食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？小编特地为你收集整理“小鸡炖油蘑的做法”，希望能帮助到你的学习和工作！
油蘑是杨树菇的一种，主产于每年九月到十一月秋雨后；口感润滑，晒干后口感相似松树里肉蘑，因长大后形似灵芝又被称之为土灵芝。但目前不能人工培育，所以属原生态绿色食品，油蘑营养价值丰富:能够润滑肠道，还可抗癌、防衰老，是深受喜爱的一种纯天然野生菌。
材料：
鸡腿2个，油蘑300克，葱适量，姜适量，八角2个，油适量，糖1勺，盐2小勺，料酒1勺，生抽1勺，老抽少许，，
小鸡炖油蘑的做法的做法步骤：
步骤1，鸡腿切块，用水多冲几遍，洗掉血水，放清水里泡会，去除血腥味
步骤2，葱姜切碎备用，鲜油蘑清洗干净（多泡多洗几遍）
步骤3，鸡腿焯水，冲洗掉浮沫，控干水分
步骤4，砂锅放油加入糖炒出糖色
步骤5，放入鸡腿炒到变色
步骤6，加入葱姜八角炒香；加入料酒、生抽、老抽、盐、适量温水中小火炖30分钟
步骤7，加入油蘑炖20分钟，开大火收下汁即可
97Msw.com相关知识
黄油蘑炖小鸡的做法
小鸡炖蘑菇，蘑菇比鸡肉还香，鸡肉吸收了蘑菇的香味，也变得更加美味了。我做蘑菇的时候很少加调料，方法也很简单，因为蘑菇自身的香味就足够了，无论怎么做都挺好吃的。
材料：
鸡骨架一个，蘑菇，葱花，姜片，酱油，盐，花椒大料，，
黄油蘑炖小鸡的做法的做法步骤：
步骤1，一个鸡骨架剁成小块，蘑菇泡好，洗干净。
步骤2，锅里加油烧热，下葱花和姜片，然后把鸡块倒进锅里，反复炒，炒到肉变颜色。
步骤3，加酱油，盐，花椒大料，下蘑菇继续炒两分钟。
步骤4，添汤，盖上锅盖盖大火烧开后改小火炖20分钟，这个菜就成了。中间别忘了要翻一翻锅，小心别把汤烧干了。
榛蘑炖小鸡的做法
榛蘑是长白山特有的山珍之一，其肉质细腻，柔嫩鲜美，营养价值极高，是极少数不能人工培育食用菌之一，是真正的绿色食品！榛蘑富含大量的微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素c等营养成分，是一般蔬菜的几十倍，是东北人招待贵客不可缺少的传统佳肴！
榛蘑营养含量
100克的榛蘑含：蛋白质1.8克、脂肪2.3克、碳水化合物2.3克、粗纤维54.0克、铁5.1克、胡罗卜素3.2毫克、核黄素0.12克、氨基酸7.09毫克、钙100毫克、磷21毫克
原料：
家鸡1只，干干的榛蘑一小碗温水发，泡开洗净，粉条，酱油，豆油，精盐，味精，料酒，花椒，八角，葱，姜。
制作方法： ①将鸡剁成3cm见方的块，用开水焯透控净水分。 ②勺内放底油烧热，放入葱、姜块炝锅，加鸡块炒出香味。③加入酱油、精盐、味精、料酒、花椒、八角，添汤烧开后，撇去浮沫，放入发好的榛蘑、粉条，调小火炖40分钟即成。
东北小鸡炖榛蘑的做法
材料：
东北榛蘑，粉条，鸡腿，葱，姜，花椒，大料，料酒，酱油，盐，
东北小鸡炖榛蘑的做法的做法步骤：
步骤1，东北榛蘑用清水泡软，摘去根部，洗净备用，粉条用水泡软备用；
步骤2，鸡腿斩大件，葱、姜切段备用；
步骤3，鸡腿用水氽一下；
步骤4，锅中油热后，放入葱、姜炒香，放入鸡腿、花椒、大料，烹入料酒，炒至鸡腿变白；
步骤5，放入酱油翻炒均匀，倒入清水没过鸡腿，撒少许盐，水开后放入榛蘑煮一会儿；
步骤6，放入泡好的粉条煮二十至三十分钟即可。
小鸡炖蘑菇（榛蘑）的做法
东北野生是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类，堪称名副其实的“山珍”，被人们称为“东北第四宝”榛蘑富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，是一般蔬菜的十几倍，被一些发达国家列为一类食品，小鸡炖蘑菇是俺们东北人招待贵宾的名菜。
材料：
鸡肉一半只，东北野生榛蘑一百克，糖适量，炖肉料随意，干辣椒适量，姜适量，盐适量，，
小鸡炖蘑菇（榛蘑）的做法的做法步骤：
步骤1，干榛蘑洗干净，用温水或者常温水泡两个小时左右，泡的时间长才能让蘑菇更嫩
步骤2，蘑菇捞出备用，不喜欢蘑菇味太重的童鞋可以挤干蘑菇中的水分，再用水洗两遍。
步骤3，泡榛蘑的水沉淀后备用，不喜欢蘑菇味太重的童鞋可以倒掉，喜欢蘑菇味重的童鞋可以留着炖鸡时用（这水的颜色足以看出野生蘑菇的特点啊！）
步骤4，鸡肉洗干净，控水备用
步骤5，家里有啥炖肉料都可以拿出来，就算只有花椒大料也行，姜切片备用
步骤6，热油下煮肉料，姜片炒香
步骤7，放入鸡肉炒干鸡肉的水分，鸡肉表面略有发黄，这样鸡肉吃着才香
步骤8，放入一勺白糖提鲜上色，三勺老抽上色，炒匀
步骤9，泡蘑菇的水兑点开水，倒入锅中，这样蘑菇味道十足，鸡肉和蘑菇完全融合。也可以直接到热水，（千万不要用凉水，否则鸡肉吃着发柴），放入榛蘑，放入适量的盐
步骤10，小火炖一个小时，期间需要经常翻翻锅，否则有糊锅的现象。汤汁收完后，东北名菜小鸡炖蘑菇就可以上桌啦，营养又健康，适合全家聚会食用，其乐融融。一般情况下，蘑菇吃的比鸡肉多，因为蘑菇吸收了鸡肉的肉香，又本身带着野生蘑菇的鲜味，当两种食材充分融合，蘑菇更加鲜香，比肉更好吃
小鸡炖榛蘑(2)
食材明细：
小鸡一只，最好是自己家养的半大公鸡(肉食鸡就差些了)，杀好褪除干净，剁成半大块备用，榛蘑用温水养开，则去根部和其他杂质，洗净(洗得时候注意不要用手直接洗，要用炊帚顺一个方向戳，干净以后才能动手，否则很可能会把沙土，杂物弄到榛蘑里面，再也清洗不出来了，吃的时候会牙碜)备用。葱，姜，大蒜，八角，花椒，盐，料酒。
小鸡炖榛蘑的做法步骤：
先把鸡块在开水锅中串过，串出血水，然后起炒锅，加食油烧热，放入鸡块煸炒，同时加葱段、姜片、蒜片，待鸡块炒至变色发白时，加水、料酒、八角、花椒，用武火烧开，然后改中火炖。炖出浓烈香味时，加入榛蘑再炖，直到鸡肉炖烂即可盛碗，撒上香菜末即可。
素版—小鸡炖蘑菇—榛蘑炖土豆
食材明细：
主料：：土豆适量，榛蘑适量，
辅料：：姜适量，辣椒适量，八角适量，花椒适量，
配料：：料酒适量，盐适量，老抽适量，白糖适量，
素版—小鸡炖蘑菇—榛蘑炖土豆的做法步骤：
1.土豆切块，榛蘑泡发，泡的水留下炖菜。
2.姜，辣椒，八角，花椒炝锅，倒入土豆和榛蘑，翻炒一下加入料酒，盐。
3.炖到土豆发面的时候加入老抽，小炖一分钟，加白糖提味，就可以出锅了。味道很鲜美。国际素食日奉献给大家呀。
小鸡山蘑面
食材明细：
主料：：山蘑适量，鸡腿适量，面条适量，
辅料：：黄花菜适量，
配料：：八角适量，花生油适量，白糖适量，盐适量，酱油适量，纯净水适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，枸杞适量，味精适量，
小鸡山蘑面的做法步骤：
1.山蘑菇泡发，一般3小时一定可以了。
2.黄花菜也要泡发。
3.鸡腿洗干净切成段，用纯净水泡一下去血水。
4.鸡腿块飞水变白捞出控干水分。
5.锅烧热加入油，放入葱姜蒜爆香，加入胡椒粉和鸡块翻炒，放入白糖和酱油翻炒是白糖溶化，加入纯净水。
6.黄花菜和山蘑菇洗净，多洗几次水有黄色变清即可。攥干水分。
7.八角加入鸡腿汤。鸡腿汤烧开后转中火继续炖，把山蘑菇放入鸡腿汤中。
8.汤开十分钟后加入黄花菜和枸杞。加入盐继续中火。
9.30分钟差不多的时候开始煮面，这个大家都会吧？把水烧开后放入面条煮熟。
10.面条煮熟后捞出放到碗里，浇上鸡汤，OK！一碗热乎乎的小鸡山蘑面完成了！开吃吧~！
小贴士：
面食对胃有好处，鸡汤有营养，冬季吃热面很美味哦！吃面又喝汤正合适！
小鸡炖蘑菇（东北榛蘑）花家味道的做法
男朋友是东北人，来昆明工作五年了。跟他在一起以后我经常都会变化着花样给他做吃的，给他做蛋糕，做饼干。虽然也有很多他都赞不绝口说好吃，但是我知道身在异乡，胃却是最惦记家乡的味道的，于是决定上网从东北买了他家当地的干榛蘑，做次他家乡的味道给他解解馋，也安抚下他胃里那些因为怀念家乡而躁动的馋虫。
材料：
小鸡半只，干榛蘑100g，鸡油适量，大葱葱白两小段，姜少许，八角3个，胡椒粉少许，料酒2勺，生抽1勺，盐少许，干红椒少量，老抽2勺，桂皮一小块，香叶2片，
小鸡炖蘑菇（东北榛蘑）花家味道的做法的做法步骤：
步骤1，市场买的现宰的鲜土鸡，我买的是母鸡，母鸡油多，炖出来香，但是正宗的小鸡炖蘑菇，所说的小鸡应该是童子鸡，小公鸡，为了保险起见，还是用了炖出来口感好的母鸡，一定要土鸡哦，鲜香。土鸡半只，切块，不要太小块，因为炖出来肉块会缩水。多泡几次水，去血水。
步骤2，备料，葱白切片，姜切片，香叶2片，桂皮一小块，干红辣椒5颗左右，根据吃辣情况可以酌情加减。对了，榛蘑是要提前浸泡的，干榛蘑里有沙子粒，多清洗，直到水中不再有沙粒，用清水泡发榛蘑2小时左右，泡榛蘑的水不要倒掉，用榛蘑水来炖鸡味道更浓郁
步骤3，买鸡的时候我给人家要了两块母鸡的肥油，热锅下鸡油烧热炼制出鸡油，然后下鸡块翻炒，炒到鸡块变色，然后下桂皮，八角，葱姜，干辣椒，桂皮，继续翻炒，炒到鸡肉肉皮水分收干肉皮收紧。接着加入老抽2勺，料酒2勺，生抽一勺继续小火翻炒一下，让鸡块均匀上色
步骤4，倒入适量清水和泡榛蘑的水，此时榛蘑先不要加进去，只加入泡榛蘑的水就可以。水量大概淹没所有鸡块一两公分即可。先大火烧开，然后转小火炖1个小时左右，期间要注意锅，不要让汤汁炖干了，然后加入榛蘑，继续炖半小时，等到汤汁差不多收干即可出锅
步骤5，出锅～香味勾得肚里的馋虫躁动
步骤6，男朋友一直不断说鸡真的好吃，说软烂入味，吃完饭晚上睡觉了还在赞那碗小鸡炖蘑菇，看来南方人手下的小鸡炖蘑菇是整得成了～～
小鸡炖蘑菇（农家柴鸡榛蘑炖粉条子）
食材明细：
主料：：鸡肉适量，粉条适量，榛蘑适量，
辅料：：葱适量，生抽适量，葵花油适量，料酒适量，老抽适量，姜适量，辣椒适量，盐适量，
小鸡炖蘑菇（农家柴鸡榛蘑炖粉条子）的做法步骤：
1.我家四口人吃 饭量都大 所以榛蘑我用的80g干货 柴鸡腿一个
2.宽粉条一把
3.用的调料 不需要太多种
4.榛蘑要先温水泡发10分钟 然后在再清水冲洗4-5遍 不然有土粒 洗干净后再温水泡个40分钟以上
5.葱姜辣椒都切好，八角2个
6.锅里放葵花籽油 油热放鸡肉 翻炒一会 至表皮都断生
7.把葱姜蒜和八角都倒入 同鸡肉一起翻炒出香味
8.倒入生抽老抽 盐 料酒 继续翻炒1-2分钟左右入味
9.倒入一壶热开水 烧开 捞去浮沫再倒入泡发好的蘑菇和蘑菇水 继续烧开 捞去浮沫盖上锅盖小火烧40分钟加入的水的量我也没有测算过多少 根据鸡耐熟的程度，今天买的柴鸡比较好熟所以我加的水大概没过鸡肉 具体还看自己掌握啦
10.小火慢熬40分钟以后 鸡肉都熟了 汤汁浓稠 但汤还有很多 我加入了粉条 在继续炖10-15分钟 这时候粉条也熟了 汤汁收的刚刚好
11.出锅拍皂片
12.又要干掉2碗米饭啊
小贴士：
乡土版的柴鸡 野榛蘑炖粉条，每家做的味道都不一样 ，这道菜我也是定居乡下后学的，主要是食材都是最纯天然的 这儿的蘑菇 这儿的柴鸡 这儿的水 融合在一起后都鲜的难以抵挡！！
我跟着婆婆做过几次小鸡炖蘑菇 之前刚开始做 总是做得比较淡 不是特别好吃，其实蘑菇很吃盐 粉条也吃盐 盐不要一次加太多 不然咸了也不好补救 先加适量 觉得不咸 后边再加。
感谢您阅读“97美食网”的《小鸡炖油蘑的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了小鸡炖榛蘑专题，希望您能喜欢！
