食材明细:
面包坯子::南瓜泥240g,高筋粉580g,白砂糖35g,鸡蛋1个,牛奶105g,酵母6g,盐3g,无盐黄油50g,
馅料::板栗馅400g,
装饰::熟黑芝麻少许,鸡蛋液少许,
南瓜花型面包的做法步骤:
1.南瓜洗干净去皮后放蒸锅或微波炉中蒸熟、晾凉,将晾凉的南瓜放入厨师机桶中。南瓜的含水量会根据品种不同和加热方式不同略区别。
2.再将鸡蛋、白砂糖、牛奶、高筋粉、酵母分别放入到厨师机桶中,牛奶的量建议先预留25g左右,揉面的过程中根据面团的干湿情况酌情调整。
3.接通厨师机的电源,选择低速1档将食材搅拌均匀,再选择高速4档揉面10分钟左右面团揉至扩展阶段。取一小块面团拉出手套膜容易破裂,同时洞口呈锯齿状即为扩展阶段。
4.加入盐和提前放常温下软化的无盐黄油。
5.再次启动厨师机,低速2档揉面1分钟~2分钟将黄油与面团搅拌均匀,再选择高速5档揉面8分钟左右,取一小块面团能拉出手套膜表示揉面完成。揉面时间根据机器的功率不同和面团的重量不同揉调整时间。
6.面团揉好后盖上保鲜膜放在常温下发酵1.5小时左右,面团发酵至原来的2倍~3倍大小,用手指蘸少许干面粉面团中间戳个洞,洞口不回缩不塌陷表示发酵完成。面团发酵的时间根据气温变化掌握时间,北京最近气温低,发酵时间相对较长。
7.面团发酵完成后取出来放在硅胶垫上进行排气,排气完成后平均分成12个小面团,分别滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
8.趁面包松弛的时间开始准备馅料,将提前准备好的板栗馅平均分成12份,分别搓成小圆球。
9.面团松弛完毕后取一个小面团,用擀面杖擀成小圆饼,中间放入一个板栗馅。
10.将板栗馅包裹在面团的中间,收口处朝下捏紧。
11.先用手掌心将包了板栗馅的面团按压平,再用擀面杖擀成小圆饼。
12.将擀好的面皮移到砧板上,用刀将面皮划成六等份,中间位置不要划断。砧板底部可以撒少许干面粉防粘,直接在硅胶垫上操作刀容易将垫子划破。
13.再用刀将划好的每一片分成二片(共12片)。
14.每两个为一组,左边的向左上扭转,右边的向右上扭转,将切口朝上,露出板栗馅,依次将剩余的几组全部翻好,摆放整齐后挪到烤盘上。
15.按照上述操作步骤将剩余的面团全部做完,每个面包坯子中间预留一定的空隙,防止发酵完毕后粘在一起。
16.面包坯子制作完成放在常温下发酵至1.5倍大小。
17.在表面刷上适量的鸡蛋液,中间撒上少许黑芝麻。
18.烤箱接通电源,选择空气烤、温度180度、时间25分钟。
19.预热5~8分钟左右后将装有面包坯子的烤盘放入烤箱的中上层烤20分钟出炉。
20.刚出炉的面包。
21.成品图。
小贴士:
1、配方中添加了南瓜,南瓜的含水量会根据品种不同和加热方式不同有差异,揉面时要根据面团的干湿情况调整牛奶的用量
2、面团发酵的时间要根据气候变化灵活掌握时间,最近天气冷常温发酵时间长
3、面团操作的过程要随意注意盖保鲜膜,防止表面水分流失,影响面包的口感
4、每个烤箱脾气不同,烘烤时间和温度仅供参考,这款面包采用空气烤功能,烘烤时间比上下火烤的略长,同时上色更均匀
食材明细:
主料::高粉300g,奶粉15g,砂糖30g,
辅料::酵母4g,牛奶100ml,鸡蛋37g,南瓜泥75g,色拉油30g,
配料::盐3g,
【南瓜的花样年华】南瓜编花面包的做法步骤:
1.后油法,将面团揉至扩展阶段,开始一次发酵;发酵结束后,分成6等分,滚圆,松弛15分钟。
2.擀成长方形,从上往下卷,捏紧收口处;搓成长约50公分的长条;
3.如图所示。
4.如图所示。
5.如图所示。
6.如图所示。
7.如图所示。
8.整形好的面包放在烤盘上二次发酵。
9.刷蛋液。。。。
10.175度,烤制20分钟。
其实没什么故事这个也是我第一次做,本来买来想做油炸的,但是突然就懒了,懒的出现是这么难以预料,我就改变策略,做个勾芡的算了。这样的菜和沙拉类似的就是可以让菜的颜色很漂亮,非常上相,也很简单。
材料:
南瓜花250g,蒜沫少许,红辣椒1个,盐少许,鸡精少许,白胡椒粉少许,小粉少许,水适量,
芡汁南瓜花的做法的做法步骤:
步骤1,摘菜,把老的去除留下嫩的,把南瓜花洗干净。
步骤2,南瓜花焯水1分钟,后摆入盘中,上面放蒜沫和碎腌辣椒。
步骤3,用适量的盐,鸡精,小粉,白胡椒粉和水调出小粉水,冷锅下去慢慢热成芡汁。
步骤4,把芡汁浇再南瓜花上面就可以了。
都说艺多不压身,老话儿不错说,自从入了烘焙坑,我就再也没买过外面卖的面包,也不用去看包装袋后面的一大堆添加剂和配料,以前一去面包房,老远就能闻到很奇怪的味道,那种独特的浓香让人感觉很不舒服,跟自己家做的面包完全是两种味道!话说人到中年,好久也没有收到鲜花了,今天在家做个玫瑰花面包吧,擀一擀,卷一卷,做法真简单,好看又美味,新手也能成功,满足一下自己的胃口,孩子更喜欢,一会儿就吃了半个。
材料:
金龙鱼面包用小麦粉300克,白糖45克,盐2克,鸡蛋液30克,黄油20克,牛奶120克,淡奶油40克,发酵粉3克,
玫瑰花面包的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的食材,称量好。
步骤2,将液体和盐、糖先放入面包机内桶中。
步骤3,倒入金龙鱼面包用小麦粉300克。
步骤4,倒入发酵粉,一定要让发酵粉和盐不要接触,启动一个揉面程序。
步骤5,加入黄油再揉一个程序,使面团发酵到两倍大。
步骤6,取出面团揉搓排气,分成16克左右的小面团,一共35个小面团,揉成团,松弛10分钟。
步骤7,取5个面团,擀成圆形,叠放一起,用筷子压一下。
步骤8,从上往下卷起。
步骤9,用面刀从中间切开,变成两朵玫瑰花。
步骤10,依次做出14朵玫瑰花,放置在8寸的模具中。
步骤11,放烤箱发酵至两倍大。表面抹一层蛋液。
步骤12,烤箱预热,170度上下管,烤25分钟即可。
步骤13,很柔很香。
春天到了,百花齐放,万物都在发芽发绿,烘焙也不例外,跟上春天的脚步,来应个景,与其去外面赏花不如在家里吃“花”,在这吾爱为大家献上一份赏心悦目,又美味的酸奶花型面包,快来犒劳你的“胃”吧
材料:
高筋面粉250克,酸奶120克,鸡蛋1只,酵母4克,奶粉15克,细砂糖35克,盐2克,黄油25克,
酸奶花型面包的做法的做法步骤:
步骤1,除了盐和黄油外,把主面团的其它材料放入厨师机,先慢速搅拌
步骤2,搅拌到光滑成团的扩展阶段,包入盐和软化好的黄油
步骤3,再次启动揉面,使黄油完全吸收大约20分钟,面团成光滑状拉出薄膜即可
步骤4,将面团搓圆放入碗里,发酵到面团膨胀两倍大,手指戳一个洞,不回缩不回塌,表示发酵完成
步骤5,把发酵好的面团取出,手压几下排气
步骤6,将面团分割成48个10克的小面团,分别搓圆静置10分钟
步骤7,取一个面团用拇指把面团一边压薄,两边用手往回捏紧
步骤8,完成每一个挤子后,用6个挤子摆出花朵形状
步骤9,撰写制作步骤
步骤10,红枣对半切开,放入花瓣中间
步骤11,同样方法完成每一个。放入烤箱发酵至1.5倍大。(烤箱需要放一盘热水)
步骤12,发酵好的面包,表面刷上薄薄的蛋液
步骤13,烤箱提前预热,上下火180度,烘烤15分钟。表面金黄色即可出炉
步骤14,出炉后有点膨胀,中间的红枣不适合,就换成了圣女果加中间拍照也是美美达。
步骤15,成品欣赏
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