食材指制作食物时所需要使用的原料，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材，你有哪些见解呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上肉末蒸冬瓜宴客拿手菜的做法，可能你会喜欢，欢迎分享。
很不错的一道宴客菜，清爽解腻。
材料：
冬瓜350克，猪肉(最好是带点肥的)150克，香葱几颗，料酒5克，盐2克，蚝油10克，干淀粉2克，水淀粉(水3:粉1)15克，老抽几滴，，
肉末蒸冬瓜宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，把猪肉洗净剁成小丁，加入一克的盐，料酒，干淀粉抓匀，腌制十分钟
步骤3，把冬瓜切大约一厘米左右的片，把剩余的盐均匀的撒在冬瓜上，放入盘中，跟饭一起蒸熟。
步骤4，锅中下少许的油，下葱白小火煸出香味后加入肉末煸至微黄，
步骤5，加入蚝油，老抽翻匀后，倒入蒸冬瓜的汁水，盖上盖子中小火闷煮两到三分钟，
步骤6，加入水淀粉勾芡即可
步骤7，把蒸好的冬瓜取出来摆盘，
步骤8，浇上炒好的肉沫和葱花即可，
步骤9，来尝尝吧，清爽解腻。
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蒜蓉蒸丝瓜宴客拿手菜的做法
只要是节假日肯定会吃吃吃，硬菜吃多了得来点清淡点的。蒜蓉蒸丝瓜，最合适了。
材料：
丝瓜，蒜，姜，辣椒，黑胡椒，盐，油，酱油，
蒜蓉蒸丝瓜宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，丝瓜刨皮，切成合适的小块，码在碟子上。
步骤2，姜、蒜、辣椒切碎，加入盐、黑胡椒，搅拌均匀。
步骤3，步骤2均匀铺在步骤1上。
步骤4，丝瓜易熟，滚水下锅蒸了五分钟。如果蒸后碟内水过多，建议倒出。
步骤5，热油适量，均匀淋到每一块丝瓜上。再淋少许酱油提鲜。完成。
烤排骨宴客拿手菜的做法
老公总觉得烤出来的排骨烤不透，不软烂。其实用好了锡纸，烤排骨一样那么好吃。
材料：
猪肋排100g，有机酱油10g，烤肉酱3勺，料酒1勺，锡纸1张，，
烤排骨宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，把肋排洗净、沥干。
步骤2，倒入所有调料，抓拌均匀。腌渍2小时。
步骤3，将肋排平铺在锡纸上，把剩余的料汁淋在排骨上。
步骤4，将锡纸四角包裹严实，放进预热好的烤箱180度烤30分钟。
步骤5，取出锡纸包，打开。再用180度烤15分钟即可。
书香蛏子宴客拿手菜的做法
蛏子的营养价值很高，而且色白味鲜、肉嫩而肥，是滋补的营养佳品。蛏子含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，还具有补阴、清热、除烦、解酒毒等食疗功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。
材料：
蛏子600g，鸡蛋2个，胡萝卜1根，蒜10g，蒜苔20g，玉米油0.5勺，糖0.5匙，盐0.5匙，味精0.3匙，淀粉1勺，红辣椒5g，，
书香蛏子宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，在市场买到鲜活的蛏子，蛏子在盐水中浸泡半小时吐吐沙子然后洗净沥干水份备用
步骤2，锅中加入适量清水大火煮蛏子5分钟左右
步骤3，蛏子全部张口在翻动几下即可关火出锅
步骤4，蛏子的营养价值很高，而且色白味鲜、肉嫩而肥，是滋补的营养佳品。蛏子含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，还具有补阴、清热、除烦、解酒毒等食疗功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。
步骤5，两个鸡蛋打散水淀粉倒入蛋液中可以稍稍加点盐搅拌均匀
步骤6，不粘锅倒入适量玉米油加热后倒入蛋液中小火煎制
步骤7，煎蛋饼一定要中小火慢煎为了有卖相蛋饼就不翻过来再煎
步骤8，一根胡萝卜削减成两根小柱体状
步骤9，蛋饼剪掉两边和胡萝卜组成书的形状
步骤10，蒜、蒜苔、红辣椒切碎末备用
步骤11，锅中放入底油加热加入蒜末爆香
步骤12，再放入蒜苔粒翻炒至变色
步骤13，放入蛏子大火快速翻炒加入糖、盐、味精炒匀入味
步骤14，最后撒入蒜末和红辣椒提鲜即可出锅
步骤15，将炒好的美味蛏子摆入蛋皮书上
步骤16，蛏子原有的鲜美再加上蒜香就更加完美
步骤17，用叶子装饰一下瞬间美爆棚了
步骤18，蛏子的营养价值非常丰富
步骤19，搭配着美酒味道更加陶醉
步骤20，书香蛏子是宴客必备的拿手菜喔
步骤21，美美美
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜宴客拿手菜的做法
材料：
娃娃菜1棵，大蒜适量，小米辣3个，味极鲜2勺，蚝油2勺，白糖1勺，粉丝1团，，
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，按食量准备食材
步骤2，粉丝用开水泡5分钟
步骤3，娃娃菜一切四，蒜拍一下，切成蒜米，小米辣切圈
步骤4，将泡好的粉丝空水捞出垫在盘底。
步骤5，锅中少量油烧热，下蒜米，煸炒出香味
步骤6，用2勺味极鲜酱油，2勺蚝油，1勺白糖调汁，搅拌均匀后倒入锅中，和蒜米一起煸炒，烧开。
步骤7，把步骤6中烧开的蒜米汁浇在娃娃菜上
步骤8，上锅，隔水蒸，开锅后10分钟左右就可以了。
步骤9，出锅后，撒上小米辣圈就可以了。粉丝吸足了汤汁，味道很不错。
蛤蜊鸡宴客拿手菜的做法
蛤蜊鸡貌似是一道山东地方菜，在我大山东地盘上很多店里都有这道菜。
材料：
鸡腿肉250g，蛤蜊250g，青椒半个，大葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，料酒30毫升，味极鲜1勺，冰糖四块，蚝油1勺，，
蛤蜊鸡宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，鸡腿肉切块，花蛤蜊吐沙洗净。
步骤2，切葱花，姜蒜切片，干辣椒切小段，青椒切块
步骤3，锅中少量油，放入4块冰糖（冰糖量自己视鸡的多少而定），炒焦糖色，不停顺时针搅拌，直到化开，成焦糖色。
步骤4，鸡肉用适量料酒腌10分钟左右去腥。
步骤5，将腌好的鸡肉空水捞出，下锅，均匀炒上焦糖色。
步骤6，然后加入葱姜蒜干辣椒一起翻炒均匀。
步骤71，勺味极鲜，一勺蚝油，1勺料酒，用适量热水调好汁，倒入国锅内，加锅盖中火焖至锅内汤基本收干时，加入蛤蜊和青椒一起大火翻炒，蛤蜊开口就好了，撒上香菜出锅。
步骤8，鲜香味美。
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