食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材很感兴趣吧？以下是小编为大家整理的“清湿热补阴虚：冬瓜瑶柱排骨汤的做法 ”,希望能帮助到你的学习和工作！
前两天有网友提出疑问：冬瓜夏吃为宜。现在已入秋，不适宜吃冬瓜。其实一种食材适宜什么时候吃，并不是跟时节有必然的联系的。因冬瓜属寒凉之物，夏季暑热又湿邪，多吃冬瓜能清热祛湿，故认为夏天食用冬瓜最适宜。其实只要与其他食材搭配好，略调整食疗的功效，一年四季都可以吃冬瓜。同理，这也是为什么同属寒性的白萝卜能在冬天吃的原因之一。而且我身处湿气较重的南方，一年四季都得清热祛湿，常以汤水来调理身体。冬瓜是祛湿功效很好的食材，只要熬汤时加些姜片，便能调和其中的寒性，冬天喝甚好。今天介绍的冬瓜瑶柱排骨汤味道十分鲜美，可清湿热补阴虚、益气健脾、消肿利尿，特别适合湿气重、经常熬夜晚睡的人群。这次主要介绍用焖烧罐焖汤。因为最近经常自己和小孩在家，一下子煮太多汤喝不完，用焖烧罐做的份量刚好够一人一碗，而且省心省煤气。而且焖烧罐能使食材保持原汁原味，最大程度锁住了营养，所以家里有焖烧罐的朋友，绝对得试试这个焖汤的做法。如果用汤锅熬汤，就按喝汤的人数去增加材料的用量，反正怎么煮随你方便就行。
材料：
冬瓜适量，排骨适量，瑶柱几粒，姜片几片，清水适量，盐适量，
清湿热补阴虚：冬瓜瑶柱排骨汤的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料和焖烧罐。冬瓜不要切太大块，或者切片。备注:我这次使用的焖烧罐470毫升。
步骤2，将排骨放入焖烧罐，然后倒入现烧的开水，水量需八成满，盖上盖子等三分钟。预热是焖汤成败的关键，必须使用水温达95度以上的热水。
步骤3，三分钟后，倒掉罐中的热水，留下排骨。放入冬瓜、瑶柱、姜片，再将现烧开的水倒进去，水量八分满即可，盖上盖子。注意:全部材料放进去后，超过焖烧罐容量的一半，切忌将材料压实。
步骤4，让它安静地待四个钟。不用看火，不怕烧干，可以放心去做别的事情。
步骤5，时间到！鲜美的冬瓜瑶柱排骨汤焖好啦。不要太心急喝，这汤还是很烫的哦。
步骤6，这汤清湿热、补阴损，一年四季都适宜喝。
步骤7，没有焖烧罐或者喝汤的人数较多时，那就用汤锅煲吧，大概文火一个半钟即可。
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瑶柱烧冬瓜
食材明细：
主料：：瑶柱1把，冬瓜300g，
辅料：：盐适量，葱花少许，姜末少许，料酒1勺，
瑶柱烧冬瓜的做法步骤：
1.瑶柱用温水浸泡1小时左右。（水中加入1勺料酒）
2.冬瓜冼净去皮切小块。
3.锅中倒入适量油，放入葱末、姜末炒香。
4.放入冬瓜翻炒均匀。
5.倒入瑶柱及泡瑶柱的水，大火烧开转小火。
6.烧至冬瓜熟透，加入少许盐。
7.撒上葱花即可。
8.成品
9.成品
瑶柱焖冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜500克，瑶柱10粒，
辅料：：生粉适量，水适量，
配料：：生抽适量，白糖适量，
瑶柱焖冬瓜的做法步骤：
1.材料：大瑶柱10粒，冬瓜500克。
2.调味：生抽，生粉，糖，水适量拌匀，备用。
3.瑶柱洗干净，装碗里加清水浸泡2-3小时。因为个大，浸泡的时间越穿越好。瑶柱撕碎。
4.烧开锅下少量油，跟着下冬瓜，稍微翻炒。
5.倒入瑶柱和浸泡瑶柱的水，翻动均匀。
6.盖上锅盖，大火烧开关小火焖煮。
7.小火焖煮至冬瓜软烂。
8.开大火，分次加入调料，煮滚至收汁。装盘。
小贴士：
瑶柱洗干净，加冷水浸泡，时间越长越好。
我一般是晚上睡觉前洗干净，放碗里加水浸泡 放冰箱，第二天中午拿出来煮，或者是早上中午浸泡，晚上煮。浸泡的水不要倒掉。如果是小粒的瑶柱就不需要浸泡那么长时间，直接洗干净煮都可以，小瑶柱容易煮出味道。
冬瓜焖瑶柱
食材明细：
主料：：冬瓜500克，瑶柱50克，
辅料：：姜片3片，蒜少许，
配料：：盐少许，蚝油少许，
冬瓜焖瑶柱的做法步骤：
1.冬瓜去皮切薄片，我买的是白皮冬瓜仔，味道更加清甜，也不容易煮的没型没状。
2.瑶柱要提前浸泡一下，泡出来的水不要倒掉啊。留着煮冬瓜。
3.姜蒜放进油锅里炒出香味。
4.倒入冬瓜，勤翻炒。
5.倒入瑶柱，继续翻炒。
6.倒一些蚝油，大概一茶匙就可以了，主要是提提鲜味，放少许白糖。
7.瑶柱炒的比较干身是就倒一些料酒，增加鲜味。也能辟一下瑶柱的腥味。
8.把浸瑶柱的水倒入锅内，盖上盖子中火焖十分钟。
9.收了汁后就放少许盐，也可以不放。看个人口味，千万不要放酱油，冬瓜会变酸的。
10.上碟啦，健康美味，省时省力。
小贴士：
冬瓜碰到酱油就会带有酸味，会影响整个菜肴的口感。千万别放哦。
瑶柱扒冬瓜
食材明细：
主料：：瑶柱50g，冬瓜500g，
辅料：：鸡汤200ml，
配料：：鸡汁5g，盐3g，胡椒粉1g，生粉5g，
瑶柱扒冬瓜的做法步骤：
1.瑶柱用水泡发后，用刀背压散；冬瓜切成麻将形，冬瓜肉上切十字花刀。
2.压散的瑶柱均匀平铺到冬瓜上，放入蒸锅大火蒸30分钟取出。
3.把蒸制出的原汤汁倒入锅中。
4.兑适当的鸡汤加入调味料勾芡，把芡汁淋到蒸制好的冬瓜瑶柱上即可。
小贴士：
（注：脾胃虚寒、肾虚者不宜多服。冬瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜；女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。）
切上十字花刀的冬瓜更加入味，勾的芡汁要不稀不稠而且要通透明亮。
瑶柱蒸冬瓜
食材明细：
主料：：瑶柱适量，
辅料：：冬瓜适量，淀粉适量，青红椒适量，
配料：：姜适量，葱适量，高汤精适量，盐适量，
瑶柱蒸冬瓜的做法步骤：
1.瑶柱先用水泡发2小时。
2.泡好后加姜，葱，高汤精蒸15分钟备用。
3.冬瓜切成梅花块，中间用勺子挖出个洞。
4.挖好的冬瓜
5.把蒸好的瑶柱放在梅花块的洞洞里。
6.淋上刚刚蒸瑶柱的水
7.上锅蒸20分钟后把汤汁倒在锅里。
8.把锅里的汤汁加热，放青红椒粒，勾芡淋上梅花块即可。
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