食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材了解较多？推荐你看看以下的下饭菜不加一滴酱油的红烧肉焖冬笋的做法，仅供参考，欢迎阅读。
材料：
五花肉700g，食用油少量，白糖30g，八角1粒，花椒一小撮，干辣椒4个，姜片适量，冬笋2个，盐适量，焯五花肉用料酒及几粒花椒，
下饭菜不加一滴酱油的红烧肉焖冬笋的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉洗净切大块放入冷水锅中，锅中放一勺料酒和几粒花椒，开火焯烫10分钟后切小块
步骤2，取一锅清水烧开后，焯烫冬笋，冬笋提前去皮切成滚刀块
步骤3，锅中放底油，倒入白糖，小火熬制糖浆变成琥珀色，表面布有起泡
步骤4，改成大火，倒入切好的五花肉快速翻炒至糖色均匀
步骤5，倒入没过肉的开水、焯烫过得冬笋
步骤6，加入调料盖上盖子改成中火焖大概40分钟，收汤即可
步骤7，
步骤8，
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【不加一滴酱油，炒出漂亮光泽】 毛氏红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉680g，
辅料：：香葱少许，蒜2瓣，姜3片，干辣椒1根，八角1个，香叶1片，
配料：：白糖50g，盐2g，料酒10g，
【不加一滴酱油，炒出漂亮光泽】 毛氏红烧肉的做法步骤：
1.准备好材料。
2.五花肉洗净后切块。
3.切好葱段，姜片，蒜末；干辣椒，八角，香叶洗净。
4.白糖50g，热水100g.
5.锅内倒少许油，把五花肉放入煎。
6.煎至表皮变黄乘出。（会有很多油煎出来，这样吃着也不会觉得腻。）
7.把白糖全部放入锅内，加入30g 的热水，开小火。
8.用铲子不停搅拌至白糖熔化。
9.白糖变成大泡泡的时候，再加入30g热水，继续小火搅拌。
10.等到白糖变成淡淡的焦黄色后，把剩余的热水全部倒入锅内，关火，用铲子搅拌均匀，倒出。
11.锅内，倒少许油，把葱断，姜片，蒜末，八角，香叶，干辣椒全部放入锅内炒香。
12.炒香后把煎好的五花肉放入锅内翻炒下后，加入料酒10g，炒匀。
13.把炒好的糖色倒入锅内，使糖色均匀地包裹着肉块。
14.倒入热水，没过肉块。
15.盖上盖，大火烧开后转中小火慢煨40分钟左右。（中途记得开盖翻炒均匀）
16.最后等汤汁剩余1/3的时候，加入盐2g,开大火收汁即可。看，没加一滴酱油，成品却是如此的诱人。
17.在炒糖色的时候要有耐心，一定要用小火炒至，糊了就会发苦的。
18.第15步骤中烧煮的具体时间视肉量而定。
“下饭菜”红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：料酒适量，葱适量，姜适量，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，八角1颗，花椒5个，小葱适量，
“下饭菜”红烧肉的做法步骤：
1.花肉切块。
2.凉水入锅放少许料酒，煮三分钟捞出控水。
3.葱姜切好。
4.锅中不放油放入肉块，小火煸至稍泛焦黄盛出留油在锅中。
5.放入四五块冰糖。
6.糖融化稍黄放入葱姜和肉块。
7.放入开水，一勺老抽，三勺生抽，少许料酒，煮两分钟。
8.转入砂锅煮一个小时。
9.重新倒入炒锅大火收汁，放入鸡精关火。
无需一滴油的芋头红烧肉的做法
说起红烧肉，可说是一道家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。如果你是北方人，这是一道必须要学会的家常菜。红烧肉的版本很多，但是不用炒糖色的方法是最简单易上手的。还不赶快试一下，哈哈~买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，这样的肉做出来最好吃。这道菜我没有放油，直接煸肉把肉里的油分给煸炒出来，这样做的肉不腻，吃起来口感很好。
材料：
五花肉500克，芋头半个，盐，大料，桂皮，香叶，草果，甘草，花椒，红烧酱油，白糖，，
无需一滴油的芋头红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉洗净切条
步骤2，再切麻将大的块
步骤3，锅中加入能没过五花肉的凉水
步骤4，，然后冷水下入五花肉加入姜片、葱段、十个花椒、一粒大料
步骤5，大火煮开飘出浮沫捞出肉沥干水分。
步骤6，再取一些大料放入小碗中倒入开水待十分钟后捞出花椒仍掉，水备用。
步骤7，芋头洗净去皮切滚刀块备用。
步骤8，另起锅不加油倒入焯好的五花肉大火煸炒，将五花肉中的油分炒出，炒到两面焦黄
步骤9，然后加入红烧酱油、白糖超出颜色，放入桂皮、香叶、草果、甘草、大料、然后倒入花椒水和热水放入芋头没过肉炖一个半小时。
步骤10，之后再加盐大火收汤即可。
不加一滴油的酸奶蛋糕的做法
很多人在吃蛋糕等烘焙类食品时，总是非常纠结。一方面想要享受甜品带来的口腹之欲，一方面又怕带来的高热量高脂肪的压力。比如说蛋糕店卖得很火的乳酪蛋糕，也叫芝士蛋糕，口感细腻柔滑，但是热量比较高。那么，今天就介绍一款无油酸奶蛋糕。酸奶蛋糕没有乳酪蛋糕的脂肪和热量，却有着同样清爽滑腻的口感，浓郁的奶香和入口即化的味觉享受！酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等，营养更丰富，而且比牛奶更容易消化和吸收。材料中，没有加一滴油！没有加乳酪，口感接近于乳酪蛋糕，热量却大大降低，成本也大大降低。参与活动:#柏翠辅食节-烘焙零食#
材料：
低筋面粉70g，玉米淀粉20g，鸡蛋3个，浓稠酸奶200g，细砂糖50g，，
不加一滴油的酸奶蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，蛋黄蛋白分开。其中蛋黄加入浓稠酸奶，搅拌均匀。
步骤2，筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀
步骤3，至搅拌成如图细腻光滑，蛋黄糊制作完成，一旁备用。
步骤4，蛋白加几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖，打发至大弯钩状态。
步骤5，蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法搅拌均匀。
步骤6，把搅拌好的蛋糕糊放入模具中，八九分满即可，多余出一部分我放入了一个迷你小蛋糕模具中，轻震出大气泡。
步骤7，预热好的烤箱中把烤盘加满水，放入模具，110度80分钟，转120度20分钟，关火，在烤箱中焖30分钟再取出。（其实后面我心急了些，转120度以后略开裂了，所以实际上110度100分钟会更完美。每个烤箱温度不同，我这个烤箱，温度偏高20到30度）
步骤8，倒出脱模即可。如果放冰箱中冷藏后食用口味更佳
步骤9，切面
步骤10，好吃呀
冬笋红烧肉的做法
材料：
冬笋500g，五花肉500g，姜3片，葱一段，八角2个，香叶2片，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，
冬笋红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，将五花肉洗净，切成麻将块大小，再次洗净，控干水分；冬笋外壳剥去，并削去根部的老皮，切滚刀块；葱去皮洗净，切小段；姜去皮洗净，切成细丝。
步骤2，取平底锅，烧热，不放油，放入五花肉块，小火煸炒至表面微黄且出油。
步骤3，转为大火，放入香叶、八角、葱段、和姜丝爆出香味，再放入冬笋块、冰糖适量、生抽适量和老抽1汤匙，翻炒，至五花肉均匀上色。
步骤4，倒入足量开水，没过肉块为宜，大火烧开后，转为小火，炖煮至肉块熟烂。
步骤5，放入盐调味，收干汤汁，出锅即可。
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