鸡肉入小盆中，根据口味倒入酱油、蚝油、白糖、黑胡椒粉、料酒、盐
步骤6，充分混合均匀，腌1小时以上，中途可翻几次身，便于入味
步骤7，腌肉快结束时，可以将少许的西兰花、胡萝卜片焯水，过凉备用
步骤8，平底煎锅中放少许油，中火，先将鸡皮那面朝下，煎出油后，再煎另一面；两面交替着煎，直到鸡肉成熟取出，晾一晾后可以切成条，也可以不切
步骤9，腌肉汁倒入锅中，小火煮开
步骤10，将切好的鸡肉条重新入锅中，均匀地裹上酱汁便可出锅
步骤11，米饭装盘，鸡腿肉、西兰花、胡萝卜片分别入盘。
步骤12，成品欣赏
步骤13，成品欣赏
咖哩鸡腿饭的做法
最基本的原料，根据自己喜好可加入多种蔬莱，做好后是4～5人份，咖哩用的辣度1的原味（超市有卖共5个辣度）
材料：
鸡腿4只，土豆5个，胡萝卜1.5根，洋葱1个，咖哩4块，姜未少许，盐，，
咖哩鸡腿饭的做法的做法步骤：
步骤1，原材料
步骤2，土豆，胡萝卜，洋葱切丁，鸡腿去骨切丁。
步骤3，油锅烧好，放少许姜未，放鸡肉翻炒，放少许盐（盐先少放，咖哩块有盐，这里放盐是为了鸡肉入味。）
步骤4，加入土豆丁胡萝卜丁炒至土豆丁边微白
步骤5，加开水煮至土豆丁熟
步骤6，土豆丁9成熟时放入洋葱
步骤7，洋葱加入后关至小火加入咖哩块4块，翻炒至咖哩溶化。调味，起锅。（我放了4块原味咖哩，1小勺盐，黑胡椒粉。）
步骤8，米饭先盛入小碗再倒扣盘中，咖哩鸡腿汁盛入盘中，大成告成。
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