食材明细:
主料::鸭翅根465克,
辅料::姜片适量,桂皮适量,大料适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,白糖适量,
红烧鸭翅根的做法步骤:
1.食材:鸭翅根(已清洗)、姜片、桂皮、大料
2.将已清洗好的鸭翅根下入清水锅中,搁入姜片焯开,捞出。
3.接着,将焯好的鸭翅根下入清水锅中。
4.然后,搁入桂皮和大料,加适量的料酒。
5.加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.加适量的白糖。
8.调味烧煮开。
9.最后,烧煮至汤汁浓稠即成。
材料:
鸭翅根6个,酱油2汤匙,八角2个,姜1小块,大葱1段,白糖少许,料酒2汤匙,植物油适量,花椒少许,老抽1汤匙,盐少许,小干椒1个,
酱鸭翅根的做法的做法步骤:
步骤11,.鸭翅根冷水煮开把血水油去掉,捞出备用2.锅内加油不用太多加入花椒八角姜蒜葱炒一下,再放入鸭翅根煸一下,倒入料酒酱油老抽白糖上色炒一会3.加入水没过鸭翅根,放入一个小干椒,盖盖大火烧开改小火慢炖大约1个小时,加少许盐即可,收汁装盘!
这个黄金鸡翅也叫蘑菇鸡翅、黄金锤,这次是改良版~口味和口感上都有些变化~用洋葱罗勒黑胡椒腌制~在裹上面粉蛋液面包糠炸制~吃的时候蘸一层好吃的酸辣酱~翅根底部裹上锡纸、美观且不脏手~同样用橄榄油制作,先用橄榄油和其他调料稍加腌制,再用橄榄油炸制,保证健康的同时也保留美味~
材料:
鸡翅根6—8个,洋葱1颗,料酒适量,盐少许,黑胡椒少许,罗勒少许,面粉适量,蛋液1个,面包糠适量,橄榄油适量,甜辣酱少许,,
【黄金翅根】的做法的做法步骤:
步骤1,鸡翅根洗净备用。
步骤2,取其中一个,用刀在鸡翅底部划一圈(较细的一端),切断两侧的筋膜。
步骤3,然后顺着骨头把鸡肉反撸到翅根顶部,露出骨头,形成“肉锤儿”状
步骤4,依次处理好其他鸡翅,并准备好调料。
步骤5,洋葱洗净切小块,将半颗洋葱粒、少许料酒、橄榄油,适量盐、黑胡椒和罗勒放入鸡翅中。
步骤6,用手抓匀,使调料均匀覆盖鸡翅,盖上保鲜膜放入冰箱腌制1—2个小时。
步骤7,准备面粉、全蛋液和面包糠各一份。
步骤8,将腌制好的鸡翅先裹一层面粉。
步骤9,再蘸一层蛋液。
步骤10,最后均匀裹一层面包糠。
步骤11,依次做完其它鸡翅,将做好的鸡翅放入无水的盘中。
步骤12,炒锅加热,倒入适量橄榄油,待油温六七成热时,放入鸡翅根。
步骤13,放入鸡翅后先不要急于翻动,待稍稍定型后可将鸡翅放平,四面炸制,表面呈金黄色时取出即可。
步骤14,将鸡翅放在厨房用纸上吸去多余油脂,并用锡纸在鸡翅底部包裹一圈。
步骤15,装盘点缀,食用时蘸上酸辣酱即可。
材料:
鸭翅跟5个,盐少许,姜丝,洋葱,料酒,生抽,花椒10颗左右,胡椒粉,椒盐,,
烤鸭翅根的做法的做法步骤:
步骤1,翅根洗净纸巾吸干水份,洋葱切丝,姜切丝备用!
步骤2,翅根加入盐,花椒,洋葱丝,姜丝,生抽,黄酒,胡椒粉,椒盐拌匀腌制一夜
步骤3,将腌制好的翅根放入烤盘上下火210度20分钟后翻个个再烤20分钟即可!
食材明细:
主料::翅根500克,干辣椒段多量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,盐少量,鸡精少量,十三香少量,花椒粒多量,红油适量,酱油适量,生抽适量,料酒少量,胡麻油适量,辣椒酱适量,香叶三片,八角一个,味精适量,
麻辣翅根的做法步骤:
1.翅根洗干净
2.锅中倒入冷水,放入翅根焯水捞出
3.锅洗干净重新倒入冷水,放翅根,加葱段,姜片,蒜片,花椒,一个八角,三片香叶,干辣椒段,盐,煮五分钟就捞出控水(熟的快)
4.捞出的翅根加入生抽,酱油,花椒粒,红油,辣椒酱腌制十分钟
5.葱,姜,蒜全部切末,鲜米椒,泡椒剁碎,干辣椒段备好
6.锅中加入适量的胡麻油烧热,将盘子里面备用的料爆香!
7.放入翅根(连腌翅根料一起倒入锅中),加入少量的料酒,鸡精,味精,盐,十三香,翻炒几下加入红油出锅!
8.最后的成品图哈!!!
小贴士:
1,用盐量很少,因为辣椒酱是咸的!
2,花椒粒用的多,这样才能显出它的麻!
3,炝锅时,辣椒段是泡过水的,这样不糊
食材明细:
主料::鸡翅根500g,
辅料::蛋黄1个,玉米淀粉2大勺,面粉1大勺,
配料::盐适量,鸡精适量,酱油适量,椒盐粉适量,
炸翅根的做法步骤:
1.翅根洗净,用刀轻轻的在翅根上切几刀。(便以入味)
2.调入盐鸡精酱油椒盐粉面粉和玉米淀粉,加入蛋黄。
3.用手抓匀,静置20分钟入味。
4.炒锅加入适量食用油大火加热,待油烧开时,放入腌好的翅根。适当的翻动翅根,使其上色均匀。
5.炸至颜色呈金黄色即可出锅。
材料:
鸭翅根两斤,,
香薰鸭翅根的做法的做法步骤:
步骤1,解冻的鸭翅根洗净
步骤2,凉水下锅,焯水煮开,捞出。
步骤3,洗净锅重新放开水和焯水干净的鸭翅根,放入桂皮,大料,香叶,葱姜等佐料。
步骤4,放入老抽,盐,料酒,小火煮二十五分钟。煮熟鸭翅根,然后关火,鸭翅根暂时不捞出,继续在热汤里泡十分钟,入味。盐要多放点,让汤很咸,这样肉才正好。
步骤5,捞出鸭翅根,把汤汁控干,微微凉一下。
步骤6,取锡纸一小块,当上砂糖和香叶碎,放入一个无水的干净炒锅里。
步骤7,放锡纸的目的是,糖融化后不会沾锅,便于清理。
步骤8,放入篦子,不锈钢的容易清理。
步骤9,摆上鸭翅根,尽量散开,更易上色均匀。
步骤10,盖上盖子,盖子要配套的严丝合缝最好,少漏烟雾。
步骤11,我又压个大碗,目的是更重些,锅盖更严丝合缝。开小火,慢慢就闻到香薰味了,出烟后,大概小火熏制六分钟吧,关火再闷五分钟。
步骤12,出锅喽。当时出锅的,熏制味道很重,会觉得有点微苦,可以凉一个小时后吃,恰到好处。
步骤13,上桌的成品啦!
食材明细:
主料::翅根500克,
辅料::可乐一瓶,
配料::盐适量,酱油适量,老抽适量,葱适量,八角适量,花椒适量,料酒适量,香叶适量,姜适量,蒜适量,
可乐翅根的做法步骤:
1.翅根解冻洗净
2.凉水下入翅根,焯烫一下,去除血末
3.焯好的翅根捞出洗净血末
4.准备好酱油 老抽 料酒,姜切片、蒜切片,葱段、花椒粒、八角、香叶适量
5.锅中重新做水,倒入翅根和上述调料,大火炖煮
6.盖盖,大火炖煮10分钟
7.可乐,我只用了1/3
8.待汤汁收到剩一半,倒入可乐
9.盖盖,中小火再炖10分钟左右,关火,闷一会,这样翅根更入味
小贴士:
因为可乐里含有糖粉,所以就不用另加糖了
食材明细:
主料::鸡翅根6个,
辅料::胡萝卜30克,鸡蛋清一个,
配料::姜适量,料酒适量,淀粉适量,黄彩椒33克,蚝油适量,番茄酱适量,油适量,盐适量,胡椒粉适量,
蚝油翅根的做法步骤:
1.鸡翅根洗净,用刀在根部切一圈,将皮肉都翻下去。
2.锅里烧开适量清水,放入姜片,将翅根放入,加适量料酒,敞着锅盖,煮五分钟,捞出控水。
3.用牙签在肉上扎些眼,放入适量盐、胡椒粉、鸡精、蛋清,拌匀,腌制20分钟。
4.黄椒、胡萝卜切末备用。
5.准备适量干淀粉,将翅根逐个沾满,拍打均匀。
6.锅内放适量油,油温微热的时候放入翅根,中小火,炸微黄捞出。
7.大火,再次炸至金黄后捞出。
8.锅内留适量底油,小火,放入1勺蚝油,2勺半番茄酱,翻炒。
9.放入彩椒末和胡萝卜末,加适量清水。
10.放入翅根,大火烧开,中小火焖10到15分钟。
11.倒入水淀粉,放适量盐,大火收汁即可。
小贴士:
腌制的时候放足够的盐才入味,我放的少了,所以最后又加了点。
食材明细:
主料::土豆250克,胡萝卜80克,鸭翅根600克,
辅料::姜片4片,八角2瓣,桂皮2小块,香叶2小片,花椒40粒,料酒少许,鱼露少许,蚝油少许,老抽适量,食盐3小勺,味精少许,老冰糖1小碟,
卤鸭翅根的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.鸭翅根入冷水锅煮沸,焯水后洗净
3.锅中加入清水、作料、冰糖和料酒
4.滴入少许鱼露和蚝油
5.加入老抽
6.加盖大火煮开
7.放入鸭翅根后加盖大火
8.煮开后转小火炖至5、6分钟倒入土豆块
9.大火煮开再放入3小勺食盐转小火慢炖
10.炖至土豆快熟烂时倒入胡萝卜
11.煮开后撒少许鸡精
12.关火后闷会儿食用更入味
13.吃时拣至盘中即可
小贴士:
1、这个卤制很简单也很快捷,关键是卤好后先忍一忍不要吃,让其闷一闷入味上色后更好吃
感谢您阅读“97美食网”的《红烧翅根的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧翅根专题,希望您能喜欢!